石膏点的豆腐没有韧性，是怎么回事？求做豆腐技术！_百度知道
石膏点的豆腐没有韧性，是怎么回事？求做豆腐技术！
石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐。豆腐韧性不行，一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是穿埂扁忌壮涣憋惟铂隶石膏量加的不够。综合来说，就是二水硫酸钙含量不够。再说石膏点豆腐，一般是用来做豆腐脑用吧。可以用聚丙烯酰胺，100斤豆浆用量尽量不要超过1.5克，自来水厂经常用这种东西净化聚凝水中杂质，属强效聚凝剂。一定不能用多了，多了对人体有害。传统的豆腐制作是用氯化镁聚合物，也就是人们常说的卤水，不是俗话常说卤水点豆腐，一物降一物吗，老人们过年做豆腐，都是去找天然的氯化镁矿石，然后回家用矿体积三倍的水浸泡开。用的时候，基本上一百斤豆浆，一碗卤水。成本吗，当然是聚丙烯酰胺最低了，以克计量的用，一公斤现在也就十几块钱。氯化镁贵点。石膏是做豆腐脑用的。
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其他2条回答
把石膏点的豆腐脑划几刀，等一两分钟再舀到模具里压豆腐
我觉得都差不多吧！你觉得怎么样呢？
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出门在外也不愁请问豆腐点到什么样算是不老不嫩，还有就是粘包到底是怎么回事？_百度知道
请问豆腐点到什么样算是不老不嫩，还有就是粘包到底是怎么回事？
提问者采纳
快熟就放调味料，煎一下锅底热了，放点油，然后加点水煮一下
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出门在外也不愁卤水豆腐最近总是粘包 不光滑_豆腐吧_百度贴吧
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卤水豆腐最近总是粘包 不光滑
首先是道夫游览澳大利亚...
香喷喷，美味
Q_Q明天就报名开学了，...
外加一杯老村长
结果是泡椒味的，猫猫被...
内酯豆腐，葱蒜，蟹黄酱...
1L...大家午安
想必大家都吃过豆腐，豆...
大家进来说说经验 那里出了问题
我都要疯了 自己找了好几天了 还是没找出来
点的嫩了吧
内&&容:使用签名档&&
保存至快速回贴做豆腐粘包怎样解决?_百度知道
做豆腐粘包怎样解决?
提问者采纳
会不会是你布的问题啊
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其他1条回答
什么意思啊!
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出门在外也不愁做豆腐粘包是怎么回事有没有解决办法？_百度知道
做豆腐粘包是怎么回事有没有解决办法？
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凉油热锅，
能行，入锅前放水里泡泡
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出门在外也不愁}