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居家养生：豆腐放盐焯水烹饪时不易碎
居家养生：豆腐放盐焯水烹饪时不易碎
导读：又嫩又软的豆腐，烹饪时易碎，碎豆腐的菜肴，就算好吃，看着也不够养眼的，所谓一道好菜要满足色香味。如何才能使豆腐在烹饪过程中不碎呢?做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
居家养生：豆腐放盐焯水烹饪时不易碎
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1&2分钟，待表面变硬再翻面炒。想要豆腐不那么容易碎，可以用小刀划成块(尽量不要太薄)，一块块下锅炸成金黄色，下锅前裹上一层淀粉再炸更好。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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www.hongfen.org霉豆腐的做法放多少盐_百度知道
霉豆腐的做法放多少盐
我有更好的答案
我妈妈做的时候是按照十比一的比例放的，我们家的口味比较重一点，你可以适当斟酌少放些~ 望采纳那要看你霉了多少豆腐呢
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出门在外也不愁做血豆腐20斤豆腐放多少盐_百度知道
做血豆腐20斤豆腐放多少盐
如果用动物血浆做血块豆腐、有弹性不碎裂，加盐量一般为2-5%比较合适你好，必须加点血立晶B才能凝固结实
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其他1条回答
根据个人口味来，你可以先少弄点尝尝
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出门在外也不愁对下列四种情况：①崇明岛的形成②用黄豆制豆腐 ③向Fe（OH） 3 胶体中滴加适量盐酸生成红褐色沉淀
④钢笔灌用不同牌号蓝墨水易发生堵塞．能用有关胶体的知识解释的是（　　）
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对下列四种情况：①崇明岛的形成②用黄豆制豆腐 ③向Fe（OH） 3 胶体中滴加适量盐酸生成红褐色沉淀
④钢笔灌用不同牌号蓝墨水易发生堵塞．能用有关胶体的知识解释的是（　　）
对下列四种情况：①崇明岛的形成②用黄豆制豆腐&③向Fe（OH） 3 胶体中滴加适量盐酸生成红褐色沉淀&&④钢笔灌用不同牌号蓝墨水易发生堵塞．能用有关胶体的知识解释的是（　　）
D．①②③④
①江河入海口三角洲的形成是胶体聚沉的结果，因此崇明岛的形成是胶体聚沉的结果，故正确；②胶体遇电解质发生聚沉，豆浆是胶体，遇电解质发生聚沉，故正确；③胶体遇电解质发生聚沉，向Fe（OH） 3 胶体中滴加适量盐酸生成红褐色沉淀，故正确；④带相反电荷的胶体混合发生聚沉，不同牌号蓝墨水胶体中所带电荷不同，易发生聚沉故正确；故选D．}