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要看你需要一个怎样的炒锅咯。
按功能分，有无油烟的炒锅，不粘的炒锅。
按材料分，有铁锅，铝合金锅，不锈钢锅。
个人推荐铁锅，因为中国人用铁锅已经有上千年的
熟铁锅好使.生铁锅用完后必须烧干！
其实这两种材料做得锅都差不多，生铁与精铁的差别就是含碳量不同，其他的都一样，但精铁的导热性能稍稍强一点点，比较省资源。
熟铁锅是比生铁锅更易生锈，生铁锅硬但不会像他所说的那么容易裂开，反而熟铁锅也就是铁皮锅热锅时加凉水的话由于热胀冷缩而容易炸裂，而生铁锅也就是铸铁锅就没有那种现象
是有分的，有人说生铁炒出来的菜比熟铁炒出来的较好吃点．
但是要注意清洁，每次洗完锅后都要擦干水，不然放置一晚就会有锈渍
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