挑灯找夜宵:福州蛋燕：福州永泰特有的小吃，在地瓜粉里打几颗蛋，加点水调成糊状；锅不要太热，少油，沿着锅边倒入糊，慢煎、摊薄、翻面，卷成面筋状切条；排骨高汤煮开了放入做好的蛋燕，来点花蛤、鲜虾、蘑菇、肉丝、青菜、撇去浮沫即可
发布： 22:40:14作者：福建省旅游局
#挑灯找夜宵#福州蛋燕：福州永泰特有的小吃，在地瓜粉里打几颗蛋，加点水调成糊状；锅不要太热，少油，沿着锅边倒入糊，慢煎、摊薄、翻面，卷成面筋状切条；排骨高汤煮开了放入做好的蛋燕，来点花蛤、鲜虾、蘑菇、肉丝、青菜、撇去浮沫即可。蛋燕爽滑，色彩鲜艳，汤鲜味美，既营养又经济，老少壮皆宜。
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自制面筋（河南滴胡辣汤绝配）
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& && & 胡辣汤是河南有名的小吃，在广州吃不到家乡的胡辣汤是相当痛苦的一件事，于是在网上买了胡辣汤料来解馋，可是料里没有没有面筋，南方人喜欢吃油面筋，胡辣汤用的蒸面筋却买不到，今天忙活完我的猪皮冻和灌汤包，开始动手做面筋了，面筋做好，煮一锅又麻又辣的胡辣汤，真是过瘾，网购的胡辣汤料太上火了，接触养生之后就没敢多喝，只是偶尔煮一锅来解解馋！第一次做面筋，总体来说还可以吧
1、面粉放少量盐，加水和成面，醒20—30分钟（加盐可以增强面筋韧性，面团要比平时和面硬一点）
2、面团里加水，以淹没面条为标准，然后反复揉搓，洗出淀粉；
3、面团在水里会越揉越散，没关系，继续揉搓，将淀粉全部洗掉；
4、另换一个盆子，继续加水揉搓面团，换水约四五次，水逐渐变清了，洗出的面筋加少许酵母粉在温水中浸泡20分钟；
5、上锅蒸30分钟，筷子插进去，没有稀面糊即熟，切开备用。
呵呵，补充内容：
有同学问我洗面筋的水可以蒸凉皮，怎么没好好利用呢，因为我家没蒸凉皮的工具，我用盘子蒸了两张，太小了，又费时间，刚好哥哥们下班回来要吃饭了，所以就放弃了，希望有工具的童鞋不要浪费哦。（脑子进水了，竟然用玻璃碗蒸面筋，幸好没破，阿弥佗佛）
1、第一遍洗面筋的水沉淀几个小时后，倒掉表层的清水，
2、用大一点的盘子，底上刷一层油，然后浇上一层薄薄的淀粉浆，上锅蒸3—5分钟就行了。
3、凉皮和面筋加酱料搅拌，自制美味凉皮就好了！
可以用大一点的盘子，平底的，像披萨盘，在网上搜张图片
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感觉是很好吃的样子哦&&哈哈&&
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Powered by本人太懒，就把面筋换成肉燕了，味道还是挺棒的
他们喜欢这个作品
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