做米糕，没有微波炉怎么加热米浆_百度知道
做米糕，没有微波炉怎么加热米浆
关火后焖2分钟. 加入适量凉水调匀11. 分三次搅打4，出锅即食小贴士这款米糕，我一共做了4次，才可以终于做出松软香甜的米糕啦，撒上黑芝麻. 入装有热水的锅中可以用蒸锅加热米浆. 取一半米浆微微烫热6，盖上盖子静置40分钟14。大米打成雪白色的米浆，做出来的米糕口感像馒头. 打成有小渣渣的米浆5。米糕制作方法. 大火烧开. 沥干后加入125g清水3，但不蓬松. 加入100克过筛后的面粉9，导致发酵失败. 倒入抹油的模具中. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀12，口感非常软糯。第三次没有加面粉，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，中间摆上枸杞13：主料大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 辅料黑芝麻适量 枸杞适量 米糕的做法步骤1. 充分拌匀8，第一次加入了澄粉。虽然屡次失败. 大米250克浸泡过夜2，但确实给我积攒了很多经验和想法. 将生米浆倒入7，也可以隔水把米浆烫热，小火蒸15分钟15。第二次加入了 100克的面粉，但发酵时因水温过高. 轻轻拌匀10
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出门在外也不愁大米粉具体怎么发酵，怎样才算发好酵了？_百度知道
大米粉具体怎么发酵，怎样才算发好酵了？
3、蒸馏设备4、纱布以下为流程步骤 1、大米 浸泡8-10小时(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，转天早上蒸)，泡米的目的是让大米吸足水分。我就用发酵的缸泡米。2、取一大块纱布 药店有卖 90X90CM的 将浸泡好的米倒入纱布中包裹 ，用家里的蒸锅蒸米，蒸20分钟。15分钟左右时，揭开锅，淋一次开水。淋开水的目的还是让米吸足水。。。。。。然后拎着蒸熟的米，迅速过一下冷水。搁置到一边3、冷却到室温，这点特别重要，不要以为手摸着不热就行了，手摸着不热30多度，还是太热，慢慢冷却，别急。4、冷却好后，把酒曲用冷水化开，拌入米中，搅拌均匀！拌曲，这是个体力活。5、然后装缸，像做醪糟一样，中间做个“井”。（酿酒前面的步骤和做醪糟几乎是一样的），大约放置到一边糖化。。。。为了保温，更好的发酵，缸的外面用棉被啊羽绒服之类的包裹好，甚至在缸底diy低温加热片辅助温度。发酵的环境温度最好在25度以上。所谓糖化其实就是发酵的第一个过程。大约三天-五天后，看到“井”中出水了，说明糖化好了。要是做醪糟现在就可以吃了。脏脏的图是我引用的，不是我的缸，这么脏怎么喝啊。嘿嘿6、加水，不要加自来水，自来水含氯，对发酵不利。用纯净水。然后封缸发酵。 7、封缸的开始几天，米总是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大约5天后就基本稳定了，不需要再按了。8、等封缸到15天左右，看几乎所有的米都已经沉底了，水也清亮了，说明发酵完毕。
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面糊不能离锅小火不停地搅，转小火溜一分钟，温度也凉了。　　　　关火后别急着取出，成稠糊状。　　　　拌匀后的米浆放入温暖处发酵，视情况而定。　　　　关键来了，撒上芝麻，然后可以准备上锅蒸，搅拌匀后。　　　　取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，关火，包上保鲜膜，拌匀，发糕容易脱模了，扎上两个孔，准备好米粉，就放上酵母，去一个薄一点的盘子刷上油，看，白白胖胖的~闻着有酒香，估计得发给5-6小时，先闷上三分钟后再拿出来，会更松软，详情看我日志哈，在另置白碟，各位也可以再放些泡打粉哦，所以记得不要搅太干，我的搅干了后面会有疙瘩，直至面糊发亮。　　　　发好后，糖，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，放上成品，冬天天气冷。　　　　然后将米粉加水成米浆，酵母以及面粉，免得塌了，然后放入面粉和糖。　　　　大火冷水加热至15-20分钟，米浆搅和均匀，一分为二。　　　　稍凉后，用微波炉发酵的，涨到两倍大就好了　　　　首先
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(1)大米发酵过程中,发酵液的pH降低,而总酸、固形物以及蛋白质含量增加;大米粉中蛋白和灰分含量降低,白度提高,淀粉含量相对增加,植物乳杆菌对其影响最明显。米粉食味品质评价表明,发酵均使米粉弹性和筋道感增强,其中植物乳杆菌的改性效果最好。 (2)发酵后大米粉平均粒径变小,小颗粒增多,淀粉的特性黏度降低。发酵未影响淀粉颗粒的偏光十字。红外光谱和X-衍射研究发现,发酵未破坏淀粉的原有基本结构,但使其结晶区比例有所增加。 (3)对发酵过程中大米粉及其淀粉糊化和凝胶特性变化进行研究,结果表明:发酵后淀粉糊有低的透明度和大的凝沉性。发酵后大米粉的糊化温度、峰值时间和回生值降低,峰值黏度和衰减值增大,发酵时间对糊化温度及峰值时间影响不大,而峰值黏度和衰减值随发酵时间呈现先增加后减小趋势。发酵后淀...
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提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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米糕的相关知识
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这个可不是你想的那么简单啊
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出门在外也不愁发酵大米糕_发酵大米糕的做法-糕点食谱-美食城
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发酵大米糕
□ 作者：若水 ‖ 来源：&&&& 21:35:49
这个倒是我家常常站岗的干粮。爱吃的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大，带有匀质的气孔，是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种，也是提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。
发酵大米糕
原料：大米230克打粉，50克开水，80克室温水，3克酵母，20克白砂糖，点缀适量青红丝
发酵大米糕的做法
1.大米打粉过筛。
2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。
3.和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。
4.放入内桶发酵到2倍大，加些青红丝在表面。
5.蒸制键36分钟后，竹签试熟，而后取出就是毛绒绒的上图，很是好吃。
美食城网站小提示:同食会胃痛:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用 大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国...
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