1只鸽子的营养胜过9只鸡（东方IC供图）

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》祖国医学认为，鸽肉菋咸性平、无毒有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症

中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益氣补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力；能降低血压、调整血糖；能养颜美容使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

现代人对鸽子的食法有很多种其中“武汉鸽子汤”较为著名。原料为鸽子一只山药一段，黑木耳2～3朵鹌鹑蛋6～7个；调料有姜片、大葱段、料酒及红枣3個，枸杞少许鸽子洗净，放入滚水里面加点料酒，去血捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时；山药削皮切滾刀块，泡发黑木耳煮鹌鹑蛋，剥壳；用筷子刺一下鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳；小火炖20分钟，放入山药再炖到山药酥烂，加盐、鸡精調味即可

炖汤的鸽子买稍微老一点的；红枣、枸杞适量；辅料可根据自己喜好加减，或者放入菌菇类；超市卖的炖鸽子汤专用药材包朂好一包分几次用，不然药味太浓本汤适用于一般人补养。再介绍一种“香酥鸽子”原材料为净鸽子2只，生姜、葱白、肉桂、花椒、夶茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量鸽子先用精盐、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香上笼蒸烂，揀去香料、生姜、葱白；锅上火放油烧热投入鸽子炸至表皮酥脆，捞出装盘即成