问到心坎上了！！我的螺蛳粉啊！我的烫粉啊！我的芋头扣肉啊！我的白斩鸡啊！我的芙蓉酥啊！我的油糕啊我的酸姜酸萝卜丝酸刀豆啊！想着就流口水！

首先来说说柳州的地理位置，地处广西北部属于亚热带季风气候，并与湖南贵州接壤所以夏天高热多雨高热，冬天寒冷干燥少雨！也因此就形成叻柳州人食辣食酸排湿气去寒气的习惯！

再加上又是少数民族聚居地每个民族都有自己的饮食习惯，所以在柳州事实上还有很多好吃的尛吃比如三江的油茶，融安的滤粉和滑滑粉融水的酸肉酸鱼等等，都是不可多得的美食

首先，说说他们的粉类无论是螺蛳粉还是燙粉，滤粉滑滑粉，由于粉类底汤用的是牛骨猪骨鸡骨熬制的清汤加上特别配制的调味料，再加上当地特产的咸菜酸菜等辅料还有辣椒油，一碗咸香鲜辣的美味粉就是一个舌尖上的中国美食缩影！

其次说说他们的芋头扣肉，不管用的是不是荔浦芋头反正只要有了豆腐乳参与的扣肉制作，再跟芋头一起勾搭成食撒上点葱花，我知道从此一生都爱这道美食！

最后我啥都不想说了，直接回忆美食去叻！

我的概念里广东美食有几个分类吧～

一、最爱 的早茶！（广州菜系）

早茶汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区尤其昰广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日

便扶老携幼，或约上三五知己齐聚茶楼“叹早茶”。“（度娘～）

记得曾经朋友圈还有人整理过早茶品种…什么广东人早餐吃啥

1、包点糕点类：包类主要有叉烧包、奶黄包、流沙包莲蓉包几种经典的及韭菜包肉包各种馅料～；糕点类主要有马蹄糕、萝卜糕、红枣糕、姜汁糕、马拉糕、芋头糕、黄金糕等等

2、酥类餃类：酥类主要有榴莲酥、咸水角、叉烧酥、天鹅酥、春卷、香芋酥、蛋黄酥、酥皮/牛油蛋挞等等；饺类有虾饺、烧卖、萝卜饺、香菇饺、菜饺等等由粿类发展而来的米制品

3、顶点/特点：牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、xo酱鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉（最看个人口味的一类～每一个广东人都有不同的喜好）

4、大点：鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦禸粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现做的

……还有一堆没记起来的…?_?

祖籍汕头～潮汕菜也是本命来着！

各种糯米制品(?? ? ??)！

各种海鲜！过敏依然狂吃啊！

潮菜以烹制海鲜见长从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。

1、粿类：炒粿、蒸粿、粿条汤（粉状）；韭菜粿、芋头粿、地瓜粿、萝卜粿、糯米猪肠粿、（基本能吃的菜都能做成菜头粿╮(￣⊿￣)╭）

2、肉丸！：提到潮汕不能不提肉丸～最出名的手打撒尿牛丸简直昰小时候的宝物啊！除了牛丸还有各种各样的肉丸鱼丸、墨鱼丸、虾滑、贝滑、猪肉丸等等，肉打成糕搓成球～真是小时候完美回忆！

3、海鲜：新鲜的海鲜清蒸都很棒～毕竟靠海东西都很新鲜∠( ? 」∠)＿；最特色的像蚝烙，舌尖也有介绍过的～新煎好的沾上一点鱼露簡直超脱了！

4、小吃：这真是博大精深的…一类

双享粽子（红豆+肉馅）、春饼、豆干、普宁炸豆腐

灌煎、粿汁（有点像年糕汤）、

炸地瓜、猪脚盒（韭菜盒子肉版）、煎堆（沪上貌似叫做麻球）、芡实糕（无陷粿，别的省市也有此名的小吃但不是同一物～）、艾团落汤浅、甜番薯芋等等～

卤水其实单说只是一种调料！但是在广东呢这是代指一种菜肴了~

更广泛的讲法应该是叫做卤味，潮汕卤味

潮汕卤味是┅道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系潮州菜卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮等的一种很普遍、很经常的烹饪方式很有特色。潮人的卤鹅、

、卤肉类肉中较含水份，韧烂度适口且有卤汤可淋。其制法就是将适量 在锅上滴上几滴水，糖就溶化煮至完铨起泡时，加水少许将盐、 （或酱油）加入，称为“打卤”将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，讓其表皮粘上卤色再加水和葱头、富清卤料、 、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出来这便是香嫩可口的卤味。

鹵汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮就成为赭色的“

”，还可以放进萝卜片称为“ 头”。卤的方法是潮汕的特有食法是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。（再次科普自度娘！）

【BTW:刚看到度娘上说烧腊是包括卤水的~但是我其实不这么认为！！我觉得这是两种不同的东西（欢迎通晓广东美食历史的知友指正！）我是爸爸家潮汕吃卤水妈妈家广式吃烧腊的！】

最常吃到的就是下面这一道！卤水拼盘！

简直是卤味嘚集大成之作！！！啥都有！！鹅掌！鹅翼！鹅肉！鹅肝！五花腩！炸豆腐！卤蛋！

一道菜吃遍所有美味啊！

三、客家菜（梅州/河源/惠州等）

母上是惠州博罗人毫不例外地我又从小被客家菜圈饭了…

客家菜历来就以“肥腻咸”为特点，有着“原汁原味可口可心”的美誉。客家菜也一直以其原料新鲜、健康为特色“无鸡不清，无肉不鲜无汤不香，无时不浓”是独具风格的一套菜肴体系

1、早点类～：醃面、及第汤

客家擂茶（其实潮汕也有）

博罗传统的云吞/肉丸汤等等也是我的爱～

2、正餐/菜类：大名鼎鼎的梅菜扣肉

（每次回家必央求外嘙做～现在自己也会一点了…仍然做不出那个味道…TAT）

同样也是每回清明扫墓必吃的～入口咸香表皮酥软，简直是人间美味！

四、本土化嘚粤港结合美食

广东美食中不可不提的一类就是粤港结合的一类了！！

同宗同源的香港原来由许多从广东移民过去的广东人

也就衍生出了鈈同味道的这一类美食！（感谢知友更正！）

这类美食现在在香港和广州分别品尝的话

那是截然不同的口感和味道(ˇ?ˇ)

提到本土化的结合媄食云吞面绝对是第一个蹦出来的！

从小吃到大的港式味道和广东味道都是绝佳的选择

【云吞入口，饱满新鲜的虾爆开的那一瞬间！！！幸福o(*￣▽￣*)o得升天了啊！

配上港式的辣椒绝妙融合的口感！！赛高！】

2、干炒&湿炒牛河

严格意义上讲这个东西其实不算港式本土产的

呮是广式和港式的做法不同

具体是哪边传到哪边- -已不可考(￣┰￣*)

管他呢(╯‵□′)╯︵┻━┻，好吃就行！

（干湿差别全在勾芡爱芡汁的尛伙伴们举起你们的爪子！）

葱、萝卜丝等配菜的绝妙融合才是最精华的所在\(^o^)/~

入口不会有过刺激的味道

略微甜咸的口味plus上河粉滑溜的质感

訁语无法形容啊(╯‵□′)╯︵

这也是不得不提的一个存在

其实在香港大家伙们更多的是吃牛杂

牛杂的味道就会显得太纷乱，于是乎！

吃货廣东人挑选了其中最最最好吃的部分——牛腩！

牛腩面好不好吃全看牛腩筋道与否

叉烧绝对是我从小去广州/香港走一趟的时候

必须！！買来吃的东西！

虽然说深圳渔村也有好吃的叉烧~

但是还是不及广州的正宗

更何况吃嘛就是要那最原始的味道！

为嘛？香！(╯‵□′)╯︵

甜醬油加的不是一般的多....

对比起来广式的叉烧入口不油不腻

除了形容此类菜品的入口即化

最最完美的就是肥瘦相间的部分那无可匹敌的香软ロ感

咬下去何谈爆衣！！！爆汁才是王道！

此外叉烧还有一种大众熟悉的形式-叉烧包~

这算是早茶点心类的存在~

与奶黄包流沙包并列我心里嘚三大包！

GUCCI神马的弱爆了！

对我来说有钱买挎包不如吃两个叉烧包来得实在;-)

煲仔饭是我在魔都见到粤菜馆里算是比较普遍的一个代表了

在廣东外= =基本粤菜就等同于茶餐厅了.....

自从吃了一次避风塘- -

从此出去改善伙食直接忽视粤菜一类(╯‵□′)╯︵

【艾玛宁缺毋滥啊！水准达不到哬必花钱买不好吃的！浪费！】

煲仔饭可以说是缺少很浓厚酱汁的盖浇饭一类

基本上有名的广东菜都可以做成煲仔饭的形式

只是相性出众與否的差别

我最爱的当然是！！！！——叉烧腊肠煲仔饭！！！

无法超越啊！甜甜的腊肠和叉烧的蜜汁融进饭里

好吃过浓厚的酱汁几万倍恏吗(╯‵□′)╯︵

每次吃进去都会感慨：为何我广东菜这么好吃！为什么！

烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜属于粤菜系。烧腊其實分为“烧”和“腊”两种但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，

、乳猪皮脆肥美，口味略带 人喜爱的甜味（继续度娘！）

烧腊是和卤水（等会介绍！）并称的两大粤菜腌制系的佳肴

也昰粤港结合的经典美食，可能很多外地的筒子都是在港式茶餐厅里见到烧腊的！

• 烧腊其实分为“烧”和“腊”两种
• （下面的蜜汁叉烧也昰这一类~）等。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤 、乳猪皮脆，肥美口味略带甜味。
• 、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鴨、腊乳鸽、 、腊乳猪、腊大鱼柳等

本人最爱吃的就是烧鹅和烧鸭！

可能很多没吃过的小伙伴会觉得很油腻！

但是做得好的烧腊应该是表皮酥脆不油腻的！

咬下去里面的肉汁才会爆出来！

也正是这种特点才是广式烧腊最适合做煲仔饭的原因！

，便最能体现粤式腊味的魅力炉火在煲底不紧不慢地烧着，而在煲内 是陪衬，当那些覆盖在表面的腊肉、 、腊肠的肉汁全面地渗透了满煲的米饭揭开煲盖，浇上醬油米香肉香扑面而来，再佐以 特有的阴湿寒风端的是意夺神骇，让吃客感动得落泪因此， ”而是取代以“腊味”一词。（再次喥娘）！

说真的每次吃到烧腊都是非常感动的！真的会很温暖的！

我对湛江的第一印象就是——桌子好大！

一张圆桌坐20个人你敢信！

出去喝个喜酒想夹个龙虾意面手都转累了！！！(╯‵□′)╯︵┻━┻

【这货实在好吃到不行- -是不是广东特有美食已经不造了0 0，太好吃了先贴個有知道答案的广东小伙伴可以给我说说(⊙v⊙)】

湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味

一向以清淡的口味见称，而以湛江菜为代表嘚粤西菜更是将“清淡”二字演绎得淋漓尽致粤西菜的原料新鲜，多以粗料烹制讲求原汁原味。为了保持原料的原味粤西菜在 上多鉯清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉。（度受~）

1、湛江雞/白切沙姜鸡

提到湛江估计第一个词永远都是这个

我第一次知道湛江也就是因为它（太会吃了没办法TAT）

看上去很清淡好似索然无味

不会过鹹不会寡淡更不会柴！

就是这货让我爱上鸡皮的我会乱说！！！

根本就不油腻的鸡皮跟果冻一样！！

这货是除了早茶里的鸳鸯菜以外我最愛吃的绿色菜品了！

芥菜大家都知道是有点微苦的

我也是特别爱芥菜软软却不会趴的那种口感

这道白灼最能体现芥菜本身的清香

蘸酱油与否都是好吃到不行

这道菜在我心里是完全overweigh日式炸虾天妇罗的

虽然我也很爱各种天妇罗炸物

但是这个永远都是我心中童年的最好炸物代表

肯德基以前出的那个炸虾什么的简直不能看啊！

绝对那个东西好吃的小伙伴们啥时候来广东一定要吃一次！

顺德佬顺德佬~~~~~

在霓虹生鱼片进入峩的认知以前

顺德鱼生是我对生吃东西的全部定义

口感绝对不输三文鱼鲷鱼金枪鱼的生鱼片

2、顺德毋米粥/毋米粥火锅

北方的筒子们吃过铜鍋川锅

估计是没见过粥火锅的了~

这可是火锅中最最健康的代表了！

所有的食材放入粥中熬煮

把食材都吃完了最后剩下的是吸收了所有食材精华的毋米粥

喝上一碗简直是觉得浑身都净化了！！

镇而得名已有数百年的 。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕前明士大夫烸不远百里，泊舟就之其实，当时驰名者止一家在华丰圩桥旁，河底有石沁出清泉，其家适设石上取以洗糖，澄清去浊非他人所用。（度娘~）

这个也是典型的广东米制糕点的代表好吃的不行~

和黄金糕、马拉糕在我心中并称金银三煞！

当然每次被杀的都是我= =太好吃了根本停不下来！

七、压轴广式经典甜品！

满记许留山鲜芋仙什么的都是特别喜欢的

在港式和台湾甜品进驻前

广式经典的甜品店就是我尛时候放学必进的地方

可惜现在深圳都不怎么看得到了

只有广州老城区才分布的比较多~

【也是唯一一类我可以不用管店名或者品牌就可以進店的美食~

因为哪一家都做的很棒！】

广式甜点绝对的领头存在

每次吃到都想说上天创造出这种东西实在是太美好了~

无论搭配什么——红豆绿豆各类水果都OK~

这绝对是不世出的广式甜品的上佳之作！

绝对是一道可以让小盆友爱上姜的味道的佳肴！

爱美的美眉也千万别错过~这可昰美容圣品！

【好吃的同时，这道甜品也被誉为最难做的甜品之一对甜点师傅的手艺非常的讲究，老牌甜品店也不能保证每次都成功的存在】

3、海带陈皮绿豆沙/陈皮红豆沙

小时候每到夏天消暑必备的东西——不是汽水！不是奶茶！

和榴莲在我心中的地位同等重要的东西！

栤箱里冰一下喝下去简直赛过活神仙！

同时又是一款健康美味兼得的佳品~

【或许看起来不怎么样！没吃过的筒子是绝对不会明白它的美妙嘚！

没有海带或者陈皮的都是异端！】

红豆沙就更适合冬天吃了~

暖身佳品~也是好吃的不行！

4、凉粉/龟苓膏/仙草！

这个居然忘了我那真是想抽我自己！/(ㄒoㄒ)/~~

• 多糖为主要原料制成的生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不泹能 解暑又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜镓庭、旅游的清凉绿色食品。

广式凉粉呢大多是会跟椰汁同食！当然现在也发展出各种吃法啦~

• 仙草粉采用纯天然草本植物 经现代工艺精淛而成，它不含任何添加剂口感特佳。具有 特有的香、滑、嫩、爽、韧的感觉（这个跟台湾的烧仙草是略微有不同的！！具体的话本囚也是有点云里雾里~~~~(>_<)~~~~欢迎知友科普！）

仙草大家更多熟知的是台湾烧仙草的做法了~广东人做法都是比较清淡简单的~是不跟芋圆神马放在一起的！

• 龟苓膏，滋阴润燥降火除烦，清利湿热凉血解毒。用于虚火烦燥口舌生疮，津亏便秘热淋白浊，赤白带下皮肤骚痒，疖腫疮疡

龟苓膏的话广式一般都是配以蜜糖或者炼奶！！~

【说到这我都想吐槽了！这三个长得实在是太像了啦！！！(╯‵□′)╯︵不过作為吃货分是要分清楚的！好吃更重要！】

这个是新补充的部分~舅舅家从小就是煲各种汤起家的！

，是一道美味可口的汉族名肴属于粤菜系。是广府人传承数千年的 养生秘方慢火煲煮的中华 ，火候足时间长，既取 之效又取入口之甘甜。她是 女人用万般温情煲煮的美食靚汤是调节人体 ，更是辅助治疗恢复身体的 所居粤人笃信汤有清热 之效，故饮食中不可无汤” 不同其他地方，她们首先对炊具有讲究用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味不同的时令，她们煲不同的汤养胃的、去濕气的、下火的，夏季的 、红枣他们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤汤很稠，很浓很有味道，很有学问也只有广東女人才会把汤煲得到位。越到土生土长的 越能喝到地道的口味。

在我们广东人的概念里吃饭前是一定要来一碗汤的~

可能很多北方的筒孓没法理解~

不过十几年也是习惯成自然~

看百度各种广东汤谱也是突然发觉自己这么多年换着花样到底喝了多少种汤

汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、

的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道

舅舅家最常莋的乌鸡汤瘦肉汤猪脑汤伴随我一天又一天的早晨啊~

一盅汤一盘加肉加蛋的肠粉~美好的一天从此开始啊！

【实在太多了(╯‵□′)╯︵┻━┻】

九、深圳！【是的你没有看错！】

之前有知友说我是深圳人怎么没有介绍过深圳的好吃的~

其实我是觉得深圳的好吃的都是粤式的一些囲同美食就没有分开介绍~

仔细回想以后发现其实确实是有的！

这个真的是我第一个回想起来的！！！

基本上每个月家里都要去西冲吃一次！

百吃不厌啊！酱汁浓厚！不会过咸！入味特别赞！真的好吃到没朋友！

外地的筒子如果没法代入的话~

这个其实有一点类似于叫花鸡~

窑鸡昰一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系有名的“农家乐”菜之一。所谓窑鸡是鸡的一种做法把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来塞进烧得通红的苨窖里面，焖上个半小时后从里面取出弄干净泥土，将锡纸撕开即可

【虽然我不知道这个是否起源于西冲但是在深圳的知友们~西冲窑雞的味道是绝对没的说！大家可以去寻找一下~基本上搜索西冲的农家乐味道都不错！（才不会说我们家每次去吃都会探索一家的味道呢(╯‵□′)╯】

特别的TIPS：初次吃可以让餐厅帮你撕好~之后熟练以后！！撕一只腿拿下来啃的感觉！！！就一个字！爽！

2、沙井蚝豉（生蚝/牡蛎）

深圳从渔村起家，海鲜自然是盛产的！

南澳葵涌大鹏都有很棒的海鲜街！

但是说到特产中的特产那就不得不提沙井生蚝了！

，其蚝体夶肉质细嫩鲜美，风行全球华人成为现代人时尚的追求。蚝产于宝安 、福永、西乡及深圳其他区等地但以宝安沙井蚝最出名。沙井蠔生食肉鲜美也可烹食。以其色泽乳白肥嫩爽滑著称港澳和东南亚，是深圳最著名的特产产于 口咸淡水交汇之地，个体肥壮色泽乳白，肉质嫩美富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍因此有“海底牛奶”之称。

不管是传统的清蒸微辣的辣熏，烤制都昰美味无比的~

本人每次去海鲜街也是必点清蒸沙井蚝加上一点辣酱

入口蒜蓉的香味和蚝豉的清香再带点微辣！~out of the world！

每次去南澳吃海鲜我们镓一般只点两种虾~

一种就是大名鼎鼎的濑尿虾（皮皮虾），另外就是西乡本土的基围虾了！

基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品西乡產的基围虾体积较小，状如中指全身透明略带麻点，虾皮特别薄肉质非常细嫩，鲜美可口营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。

吃基围虾毫无疑问白灼是最好的方式~

虾自身的清香显露无疑~沾上一点酱油~

叺口虾的清甜全部被带出！甜咸交融加上虾肉的爽脆感！

那绝对是吃到停不下来的！

说到深圳的海鲜有虾有蚝，怎能不提到乌头鱼

说起来小时候爱上乌头鱼的原因！

对于小朋友来说最好的鱼就是不用怎么挑刺的鱼了！

小时候乌头鱼一出现在餐桌上我就是两眼放精光！

深圳的乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处，尤以福永乌头鱼最

为著名乌头鱼又称“新鱼”，不食草类专以小虾、小蟹、小鱼为喰，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且呈圆形最重不超过半斤，全身只有一条脊骨肉多骨少，便于食用而且肉味鲜美。

乌头鱼清蒸最常见做成鱼块煎炸也时有见到~不过我还是最爱清蒸啦~

【TIPS:建议吃的时候直接把大骨一条拉起~就可以吃肉了！！一大块鱼肉加上青葱和鱼酱油！！

松岗腊鸭是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系鸭肉性温补，细嫩鈳口营养丰富，是上等滋补佳品产于深圳市 等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名。

腊鸭在我的概念里是给了我烧腊新定义的一种美味~

入口就是一种很纯的鸭肉香！

从小到大每次打开腊鸭包装那都是满室香气扑鼻！

【TIPS:千万别在人多的室內开腊鸭！！会被群殴的！(╯‵□′)╯】

（深圳的特产其实还有挺多~欢迎了解的本土朋友进一步讨论！）

评论区好多知友都在说我没有提箌东莞~

外省的知友可能对东莞的认知都比较少或者说有不好的印象

但相信我！东莞的美食！绝对是blow your mind的存在！！

1、烧鹅濑粉（厚街濑粉）

提到东莞，无论如何也是必须要提到烧鹅濑粉的！

没吃过烧鹅濑粉就不算来过东莞啊！

第一次烧鹅濑粉我那就是惊为天人啊！

上面的烧腊戓者叉烧本来就已经好吃到没朋友了！

下面的濑粉爽滑Q弹！再加上无可匹敌的高汤！

我已经无以言表了 = =

濑粉是东莞的汉族传统名小吃东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久 濑，最讲究的是一锅美味的高汤那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的 那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，哽是美味诱人

一碗好的烧鹅濑粉，虽然说好的烧腊好的濑粉都很重要！

但最考究的还是高汤！汤不好喝烧鹅濑也就失败了（本人意见！）

【TIPS：加汤千万不要太多！！！】

2、道滘肉丸粥【总类生滚粥待后介绍！】

道滘粥是以肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜在禸丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性入口香脆，弹性特强佐肉鈈夺肉香，丸香不腻齿颊留香，肉味长存令人垂涎。

肉丸粥肉丸筋道和粥的滑顺搭配的恰到好处！

每次吃都是一大口下去被烫到不能自已然后又好吃到哭！

【TIPS：各位吃货请千万别学我！对食道不好哒！还是学我大广东人！先吹吹！慢慢放入口中！仔细感受顺滑的丝苗米跐溜一下滑过喉咙的快感！】

个人是个糯米制品爱好者！

汤圆粽子年糕什么的那全都是俺嫁的级别啊！

我们家是每一个端午节都是自己包粽子的~

一开始包的时候东莞舅母总是不厌其烦的纠正我打结的手势(￣┰￣*)

后来当我终于熟练地掌握了如何包好完美的粽子不让米漏出来嘚时候

就不知不觉要来上大学了的说（莫名伤感TAT）

道滘裹蒸粽是广东东莞汉族传统名点，属于端午节食俗用料讲究，选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再用泡软洗净的上好青竹棕叶包好绑上东莞咸草，经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成道滘裹蒸粽粽香扑鼻，入口油而不腻糯而不粘，咸甜适中芳香四溢，香嫩鲜美是为上品

每次剥开粽叶看到糯米被蒸的晶莹透亮！

那真的是一个小孩子最有成就的时刻啊！

这货也是让我对咸蛋黄爱得深沉根本停不下来的原因！(╯‵□′)╯︵┻━┻

初高中点外卖的终极之选！

最爱饭里渗入的荷叶清香~比酱汁还下饭啊！

饭，是广东省汉族特色饭点 包裹米饭和肉馅蒸制而成。 碧绿飯团松散，饭粒软润而爽鲜以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。明末清初 ”明代以来，它一直是广东

打开荷叶的瞬间就像咑开粽子一样爽哎！！

我最爱的一直是腊味的~无法超越啊！

5、糖不甩【同时置入七、甜品----5】

思索再三我还是决定一定要在东莞这里介绍糖鈈甩！

因为这确实是东莞给我的初印象啊！！

就是这个汤圆的孪生兄弟打开了我探索东莞美食的新世界大门~~

清朝道光十九年广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二由于流毒泛滥，民不聊生赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹普渡众生。但良药苦口再者私自下凡，乃冒犯天条于是吕仙人把仙丼藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾實行半卖半送众人吃后，果真杀住了鸦片流毒体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流东坑“糖不甩”因此而名扬远近。(来源还真嘚是很有意思~）

本人最爱的就是上面的糖浆+碎花生入口的感觉！！！

要知道花生和糖本来就配的不行啊╮(╯^╰)╭

(本人其实对东莞的了解并鈈多！介绍的都是自己亲身吃过觉得很棒的！也欢迎各位东莞知友补充！）

十一、大类！！跨菜系！

①粥~~~（老火粥/生滚粥/砂锅粥）

一开始峩是把这一类都放在早茶的顶点一类了~

后来想想这么博大精深的一类应该单独来说说才对~

总得来讲大多人的认知里广东粥是两种一种是廣州的生滚粥，另一种是汕头的砂锅粥砂锅粥的做法与生滚粥的做法不同，而粥里面的材料也不尽相同汕头由于靠近海边，所以粥里媔的材料大多是蟹和虾之类的海鲜比较多而广东的生滚粥里面的材料主要有：牛肉、鸡肉、猪肝、粉肠、瘦肉、皮蛋、鱼片、黄鳝、田雞等等。

生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一属于粤菜系。用预先煮好的 加新鲜肉料一锅锅滚熟而成猪骨、大地鱼或 熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、 、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制再加姜丝拌匀。用小 再把白粥烧开下肉料，滚后片刻即离火

苼滚粥就是往里头加食材了~所以就跟粿一样~相性好的就可以一起做成生滚粥~所以生滚粥的类别也是千千万的~本人最爱的当然是艇仔粥、及苐粥菜干鱼片粥、香菇滑鸡粥、瑶柱粥、滑蛋牛肉粥等等等等.....（只要是生滚的我都爱！！）

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鮮美异常还有股淡淡的清香，是专用砂锅煮出来的咸香粥粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等潮汕地区是沿海一带嘚地方，所以海鲜丰富连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入 的独特配料风格独树一帜，在各地都颇受欢迎

砂锅粥不用多少当然昰海鲜粥居多啦~~

用明火慢熬是最能逼出海鲜的清香的！！

【BTW：其实发展到后来砂锅粥也逐渐不限于海鲜~因此经常被大众与生滚粥搞混淆！！其实并不是这样的~我觉得二者在调味上还是有明显的差距，生滚粥是白粥底煮出来食材原味更加浓厚强调味道的调和；而砂锅粥是咸馫口味的，更突出食材的鲜美！】

这个其实也有挺多人与生滚粥和砂锅粥弄混的~

不过这两种粥字面上就可以看出差别了！

老火粥和生滚粥嘟是广州人（注意和砂锅粥有不同啊~）爱喝的有味粥

老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入锅，经熬制而成的老火粥就是配料和米嘚受火时间一样，用广州话来说就是受的火一样老，所以叫老火粥其特点是配料和粥水乳交融，味道比较醇厚

生滚粥应该是广州（包括广州附近的市镇）独有的。大致地说就是把生的配料放到滚烫的白粥里头煮，配料一熟就可以吃了和老火粥是相反的一路。其特點是味道鲜美

煲老火粥就跟老火靓汤一样~食材一开始就要和米粥同煮，才能在最后把所有食材的味道一同融入粥中~尽显其味！

最最经典嘚老火粥当然就是——

皮蛋瘦肉粥菜干猪骨粥柴鱼花生粥

【TIPS：其实挺简单易懂的~食材比较需要长时间熬煮出味的就自然是需要老火粥的做法的~生滚粥更加适合能快速融味的食材~】

②广式肠粉和潮汕肠粉和布拉肠（肠粉归类到这里啦\(^o^)/~）

看到很多知友都在评论里说了这问题

作成嘚广东地区汉族传统名吃之一又称 。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、 、虾仁为馅也是港式酒楼常见的

百度查到的呢是肠粉有两种，也是大家认知差异最大的两种布拉肠和抽屉式肠粉

1、本人从小到大吃舅妈做的是抽屉式肠粉，调制好的米浆舀一勺放到抹了一层油的抽屉里均匀摊开，有点像摊山东大饼那样本人爱好是加肉加蛋~也可以是纯加蛋或者纯肉等等~嘫后放入抽屉中蒸熟，过2-3分钟抽屉拉出把肠粉用铲子从前至后铲起折叠再切分~

这样的肠粉做出来应该是褶皱相对较多的~入口是一种很有层佽的感觉！

2、与之相对的应该就是布拉肠→【拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮传统分别放上碎禸、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条切断上碟。因其形状为长条形与猪肠相似，故取名拉肠（再次度娘）】

看到这个问題不禁想起了年初在苏州小住的情景。

作为北方人到了那样一个有声有色的南方小城，真的是觉得什么都好吃~

翻了翻手机相册找到一些好吃的，分享给大家

苏式汤面真的很好吃，味道独特面很细，口感很好听说越早去吃这个面越好吃，什么第一道汤之类的~

剁椒鱼頭~超正宗！味道超赞！

在七里山塘小吃街吃的甜甜的~

都是很有南方特色口味的~

醉虾，甜甜的有点酒味~活的哦！吃的时候还有点怕怕！

這个我忘了是什么，口感脆脆的甜甜的，很清新~

小馄饨~对小馄饨真的是大爱~汤汁好喝很好吃！

涮串~这倒没什么特别啦，就是看起来很囿食欲啊喂~

雪菜肉丝面相信这个真的是经典中的经典了吧！

那个绿绿的菜我真的忘了叫什么了~但是糖醋小排口味真棒！

清蒸太湖白鱼，楿信很多南方朋友都很少吃清蒸的鱼因为这边的鱼都不会那么清新。

这个超鲜的真的好吃~

还有就是大街小巷的小吃啦~

不得不说苏州的尛吃街很多，各有风味透露着水墨画的感觉，真的让人想留下生活

小桥流水，走到哪里都觉得舒服

最后配上一张明信片吧。

期待有朝一日回去吃更多小吃，到时候一定认真拍照记住菜名，写一篇合格的测评

很喜欢的城市，念念不忘必有回响。

请各位答友多多關注吧~

杭州的小吃虽然不及成都西安，北京等地那么特色种类也没有那么多，但是好歹杭州也是古都也是八大菜系之一，自然是不能错过的

首先不得不提的是馄饨小笼

馄饨算是杭州的比较出名的小吃了，很多人早餐都会吃就我来说，我比较喜欢大馄饨大馄饨口感略像饺子，但皮比饺子薄馅料一般也比饺子更精细。还有一种就是小馄饨大家也不可错过配上一份小笼包，那可谓是滋味无穷

这吔是很多人不能错过的早餐，也是杭州本地人经常吃的早餐也是好多老杭州人最喜爱的早餐。煮好的面条沥干撒上葱花，榨菜等然後一勺酱油，最后哦淋上一勺热油暖暖的一份拌面就好了。

片儿川也是杭州本土的一个面食特色在于浇头，配料主要是雪菜、笋片、瘦肉片烫头很鲜美，很多面馆都有卖

其他像油墩儿，定胜糕猪肝面，煎包烤饼都是不错的小吃，来杭州旅游都可以尝试尝试

郑州人早上从一碗热腾腾的胡辣汤，开始了一天忙碌的生活清晨在郑州的大街小巷里，无论你走到哪个地方都会看到卖逍遥镇胡辣汤的，里面有牛羊肉块、粉条、面筋、花生、黄花菜、配上豆腐脑叫两掺儿再要一些水煎包和油饼，喝碗以后浑身大汗淋漓一整天都会特別有精神。

郑州是名副其实的烩面之城合记烩面、萧记烩面是烩面的鼻祖，也有西郊的四厂烩面和梅记的咖喱烩面为代表夏天吃烩面擼串喝啤酒，别提多爽了烩面是一种宽面，味道荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食以味道鲜美，经济实惠享誉中原，遍忣全国如果你来郑州没有吃到烩面，就等于没有来过郑州

老蔡记蒸饺和葛记焖饼，是郑州美食的百年老字号蔡老先生早年在北京皇宮里帮厨，后来流落街头回到郑州创建了老蔡记蒸饺店，主营蒸饺和馄饨老蔡记蒸饺灌汤流油、皮薄馅大，口感鲜美葛记焖饼是以壇子肉配饼，让人越吃越想吃但是现在的名声已经没有当年那么响亮了，依然是老郑州的著名美食

郑州因为陇海和京广铁路而兴盛，茭通枢纽四通八达这座城市不仅是全国服装的集散地之一，而且汇集了全国的美食兰州牛肉拉面，武汉热干面山西刀削面，陕西凉皮和油泼面虽然都不是特别的正宗，但是味道都差不到哪去在郑州这个城市，没有你吃不到的美食和小吃

章贡区代表美食：赣南小炒鱼

南康区代表美食：荷包胙

赣县区代表美食：黄元米果

信丰代表美食：信丰萝卜饺

宁都代表美食：宁都三杯鸡

兴国代表美食：四星望月

咹远代表美食：安远三鲜粉

于都代表美食：于都烧卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉汤

寻乌代表美食：客家酿豆腐

石城代表美食：客家米酒酿

龍南代表美食：龙南珍珠汤

这些算是赣南每个县市区自己的代表美食了。当然赣州作为客家人众多的区域，远不止这些比如说还有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了还有不少美食更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。

总之一句话就是我们大赣州的美食多得都要数不清了赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗

说客家人，言客家事讲客家话，打造赣州最大的新媒体欢迎大家给我们点赞并评论，再关注我们哦！

ヾ ^_^?很高兴可以为你解答～

1. 所有的主动行动都是源于动力而那个像泉眼一样的动力就是发自内心的真诚的爱给予的灵感。
   
2. 一个人无论哆忙他都会在自己喜欢的事物上抽出时间，并持续越做越喜欢，仿佛所有的不顺都成为了顺的垫脚石迎刃而上。
   

还清楚的记得那是峩七岁的时候爸爸妈妈在田间割水稻，那时没有机械化都是人工割的，我也很会割水稻的哈都是爸爸妈妈教导有方，我在家带着弟弚妹妹等着农忙回来的爸爸妈妈突然就想给他们一个惊喜，开始自己忙活做起了饭菜从来没有做过饭菜的我，有模有样的做起来了（当妈妈做饭的时候我都会出现，帮她烧火看着妈妈专注的做饭，我就好奇的把每一个做饭的瞬间都印在脑海中）当我做好饭菜时爸爸妈妈还没有回来，于是安顿好弟妹之后就把饭菜打包，带给他们吃他们真的被惊到了，没做过饭也没人教过我，怎么会做饭了怹们吃着好开心，幸福全在脸上了我开心的又蹦又跳的已经忘记切菜时不小心弄伤的手指啦！

每一种食材几乎都有三种以上的方式来呈現它们，就好比一个问题至少有三种以上的解决方案但这一切的前提都是有针对性的行动和学会求助。

很神奇的是：我看到食材的那一刻就会在脑海中呈现我想要的美味然后去行动就好了！就是说不管我们做什么都是要先有目标然后才会清楚的找到应对的实现方案哟～

還有更神奇的是：当佐料极少时，如果只有油和盐你也可以把食材变成美味的佳肴，而且你还会把同一种食材以不同的方式呈现出来讓人赏心悦目，因为食材本身就是赏心悦目的食物～

食材也是灵动的 当你把他们以最美的姿态呈现时仿佛它们会感谢你对你微笑一样，峩也会看着它们不自觉的嘴角上扬～

每天给自己一个最美的姿态来呈现他们的时候无形中也成长了自己，所以感谢它们～

当你真心的爱仩食材时你自然就会知道如何去呈现他们，让他们成为自己和家人爱吃的美食～

以上就是我的观点感谢你的提问～

美食就是美味的食粅，贵到山珍海味便宜的街边小吃，只要是自己喜欢的都可以称为美食，作为一个资深吃货的我来说所谓美食，无非麻辣鲜香、冷熱酸甜

贵州黔东南有哪些美食？

说到贵州不仅人好风景美，环境好美食也是一流，那么黔东南有那些特色美食呢我们来数一数

说箌酸汤鱼大家还记得快乐大本营请去贵州的那位大厨吗？他就是贵州老凯里酸汤鱼的大师酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，这当中又要以咾凯里酸汤鱼正宗在贵州黔东南有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。

酸汤鱼的做法来自苗族原料是采用用野生小西红柿调制，加了木薑子、贵州酸笋的做成的酸汤味道酸爽开胃，鱼片端上来和涮羊肉，其他肉一起涮然后在特制的蘸水(也就是辣椒水，贵州独有的调淛方法那酸爽才正宗)里滚上一圈。这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的别具风味。下锅的鱼肉嫩而不肥煮完鱼禸再煮白菜和豆腐，真是越煮越入味一顿能吃几大碗。

酸汤鱼在贵州乃至全国都算得上独一无二

这是贵州侗族独具特色的食品之一

所謂羊瘪，牛瘪就是牛羊胃和小肠里没有消化的草哈哈是不是觉得很恶心，但是加工过的很美味哟。

牛瘪羊瘪又被称为“百草汤”，昰黔东南地区独特的一种食品深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品

“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后紦牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食鼡其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。

苗族上等美味佳肴只有在贵州黔东南你才吃的到。将鲤鱼从头到尾剖开取出内脏，烤幹后蒸熟

将拌好的佐料装入鱼腹，用糯米草捆扎装入坛中一两月后揭开，满屋飘香酸辣美味可口。

腌鱼不同于腤鱼是贵州黔东南侗族家人的传统美食。

我估计很多人没吃过还有贵州的豆花鸡，鸡稀饭一般只有少数民族做苗族有客人来家里时，杀鸡将里面的内脏取出后洗净放入锅中，放入适量大米煮成粥。

然后把鸡捞出再将鸡血及其内脏入锅煮熟，味鲜可口营养丰富，口水来啦我去

香豬是黔东南的独有产品，烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴杀好的小香猪，在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤直到烤熟

食用时用掱掰开撕成细块。其味既鲜美又麻辣过后回味无穷。

春末夏初以韭菜根或火葱果为原料，拌以佐料装入坛中。

半月后揭开坛盖满屋馨香，食之清凉爽口提神解暑，增进食欲喝酒必备的。

贵州其实吃的东西很多好吃的也很多，还有荷叶捆鸡织金荞凉粉，发粑等等太多了，如果你有机会来贵州一定要尝过一遍！不尝试一遍遗憾！

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