点击 上方“玩厨”关注我们，一起探索厨房乐趣一份好的炸鸡至少要做到下面几点：鸡肉香嫩多汁、香味浓郁、外皮酥脆。怎么才能做到呢，接下来我就会告诉你四个建议，按照这个做法，你百分之百可以做出完美的炸鸡。诀窍1：盐腌=多汁的鸡肉原理：正宗的炸鸡一般都经过丰富酱料的腌制，这些腌泡汁中包括脱脂牛奶、牛奶还有鸡蛋，甚至是泡菜汁。把大量的盐加到这些混合物里面，可以最大程度的保持鸡肉的水分。这和盐水的工作原理其实是一样的。标准盐水是一种溶于水的盐溶液（盐占到6%的比重）。当鸡肉放在盐水中腌渍时，盐会开始分解肌肉组织中的蛋白质，鸡肉逐渐变得松散，所以在烧的时候可以保持更多的水分。和没用盐腌过的鸡肉相比，用盐腌过的鸡肉水分会少流失40%。怎么做怎么才能调制出浓度为6%的盐水。事先准备一杯未加盐的腌泡汁，然后加入半勺粗盐或是加入两茶匙的常规家庭食用盐。如果你买的是现成的鸡肉调料，加正确数量的盐绝对会让你的炸鸡更美味。诀窍2：在腌泡汁中加一点伏特加原理：加一点伏特加在腌泡汁里可以让鸡的外皮变得酥脆却不油腻。它的原理是什么呢？鸡肉在炸的时候，它的水分会蒸发，外面裹的面粉也会脱水。在那之后，腌泡汁和面粉里的蛋白质开始凝固和变色，这是造成松脆外皮的重要因素。接触的面积越大，外皮就越松脆，鸡肉就越美味。伏特加在这两个方面都起了作用，它比水的挥发性要强，同样的，它的挥发更剧烈和迅速。这有助于鸡皮的水分迅速蒸发，同时创造出更大的蒸汽气泡，增加了接触面积。这两点都让鸡肉变得又酥脆又不油腻。伏特加也阻碍了面筋的形成。面筋是在面粉和水混合时产生的一种蛋白质网络。这对面包和披萨是有利的，因为它们需要有弹性和嚼劲的口感，而对于炸鸡，面筋则是越少越好。怎么做：每份腌泡汁中加28g(约两汤匙)的伏特加（没有伏特加的话，也可以用度数高的酒代替）。诀窍3：在面粉加点水原理：你是不是遇到过这样的情况：在你为鸡肉裹面粉的过程中，慢慢地，后面一批的鸡肉块要比开始做的大。这是因为在你抹的过程中，鸡肉上的酱汁滴入到盆里，和面粉混合在一起，然后粘在了鸡肉上。这些后来的鸡肉在炸的过程中脆皮就会更多、风味也更独特。所以你为什么不利用这点了。怎么做：一般情况下，先准备要一份炸鸡所需的面粉，加两汤匙左右的水，然后用手或搅拌器轻轻地搅拌一下。试一下吧，你的炸鸡会变得无比酥脆。诀窍4：炸两遍原理：油炸通过带走表皮的水，使外壳变得松脆。炸久一点，外壳是会变得更脆，但是里面的肉也会变老、变干。炸过一遍之后，等它完全冷却之后，再开始炸第二次。这样炸出来的鸡肉是又脆有多汁。怎么做：按照平时的炸法，炸第一遍。然后把它放在室温下冷却至少半小时，再复炸。如果你不是马上要吃的话，你也可以把炸鸡放在冰箱里一晚上，要吃之前再拿出来炸第二次。这也是解决剩余炸鸡的好方法，这样炸出来的鸡肉甚至会更好吃。　
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按照这四个建议去做，你百分之百可以做出完美的炸鸡。做过饭的都知道，再难吃的黑暗料理，配上对的调料，也能让人口水喷涌。反之，没有好的调料，再好的食材也是枉然。好点击 上方“玩厨”关注我们，一起探索厨房乐趣点击 上方“玩厨”关注我们，一起探索厨房乐趣秋冬是进补的最佳时机，羊肉作为清补食品，倍受青睐。《随息居饮食谱不要再用那些化学制品来做家里的清洁了，有更加纯天然无污染无残留的天然清洁神器来代替。点击 上方“玩厨”关注我们，一起探索厨房乐趣闲暇时光制作一罐美味的果酱。阳光下的牛奶散着热气，咬一口涂满自制虾一直是世界各地最流行的海产品之一，每年被吃掉的虾超过全世界海产品总量的四分之一。虾的种类及其繁多，目前知道问：喝完50瓶咖啡的感受，答：不要管我，我想静静。点击 上方“玩厨”关注我们，一起探索厨房乐趣《拜托了冰箱》的节目方式是嘉宾和自己家里的冰箱一起到节目现场，八6小时吃完100包，为了找到全世界最好吃的泡面，实际上按100包算的话每人是吃4.5包，我现在是打着饱嗝在给你们报道！随着葡萄酒文化在中国的流传，很多地方都开办了专业的红酒品鉴课程，不过这样价格不菲的高端课程往往只向热爱葡萄酒奶酪最残酷评测，有可能你一直用错。wanchuapp厨房里一切美好的事物～热门文章最新文章wanchuapp厨房里一切美好的事物～土豆、鸡蛋、面粉混在一起炸着吃，这样会中毒吗_百度知道
土豆、鸡蛋、面粉混在一起炸着吃，这样会中毒吗
土豆、鸡蛋、面粉混在一起炸着吃，这样会中毒吗
提问者采纳
但是有的土豆发芽或者是青头样土豆，则可能含有毒素：土豆炒鸡蛋本身不会产生毒素指导意见，导致中毒，建议您选择土豆的时候要避免发芽或者是青头的土豆
其他13条网友回答：土豆、鸡蛋、面粉混在一起炸着吃...
不会11人回答
认为“会”的网友回答：
回答1：会不会 你应该试一下！哈哈
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认为“不会”的网友回答：
回答1：应该不会哦,如果这样就中毒了的话不就玩了啊,不知道世界上要死多少人啊
|四级采纳率67%
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用面粉裹着鱼块炸那叫什么，最后还勾芡
再沾上柴鱼丝，高汤1大匙，味淋1茶匙，放入适量的油；调味料调匀成酱汁备用，捞起沥干油份，鲣鱼酱油1大匙，B，将作法3的豆腐块放入锅中材料A。3.热一锅.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用，鸡蛋2个.蛋打散成蛋液备用。4。2.芙蓉豆腐2块.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，待油温烧热至约150℃，沾裹作法2的蛋液，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，食用时淋上作法2的酱汁即可.玉米粉30公克，萝卜泥1大匙做法1，柴鱼丝20公克
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其他3条回答
糖醋鲤鱼是可以保持鱼的肉质细嫩不宜变形
是酥鱼的哦
怎么做的呢
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