东北人吃小鸡炖香菇蘑菇是有一个说道的。这个说道来源于东北的一句俗话那就是“姑爺领进门，母鸡吓掉魂”说的是，新姑爷进到丈母娘家丈母娘是一定要用母鸡炖蘑菇来招待的。因此新姑爷进了丈母娘家的大门，毋鸡就知道自己的末日到了就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了这还不得吓掉魂吗？岂止是魂命都没有了嘛！

蘑菇，昰指野生蘑菇在野菜篇里还要专述。所谓小鸡专指雏鸡，生长三四个月一斤多重最长的不过一年。这样的鸡肉嫩、味鲜尤其和蘑菇相炖，可谓高级滋补营养品小鸡炖香菇蘑菇很有名气，唱歌演戏台词里常常歌颂它说明它颇受群众欢迎和喜爱。

1、鸡切小块下油鍋煸干水分，加姜蒜片炒香；放酱油、糖、盐、酒、醋、花椒、干辣椒、八角炒至上色出香

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