咸瘦肉皮蛋粥的做法_咸瘦肉皮蛋粥怎么做_咸瘦肉皮蛋粥的家常做法_依依美食【心食谱】
咸瘦肉皮蛋粥
半碗，50克，1个，3片，油，盐
1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上
3.水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软按主要食材
【皮蛋瘦肉粥】&nbsp
( 09:40:10) 浏览(12372)
香米75g,珍珠米75g,清水2000ml,
皮蛋2—3颗,猪小里脊1/3小条,葱花适量,姜丝适量,
盐1小勺,鸡精1小勺,香油少许,
皮蛋瘦肉粥作为一道风靡全国的广东粥。皮蛋瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大抵是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，鲜有水米交融、肉蛋嫩滑的口感。下面就教您正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做，怎么做皮蛋瘦肉粥才好吃
1、香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时；
2、皮蛋去皮洗净，切成丁；
3、猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；
4、锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开；
5、打干净浮沫；
6、下入米；
7、大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底；
8、捞出里脊；转小火，加盖继续熬粥；
9、待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝；
10、待锅中米开花后，加入里脊丝；
11、加入皮蛋丁；
12、大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态；
13、下入葱姜丝，搅拌均匀；
14、加入适量盐；
15、适量鸡精；
16、几滴香油，搅拌均匀，关火即可。
这样一道美味的皮蛋瘦肉粥就可以享用了，想知道更多美味菜谱，请持续关注饭菜网
小贴士：皮蛋瘦肉粥的制作提示由饭菜网为您提供：
一，米。一半泰国香米，一半东北珍珠米，混合使用
二，水米比例。1:10最佳，指体积，而非重量。
三，肉的处理。要想粥中肉味浓郁鲜香，就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。
以上就是皮蛋瘦肉粥的制作提示，非常感谢您对饭菜网的关注。
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【导读】一到每个月的那几天心情总是莫名的不好，听老人们说粥可以帮助例假的痛苦，但是皮蛋瘦肉粥该怎么做呢？现在我们就一起来看看皮蛋瘦肉粥的做法吧。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋)，姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1.挑米：煮粥用的米最好用东北，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
调节例假的皮蛋瘦肉粥做法
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块，如果条件许可，用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
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(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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display: 'inlay-fix'【图】皮蛋瘦肉粥的做法大全 三种简单做法让你变大厨皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。下面小编给大家介绍几种皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。下面小编给大家介绍几种皮蛋瘦肉粥的做法。
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
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瘦肉皮蛋粥做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：2篇　来源：新浪博客　作者：简单煮意　
瘦肉皮蛋粥属于，主要食材是、、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
瘦末、、、葱、姜。
1、大米淘洗干净后，用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时。2、锅中放入足量水、姜末和猪肉末煮沸，撇去浮沫，放少许料酒去腥，待水再次沸腾后，放入腌好的大米，大火煮开，小火继续煮半小时。3、把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟。4、最后加入盐，、胡椒粉，、鸡精拌匀，撒上葱花即可。贴士：1、在锅中放一个小调羹与粥同煮，可以防止煮粥时粘底。2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
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