(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“小猪放学的路上有一家买小笼包的店铺，这几天小家伙都嚷着要吃，今天下午有空就给他做了解解馋！”
250克200克
60克2克4克5毫升2克适量05克少半碗2克120克
用料小秘诀
小笼包的做法
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
分次少量加入高汤
每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
较好的肉拌入切细粒的葱花
做好的馅料
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
水开上锅蒸10分钟
蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
加分技巧一斤馅料加入一块浓汤宝，事先用刀把浓汤宝切碎，加入肉糜，充分搅拌，馅料会更鲜嫩多汁
烹饪技巧1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包；
2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。
小笼包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
包的好难看
评论排序：最新最热
淘宝11月热门商品
看过小笼包的人还喜欢看...如何在家中制作简易版小笼包_烘焙_美食_阿邦网
摘要： 小笼包是大家非常喜欢的一道中式点心，各地的做法也略有不同，那么如何在家中制作这道名小吃呢？下面就来看看我做的简易版小笼包的做法介绍吧！
　　在各式各样精致美味的中式点心中， 最受欢迎的面点，首推淮扬上海的鲜肉小笼包。 在上海，小笼包被称为“馒头”，产于上海嘉定县南翔镇， 据《嘉定县续志》记载，“……馒头有紧酵，松酵两种。 紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者著， 他处多仿之，号为翔式……”。由于面皮以不发酵的方法制作， 因此其特色为“皮薄馅多”，故在嘉定出名。
小笼包 来源：尹丹丹
　　吃小笼包是有一套顺序的：先将皮咬破有个小口，吮干里面的汤汁，然后再蘸上浸了细姜丝的红醋，放进嘴里细细地品。当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那鲜美的汤汁俘虏了。如果不按照这套程序来，等汤汁在霎间白白流完后小笼包的精华就这样和你擦身而过了。
小笼包的制作过程 来源：尹丹丹
　　传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻，在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁，而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦，所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法。
　　材料：
猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水
　　做法：
　　1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。
　　2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。
　　3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。
　　4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟就好了。
　　提示：
　　搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包。
烘焙栏目：
新手必读：
没有鸡汤行吗。
现在在超市很容易买到现成的高汤块的，用水煮开后也可以代替鸡汤。
你好，我照着做了，但皮感觉有点粘，我用的是刚开的100度的热水
面团过粘的话可以少加一些面粉的。
冬天的水温也不能超过60度
您要回复的是：
点心烘焙栏目最新文章1、拍下二维码视频随身看
试试手机扫描二维码下，继续观看该视频！
2、下载移动客户端
扫一扫快速下载客户端！
3、关注微信
有惊喜哦！【家庭版灌汤小笼包的做法】家庭版灌汤小笼包怎么做_家庭版灌汤小笼包的家常做法_下厨房
家庭版灌汤小笼包
大家对这个菜谱的评价（33 份）
人做过这道菜
好久没吃灌汤包了 老家这边也吃不上正宗的灌汤小笼包 只能自己动手了！ 灌汤用的皮冻 可以用新鲜猪皮 也可以用鸡爪 鸡爪熬的汤 做出来就是 鸡汁灌汤包！我今天做的是猪皮冻的版本。
去皮猪前腿肉
熬猪皮10克 拌肉馅10克
熬猪皮500克左右 和面150克左右
家庭版灌汤小笼包的做法 &
肥三瘦七的去皮猪前腿肉 剁成肉馅 准备好葱姜（我把葱姜泡了水是因为同时做了午餐肉 葱姜水拌到午餐肉里了 葱姜剁碎加入汤包馅里）
熬好猪皮汤： 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油 &切小块， 加肉皮量三倍以上的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋 高压锅 大火15分钟再小火20分钟，压好后 冷却 把汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上，再切成小丁备用。（鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可）
剁好的肉馅加入葱姜末，盐，糖，料酒，朝一个方向搅拌上劲，慢慢分次加入切好的猪皮冻，边加边拌匀，肉和皮冻的比例差不多1:1 也可以自己酌情加减。
普通面粉加淀粉（生粉）温水和面至光滑，静置20分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团，再擀成中间厚 四周薄的面皮。（也可以用烫面 就是开水和面）
擀好面皮就可以开始包包子了，和包普通包子一样哦！
包汤包要注意的一点就是 包子口要收死 不能有开口 汤容易溢出来。
包好的汤包， 这时候可以把蒸锅备好了。
蒸包子也要注意 有很多亲反应说蒸的时候很容易粘底，我以前是用的纱布蒸确实是很容易粘滴，后来用了硅胶垫 基本蒸啥都是不粘的，怕粘又木有硅胶垫或竹篾垫的亲，可以试试下面垫油纸哦！不但不粘 出锅拿取也很方便！蒸包子要开水蒸哦 8-9分钟即可！切记不可蒸老！
吃汤包木有醋可是不行滴！几根姜丝配上少许香醋 开吃了！
汤包的做法很多很多，和面的方法也很多很多，大家都可以去尝试，面皮加淀粉不是为了好吃 是为了更好看，增加包子的通透感！搅拌肉馅的时候有机器的用机器拌比如面包机 木有的就用筷子 朝一个方向使劲的拌 拌好后 最好冰箱冷藏下 再包 会更好操作。蒸好的汤包 趁热吃,最好先咬开一个小口子 吹吹凉 再吸一口汤 最后吃包子！ 一如既往我的菜谱没有鸡精和味精，需要的亲 自己酌情添加。
家庭版灌汤小笼包的答疑
如果用鸡爪，鸡爪里的骨头怎么办？
用鸡爪的意思是拿鸡爪代替猪皮吧……=L= 不用放包子里去啊。。
请问能一次多做放冷冻室冻着么？
可以啊，但是最好就是用新鲜的
普通面粉是什么面粉？
我做了，但是做出来的里面没有汤汁，是怎么回事呢
关于家庭版灌汤小笼包的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
23631 收藏
家庭版灌汤小笼包的常见搭配
&&&&2117&做过
&&&&2495&做过
&&&&2486&做过
&&&&160&做过
&&&&140&做过
喜欢家庭版灌汤小笼包的也喜欢
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
作者青橙子的其他菜谱
&&&&1422&做过
&&&&491&做过
&&&&64&做过
&&&&25&做过
&&&&17&做过
&&&&21&做过
&&&&11&做过
&&&&2&做过
&&&&6&做过
&&&&7&做过
&&&&4&做过
&&&&2&做过
&&&&3&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&7&做过
&&&&0&做过
&&&&96&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
Copyright &
京公网安备59号}