凉拌鱼皮|拌匀|黑芝麻_凤凰资讯
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知道了陈添记鱼皮如何制作，我们不妨模仿尝试着做。虽然没经过刀工训练的人很难用手工起鱼皮，但在大型菜市场有现成的鱼皮出售，因此，做一道入流的凉拌鱼皮并不难，关键是特制酱油调味是否恰当好味，鱼皮飞水后冰冻着，吃时会弹牙，再配上特制的配料和着吃，就能有一流的享受。
原标题：凉拌鱼皮鱼皮成品图鱼皮材料图达人食谱文/图
远方【达人档案】：远方想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。说起鱼皮，人们很自然想起广州特色小吃“陈添记鱼皮”。陈添，顺德陈村人，出身餐饮世家，做出招牌小吃顺德爽鱼皮。“陈添记鱼皮”为何吸引食客，原因是一直坚持用祖传的方法：一般是用鲮鱼和鲩鱼（鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆），手工起皮，然后冰冻，吃的时候加香葱、自家秘制的酱油、花生、芝麻拌匀，十分香脆，柔韧爽口。香葱用来掩盖鱼皮的腥，酱油用来调味，使鱼皮不至于无味，加上花生、芝麻，使得本身就爽口的鱼皮更加香脆可口了。知道了陈添记鱼皮如何制作，我们不妨模仿尝试着做。虽然没经过刀工训练的人很难用手工起鱼皮，但在大型菜市场有现成的鱼皮出售，因此，做一道入流的凉拌鱼皮并不难，关键是特制酱油调味是否恰当好味，鱼皮飞水后冰冻着，吃时会弹牙，再配上特制的配料和着吃，就能有一流的享受。鱼皮含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。因此，吃鱼皮有益。现在做这款凉拌鱼皮，在“陈添记鱼皮”原材料基础上加入爽口清甜的豆芽，吃起来既有爽口清甜，又有柔韧香脆，味好，口感层次好。它的做法如下：■材料：鱼皮250克，豆芽100克，芫荽、花生、黑芝麻、辣椒、鱼露、麻油、味极酱油、盐适量。1、将鱼皮洗净，然后沥干水分放进冰箱冰冻，备用。2、将豆芽洗净，用开水焯一焯，沥干水分。将芫荽辣椒分别洗净切短段。芝麻花生炒香。3、将所有材料放入碗内，拌匀装盘即可。
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& 哪里有鱼皮这个食材卖啊？？想经常做凉拌鱼皮这个菜！
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哪里有鱼皮这个食材卖啊？？想经常做凉拌鱼皮这个菜！不想说为了鱼皮每天去卖鱼，吃不完，只想吃鱼皮，呵呵！！！
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&&口味略重啊
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万能的淘宝，有这个卖，而且还蛮便宜滴。
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终极芊芊 发表于
16:32 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
口味略重啊
听说鱼皮中的胶原蛋白最容易吸收，美容养颜嘛！嘿嘿！
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卓玛 发表于
16:35 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
万能的淘宝，有这个卖，而且还蛮便宜滴。
我想要的是那种新鲜的，不是泡椒鱼皮，或者鱼皮干，淘宝好像没有吧！！
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是新鲜的，有包装袋封好的，不过都是整箱的卖，我曾经搜索过。
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卓玛 发表于
16:43 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
是新鲜的，有包装袋封好的，不过都是整箱的卖，我曾经搜索过。
整箱卖啊，那哪里吃的完。。。。
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可以吃猪蹄吃…鸡抓吃…
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终极芊芊 发表于
19:38 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
回复sweet1014的帖子
可以吃猪蹄吃…鸡抓吃…
恩，喜欢吃猪蹄，但是猪蹄吃多了容易长胖！鱼皮凉拌的话，制作简单，夏天吃凉快也方便！最重要的是鱼皮中的胶原蛋白是最容易被人体吸收的！
就是不知道在哪里买！！！
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水果湖菜场的生活超市有三文鱼皮买
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凉拌鱼皮一定是海鱼的皮，潮汕那边一般使用鲮鱼皮
淡水鱼寄生虫多了，不能生吃的
超市也有三文鱼皮卖，不知道可不可以用
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来看看答案的，帮楼主顶顶啦希望有知道的意粉来说下
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狐狸317 发表于
10:37 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
水果湖菜场的生活超市有三文鱼皮买
呵呵 三文鱼皮好高端啊！怎么卖啊？你知道吗？
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蘑菇蘑菇 发表于
11:24 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
凉拌鱼皮一定是海鱼的皮，潮汕那边一般使用鲮鱼皮
淡水鱼寄生虫多了，不能生吃的
我还没有想到这一点呢，不是所有的鱼皮都可以做凉拌鱼皮？三文鱼皮也蛮好，你知道价格吗？
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三文鱼皮不贵的，淘宝上卖三文鱼的都当边角料卖，有些买鱼肉直接会送，单独买的话皮骨碎肉这些可能就十几块一斤
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蘑菇蘑菇 发表于
15:51 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
回复 sweet1014 的帖子
三文鱼皮不贵的，淘宝上卖三文鱼的都当边角料卖，有些买鱼肉直接会送，单独买的话皮 ...
好的 好的，谢谢！淘宝上看看！
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sypjchg 发表于
20:16 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=&ptid=5163843][/url]
回复 终极芊芊 的帖子
喜欢吃猪蹄
对啊&&猪脚&&有很多胶原蛋白啊``&&比吃鱼皮应该好`
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□ 作者：昕 ‖ 来源：&&&& 09:35:37
超市买的盒装已经处理好的鱼皮，不知是什么鱼皮。
貌似我喜欢吃皮，鸡皮、鱼皮都喜欢吃，
猪皮更不在话下，富含胶原蛋白。
食材：鱼皮、大蒜仔、姜末、香菜、酒鬼花生；
调味汁：生抽、老抽、白糖、剁辣椒、芝麻油、盐；
凉拌鱼皮的做法
1、电磁炉烧开一锅水，放入花椒粒、香叶等香料，将鱼皮焯水，捞出洗净，沥干水份备用；
2、大蒜仔切末，老姜切末；香菜去蒂，洗净，择成寸段；酒鬼花生半袋，隔着包装袋用刀背拍碎；
3、鱼皮、蒜末、姜末、碎花生、香菜段混合，放生抽、老抽、白糖、剁辣椒、芝麻油、盐，搅拌均匀，静置半小时以上入味，即可食用。
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