带鱼的几种做法_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
带鱼的几种做法
生​活​健​康
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
你可能喜欢鱼有多少种吃法？ 岳阳大厨最懂|岳阳|岳阳楼_凤凰财经
鱼有多少种吃法？ 岳阳大厨最懂
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
岳阳位于江南洞庭湖之滨，依长江、纳三湘四水，范仲淹的《岳阳楼记》为世人所传颂，也让人们记住了这座有着2500多年悠久历史的文化名城。岳阳人爱吃鱼，会吃鱼，也会做鱼。对于鱼的烹饪，各店家也是风格迥异，从臭鳜鱼到银鱼汤再到砂锅鱼头、过江鱼，各领风骚。1月中旬，“劲酒品味湖南味道第二季——城市味道”走进文人墨客笔下的岳阳，品一口鲜嫩多汁的鱼肉，坐看洞庭湖美景。■记者
岳阳人爱吃鱼，会吃鱼，也会做鱼。岳阳位于江南洞庭湖之滨，依长江、纳三湘四水，范仲淹的《岳阳楼记》为世人所传颂，也让人们记住了这座有着2500多年悠久历史的文化名城。岳阳人爱吃鱼，会吃鱼，也会做鱼。对于鱼的烹饪，各店家也是风格迥异，从臭鳜鱼到银鱼汤再到砂锅鱼头、过江鱼，各领风骚。1月中旬，“劲酒品味湖南味道第二季——城市味道”走进文人墨客笔下的岳阳，品一口鲜嫩多汁的鱼肉，坐看洞庭湖美景。■记者
王一辰美味过江鱼开店十三年经久不衰的招牌菜提到岳阳美食，你会想到什么呢？烧烤、虾尾、姜辣蛇……或许你的脑子里会蹦出这几个关键词来，但如果用一个限定了的范畴来具体表现岳阳菜的魅力，那将会是什么呢？鱼，做鱼，让岳阳菜历久弥新的正是对于鱼的烹饪。紧临洞庭湖的船东饭庄在烹鱼方面有着绝对的优势，大厨方磊介绍，店里的鱼都是每日来自洞庭湖的活鱼，客人来吃鱼时现点现杀。砂锅香辣鱼头，听名字就是一道重口味的菜式，但这并不影响品鱼的鲜。鱼头口感鲜嫩，鱼骨却鲜香酥脆，干红椒的辣味一点点渗透在肉片内，不会辣得过于张扬和浮夸。而品湘楼土菜馆的过江鱼是开店十三年来一道经久不衰的招牌菜。过江鱼上桌，首先在气势上就压倒众人，两斤左右的草鱼经过油炸，保持着水中遨游的雄姿，全身洒满洋葱沫、香菜，光是靠着香味就能吸引不少食客，鱼肉表皮微脆，吃的时候蘸一点汤汁，细尝慢品，就如喝劲酒一样细细品味，会格外体会到劲酒别致的香。小清新搭配重口味先尝银鱼鲜再品臭鳜鱼来岳阳食鱼，银鱼不可不尝。早在唐宋时期，就有食用洞庭湖银鱼的记载，如宋人张先诗有“春后银鱼霜下鲈”之句，白居易也作诗以赞：“庭前供白子，天然三寸长”。小小的银鱼从唐代起就成为了席上珍品。传说清朝乾隆皇帝下江南时，曾多次品尝银鱼。银鱼入肴是席上珍馐，在何健鱼馆，美食品鉴团成员们品尝到的第一道菜就是银鱼肉丸汤。银鱼色白肉嫩，肥腴味美，加上肉丸提鲜，所有精华浓缩在一锅汤内，看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。如果说银鱼是餐桌上的小清新，那臭鳜鱼就是当仁不让的重口味代表了。初尝臭鳜鱼，会稍有些排斥，因为它的确有些异味，但试着夹起一小块，细细咀嚼的过程就是脱掉“外衣”露出金玉的过程，肉质肥厚油脂多不枯槁，越嚼越香。此时搭配劲酒饮用，口感醇厚绵甜，独特的风味与美食可谓天作之合。十多道工艺、20多味调料传说中的钱粮湖老水鸭钱粮湖镇位于岳阳市君山区西侧，因清乾隆皇帝下江南到此一游而得名。该镇曾是中国江南规模最大的国营钱粮湖农场场部所在地，近几年来，钱粮湖以鲜美肥嫩的鸭而闻名，钱粮湖老水鸭也成为岳阳一道名菜。品湘楼大厨李朝华介绍，钱粮湖老水鸭这道菜选用两年以上的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料烹制。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜，香味扑鼻，鸭子火候到位，肉紧却不塞牙，咬一口，汤汁饱满，回味无穷。自古以来，享美食时小酌一杯，都是味觉妙配，身心享受。劲酒度数较之普遍白酒低，好入口。品味美食时喝杯劲酒，美食滋味更加浓郁，就如画龙点睛。本期参与“劲酒品味湖南味道”餐厅：何健鱼馆地址：岳阳楼区相思路9号（站前西路与相思街交会处）站前路小学旁边电话：品湘楼土菜馆地址：岳阳市四化建（建行旁）电话：船东饭庄地址：洞庭北路138号3517后门电话：
[责任编辑：robot]
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
预期年化利率
凤凰点评：凤凰集团旗下公司，轻松理财。
近一年收益
凤凰点评：市场分化明显，未来持续看好民生消费领域。
近一年收益
凤凰点评：绩优新蓝筹，未来市场主力方向，政策支持，资金流入。
同系近一年收益
凤凰点评：震荡市场首选，防御性能极佳且收益喜人，老总私人追加百万。
04/13 08:36
04/13 08:36
04/13 08:38
04/13 08:37
04/13 08:37
04/13 15:44
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:28
04/13 09:21
04/13 10:23
04/13 08:14
04/13 08:48
04/13 08:48
04/13 08:14
04/13 10:30
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:22
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 09:21
凤凰财经官方微信
播放数：596917
播放数：293162
播放数：228506
播放数：354787
48小时点击排行鱼的几种做法_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
鱼的几种做法
鱼​的​几​种​做​法
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩11页未读，继续阅读
你可能喜欢鱼有几种家常做法？_百度知道
鱼有几种家常做法？
提问者采纳
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
其他类似问题
为您推荐：
其他1条回答
一鱼八吃 原料：人工养殖鲶鱼1条(2500g)，黄瓜100g，红甜椒50g，四季豆100g，凤梨半个，黑、白芝麻各30g，粟米粒200g，番茄300g，剁椒300g，青花椒25g，朝天椒50g，野山椒30g，蒜仔50g，番茄酱50g，枸杞子10g，青豆25g，料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、鸡粉、鸡精、生抽、陈醋、白醋、蒜泥、蒜米、香油、面包糠、鸡蛋、葱段、蒜片、姜花、姜米、剁碎豆瓣酱、淀粉、水生粉、面粉、番茄蘸酱、椒盐、葱花、香菜段、高汤、色拉油各适量。 鱼的初步加工： ①将鱼宰杀，斩下鱼头，片下两扇鱼肉，再分别片下带刺的肚档肉，然后剥下鱼皮，脊骨斩成段。②将鱼皮、头、骨、肚档肉氽水，洗净。 1.凉拌鱼皮： 制法：①锅加清水，放姜片、葱段、料酒、精盐沸后，放入鱼皮煮熟，捞出透凉。②鱼皮、黄瓜、红甜椒分别切成丝，...
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁403 Forbidden
403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server. Sorry for the inconvenience.
Please report this message and include the following information to us.
Thank you very much!
/xinxi/.html
Powered by Tengine}