六盘水香脆辣椒的做法快速大盘冲辣椒机

点击联系发帖人 时间：2016-02-11 22:14

六盘水香脆辣椒的做法

我做的这个辣子鸡是家乡的特色菜也是必点菜。和四川的辣子鸡不同和新疆的大盘鸡也不同。也只有在我的家乡【枣庄】才能吃到正宗的！远在异乡的我只能亲自下廚了～～

大盘辣子鸡的做法

把所有食材都备好鸡洗净剁成小块（小块入味），注意不要绰水！大葱切段姜切丝，朝天椒切对开青椒紅椒切片，土豆切片冬笋切片绰水。
倒入适量花生油9成热放入八角花椒，接着放入剁好的鸡生姜大火快速翻炒让每块鸡肉上都裹满叻油，如果没粘锅不要一直翻炒容易碎听到鸡肉噼里啪啦声依次放入醋，料酒和老抽翻炒几下加入100ml水闷2分钟
放入葱段，朝天椒冬笋，土豆继续翻炒锅里太干就加点水，看土豆快熟了放入青椒红椒盐翻炒2分钟，最后放点生抽提鲜出锅（不用放鸡精了）

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1.将整鸡处理好洗净改成丁放入碗Φ用盐、料酒码味

2.蒜剥好，可切也可不切如要切不要切的太小，葱切片姜切成小方丁，备用

3.干辣椒洗净，用温水泡一会每个用剪刀??剪成三段。

4.炒锅放油（多一些）放葱姜蒜爆锅，放入鸡肉块加料酒炒干水分，约翻炒6分钟左右

5.土豆哥出场了，土豆切成小方丁放油翻炒一下，炒成金黄色盛盘备用正宗的新疆辣子鸡是不放土豆的，大盘鸡才放土豆

6.放辣椒翻炒5-8分钟这时候可以放入炒好的汢豆，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可，

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