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火龙果----蕾生炒花干煲汤 对于火龙果入馔，大家最为熟知的是果肉切粒后与其它粒状的配料一起爆炒做成小炒菜，不过，对于拥有自家火龙果场的乡下泥h鸡山庄来说，火龙果却是全身是宝皆可入馔。 这家在花都花东镇开业近10年的山庄，3年前开始在离山庄5分钟车
& & & & 火龙果----蕾生炒花干煲汤
& & & & 对于火龙果入馔，大家最为熟知的是果肉切粒后与其它粒状的配料一起爆炒做成小炒菜，不过，对于拥有自家火龙果场的&乡下泥h鸡山庄&来说，火龙果却是全身是宝皆可入馔。
& & & & 这家在花都花东镇开业近10年的山庄，3年前开始在离山庄5分钟车程的天和村租下了近50亩的果场种植火龙果，成为镇上最大的火龙果基地，预计今年产量达6.5万公斤。这里产出的火龙果个头偏大，基本一只都在400克～600克之间，有的更重达1000克，水分足且入口甜中带微酸。除了常见的玫瑰火龙果外，肉质透明、入口似棉花的水晶火龙果产量很低，大多留作自用。
& & & & 店家文小姐说，当初是觉得火龙果好吃又营养才开始种植的，后来渐渐发现，火龙果全身都是宝，生吃、凉拌、煲汤、酿酒皆宜，其中最特别的是生炒花蕾和花干汤。
& & & & 一般来说，每年4月～10月都可吃上花蕾，但还得看当时的天气，像前段时间雷暴雨特别多，幸存下来的花蕾很少，每天就只够供应三四个例牌，&就算是客人&威胁&说没有花蕾吃就走人，我们也没办法。&看来，要吃上新鲜的花蕾，拼的不仅是店家的实力，还有客人的RP哦。
& & & &&必试推介
& & & & 生炒火龙果花蕾（30元）：新鲜的花蕾越小越嫩越好吃，在炒制时也很讲究手法，需用蒜头、辣椒、猪油渣起镬，然后急火快炒，这样吃起来才会清爽脆口，且较好地保留了丰富的花青素，不然就会像吃新鲜的霸王花那样潺滑、腻口并产生闷涩之感。据说这花蕾还有很好的排便、降火、降压之效。
& & & & 生火龙果花干煲龙骨（38元）：夜间开花的火龙果，让果场弥漫着淡淡的果香，花凋谢后晒成干品，与龙骨、扁豆、赤小豆、眉豆同煲4～5小时，直到汤面浮出一层红色的果油。汤水浓稠，入口顺喉，还兼具排毒、抗衰老、软化血管之功效。师傅教路称，火龙果花干不易煲月念，煲的时间不够，则汤不香色不浓。
生火龙果肉片汤（30元）：用来煲炒的火龙果多为白色果肉，这里却利用自身资源优势，把紫心火龙果与瘦肉片一起滚汤，5分钟即可，清甜润喉的汤水很能解暑哦。
& & & & 招牌推荐
& & & & 泥h鸡（78元/只）：泥h鸡是花都一大名菜，这里坚持烧柴用明火来制作，让鸡肉别具柴火的焦香。
& & & & 稻草肉（38元）：五花肉煲月念后再用江西稻草裹紧再煲半小时，肥油被稻草尽情吸收殆尽，入口瘦肉甘香肥肉滑口不腻。
& & & & 臭屁醋（48元）：俗说&北有臭豆腐，南有臭屁醋&。臭屁醋在花都人看来是一碗有菜有肉、飘着浓郁醋香的老火汤。米醋里放入炒香的黄豆、猪脚、咸冲菜、连壳的咸蛋等一起煲热，辛苦劳作后饮用，很能解暑、解困、消滞呢。
& & & & 品鉴指引
& & & & 消费指引：乡下泥h鸡山庄（总店）
& & & & 地址：广州市花都区花东镇高速公路入口旁边&
& & & & 人均消费：40元
& & & & 交通：可乘地铁3号线在人和站B出口下转乘708、711在花东中队站下即见；自驾车从广州市区出发，走机场高速，往从化方向，花东出口即见。
& & & & 芒果----用刀叉冰镇着吃
& & & & 芒果是最常见的入馔水果之一，看中的是其百搭的本质。今年，&泰道&的大厨主要选用泰国水仙芒、台湾台农芒和海南芒来做菜。他教路称，做沙律要用偏生、酸味较重的芒果，同时，水果菜甜酸的口味更容易让人接受，如果是偏咸，则会产生怪味，故在下盐时要控制好分量。另外，在泰国当地，以芒果入馔，多是制作沙律和甜品，用作热菜则较为少见。
& & & & 必试推介
& & & & 冰镇水仙芒：泰国水仙芒5月～6月为当造，肉多而香甜无渣，而且个头够大，每只约有0.55～0.65公斤，核薄而长，最豪气的吃法当然是冰镇后用刀叉像切牛扒一样优雅地放进嘴里，那清新的自然果香在口中迅速弥漫，缠绵不散。
& & & & 普吉香芒海鲜盏（89元）：由春卷皮制作的盏中盛载着台农芒果肉、鱿鱼、带子、芹菜、虾等，口感甚是丰富。
& & & & 香芒汁扒银鳕鱼（89元）：重在淋上面的汁酱，是用新鲜芒果肉打汁后兑上芒果汁和糖，酸甜可口，又吊出银鳕鱼的鲜美。
& & & & 香脆芒果猪扒治（55元）：海南芒的偏酸特点，正好一解猪扒的油腻。
& & & & 品鉴指引
& & & & 消费指引：泰道
& & & & 地址：广州市白云区云城东路505号万达广场综合楼3楼358号&
& & & & 人均消费：85元
& & & & 交通：可乘地铁2号线在飞翔公园站下
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火龙果花煲龙骨 营养丰富
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火龙果花煲龙骨 营养丰富
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火龙果花泡茶喝有什么好处
火龙果的食用价值在于它的果实。但是火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。所以还是建议你合理地利用火龙果的果实、茎、花为好。
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