【大白菜鸡肉饺子的做法】大白菜鸡肉饺子怎么做_大白菜鸡肉饺子的家常做法_下厨房
大白菜鸡肉饺子
人做过这道菜
是不是冬天特别适合吃饺子啊？不太清楚，反正天一冷，我就想吃饺子。
从营养学的角度来说，饺子是营养很全面的一道食物。饺子皮是面粉做的，饺子馅通常都是荤蔬搭配的，所以呢，一颗小小的饺子既包含了主食，又包含了蔬菜，还包含了荤菜。所以，说它的营养丰富是有道理的。
饺子不仅营养丰富，而且很方便，一次性可以多包一些，放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿一包出来煮煮就OK了。
今天的这道饺子呢，我在饺子皮上面做了一些“小手脚”，这次的饺子皮不单是面粉和水的结合，我还加入了胡萝卜和鸡蛋，这样营养是不是更丰富了啊！哈哈，而且面皮还特别有筋道，颜色也好看，真是一举三得呢。闲话不多说，上图！
鸡蛋（用于饺子皮）
盐（用于饺子皮）
胡萝卜（去皮后）
鸡蛋（用于饺子馅）
盐（用于饺子馅）
大白菜鸡肉饺子的做法 &
将胡萝卜洗净切丁，备用；
将胡萝卜丁和水一起倒入料理机里，打成胡萝卜泥，用网筛过滤掉胡萝卜渣，留胡萝卜汁备用；
鸡蛋打散，加入盐，备用；
将面粉、胡萝卜汁、鸡蛋液混合，揉成面团；
揉好的面团放在案板上，盖上保鲜膜，醒15分钟后分成5份；
取一份面团用擀面杖擀成厚度适中的大面片，然后用小碗倒扣在面片上，这样就可以很简单的扣出一张张的饺子面了。
扣出了56张饺子皮，饺子皮上撒些面粉以防粘在一起，盖上保鲜膜，这样饺子皮不会干裂；
大白菜洗净，放入加了少许盐（分量外）的开水中焯一下，倒入沥干篮沥干备用；
香菇洗净，挤干水分；鸡肉洗净沥干水分；
香菇切丁，鸡肉剁成肉泥，生姜切成姜末，香葱切成葱花，打入鸡蛋，调入盐和油，搅拌均匀成肉馅；
大白菜切碎，挤干水分，备用；
将肉馅与切碎的大白菜混合，搅拌均匀；
搅拌均匀的饺子馅和饺子皮；
挖一勺馅儿放在饺子皮中间，捏成饺子的形状即可；
壮观的饺子列队一字排开，还有淡淡的胡萝卜的颜色；
煮出的饺子皱皱的，这说明饺子皮和饺子馅都很过关，饺子皮有筋道，饺子馅水分挤的很干，饺子煮出来才会这么紧实的模样！
其实这也没什么韶的，主要是要把大白菜的水分尽量挤掉，因为大白菜含水量高，容易出水。如果馅儿里水分多，第一不好包，第二不好吃，第三容易破。所以呢，我就强调这一点，其它都没什么要特别说的哦。
大白菜鸡肉饺子的答疑
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京公网安备59号洋葱和鸡肉一起吃会中毒吗？洋葱和那些食物同吃会有不良反映啊？_百度拇指医生
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?洋葱和鸡肉一起吃会中毒吗？洋葱和那些食物同吃会有不良反映啊？
不能一起吃的食物:以下食物在两小时内一定不要同吃：白酒忌柿子┄┄同食心闷 豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏 番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 海带忌猪血┄┄同食便秘 黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛 红薯和柿子——会得结石 花生和黄瓜——伤害肾脏 甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 鲤鱼和甘草——会中毒萝卜和木耳——皮肤发炎 牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻 皮蛋忌红糖┄┄同食作呕 芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 人参忌萝卜┄┄同食积食滞气 土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 虾忌维Ｃ―――同食死亡，七孔流血羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 芋头和香蕉——腹胀
鹅肉忌鸭梨———同食好生热病 海蟹忌大枣———同食易得疟疾 黑鱼忌茄子———同食易得霍乱 芥菜忌鸭梨———同食发呕 马铃薯忌香蕉———同食面部生斑羊肉忌西瓜———同食 伤元气 牛肉忌栗子———同食呕吐 柿子忌螃蟹———同食腹泻 鸡蛋忌糖精———同食中毒 ，死亡兔肉忌芹菜———同食脱发 鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气 洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛 黄瓜忌花生———同食伤身 香蕉忌芋头———同食腹胀 猪肉忌菱角———同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜———同食耳聋 萝卜忌木耳———同食得皮炎 狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒 马肉忌木耳———同食得霍乱 牛肉忌毛姜———同食中毒死亡 羊肉忌梅干菜——同食生心闷 鸡肉忌芥菜———同食伤元气 驴肉忌黄花———同食心痛致命 兔肉忌小白菜——同食易呕吐 鹅肉忌鸭梨———同食好生热病 黑鱼忌茄子———同食易得霍乱 海蟹忌大枣———同食易得疟疾 芥菜忌鸭梨———同食发呕 马铃薯忌香蕉———同食面部生斑兔肉忌小白菜——同食易呕吐
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不会的。别和蜂蜜一起吃
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* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生“这道菜的主料是白菜，不是当季的蔬菜了，但要买到却也不难，如今的蔬菜种植技术一年四季都产白菜，只是味道可能不及冬天的大白菜；另一种主要材料是状如圆盘、薄如蝉翼的土粉皮，在山东地区，一般用红薯制成。农贸市场虽然有出售，但品质难以保证，尤其害怕其中添加过量胶质——这是我平时几乎不做这道菜的原因。好在我有存货，春节前在年货大集上买到几张颇有保证的上好粉皮，被我塞进橱柜的深处，再不吃就想不起来了。
& & 至于调味料，那就只有葱姜蒜、八角、盐和酱油了，喜欢吃辣还可以放辣椒。
& & 做法简单，口味家常，下饭一流——”
大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净；
葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净；
白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；
鸡腿剁成核桃大小的块儿；
粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。
起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角；
下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻；
下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油；
加入适量酱油；
翻炒至鸡块儿均匀上色；
加入白菜，煸炒至变色“塌秧”；
加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油；
翻炒至粉皮透明上色；
白菜会出水，但如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒；
再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。
1、如果没有土粉皮，也可以用超市中买到的条状粉皮。
2、分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量，以及最后加盐的分量，谨防过咸。
3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。
4、如果用土鸡炖，要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮，那是很有营养的；我今天用了肉食鸡的鸡腿，很容易熟，就变成一道快手菜了。
5、与米饭搭配，好吃吃不够啊——
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主料：100g，1根，50g，适量，葱1根，姜1块，，盐适量
1.将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
2.将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
3.选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
4.再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
5.放在平底锅里煎熟即可。
　　小贴士：
1.如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
2.大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
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