卤鸡怎么做鸡皮不破的时候鸡皮容易掉怎麼办

点击联系发帖人 时间：2016-01-02 17:45

卤鸡怎么做鸡皮不破

可选中1个或多个下面的关键词搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题

主料：鸡腿，辅料：豆腐芽菜，花生碎香菜末，葱姜，蒜调料：盐，鸡精料酒，酱油白糖，豆瓣酱水淀粉，香油

1、将鸡腿去骨切成3厘米的块入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟，豆腐切块待用；

2、坐锅点火倒入油放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味再将鸡肉放入，水淀粉勾芡出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可

你对这个回答的评价是？

建議你不要把鸡腿煮的太烂不然太烂了，就容易脱下来的

你对这个回答的评价是

}

水蒸鸡原名“隔水蒸鸡”做法：先将宰好的鸡滤干水分，再以化州特制佐料腌制；之后将整鸡放入蒸屉中以慢火蒸熟。进食这蒸鸡不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑皮质爽脆。因为是隔水清蒸所以能保持鸡的原汁原味及营养成分，所以特别清补

文昌鸡1只（1500克左右）。

老盐（10年以上粗盐）50克鸡粉25克，味精25克胡椒粉5克,糖5克。

（1）鸡初加工（同上）晾干水分。将老盐炒热碾碎和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、雞身并腌制半个小时左右备用。

（2）将鸡放入小竹笼笼下垫一个圆碟（接原汁用）。

（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜旺火蒸半个小時即可。

（4）上桌时将鸡斩大件淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热效果更佳。

}