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(蒜蓉)2大勺
炸臭干子的做法
&&&&&&&&& 在武汉街头，经常会看到男生女生人端着一小碗炸臭干子在路上吃得香喷喷的！面对美味，绅士淑女也不能保持其架式了！这种闻起来臭，吃起来香的小吃，鸟儿也是非常喜欢吃的哟！只是很少在外边吃，因为在家吃饭的时候比较多！
&&&&&&&&& 这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！
&&&&&&&&& 头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！
材料集合图：
1.小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色
2.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段
3.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿
5.最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可
6.将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可
1、炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
2、油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
炸臭干子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
用豆干炸的，自己弄的不好吃T^T
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看过炸臭干子的人还喜欢看...良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出气味：清香滋味...
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iPhone客户端油炸臭豆腐的简单做法 油炸臭豆腐怎么做最正宗
　　【油炸臭】(快速发酵让白豆腐变臭)
　　材料：(老豆腐) 200克，老北京2-3块(做引子用)，温水50克，油少许。
　　蘸料：1勺，酱1勺，半头，老北京臭豆腐1块，饮用水适量，食用盐少许，辣椒粉3克。
　　做法：
　　1.先将北豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水。
　　2.在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块(做引子用)，撵碎后倒入30度左右的温水。
　　3.慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭也没关系。
　　4.将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。
　　5.等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。
　　6.继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。
　　7.按照个人的喜好加入1小勺，最后撒少量的食用盐。
　　8.将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用。
　　9.白豆腐发酵时间完成后，臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。
　　10.待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸。
　　11.一面变成金黄色后翻转到另一面。
　　12.炸好后捞出来控油，放在碗里，倒入麻酱蘸料，撒上蒜蓉和辣椒粉即可。
　　小贴士：
　　1.快速发酵自制臭豆腐的方法：找两块老北京臭豆腐做引子，加入30度左右的温水，调和均匀，将切好的白豆腐码在里面，发酵20分钟就可以了。这样做炸出来的臭豆腐和外面卖的街头小吃一个味儿!
　　2.炸豆腐的火候：油温不能过低，否则炸出来的臭豆腐不酥脆;6、7成热最合适，将豆腐下锅后，豆腐四周的油泡大小(直径2-3毫米左右的泡泡)均匀即是最合适的温度。
　　3.炸好的臭豆腐要趁热吃，焦脆，回味无穷，完全可以和街上排队最长的摊子相媲美，而且自家制作的吃起来更安心更健康。
[责任编辑：静静]
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&&&&&&&&&供应嫩香臭豆腐郑州何师傅在臭干子的制作方法
供应嫩香臭豆腐郑州何师傅在臭干子的制作方法
[更新日期:]
产品型号：碗
原产地：湖南长沙
品牌：何师傅臭豆腐
产品数量：874844
产品关键字：嫩香臭豆腐
经营性质：个人
所在区域：&
地址：郑州嵩山路与棉纺路交叉口棉纺五厂家
郑州何师傅在臭干子的制作方法长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。郑州何师傅在臭干子的制作方法小吃做什么做赚钱 长沙臭豆腐 130 737 551 19臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上备下的调味酱,蒜汁等，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。小吃做什么做赚钱 长沙臭豆腐臭豆腐中富含和酸奶中一样的植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，据医术记载“臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气，常食者能增强体质健美肌肤。”&臭豆腐其名虽陋，外陋内秀，平中见奇，源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统。闻起来臭，吃起来却香气四溢，郑州何师傅做出来的臭豆腐更是外酥内嫩，鲜而多汁，一经品味，令人欲罢不能。&小吃做什么做赚钱 长沙臭豆腐小吃做什么做赚钱 130 737 551 19臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名为“青方”，使得臭豆腐立即名扬天气，长久以来深受民众的喜爱。臭豆腐好吃究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法及其复杂，郑州何师傅家的卤水不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而且在其腌制过程中不断加入各种香料精心调制的。把这样的好卤浇在臭味之余蕴藏着浓郁香气的豆腐上，真是最臭且最香，实为人间少有的美味。无论北广，凡是尝过郑州何师傅的臭豆腐的人，都知晓了真正的臭豆腐究竟是什么样子。郑州何师傅在臭干子的制作方法小吃做什么做赚钱 长沙臭豆腐小吃做什么做赚钱 130 737 551 19郑州何师傅做出来的臭豆腐，焦脆而不煳，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，但细嗅浓香诱人，新鲜爽口，芳香酥脆。既美味又健康，在吃货遍天下的当今，绝对是畅销风味小吃。二十一世纪最珍贵的是什么？致富的机会！现在机会已经在您面前了，还在犹豫什么呢？赶快拿起手机联系何师傅吧！奋斗吧青年，放弃那种一个月才两千块的没有自由的打工生活，加入创业团队吧，自己当老板！！！没有高学历？没有人脉？没有资金？这都不是问题，郑州何师傅帮你解决问题，郑州何师傅特色小吃，成本小，一个人就能操作，轻松当老板。郑州何师傅特色小吃培训.各学员均可免费培训经营技巧、开店管理、成本核算、开店设备、原材料购买等.专业老师全程陪同学员实际操作何师傅小吃培训中心经营科目有卤肉培训丨油炸臭豆腐丨水煎包培训丨杂粮煎饼丨酱香饼培训丨鸡蛋灌饼的制作方法丨手抓饼培训丨胡辣汤培训丨黄桥烧饼培训丨高炉烧饼培训丨馋嘴饼培训丨豆末的制作方法丨千层饼的制作丨麻花的制作丨何师傅小吃培训中心地址：河南省郑州市中原区棉纺五厂家属院网址：/user/Product/AddProductNew.aspx?BigType=1
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臭千张的做法是怎样的？
　　臭千张的做法是怎样的？
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　　掰下几根来，用水冲洗干净，洗掉浮灰，在案板上把一筒臭千张斜片成半公分厚的薄片，瞧见里面丝丝缕缕的白毛了没有？臭味之源泉，精华之所在，呵呵~~
　　1、臭千张最好能和肉片一起来炒，只是豆香略显单薄了些，如果和肉片同炒，肉香混合着豆香，相得益彰，味道将更加精彩。
　　2、臭千张刚下锅的时候，最好要热油煎透，才能最大限度将其香味激发出来。
　　3、确切的说，臭千张不是炒熟，而是焖熟的，炒的过程中要加水焖个6、7分钟，同样要焖透，口感软糯鲜香，入口相当巴适哦！
　　3、说来吃千张煮的烫饭和千张肉片汤才可谓是品千张香的极致吃法。
　　4、宜宾臭千张不同于别处的千张。上海的百叶、武汉的千张、扬州的干丝都与此臭千张不同，这些千张是薄的、不臭。做臭千张的原料是厚的百页，是把几张厚的百页卷成卷，经过发酵而成的霉制品，有特殊的臭味儿。当然，做熟后就是鲜美异常、令人欲罢不能的美味佳肴。
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