普通麦香粉能做全麦面包做法吗

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面包加盟什么品牌好?我选择纯麦香手撕老面包加盟
作者: 来源:前景加盟网
12:09:12.0
面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。全麦面包有很丰富的膳食纤维,能让人比较容易产生饱腹感。面包的营养组成中淀粉糖约占60%,蛋白质有超过10%,另外还有一定量的矿物质和B族维生素。很多人早餐时会选择、全麦面包,再搭配一杯牛奶,和一些蔬菜水果,营养还是很全面的。那么面包加盟什么品牌好呢?
以传统美食工艺结合现代食品生产技术100%纯天然酵种发酵,以精制高筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶,纯手工制作,慢火烘烤,使它闻起来香味浓郁,入口柔软香甜可口,营养丰富健康,内部组织劲道有嚼劲,手撕成条,撕着吃趣味无穷,是大众喜爱的绿色健康食品。很是受消费者欢迎。
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·请问投资纯麦香手撕老面包所需要的费用有哪些?[转载]我家最具人气的餐包——麦香老式面包(高粉版)
&最近迷上做老式面包,因为确实是太好吃啦!虽然没有任何馅料,但浓郁的麦香加酵香,隔着保鲜袋都能闻得到,撕一小块在嘴里徘徊着那就是享受啊!最捧场的是5岁的小侄子,即使是晚饭后,只要看见这诱人包包,就会马上扑上来消灭一个!所以,这款老式面包是现在我家的人气、明星面包!
老式面包比直接法做面包多一道酵种制作,但可以选择早上做酵种,冷藏发酵,下班回家加入其他配料按正常面包程序做,或者前一晚做好酵种冷藏发酵,次日下班回家继续做包,总之,只要心里挂念着要做包,任何困难都有办法克服哈!所以说,不要说做面包没时间啊、累啊、嫌烦啦,那都是烘焙的热情没有我这么高,呵呵!
作为上班族,我的流程是:下班一到家就开始做酵种,做个简餐吃好晚饭约一小时,差不多酵种也发好了,赶紧开动面包机揉面,好在做小面包揉面和发酵都比较快,所以,7点到家,只要时间统筹好,11点前基本能搞定,一般不至于熬夜做包。
方子是参考了“芹意qin”的全麦老式面包,根据自己用的粉质有所调整。之所以叫麦香面包是因为面粉中加入了部分全麦粉,经过酵种的催发,麦香突出,高粉版的备注,是因为之前发过一篇中粉版的老式面包,酵种做法及配方也不一样,故以示区别。
麦香老式面包(高粉版,约一盘,9个)
配料:A:酵种:高筋面粉(湖南金健牌)125克,全麦粉25克,奶粉12克,绵白糖12克,清水135克,酵母(法国燕牌)3克
B:高筋面粉(湖南金健牌)145克,全麦粉25克,奶粉12克,鸡蛋56克,绵白糖45克,盐2克,无盐黄油25克
烤焙:烤箱中层,上下火180度,30分钟。
表面装饰:软化或融化黄油
1、称取酵种A的各种材料;
2、混合均匀,加盖保鲜膜室温(26度)发酵1小时,或冰箱冷藏发酵;
3、发酵完成,呈蜂窝状,有明显酒味即可;
4、材料B与材料A混合放入面包桶(黄油除外);
5、后油法,即黄油在出膜后加入面团,用独立揉面程序揉面约30-40分钟(不同面包机揉面效率不同,请酌情控制揉面时间),面团接近完全扩展阶段,可以拉出大片较均匀的膜;
6、基础发酵约50分钟(现在室温26度不需开机,冬天用米酒程序基础发酵),发酵完成,手指蘸面粉戳一个洞,洞口周围的面团不塌陷也不回弹;
7、不用排气和醒面,直接将面团直接分割成9等份,每个面团用擀面杖擀成长椭圆状,再自上而下卷成卷;
8、不用醒面,将每个小卷搓成长约40厘米的长条,对折后,抓住两斗合并的部分向内拧四下,像拧麻花;
9、将两头重叠的一端穿入另一端的圈里,再略做整理,我整型不太漂亮,大概就这个样子啦,拧过麻花后成品容易出漂亮的拉丝;
10、将全部面胚整型好,送入烤箱开58度左右上下火,下层放一盘冷水,二次发酵约30分钟(冬天酌情延长二发时间);
11、发酵结束,送入预热180度的烤箱,上下火,烤至12分钟时加盖锡纸,防止上色过重;
12、时间到焖5分钟出炉,一出炉就刷一层融化黄油(夏天直接刷软化黄油也可以,遇到刚出炉的热面包,黄油自然就融化了),面包冷却后密闭保存。
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由于商品在各地的价格和库存不同请选择您的收货地麦香扑鼻的国度——法国的面包文化
来源:焙友之家
  是法国人每日三餐必不可少的主食,正如法国一句顺口溜所说&酒要适量,面包多多益善(Pain tant qu&#39;il dure, mais vin a mesure)。法语里还有许多面包相关的俗语,形成了颇为独特的法国面包文化。
  法国品种达150多种,从颜色上说有白面包、黑面包;从形状上说有长棍、圆形、牛角面包;从口感上也有软硬之分,因而法国人爱说&什么牙啃什么面包&(a pain dur, dent aigue),形容做事要因地制宜。由于家家户户都少不了面包,当然面包店生意兴隆。如果你有机会到法国住上一段,你会注意到发现每天早上起来法国人第一件事就是去买面包。街上走动的法国人胳膊肘下都夹一根长棍面包,手里可能还提着羊角面包。所以在法国畅销货往往被形容为&像面包一般好卖&。
  巴黎街头的一幅宣传画,画里的主人公个个擎着&缺角&的,宣传词是:&您的面包师热爱他的职业&&这大概是为什么他做的面包从来不能完整地到您家。&有一本书中竟然这样描述:&长棍面包总是很难完整到家有什么好奇怪的?诱惑难挡,别再抗拒这种诱惑,回家半途中就掰下一块面包,让那滋味充满口中&&
  面包缺了角,还这样让人津津乐道,难怪有人感慨:把一条面包作为一个国家的象征,除了法国,不作他想。&无论是清晨面包店前排起的长队,还是傍晚时分夹着行色匆匆的归家人,都是极富法国特色的图景。
  巴黎市政厅前的一个展厅,里面是&面包大全&的展览。这里面包的种类丰富,不仅如此,展厅还陈列着制作面包所需的五谷杂粮,以及制作程序的各种工具。在巴黎中心繁华的地方,把面包呈现得如此堂皇,无疑宣示了它在法国人心中不可取代的位置?
  法国人好品酒,也好&品&面包。他们讲究的是要调动&五官&来感受:从嗅到新出炉的面包扑鼻的香味、到看上去正到火候的金黄色外貌、再到嚼在口中深长的滋味,察&颜&观&色&,一道程序也不错过。
  法国人对那种方方软软的面包片很不以为然,而是格外钟爱面包外面的那一层硬皮&&用手敲敲感受着&好面包&的质感,甚至嚼起来的喀嚓声都很享受。好的事物用精致的心情去欣赏,才不负生活的恩赐,才能提升生活的价值。快来,感受不一样的烘焙文化,感受不一样的生活。
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