尿液成淡棕色，就像茶水的颜色，食欲精神都
尿液成淡棕色，就像茶水的颜色，食欲精神都
尿液成淡棕色，就像茶水的颜色，食欲精神都尿液成淡棕色，就像茶水的颜色，食欲精神都正常，喝水也不少
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：内科
&&已帮助用户：27183
问题分析：你好，从这种情况上看的话是要考虑是否是由于饮食不当或者是尿路感染导致的现象。意见建议：必要的话可以就诊医院做一下尿常规方面的检查确诊一下病因情况，也可以进一步做一下分泌物B超和阴道镜方面的检查确诊一下是否是由于妇科炎症刺激导致的。注意好卫生情况，少吃辛辣刺激的食物，保持好的心态。
男孩两岁，
回复：可以就诊医院做一下尿常规方面的检查确诊一下病因情况
职称：医师
专长：内科
&&已帮助用户：3556
指导意见：你好，根据你描述的症状及体征，如果尿液呈棕茶色。不排除有泌尿系出血的可能建议你行泌尿系彩超以及血常规检查。
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评价成功！日式炖萝卜汤（图）
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<img STYLE="BorDer-BoTToM: #ccc 1 BorDer-LeFT: #ccc 1 pADDinG-BoTToM: 8 pADDinG-LeFT: 8 pADDinG-riGHT: 8 BorDer-Top: #ccc 1 BorDer-riGHT: #ccc 1 pADDinG-Top: 8px" BORDER="1" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://images..cn/u/_1.jpg"
ALT="日记&[日]"
TITLE="日记&[日]" />
　　味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
　　材料:味噌:3汤匙；瘦肉：200克；银鱼干：20尾；海带：1大片；白萝卜：1条；水：适量
　　(3-4人份)
　　调味料：
　　味噌：3汤匙
　　料酒：1汤匙
　　糖：1汤匙
　　日本酱油：1汤匙
　　淀粉：1/2汤匙
　　盐：1/4汤匙
　　做法：
　　1.前一晚备一锅清水(约4碗水)，放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
　　2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
　　3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
　　4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌(味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块)，水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
　　5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
　　功效：
　　味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
　　&#9679;美食科学堂
　　据说，日本人的长寿与经常食用味噌有关，这也侧面说明味噌营养丰富。做味噌的主料是黄豆，但种类却繁多，按制法的不同，有米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多；按口味来分则有“辛口味噌”及“甘口味噌”；按颜色可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类。我们想吃味噌需到大超市购买。初次挑选可千万不要被琳琅满目的品种吓怕了，有选择是好事不是吗？一般来说颜色浅的味道要淡点，深颜色的自然味道浓点。如果还是拿捏不准，就看包装好了，觉得哪个好看就买哪个。本来烹调不就是靠想象和感觉吗。味噌用法其实跟这边的豆瓣酱、大酱类似，可用作蒸鱼炖肉的调味料，不过我们的酱类极少用来作汤，而味噌汤却是日式汤品中不可或缺的，极具代表性。味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。作味噌汤其实很简单，买些豆腐海带鱼干，放入沸水中煮熟，最后加入味噌即可。所以即使买了一大罐或一大袋味噌，也不怕要烦恼如何才能吃完了。
　　&#9679;靓汤心水
　　1.选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
　　2.海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
　　3.泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
　　4.在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
香而不腻 茶树菇炖土鸡（图）
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<img STYLE="BorDer-BoTToM: #ccc 1 BorDer-LeFT: #ccc 1 pADDinG-BoTToM: 8 pADDinG-LeFT: 8 pADDinG-riGHT: 8 BorDer-Top: #ccc 1 BorDer-riGHT: #ccc 1 pADDinG-Top: 8px" BORDER="1" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://images..cn/u/_1.jpg"
ALT="日记&[日]"
TITLE="日记&[日]" />
　　光听茶树菇的名字，就已经有一股自然的泥土清香扑鼻而来。顾名思义，茶树菇是生在油茶树上的菇菌。自然，经过人工配置后，茶树菇已不再那么“挑剔”，可以栖身于其他树种。茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，且风味独特，清香浓郁，是大众喜爱的山珍之一。因茶树菇属“瘦物”，所以与之入膳的多是油脂丰厚的禽肉类，今天介绍的茶树菇炖土鸡，便是一款经典搭配。
　　材料：茶树菇干：50克；红枣：4粒；葱：1条；土鸡(农家鸡)：一只；姜：3片；水：8碗
　　(3-4人份)
　　调味料：
　　白胡椒粉：1/3汤匙
　　盐：1/2汤匙(或适量)
　　做法：
　　1.茶树菇冲洗干净，用冷水稍浸泡约10分钟，待软后去蒂切段；
　　2.宰好的土鸡洗净斩件，汆水捞起待用；
　　3.红枣洗净拍扁去核；葱切成葱花；
　　4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
　　功效：
　　清肠胃，消脂瘦身；增强身体抵抗力。
　　&#9679;美食科学堂
　　茶树菇
　　茶树菇营养十分丰富，含人体所需的17种氨基酸和十多种矿物质、微量、抗癌多糖和植物纤维，能降低胆固醇、消脂清肠胃，能防癌、抗癌、防衰老、驻容养颜等，且味道鲜美，口感脆嫩，难怪有“中华神菇”之称。而且最重要的是，茶树菇价钱中等，普通民众能消费得起，“大家好，才是真的好呀。”
　　茶树菇和鸡这对搭配，不仅能煲汤，还能焖、炖，是营养丰富又美味的家常菜。茶树菇富含植物纤维，饱吸鸡油，因此此汤口感清爽，并没有一般鸡汤的肥腻。煲汤时如果想口味多变点，可以下栗子，味道更香甜；也可下点桂圆和枸杞，则多了药材的清甜，更能补血益气，养身驻颜。
　　茶树菇有鲜品和干货，鲜茶树菇在市场或超市都很常见，肉质脆嫩，味道清香；茶树菇干则可到干货店或大超市购买，味道醇厚、鲜美爽口。二者的做法相同，皆可煲汤、焖、烧、炒。煲汤用的鲜茶树菇需比干品多，因干品会稍微发大。有人说茶树菇干要浸泡，也有说法称洗净就行，无需浸泡，怕失去香味。小编觉得用冷水(冬天用温水)稍微浸泡10-15分钟是比较合理的，去除尘垢，让菇体吸水回软，也不至于泡走香味。
　　购买茶树菇要注意颜色微黄、香味纯正、没有虫眼、柄部较细杂质少，如果是干货还得注意菇的粗细、大小是否一致，假如大小很不的话，就意味着这些茶树菇可能不是一个生长期的，掺有陈年的茶树菇。
　　&#9679;靓汤心水
　　因为茶树菇比较吸油，因此可不剥去鸡皮，但如果是对肥腻特别敏感、或血脂血压都偏高的人，当然也可以去皮。
糯米炖鲤鱼 补中益气暖脾益胃
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　　糯米炖鲤鱼是一道味鲜清甜、香浓可口，有补血益气功效的秋令适时补品。民间有“青籼白糯”之说，即糯米越白越好。糯米性温味甘，有补中益气、暖脾胃的功效，是温补强壮之品。鲤鱼也有益气旺血、温中固肾之功。若体虚畏寒，入睡久久亦手脚冰冷；说话时中气不足，饮食时频频打嗝，或上几级楼梯时就气喘气促，不妨试用此炖汤为食疗补品，它还是老人女士秋冬时的滋补汤品。
　　材料：糯米750克、鲤鱼1条(约750克)、姜汁酒50毫升。
　　烹制：糯米洗净放进炖盅内，鲤鱼宰洗净，抹干，鱼头剖开两半，并用姜汁酒涂匀鱼身内外，再均匀地涂上生油后，放在糯米上。加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖2小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供3~5人用。
澳门猪骨汤 壮筋健骨 甘香四溢
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　　凡是到过澳门旅游的人，都几乎到过黑沙湾去尝尝“澳门猪骨煲”，它是澳门有名的小食，甘香四溢，鲜美可口，且有壮筋健骨的功效，有很好的补钙作用。我们在家庭自己动手烹调也不难，关键是它煲熬的时间要较长。
　　其材料主要是以带瘦肉的猪棒骨、健脾利水的薏米、健脾益气的淮山、养肝补肾的杞子、消食除胀的马蹄等。其猪棒骨和马蹄都是补钙较强的食物，亦是此汤的特色之一。
　　材料：猪棒骨600克，薏米、淮山各30克，杞子12克（中药店有售），马蹄12个，生姜3片。
　　烹制：各药材洗净，马蹄去皮、切对半；猪棒骨焯水（即“飞水”）去油去腥。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3500毫升（14碗量），武火煲沸后，改文火熬至骨酥肉不脱骨为度（约3小时），下盐便可。为3~5人用。
灵芝煲鸡汤（图）
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<img STYLE="BorDer-BoTToM: #ccc 1 BorDer-LeFT: #ccc 1 pADDinG-BoTToM: 8 pADDinG-LeFT: 8 pADDinG-riGHT: 8 BorDer-Top: #ccc 1 BorDer-riGHT: #ccc 1 pADDinG-Top: 8px" BORDER="1" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://images..cn/u/_1.jpg"
ALT="日记&[日]"
TITLE="日记&[日]" />
　　近年来，灵芝的抗癌功效不断为人们所重视，很多灵芝产品也不断面世，什么灵芝茶、灵芝孢子粉，甚至灵芝面霜、灵芝洗发乳等。其实在古代，灵芝就被视为“仙草”，证实有防病治病、延年益寿的功用。因此今天要介绍的灵芝煲鸡汤，是一款地道且美味的药膳汤品。
　　材料:紫灵芝：一朵(约30克，菌盖约饭碗口大小)；光鸡：1只；淮山：20克(约10片)；枸杞：一小撮；红枣：4粒；元肉：6粒；水：8碗
　　(3-4人份)
　　做法：
　　1.鸡去皮(这步可请菜市师傅代劳，如果是在超市买的光鸡，就要自己动手了)，洗净汆水；
　　2.灵芝用清水稍微冲洗，撕成小片；淮山、枸杞、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；
　　3.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味。
　　功效：
　　增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
　　&#9679;美食科学堂
　　——保健全能选手
　　真是不查不知道，原来灵芝在全世界居然有200多个品种，但大部分都没有药效，而且不能食用。而“灵芝”是我们对芝菌类的统称，其实还有赤芝、紫芝、树舌、云芝等等种类，但我们平常食用的多为两种：赤芝和紫芝，在叫法上也一概称为灵芝。
　　赤芝皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，菌肉白色至淡棕色；紫芝皮壳紫黑色，有漆样光泽，菌肉锈褐色。细分的话，赤芝和紫芝的营养成分有点区别，但都有扶正固本、滋补强壮、延年益寿的功效，对心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。灵芝并不是对某种疾病而起治疗作用，也不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是整体调节人体机能平衡，提高自身免疫能力，真称的上是“全能选手”。
　　用灵芝煲的汤或泡的茶有股独特的香气，苦苦涩涩，有的人觉得不好喝，但有苦味，才有药效呢。越是野生的，越苦。紫芝的味道较为淡，如确实喝不惯苦味，可选择紫芝入汤。为什么我们现在常见的只有赤芝和紫芝两种灵芝呢？因为现在野生灵芝非常罕见，大量人工栽培的品种有限，多为这两种。人工栽培的灵芝功效已不及野生的，但大环境所致，我们想日常也能食用如此“山珍”，选择不多也是常理。
　　灵芝通常都要到药材店选购，一般灵芝并无气味，我们闻到的味道多是由于中药材混杂，串味所至。其实鲜灵芝可以直接食用，但保存期太短，因此除了在产地，我们大部分人都没见过“真容”。灵芝药膳种类很多，我们可直接用它泡水，或用鸡、瘦肉、乳鸽等各自入汤；又因其药性平和，可与多种药材相配，如莲子、雪耳、枸杞、党参、人参等等，形成不同药效。
　　&#9679;靓汤心水
　　有的人说灵芝不用洗，水洗会将面上的孢子粉洗去，但灵芝表面有很多灰尘和泥沙，最好还是清洗后再烹制。且孢子粉是灵芝发育后期弹射释放出的种子，留在母体的并不多；即使能保留下来入汤，也不能令其“破壁”，人体吸收率极低。另外，灵芝也不是下越多越好，下多汤水太苦，影响口感。
　　&#9679;名词解释
　　破壁：灵芝孢子粉在增强免疫，抑制肿瘤的药效方面远远超过其母体灵芝，但由于孢子有一层极难被人体胃酸消化的几丁质构成的外壁，只有打开这层外壁，由外壁紧裹的有效成分才能最大程度地被人体利用吸收。破壁后人体对灵芝孢子粉的吸收率可提高45倍之多。目前灵芝孢子破壁的技术有生物酶解法、化学法、物理法等，效果较好的不破坏孢子有效成份的是超低温物理破壁技术。
芫荽陈皮炖禾虫羹 补脾固肾
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　　禾虫甘香鲜美，富含蛋白质、维生素B和矿物质。中医和民间亦认为它有暖气益人的功效。在珠三角一带的水乡里有用禾虫煲蒜头治脚气症的方法，疗效甚佳。粤人尤爱食禾虫，多因为味美。用芫荽陈皮炖禾虫，特别加入鸡蛋液调为羹状，软骨香浓，鲜美可口，有补脾固肾、防治水肿病及脚气症的功效。
　　材料：禾虫300克、鸡蛋4个、陈皮1／3个，芫荽、姜丝各少许。
　　烹制：禾虫洗净，用洁布吸干水分，置炖盅加蒜蓉、盐、油拌匀，至禾虫爆浆；陈皮浸软切丝；鸡蛋去壳去蛋黄留液，并加入750毫升(3碗量)清水在炖盅内拌匀，下陈皮、姜丝，加盖隔水炖2小时，撒入芫荽便可。进饮时方下盐。为3~4人量。
霸王花煲瘦肉汤(图)
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<img STYLE="BorDer-BoTToM: #ccc 1 BorDer-LeFT: #ccc 1 pADDinG-BoTToM: 8 pADDinG-LeFT: 8 pADDinG-riGHT: 8 BorDer-Top: #ccc 1 BorDer-riGHT: #ccc 1 pADDinG-Top: 8px" BORDER="1" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://images..cn/u/_1.jpg"
ALT="日记&[日]"
TITLE="日记&[日]" />
　　霸王花有很多名称：剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等，每个名字都很“气势”，霸气十足。因其花冠硕大，怒放得无所顾忌，人们为其气势所震撼，赞美它为霸王花。早年的港片“霸王花系列”，讲的其实是女特警的故事，给女特警取这个外号，皆因其花的气势和艳丽吧。用如此霸气的花煲出来的汤，却意外的香甜绵滑，更有清心润肺的功效，很受广东市民喜爱。
　　材料:霸王花(干)：100克；无花果(干)：4个；蜜枣：2个；猪踭肉：500克；姜：3片；南北杏：各一小撮；水：8碗
　　(3-4人份)
　　做法：
　　1.霸王花用清水泡洗干净，沥干水份切段；
　　2.洗净无花果、蜜枣和南北杏；
　　3.猪踭肉洗净，汆水切大块；
　　4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
　　功效：清热利尿，解毒生津，化痰止咳。
　　&#9679;美食科学堂
　　霸王花
　　霸王花以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区，肇庆特产七星剑花更是驰名的特产。小时候，小编家里的阳台边也种了霸王花，可见其粗生，只要截一段尺许长的茎，插在泥里，很容易就能生出不定根。每逢盛夏初秋，尤其骤雨之后，霸王花就会盛放，馨香扑鼻。霸王花长得有点像昙花，但不像昙花一般匆匆花开花落。当时小编心里还曾嘀咕，这昙花怎么变了，后来才搞清楚它是霸王花，因此霸王花又有“假昙花”的别称。
　　说了一大堆霸王花的身世，到底为啥广东人爱用它来煲汤啊？其实霸王花的鲜品和干品皆可入汤，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，加上花有花期，因此煲汤或药用，多用干花。除了煲猪肉，还可用来煲猪骨、猪舌、水鱼和鲮鱼等。
　　霸王花黏液甚多，因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。也有单独的霸王花芯卖，价格较整花贵。
　　&#9679;靓汤心水
　　1.如果觉得自己购买的霸王花不够新鲜或想彻底除去尘垢，可清洗后用虾眼水(将开的水)烫一下，再煲汤。
　　2.用猪踭肉配霸王花是因为霸王花属“瘦物”，需要吸油，汤才香滑。其他瓜菜如莲藕，煲汤时下猪踭也是同一道理。
罗汉果菜干南北杏煲猪肺 清润
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　　罗汉果为广西的特产，却是广东民间常用的药膳之品，如《岭南采药录》记载：“罗汉果理痰火咳嗽，和猪瘦肉煎汤服之。”它性凉味甘，有清肺润肠、化痰止咳、润喉生津的功效。菜干亦是广东民间秋冬日常用煲汤煲粥之物。南北杏能润燥、止咳、通便。此汤男女老少皆宜。
　　材料：罗汉果1／2个，菜干75克，南北杏各8克(中药店有售)，猪肺500克，猪肉1000克，生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，猪肺从其喉灌水反复挤擦干净，置锅中不用油炒干，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。
鳝鱼煲猪腰
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　　今日靓汤
　　民间常说“秋冬到、闹鼻炎。”天气转冷时，鼻黏膜调节能力差，以至发生鼻炎等困扰。鳝鱼煲猪腰汤对过敏性鼻炎十分有效。鳝鱼又名黄鳝，中医认为鳝鱼性温味甘，有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效，适宜于脱肛、妇女劳伤、鼻衄、湿痹等用。而猪腰则有健脾补肾的功效。
　　材料：黄鳝250克、猪腰100克、生姜3片。
　　烹制：黄鳝宰洗净，用热水或盐洗去黏液，再洗净，切段；猪腰用生粉或盐洗净，切厚片。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升(8碗量)，武火煲沸，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
豆腐海带汤(图)
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<img STYLE="BorDer-BoTToM: #ccc 1 BorDer-LeFT: #ccc 1 pADDinG-BoTToM: 8 pADDinG-LeFT: 8 pADDinG-riGHT: 8 BorDer-Top: #ccc 1 BorDer-riGHT: #ccc 1 pADDinG-Top: 8px" BORDER="1" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://images..cn/u/_1.jpg"
ALT="日记&[日]"
TITLE="日记&[日]" />
　　材料:豆腐：3块(需1.5元)；粉丝：半扎；海带(鲜)：100克海带丝、海带片、海带结皆可)；葱：1条；姜：1片；水：4碗
　　豆腐配海带，可说是珠联璧合，被日本人认为是长生不老的“妙药”。为什么有此一说呢？答案是：豆腐营养丰富，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带富含碘，因此将豆腐配海带，营养合理，汤鲜味美。
　　调味料：白胡椒粉：1/3汤匙香油(麻油)：1/2汤匙鸡精：1/2汤匙盐：1/2汤匙
　　做法：
　　1.豆腐、海带洗净；粉丝冲洗后用冷水稍加浸泡；
　　2.豆腐用刀背或锅铲边界成小块；市场买的海带丝或海带片通常很长，用刀切短，适合入口；
　　3.姜剁成末，葱切成葱花；
　　4.烧开锅内的水，放入豆腐海带煮10分钟，放入粉丝，待粉丝熟后下胡椒粉、香油、鸡精和盐即可食用。
　　功效：
　　营养丰富，祛脂降压。海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，可帮助身体排出毒素。
　　&#9679;靓汤心水
　　海带不宜煮太久，不然过于软烂口感不佳。豆腐
　　豆腐是我国的传统食品，味美而养生。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，被誉为“植物肉”，还是素食菜肴的主要原料之一。
　　我们南方家常吃的豆腐多为南豆腐，用的石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；而北方豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右。因此南、北豆腐在烹制上有些许差别，南豆腐适合烧、烩和做汤，北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起搭配，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
　　除了白豆腐，我们在市场上还可以看到多种豆腐制品：炸豆腐泡、豆腐干、豆腐皮、熏素肠、豆腐乳等等，虽各有各的风味，但大部分都保留了豆腐的营养。
　　选购白豆腐时，要特别注意新鲜问题，因为豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是菜市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。而盒装豆腐需冷藏，所以最好到超市购买。豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂。没有包装的豆腐买回家后，应浸泡于冷水中，放入冰箱冷藏，烹调前再取出，最好当天食用完。
　　海带又名昆布，以前看电视有时听到“吃昆布对头发好”，小编还弄不清楚是什么东西，原来就是海带。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。海带还富含有抗癌明星——硒，而海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
　　我们通常吃海带喜欢凉拌、作汤或作火锅料。平时看韩剧，逢剧中人生日或产后，餐桌上例牌会有一碗海带汤。原来，海带汤是韩国孕妇产后的补品。孩子过生日时喝海带汤是为了表达对母亲的敬意。而我们广东这边坐月子的产妇是决不会吃海带的，因为海带性寒，不适合产妇的体质。真是各地有各地的风俗习惯。但因为海带含丰富的蛋白质、维生素A以及矿物质，比一般纤维更容易消化吸收，能帮助排便，对产后瘦身很有帮助，因此在坐完月子后，建议可以适量食用。
　　由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以我们在烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间换一两次水。但不要浸泡时间过长，以免水溶性的营养物质损失过多。
陈皮浸鲮鱼公汤 开胃化气
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　　这是美食之乡顺德龙江镇的一款新潮汤品。所谓“浸”，是珠三角最具水乡特色的烹调技法，用汤水或米汤滚至微沸状态，民间亦谓“虾眼水”，再把处理好的肉类放进去浸至刚熟，此时汤清肉滑。陈皮既是中药，又是烹调的调味物，具有宽胸、化气、开胃、除腥的作用，在这深秋冬初时煲汤宜多用。鲮鱼肉质幼嫩，取鲮鱼公是脂肪较小、肉质更爽滑的原因。此汤能开胃化气、化痰理气。
　　材料：陈皮2／3个、鲮鱼公1条、姜丝25克。
　　烹制：陈皮浸软，切丝；鲮鱼宰洗净，去鳞、鳃、脏杂。在镬中加入1250毫升（5碗量）和陈皮丝、姜丝，滚沸后下鱼，转用慢火浸几分钟至开始熟，把鱼翻转略浸片刻，下胡椒粉、盐、油便可。此汤亦菜亦汤，鱼可捞起蘸酱油佐餐。可供3~4人用。
桂圆莲子杞子炖鹌鹑蛋 润肤
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　　广东汤水是以清润可口、淡咸适中为主要特点，但有时的汤羹是淡甜滋润的，尤其在秋冬干燥日时。中药桂圆莲子杞子炖鹌鹑蛋便是这类的汤羹，它还具有滋润肌肤、益智明目、养心安神、纾缓紧张的食效，十分适合于时下饮用。
　　桂圆即龙眼肉干，又为圆肉，其性温味甘，能补心脾、气血，安神。莲子能安神、养心、润肤；杞子能养肝、明目、补肾。鹌鹑蛋的营养价值超过其他禽蛋，有丰富的蛋白质和维生素类。
　　材料：鹌鹑蛋8只、桂圆25克、莲子50克、杞子8克、冰糖适量。
　　烹制：各物分别洗净，莲子去芯；鹌鹑蛋煮熟、去壳。一起与冰糖放进炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖2小时便可。此量可供3~4人用。
简而不淡薯仔浓汤
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　　广州话的薯仔，就是土豆。用薯仔煲的粤式靓汤如薯仔番茄排骨汤或薯仔胡萝卜猪骨汤，都非常鲜美可口。其实薯仔在西式汤品里，也是非常重要的材料。今天我们就换一下口味，试试一道西式薯仔浓汤，简单得来又口感香甜，而且非常适合牙口不好的老人家和胃肠娇嫩的小朋友。
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ALT="日记&[日]"
TITLE="日记&[日]" />
　　大蒜：3瓣；橄榄油：两汤匙；小土豆：5个；牛奶：1盒(或鲜牛奶一杯)；培根(咸肉)：一片；白洋葱：1个；水：适量
　　(3-4人份)
　　做法：
　　1.土豆去皮，切块，大小随意；
　　2.洋葱和大蒜切碎、剁细；培根片撕成条状；
　　3.锅里放两汤匙油(平底锅或小汤锅都行)，待油热后放入洋葱和大蒜碎，翻炒几下，盖上盖子焖10分钟；
　　4.加入土豆块和适量清水，以刚没过土豆为宜，水开后转小火，加盖焖煮20分钟或以上，至土豆软烂；
　　5.另起热锅，煎一下培根，不需放油，它自己会出油。煎的时候不停翻炒，至颜色变深，肉质变脆；
　　6.加入一碗水和一盒牛奶，煮开后用汤勺边按压土豆边搅拌，喜欢有些许土豆颗粒口感的可不完全压烂，也可完全按压成糊状，依个人喜好而定。最后放点点盐，撒入培根，整道浓汤便做好了。
　　功效：
　　土豆营养丰富，热量极低，所含的维生素C可使皮肤白皙，而膳食纤维因质地柔软，不会刺激肠胃，尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。
　　&#9679;美食科学堂
　　土豆的学名是马铃薯，在很多国家，土豆都被当作是主食之一，而在我国的膳食结构中，土豆多用来作菜：炒、炖、烧、炸皆可，炒土豆丝、土豆烧排骨更是家庭的常见菜肴。
　　适合爱美MM常吃
　　土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，含大量淀粉、蛋白质和维生素，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老的功效。
　　土豆水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。土豆还是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有美容和抗衰老作用，适合爱美的女士常吃。
　　婴儿吃土豆也很有好处。有营养学家说过，每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素呢。当然我们的饮食不可能如此简单，不过每隔一两天，我们可以给宝宝吃一顿土豆、胡萝卜、番茄混合泥当正餐，营养全面，助宝宝长得结实，这还是外国营养师推荐的餐单哦。
　　长芽变绿的土豆吃不得
　　土豆有非常多的种类，在外国的集市，多达几十种，颜色也各异，白、黄、红、紫，刹是好看。而在我们的市场，常见的土豆只有两种，一种是春天的新鲜小土豆，一种是一年四季都有的黄褐色老土豆。我们在挑选土豆时要注意，黄肉的土豆较粉，适合炖、煲汤或做泥，白肉的较甜，适合炒、烧。
　　烹调土豆时，一定得削皮。薯类尤其土豆，含有一种叫生物碱的有毒物质，多集中在皮里，人体摄入大量生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应；芽孔及附近要深挖，因土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢，所以最好不要食用发芽的土豆，而生芽且变绿的土豆则一定不能吃。
　　培根(Bacon)
　　培根是一种西式熏猪肉，肉香独特。常见的培根菜式有培根蛋吐司、金针菇培根卷、培根意粉等。我们可在大型超市选购培根，有许多种类，产地或肉的部位不同，口味也有很大的差异。如果读者去买，小编推荐可先尝试美式经典培根，咸香适口。
　　&#9679;靓汤心水
　　1.把土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水，就很容易去皮了。
　　2.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。如不想变色，可用冷水浸泡，但不能浸泡太久，以免营养成份流失。
　　3.喝汤时若配吃法式面包，则西式得更彻底了。
大芥菜滚腊鸭颈汤 祛燥下火
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　　“秋风起，食腊味。”广式的腊味香醇甘美、肥而不腻，特别是那独特的滋味，在秋冬时节尤为诱人胃口。广式的腊味品种尤多，各具特色，粤人亦尤擅饮食，多骨少肉的腊鸭颈是食之无用、弃之可惜之物，民间常以之为煲汤或煲粥之料，因其有祛燥下火的效用，如菜干煲腊鸭颈粥或汤等。今日靓汤推荐大芥菜滚腊鸭颈，大芥菜性温味辛，有宣肺、祛痰、温中、利气之功，合而为汤，甘香惹味、鲜美可口，祛燥下火，尤宜秋冬燥日进饮。
　　材料：芥菜400克、腊鸭颈（连头）1个、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：芥菜洗净，切段；鸭头剖开、颈切段，置沸水稍滚，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净。起油镬爆香姜，加水1250毫升（5碗量）滚沸，下腊鸭颈、头，猪瘦肉滚至出味，下芥菜，滚至腍，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
当归生姜羊肉汤散寒暖肾(图)
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　　组方：当归10克、生姜30克、羊肉250克。水煎取汁，羊肉炖烂，汤内同服。
　　功效：温肝补血、散寒暖肾。
　　主治：体虚畏冷，精神不振、哈欠连连，或寒疝腹痛，或妇女产后血虚之体。-
猪尾煲鸡汤(组图)
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　　猪尾煲鸡，是一道带有些许客家风味的佳肴。客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味。这款猪尾煲鸡，除了主料猪和鸡，所下的配料只有香菇和红枣，味道鲜美，有猪和鸡的本香，更兼强身健体、美容养颜之效。
　　香菇：4朵
　　光鸡：半只
　　鸡脚：10只
　　姜：3片
　　水：8碗
　　猪尾：两条(约500克)
　　红枣：4粒
　　做法：
　　1.拔尽猪尾的残毛，洗净，切段；
　　2.鸡和鸡脚洗净，鸡斩块，去掉鸡脚黄衣；
　　3.将猪尾和鸡脚汆水，捞起待用；
　　4.香菇洗净稍加浸泡至软；红枣拍扁去核；
　　5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
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　　强身健体，宜肾补骨；猪尾和鸡脚含丰富胶原蛋白质，养颜，美白润肤，十分适合女士食用。
　　&#9679;美食科学堂
　　从古到今，猪可说为广大老百姓做了“巨大的服务”。它全身是宝，从肉、骨到内脏，广为人们所食用。一般的客家家庭，养牛是用来役使，养鸡用来生春(蛋)，养猪才是用来打牙祭。如果哪一家没有养猪，则意味着穷。结婚生子无法办席，冬至腊月无法腊肉。“家”字，从“豕”，猪也。家有猪就安稳，就有一年盼一年的希望。
　　话有点扯远了，说回本汤中所用的猪尾。猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
　　猪尾可用来酱卤、清炖和煲汤。花生猪尾煲、黑豆猪尾煲是经典的客家炖菜，益气养血、滋阴补肾。现在市场上出售的猪多为饲料猪，猪尾短且粗，无甚可吃。要买最好买农家猪，猪尾长且较细，但供应量较少，要买就得到专卖农家猪的摊档，还得赶早，不然去到可能都卖完了。菜市还有冰冻猪尾供选择。
　　&#9679;靓汤心水
　　1.猪尾毛多且细，在市场时师傅虽然会稍作处理，但仍有许多残毛。拿回家我们得自己用专门夹毛的镊子“加工”一下，不然有碍口感。而客家的地道处理方法是用禾秆火烤一下，不但去毛还去腥味。
　　2.此汤还可加入花生同煲，不仅是美胸古法，还能催乳。如果是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果是怕胖的美眉，则可用吸油纸吸去汤面的浮油，多喝汤、多吃花生。
番茄海鲜羹 健脾益胃润肤美颜
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　　番茄被誉为“维生素仓库”，因其富含多种维生素，如维生素A、B、B2、C、D等，还有蛋白质、糖、脂肪、多种无机盐、柠檬酸和苹果酸等。中医亦认为它能生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝。在这秋冬干燥日时用番茄煲、滚汤或烩羹，尤为适宜。以番茄配鲜美的海鲜烩羹，香滑鲜美惹味，且能健胃益脾、润肤美颜，为男女老少皆宜的秋冬日羹汤。
　　材料：番茄250克，鲜虾仁、蚬肉各80克，鲜鱿鱼60克，鱼柳200克，生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，番茄切片，鱼柳切薄片，加盐、胡椒粉、蛋白、生粉拌匀，虾仁切粒，鱿鱼切片，蚬肉用胡椒粉拌匀，分别置沸水烫一烫即取起。起油镬爆香姜，下番茄炒匀，加水1250毫升（5碗量）滚沸，下全部海鲜煮沸，加入马蹄粉芡、盐、白糖便可。此量可供3~4人用。
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