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气调库成库要求
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二氧化碳传感器,氧气传感器在气调库、冷库控制系统的应用
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92总果蔬气调库(详细)
果蔬气调冷藏保鲜冷库技术快速发展；果蔬气调冷藏保鲜是目前国际上使用最普遍、效果最好；气调贮藏技术进入快速发展阶段；王则金副教授介绍，气调贮藏目前已成为工业发达国家；从20世纪70年代到现在，我国又研制出催化燃烧降；短期高二氧化碳处理、短期高浓度氧气处理等贮藏方法；王则金副教授指出，尽管果蔬气调保鲜优点显著，但在；●气调产品在国内还没有形成市场，人们对果蔬质量
果蔬气调冷藏保鲜冷库技术快速发展 果蔬气调冷藏保鲜是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的贮藏保鲜技术之一，但在我国的发展还存在一些问题。近日，福建省农副产品保鲜技术开发基地负责人、福建农林大学食品科技学院王则金副教授就果蔬气调冷藏保鲜的现状、存在的问题及发展对策发表了见解。气调贮藏技术进入快速发展阶段王则金副教授介绍，气调贮藏目前已成为工业发达国家果蔬保鲜的重要手段，如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80％，新建的果品冷库几乎都是气调库，英国气调库容达22万吨，其他国家，如法国、意大利等也大力发展气调冷藏保鲜技术，气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50％～70％以上，而且形成从采收、入库到销售环环相扣的冷藏链，从而使果蔬质量得到有效的保证。我国气调保鲜技术的研究和应用起步于20世纪60年代初，1978年建成第一座实验性模拟气调库，1980年气调贮藏开始进入人工控制气体成分的CA贮藏。目前，国内已研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统，已达到实用阶段，并继续向自动化气调贮藏方向发展。从20世纪70年代到现在，我国又研制出催化燃烧降氧机、二氧化碳脱除机、焦炭分子筛制氮机、氧控仪及二氧化碳测试仪等，为我国现代化气调库提供了必要的设备和检测仪器，同时相继从意大利、澳大利亚等国引进气调设备和成套的装配式气调库。由于国外气调库技术的引进及焦炭分子筛气调设备和制氮机的出现，进一步促进了我国气调贮藏工业的发展，到目前为止，我国已有十几万吨的机械式气调库，对提高我国果蔬贮藏保鲜技术起到一定的示范作用。据不完全统计，我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万平方米，仓储能力达130多万吨，其中机械冷藏库70多万吨，普通库为60多万吨。目前，我国已确定了贮藏果蔬最佳气体比例和气调贮藏温度、湿度；在气调贮藏工艺方面也发展了快速降氧气调贮藏、超低氧气调贮藏、低乙烯气调贮藏、机动气调贮藏、双变动气调贮藏、一氧化碳气调贮藏、短期高二氧化碳处理、短期高浓度氧气处理等贮藏方法，形成具有中国特色的果蔬贮藏体系。
我国气调保鲜技术推广存在问题王则金副教授指出，尽管果蔬气调保鲜优点显著，但在我国目前还难以推广普及，我国气调贮藏果蔬仅占总产量的12％左右，其中机械气调贮藏只占4％，究其原因，当前主要存在几个方面的问题：●气调产品在国内还没有形成市场，人们对果蔬质量的要求虽不断提高，但与国外的讲究程度相比，还存在较大差距。目前，我国家庭土窖贮藏产品，高温库贮藏产品与气调库的贮藏产品在市场上的价格几乎没有太大差别，我国的果蔬出口局面也未能很好开拓，因此暂时还缺乏推动力。●货源存在数量与质量两方面问题。筹建气调库时，往往认为货源不成问题，待库建成后，在组织货源上却遇到麻烦，导致有些气调库因收不到足够的原料而效率低下。在质量方面，一是果农对贮藏果蔬质量的严格要求不了解，未能把好果蔬原料质量关，使得贮藏果蔬的原料质量很难控制，从而造成原料收购难，原料分级挑选处理难，影响了贮藏果蔬的质量；有些气调库限于人力、财力的不足，对入库果蔬未加严格挑选、检查，很难满足气调贮藏果蔬的质量要求。二是进入气调库贮藏的农产品，要求采收后不得超过4～8小时，最多不能超过48小时（部分北方水果）就应及时入库贮藏，才能保证其新鲜度；然而我国果园的传统做法是将果品采摘后堆积在一起，等到树上的果实全部采摘完后，再陆续分选、包装、准备外销或入库，前后时间最短也得在10小时左右，这样的果实入库贮藏寿命是不言而喻的。
●气调库一次性投资较大，贮藏成本偏高。造成建库费用高的主要原因是我国自产的隔热材料价格高，气调设备还主要靠进口，国产气调设备在性能上还有一定差距，所以目前气调库造价还比较高。●气调保鲜工艺的研究开发较薄弱。我国果品和蔬菜的保鲜工艺，只有少数农学院和科研单位在实验室进行研究，成果不多，与大批量的商业性贮藏需要尚有较大的距离，科研设施和科研力量都很薄弱，且未能加以很好的组织协调和充分利用。●管理人员素质有待提高。现代化气调库必须要有与之相适应的操作人员和经营管理技术人员，才能发挥其应有的效益。福建已建的几座气调库，技术人员和管理人员严重缺乏，因操作和经营管理不当而导致的运行事故时有发生。●相关技术不配套。品种的选择、栽培技术、采摘后的快速预冷、采后处理，贮藏容器的优化设计及标准，库内贮存的堆垛方式，出库后的分选、包装、出入库的运输问题等，这些相关技术必须配套，贻误其中任何一个环节都将直接影响到气调保鲜的效果。
各方努力推动气调贮藏保鲜技术发展随着科学技术和经济的发展、我国出口果蔬品种的更新换代及对国外市场的拓展、果农对果蔬保鲜技术的渴求和各级政府、科技部门对保鲜技术的重视，王则金副教授认为，现代化气调库的建设将更加迫切。他建议，在果蔬气调贮藏保鲜的建设和发展过程中应做到：生化技术、园艺技术、贮藏技术等应紧密结合，发展气调贮藏保鲜技术体系，使气调贮藏技术获得成功；从单纯的果蔬生产，发展成生产和贮藏相结合的经营模式，使气调贮藏发挥效益；深入研究气调贮藏所需的技术和装备，并应协调发展，以降低建库成本，促进气调贮藏保鲜技术的发展和普及应用；大力拓展果蔬产品的国际市场，扩大果蔬出口，以市场需求来推动气调贮藏保鲜技术的发展。 气调保鲜气调保鲜，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。目前在国内普遍采用的主要有两种方式：1. CA气调贮藏保鲜(气调保鲜冷库) 以苏州森瑞保鲜设备有限公司为代表的国内高科技企业研究的，利用机械设备，人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。气调保鲜冷库要求精确调控不同水果所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。温度可与冷藏库贮藏温度相同，或稍高于冷藏的温度，以防止低温伤害。气调与低温相结合，保鲜效果（色泽、硬度等）比普通冷藏好，保鲜期明显延长。以苏州森瑞保鲜科技为2. MA气调贮藏保鲜（塑料薄膜袋气调保鲜，也称气调保鲜包装） 以潍坊鲜元生物科技有限公司研究的保鲜包装系列产品，根据食品的生理特性和保鲜的需要，使食品处于适合比例的包装中贮藏，以延长其保鲜期。被广泛应用于新鲜果蔬等保鲜，并以每年20％的速度增长，应用保鲜包装与冷藏库结合，效果已基本接近于气调保鲜冷库。MA气调包有两种：一种是被动气调包装，即用塑料薄膜包裹的水果，借助呼吸作用来降低氧气含量并通过包装交换气体调节氧气与二氧化碳的比例；另外一种是主动气调，即根据不同水果的呼吸速度充入混合气体，并使用不同透气率的薄膜，但由于技术较复杂且对包装材料的品种及性能要求较高，在我国还未获得广泛应用 气调保鲜库气调保鲜库与冷藏保鲜库特点 气调保鲜库技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术，最关键的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。 传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快，必须尽快食用。这是因为冰的体积比水大，当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡，受热融化后也不具备细胞的生命特征，所以与活体状态下的保鲜相比有着极大的区别。 气调保鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。 气调贮藏 ,简称“CA” 贮藏，是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。气调贮藏能够最大程度地达到果蔬贮藏最适宜的条件，其效果如下：1 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。2 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。3 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。4 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题作一简述。1.气调保鲜库建筑气调保鲜库是在果蔬冷库的基础上发展起来的，一方面与果蔬冷库有许多相似之处，另一方面又与果蔬冷库有较大的区别，主要表现在：(1)气调保鲜库容积大小。以30～100t为一个开间。(2)气调保鲜库必须具有良好的气密性。因为要在气调保鲜库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。(3)气调保鲜库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常使库内外形成气压差。为此，通常在气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。(4)气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的荷载。较大的气调保鲜库的建筑高度一般在6m左右。气调保鲜库制冷设备及温度传感器的配置(1)制冷系统：气调保鲜库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂R22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。(2) 温度传感器的配置：一个设计良好的气调库在运行过程中，可在库内部实现小于0.5℃的温差。3.气调保鲜库的主要气调设备及辅助设备(1)制氮机。目前在气调保鲜库上采用的制氮机主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。(2)二氧化碳脱除机：二氧化碳脱除装置分间断式（通常称的单罐机）和连续式（通常称的双罐机）两种。(3)乙烯脱除机。脱除乙烯的方法主要有两种：即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。(4)加湿装置。水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。4.气调保鲜库的合理使用及管理
(1)合理有效的利用空间
(2)快进整出
(3)良好的空气循环上海仙月制冷设备有限公司.产品名称：保鲜库产品型号：定做产品介绍：人工环境技术的开发1、果蔬肉保鲜冷库可行性报告纲要近些年来，中国社会经济的快速发展对冷链物流的需求日趋旺盛，政府更多的参与到建立和健全食品安全与冷链物流技术标准体系建设，尽快制定统一的技术与管理标准，强化冷链物流服务质量管理与监督，完善食品物流安全机制，使冷链物流走上健康快速发展的轨道。一、水果、蔬菜、肉类的保鲜冷库（一）、水果保鲜冷库1.1 水果保鲜冷库的历史背景针对我国水果贮藏保鲜技术的落后问题，国务院有关部门和主产区政府都采取了积极的扶持政策。国务院总理温家宝于 2001 年 12 月 11 日任国务院副总理时作出“要重视和加强果蔬保鲜技术的应用和推广，这项工作要同营销、出口、产业化经营结合起来，为农业生产服务，提高经济效益”这一重要指示。 2002 年 12 月经国务院同意，国家发改委、国家经贸委、农业部、财政部、中国人民银行和国家工商总局六部委联合下发《关于加快农产品流通设施建设的若干意见》，对“十五”和今后一段时期我国农产品流通设施建设工作进行了全面部署。2007 年 7 月 8 日温家宝总理主持召开的国务院常务会议决定下半年重点抓好 9 项工作，其中一项为：“做好农产品促销工作，抓紧建立农产品流通营销体系，努力扩大农产品出口”。 8 月 9 日农业部杜青林部长在全国农业工作会议强调，将“加大农产品促销和扩大出口工作力度”作为今年下半年促进农民增收的一项重要措施。目标是建立全国区域性瓜果基地，即在全国范围内建立瓜果生产基地，完善水果加工储藏的配套设施，建立一定量的国家级储藏冷库。1.2 水果保鲜冷库的作用目前，我国水果保鲜冷藏技术的发展与世界先进水平相距甚远，我国的水果产后贮藏量为 15 ％～ 25 ％，损失率为 20 ％左右，而世界发达国家水果产后贮藏量为 70 ％～ 80 ％损失率为 1 ％～ 5 ％，相比之下，我国保鲜冷藏技术的应用严重滞后于水果生产的发展，而冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群，所以水果食品保鲜主要以水果冷藏链为主，将易腐水果通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保持水果的外观、色泽、营养成分及风味物质，达到水果保质保鲜、延长水果保存期的目的，起到调剂淡旺季市场的需求、减少生产与销售过程中经济损耗的作用。并且随着生活水平的日益提高，人们希望不断增加名、特、优、新品种，确保水果新鲜、洁净、无污染、有营养。冷库保鲜贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果长存期的一种贮藏方式。冷库保鲜技术是现代水果低温保鲜的主要方式。它采用高于水果组织冻结点的方法实现水果的保鲜，可在气温较高的季节进行全年贮藏，以保证水果的全年供应。低温冷藏可降低水果的呼吸代谢、病原菌的发病率和水果的腐烂率，达到延缓组织衰老、延长水果贮藏期的目的。但在冷藏中，不适宜的低温反而会影响贮藏寿命，丧失商品的食用价值。防止冷害和冻害的关键是按不同水果的习性，严格控制温度，冷藏期间有些水果需采用逐步降温的方法以减轻或避免发生冷害。此外，水果贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。1.3 水果保鲜冷库的重要意义水果是人们喜爱的食品，具有丰实的营养价值，含有大量和多种维生素和矿物质，经常食用对人体大有益处。但是，水果水分含量高，容易发生腐败变质，每年都有大量水果腐烂在运输中和仓库里，据统计，我国每年有 200 万亩的水果烂掉，约占全国水果总产量的 25 ％左右，损失令人吃惊。因此，如何延长水果的贮藏时间，保持其品质不变，已成为当前水果生产单位、经销单位和消费者所普遍关心和急待解决的问题。水果生产的季节性很强，有季产牟销问题。由于产、购、运、销等环节多，运输工具落后和运力不足。水果采收以后不能及时调运。此外，由于农民缺乏保鲜的基本知识和保鲜技术，每年有大量的水果腐烂变质，造成巨大的经济损失。据有关人士估计，生产的新鲜水果有 25 ％左右是在采收后损失掉的。据《农业工程》统计，京、 津、沪等 23 个城市，每年从城市运出的蔬菜垃圾达 20 亿公斤。 1983 年新疆外运哈密瓜，就是因为运输不及时，损失多达 40 ％―― 50 ％。 60 年代初和 80 年代初四川都出现过特大的柑果事件，损失以数百万公斤计。人们普遍认为应当更多地重视采后保鲜，不只是停留在追求更高的作物产量上，而是能够从可能到的资源 ( 劳力、能源和资金 ) 中取得更优厚的利润。要提高保鲜的效果，必须进一步了解在采收与消费之间，由于损耗和品质下降造成损失的原因和本质。我国人口众多，平均耕地面积较少，既要重视提高产量，更要重视采后保鲜、贮藏、加工，使之不受损失或尽可能减少损失。而造成上述情况的主要原因就是缺乏完善的冷藏链储藏体系和质量安全的保鲜储藏体系。在发达的美、英等国家，冷藏链保鲜技术已达到了十分先进的水平，为了保证质量和降低损耗，水果采摘后要经过一整套保鲜处理，水果物流始终处于采后需要的低温条件。由于处理及时得当，美国水果在加工储藏环节中的损耗率仅为 1 ％～ 2 ％。减少了损耗，保证了品质，提高了产品附加值，产生了巨大的经济效益和社会效益。（二）、蔬菜保鲜冷库2.1 蔬菜保鲜冷库的历史背景蔬菜中含有丰富的维生素、纤维、碳水化合物，是人们日常生活中必不可少的食物。一些领土较小的国家如日本、韩国以及东南亚等国家和地区为了满足对蔬菜的需求，不得不依赖于进口贸易。这些国家和地区的主要蔬菜进口国就是中国。我国蔬菜出口居世界第五位。蔬菜在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。我国的蔬菜出口从 20 世纪 90 年代以后逐年增加，特别是 1993 年后，蔬菜出口量逐年增长。据海关统计，目前我国的蔬菜出口量仅次于西班牙、意大利、美国和荷兰，是世界第五大蔬菜出口国。我国蔬菜出口最大的市场是亚洲，占出口量和出口额的 70% 以上，其中日本又是最主要的市场，约占蔬菜出口总量的三分之一，是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴。但是 2005 年以来，我国对美国、韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速，东盟国家也是我国蔬菜出口贸易的重要伙伴。在东盟各成员国中，我国蔬菜主要输往马来西亚和印度尼西亚，分别占我国对东盟出口蔬菜金额的 42.59% 和 26.27% 。有资料表明，我国蔬菜生产成本低，市场价格相当于发达国家的五分之一至八分之一。相比之下，我国洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹生产成本较低，国内菜价约为国外的几分之一甚至十几分之一，具有较强的价格竞争力。而且，有丰富的洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹资源和良好的自然条件，可以一年四季周而复始地供货，为出口贸易创造了良好的基础条件。二是出口国种植面积减少，货源紧张。三是贮藏条件及技术日益完善。2.2 蔬菜保鲜冷库的作用目前，最常见的蔬菜保鲜技术就是冷库保鲜，利用冷库可延长蔬菜的保鲜期，减少蔬菜因熟化程度过快而造成的损失。从而使蔬菜的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜目的。冷库贮藏蔬菜必须先预冷，利用休眠现象防止蔬菜采后发芽，并且能保持其生命活性，防止失水、失重、失鲜，抑制蔬菜的呼吸作用.2.2.1 把好预冷关包含各类专业文献、生活休闲娱乐、高等教育、中学教育、各类资格考试、应用写作文书、外语学习资料、幼儿教育、小学教育、92总果蔬气调库(详细)等内容。　
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