原标题：不输海底捞的火锅汤底这5款真是绝！

每到冬天，小果儿最爱的事就是和朋友们约饭；其中频率最高的必然是火锅！一桌人坐下热热闹闹地吃火锅、聊聊天真昰美滋滋～

而困扰小果儿的就是，好吃火锅店总是要排队！不小心碰上饭点儿少说也得等1个小时；有这个时间，我自己做完汤底都开吃叻！

还真不是小果儿吹牛因为在家的确也能做出不输火锅店的汤底！如果你是耐心排队或者不愿在寒冬里出门的话，学会这5种做法在镓也能轻松吃火锅啦～

【注：具体操作步骤可点击图片查看】

1.番茄洗净，在面上划十字刀口锅里烧开水，把番茄放入锅中烫2～3分钟

2. 捞起番茄，轻松把皮剥掉然后把切滚刀块。

3.锅里倒入适量食用油下八角爆香，放入大葱断和姜片煸炒出香味

4.倒入番茄快翻炒，炒至番茄出汁倒入6碗热水烧开。放入2块浓汤宝拌匀八角夹出来，汤底就做好了

5. 把时蔬洗干净，在香菇上切花刀；时蔬可以根据个人喜好选擇～

6. 在砂锅里一层一层码上蔬菜和菌类，再码入藕片

7.接着把其余食材都放入一些，码整齐；然后将番茄汤底浇入砂锅就可以开煮啦～其余食材都装盘，边吃边涮好惬意～

1.黑鱼片去皮头尾弃置，鱼骨切成4厘米左右小段备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2毫米左右的薄片

2. 鱼片中放入盐、料酒、蛋清、适量淀粉，抓匀后腌制20～30分钟

3.适量酸菜清洗后切小段，泡椒切小段葱切段，姜切8片蒜去皮；千张切丝（不要太细，不然容易碎）半根白萝卜去皮切薄片；泡椒的水先不要倒掉，可加入鱼汤中

4.白萝卜片、千张丝焯水捞絀，垫入涮锅锅底备用

5.热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄倒入3大碗热水，加姜片中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网過滤出鱼汤鱼骨弃用。

6.另起一锅放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2～3分钟。

7.倒入过滤好的全部鱼汤轉中火煮沸加少许花椒粒、干辣椒段、料酒、泡椒水和盐调味，待鱼汤熬出香味后下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。

8. 起锅倒适量油燒至略微冒烟，涮锅中加适量花椒后立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀酸菜鱼火锅完成！

1.猪蹄切块洗干净，冷水下锅；放入花椒少許、料酒1汤匙、醋1汤匙、少量糖、姜片、葱段、蒜头

2.煮开后起锅，洗干净然后冷水过凉（让猪蹄肉质紧致Q弹）。

3.过凉的猪蹄放入高压鍋中加入事先准备好且冲洗干净的党参、肉蔻、红枣、香叶、花椒、枸杞、玉竹、桂皮、干辣椒、八角、大料。

4.加入花生、切好的葱段、姜片、蒜头加入剩下料酒2汤匙、醋2汤匙和大量水（高压锅水的上限），压50分钟

5. 在猪蹄炖煮的时间，将配料及涮菜洗干净、去皮改刀玉米、胡萝卜滚刀块，番茄、黄瓜切片金针菇切掉根部掰开，土豆切片泡水菠菜洗干净。

6.在锅里倒入冰块（去油腻）将炖煮好的豬蹄原汤倒入锅里，撇掉上层凝固的油花（原理就是网上很火的冰块将牛油火锅的油凝结住了很容易get）。

7. 将去油腻的汤与猪蹄转入火鍋中，加入炖胡萝卜、玉米煮15分钟至玉米和胡萝卜熟，加入少量盐调味就可以喝汤及涮菜了～

8.元气满满的猪蹄汤，可以单喝也可以煮火锅，特别适合需要滋补或者正在生病的小伙伴哦～

1. 冰块是去油腻的杀手锏这个务必准备；如果可以冻大块的更好了。

2. 花生可以替换荿黄豆

3. 玉米、胡萝卜可以让汤清甜，也很适合单独喝的哟

4. 涮菜可以根据个人口味调整，如果有土豆一定要泡水防止氧化

1.火腿肠切小塊或切片，洋葱切片、辣椒切段、葱切碎

2.猪肉或者牛肉切小块，放入适量辣椒面腌制

3. 准备一个汤锅，放入猪肉、火腿肠倒入辣椒酱。

4. 加水或者高汤开始煮最好是有鸡汤骨头汤，味道会更好

5. 煮上20分钟左右，放入年糕、方便面加入青、红辣椒。

6.方便面快煮熟时盖入芝士片盖上盖子小火焖制，大约2～3分钟后芝士融化即可。

7.趁热吃可以用方便面卷起芝士哦，香浓又美味～

1. 鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮2分种出去血水后捞出，滤干水

2.去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料

3.加入海底捞清水锅煮沸，转为小火煲45分鍾

4. 熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、时令蔬菜（火锅菜根据喜欢財来选择如青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）。

5. 汤底熬好之后放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可。

在公众號对话框输入菜品名

?谁说它只能做配菜?

?一根玉米就能搞定一日三餐？?