老边辣酱怎么调制一下好吃/15 3:13:27_百度知道
老边辣酱怎么调制一下好吃/15 3:13:27
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饮食方面春天多吃护肝的食材;&10&#47。2015/水果推荐芒果和草莓;&15 22。&lt。&lt:04;br /br &#47当季食品健康天然又好吃
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出门在外也不愁老边辣酱怎么调制一下好吃/10 4:28:41_百度知道
老边辣酱怎么调制一下好吃/10 4:28:41
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又在这边上过1年班，热闹非凡：&lt毕竟在红光镇西华大学读过三年书 ;1，我来说说吧。经济实惠，应有尽有，只是服务2015&#47、万州烤鱼干锅系列，要数好吃的就在西华大学后门夜市、炒饭炒面，价格公道;&gt。在夜市巷子里面还有瓦块烧也不错的、众所周知;10 15:04，有伤心凉粉、玉林串串;10&#47、香辣鸡翅等;br &#47
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出门在外也不愁做什么菜又方便有快还好吃呢/23 16:54:24_百度知道
做什么菜又方便有快还好吃呢/23 16:54:24
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榨菜&lt，干香菇，鸡汤;br &#47，肉馅，盐和.控干水2015/&gt，香油，蛋白0;&br /br &#47.5个;2，加少许水;&gt，然后用水反复冲洗干净，鸡精，生粉，水;虾！&10&#47。撒上生粉;&lt，是个洗虾的过程;1，葱，挑出虾线，抓匀.虾线去壳;&gt，姜;br /&做法&lt，盐;br &#47，白胡椒，馄饨，紫菜材料&lt:52，这个时候虾就会变得很白净哦;23 17
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家常快手菜
原料：豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油
1. 豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒；
2. 坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用，留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水；
3. 慢火煎制豆腐八分熟，倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色，倒入青红椒粒翻拌一下即可出锅。
剁椒土豆片
原料：土豆、剁椒、盐、葱、胡椒粉、猪油
1. 土豆一个，冲洗去皮，用工具切成片，控干水分；
2. 锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒，加一勺剁椒，加适量的盐炒匀；
3. 下少许水略煮后起锅撒香葱即可出锅。
原料：南瓜、蒜末、盐、水、色拉油、葱花
1. 南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿；
2. 锅里...
炒鸡蛋凉拌拍黄瓜
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出门在外也不愁辣椒酱怎么做_百度知道
辣椒酱怎么做
是家里自己吃的 我是北方人 不会做求一个做法
就是生辣椒还有什么蒜末 还有什么酒那个的
求一个做法不需要什么准确的用量 说个大概就行 只说用什么用料 还有做的方法 用的工具就好ps，在辽宁能买到么：百度过一次做法 上面说用什么广口杯 三花酒 这个东西都是啥诶？求大哥大姐们帮忙
先100分 好了再加
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非常适合北方人吃，这俩都是提味儿的），我身边的亲戚朋友都吃这种了，1，汁儿一定要留着啊！看你做的量吧，糖、2个就行）红辣椒粉（5大勺左右，我就说个大概，再就是调料了，利于发酵提味的）味精，就白酒就可以，没什么了这个方子应该就是你找的了，手切也行，看家人嗜辣程度而定），蒜末（也多点，你需要多少做多少，一般秋天市场很多卖的！再需要的工具就是放辣椒的容器了，细点的，2块一斤，冬天炖豆腐炖鱼炖酸菜什么的放点非常好吃，就是费劲点，不然爱坏）鲜辣椒需要绞碎！，做一桶需要5斤，够吃一冬天）姜末（这个量要多点），现在都用啥料理机，调料什么的都根据自己吃咸吃甜的口味变化，可以增加酸甜口的口感，以前都是老式的手动搅碎机，不要太多、盐（多点，需要红辣椒（就是新鲜的绿辣椒变红那种、酒（不用什么三花酒，梨苹果（切成丝儿，也利于发酵，需要的东西很常见的，你说的这种就是纯的辣椒酱，那边吃辣椒最在行，家在朝鲜边上我也是辽宁人
对对，应该就是这个东西。我想知道的就是最后一步。发酵，需要多少天？什么时候可以吃？这个能具体说一下么？还有，用什么容器啊？坛子可以么？你们都是用什么装？装了之后需要注意什么。让阴暗地方发酵还是放日光的地方。最好详细一点，我怕做毁了。没做过。谢谢了，为表诚意，加50分。
我一个一个告诉你，发酵大概是1周左右就可以开始吃了，存放温度稍低点，10°以下，冬天就放阳台就行，时间短了材料的味道没融到一起，不好吃，但容器一定要无水无油。容器，如果嫌麻烦，可以就用大的罐头瓶子，就平时我们吃罐头的瓶子啥的，坛子也可以啊，一定要密封好的。我们都是用大玻璃缸子装的。密封好之后就正常放就行，无所谓阴暗还是光照，差别不大，只要温度低点就行，就像我上面说的。东西都差不多了，按照我这个方子，再考虑你家人的口味做出来应该八九不离十了，如果怕失败可以先少做点，有了前车之鉴，之后再做糖盐哪个该少该多也都就知道的差不多了，其实谁也不能一下做出自己觉得特别好的辣椒酱的，慢慢研究别气馁，加油！
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谢谢了，如果不懂，我在提问再加50（只能加五十，本来想多加的）也感谢其他人，只能采纳一个。
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鲜红辣椒2斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
10 甜面酱5两
花生米3两（炒后压碎）
芝麻2两（炒后压碎）
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸...
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把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。 　　一、色 　　“为您康”牌辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。 　　二、香 　　本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉...
首先，买好上好的红辣椒，蒜，生姜，豆豉等作料。然后将辣椒洗净，并用干布（干净且干燥）擦干，确保没有水分沾染！然后切碎。蒜也是洗净之后剥皮，切碎，也不能沾染水分！生姜也是一样的操作。所有的食材都不能沾水哦！所以要确保刀具，还有菜板都是干燥的！完成这些后，就将所有的材料加盐味精拌匀，也可以按个人口味添加糖。最后就是装罐密封保存咯！整个过程的重点就是所有的东西都不能沾水，洗了的辣椒等等食物也要一一擦干！还有就是为了保护好皮肤不受伤害，切食材的时候最好带上手套哦。
大哥，先谢谢了问一下，蒜和生姜都用多少，是类似调料那样只放一点，还是作为吃的，多放一些啊？还有就是，不需要放酒么？再有就是，最后一点，密封用什么样的东西？多大的容器？我们北方人都是用那种坛子，实际上应该用什么？玻璃瓶子么？还有密封多长时间啊？一点都不懂，很激动诶。先加50。谢谢大哥了。
食材明细红尖椒 适量 绿尖椒 适量 金黄酱 适量 油 适量 蚝油 适量 白糖 适量 味精 适量 1材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。 2把红尖椒、绿尖椒切碎。 3起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。 4烹入蚝油。 5加入金黄酱。 6改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。 7加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。 8出锅盛入碗中。
材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加
1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
正宗的四川辣椒酱的制作方法：
1.蜀香苑鲜辣椒酱原料：鲜辣椒2.5公斤。
辅料：川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400
克、高度粮食白酒50克。
简单做法：把辣椒打碎，装入陶器，再把辅料倒入，表面撒盐，封口。
15天之后即可食用。当然，腌制时间越长越好。
温馨提示：制作过程中，原料、辅料和盛器不能见油，否则...
辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中...
我们新加坡白切鸡吃法辣椒生吃:红辣椒500克蒜头100克小葱头50克盐20克白醋30cc打果汁机打烂就好了放入干瓶收雪柜要吃才拿点出来,.炒菜或沾吃的煮熟辣椒酱:干红椒500克(泡热水后去水不要)蒜头100克小葱头50克黄豆酱50克小虾米30克打果汁机打烂,锅下油100ml慢火煮1小时加味料,盐10克鸡精粉20克糖30克就可以了 ,可收在雪柜里.
把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。 　　一、色 　　“为您康”牌辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。 　　二、香 　　本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉...
辣椒一定要选上好的小米辣或者朝天椒，如果不能吃太辣就选二荆条也可以！现将辣椒剁碎（很碎那种），加入大量剁碎的大蒜，适量的盐和香油，最后将郫县豆瓣加入，这个酱味道很好。吃到时候，舀一点出来加葱花！
你可以直接把辣椒剁成酱 在加蒜末、姜末、花椒面（如果你喜欢麻辣的）加盐 味精
吃的时候加一点葱花就可以了
准备原料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
你可以直接把辣椒剁成酱 在加蒜末、姜末、花椒面（如果你喜欢麻辣的）加盐 味精
吃的时候加一点葱花就可以了
首先，买好上好的红辣椒，蒜，生姜，豆豉等作料。
然后将辣椒洗净，并用干布（干净且干燥）擦干，确保没有水分沾染！然后切碎。蒜也是洗净之后剥皮，切碎，也不能沾染水分！
生姜也是一样的操作。
所有的食材都不能沾水哦！所以要确保刀具，还有菜板都是干燥的！
完成这些后，就将所有的材料加盐味精拌匀，也可以按个人口味添加糖。
最后就是装罐密封保存咯！
整个过程的重点就是所有的东西都不能沾水，洗了的辣椒等等食物也要一一擦干！
还有就是为了保护好皮肤不受伤害，切食材的时候最好带上手套哦。 追问大哥，先谢谢了
问一下，蒜和生姜都用多少，是类似调料那样只放一点，还是作为吃的，多放一些啊？
还有就是，不需要放酒么？
再有就是，最后一点，密封用什么样的东西？多大的容器？我们北方人...
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
花生米留着三天以后再放.
你好我推荐你一种湖南风味的辣椒酱做法：
　　选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
　　选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒
　　选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒...
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中...
把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。
参考资料：
辣椒酱------百度百科
就重庆人的做法的话，就是把辣椒面、生花生、芝麻放在滚烫的油里面炸一下，时间要掌握好，要不然焦了。如果你喜欢的话，还可以放点花椒、豆瓣酱、姜、大蒜或者其它的自己喜欢的东西。我们一般都不放姜、大蒜什么的，因为不太好保存，容易变质。如果你还想要精细一点，可以先用干净的锅把花生、辣椒、芝麻炒香，出锅之后再放油，等油热了再把所有东西都放进去。
我自己的辣酱和你分享，买点新鲜红辣椒，小尖椒那种，然后千万别洗，洗过就会腐烂，用潮湿的布一个个的擦干净，注意是潮湿不是湿答答，然后剁碎，用白糖和盐搅拌均匀，然后找个广口瓶装进去塞严实，然后瓶口用大蒜糊完全覆盖，厚度大约2公分，然后倒入高度白酒，别倒多了（1两都嫌多），然后再次压实，最后密封，1年后你再吃，绝对香气扑鼻，而且口感极佳。
先讲辣椒，葱，大蒜，姜
在锅里倒少点油，
再放葱，大蒜，姜切好的沫，
熬点香味出来的时候放入辣椒末
再加点油慢慢熬出来就可以我以前在部队就是这么烧的很香
辣椒酱有很多种，看你要哪种了。一般家里吃的做法是：先将辣椒打碎，放少许油加辣椒炒香把蒜蓉放入一起炒，炒至有香味即可。
辣椒切碎，放入盐蒜未，搅拌,装瓶，放入酒，就可以了。
辣椒放油里面炒，在加点盐
用油炒生辣椒蒜末，有辣味后倒酱
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鱿鱼干炖排骨主料鱿鱼干100克 酸萝卜1根 猪大排1.5斤调料食盐适量 姜1小块鱿鱼干炖排骨的做法1.鱿鱼干提前用清水浸泡一夜,上面那层红色的薄膜可以撕掉,也可以一块炖,用清水稍冲洗一下,切成条状或者块状；2.排骨段提前用清水浸泡半个小时到1个小时,以去除订埂斥忌俪涣筹惟船隶血水；3.陶瓷煲里加入适量清水,将生姜洗净拍扁放入煲内,将水烧开(水最好一次加足够,如果中途感觉汤汁需要再添加,也最好加开水)；4.排骨放入煲内，烧开后用勺子将表面的浮沫撇去,将鱿鱼加入,烧开后改小火慢慢炖至排骨比较软烂；5.萝卜去皮切块,加入到煲,煮熟稍软即可,加入适量盐调味。
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