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46、炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒
作者：艺龙彩大少
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜美。3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可留存汤中的维生素。4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其硬化。5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不单滋味鲜美，还可省略清淡感。6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但详细不要炒焦。8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事前加点盐也可。9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，简单煮烂，滋味更鲜美。11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。13、煮面条时加一小汤匙食油，你看一般不粘锅有毒吗。面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会捣鬼米、豆中的养分精神。16、用开水煮新笋简单熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。17、煮猪肚：猪肚煮熟后，切滋长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和清淡并补充汤的鲜味。20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入过量香醋，再赶快翻炒，。至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，速即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗入渗出，蛋白质发生凝结作用，不粘锅 有毒。使鸡肉显明缩小变紧，影响养分向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗拙。21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且滋味鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。22、煮老鸡鸭：你看后放。老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；倘若先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。23、煮老鸭：在锅里放几个田螺简单烂熟。24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，滋味更美。25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，滋味芬芳。26、红烧牛肉时，一下。加少许雪里红，肉味鲜美。27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧进去的肉肥而不腻，甘香可口。28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。29、在春卷的拌馅中过量加些面粉，能防止炸制经过中馅内菜汁流出糊锅底的情景。30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的口头造成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。31、炸猪排时，在有筋的所在割2～3个切口，炸进去的猪排就不会缩小。32、炸鸡肉：将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。33、煎荷包蛋时，在蛋黄行将凝结之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，事实上韩国钻技不粘锅好吗。鸡蛋迟缓变熟，外观美，不粘锅。35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮体面，油也不易溅出锅外。36、羊油炒蛋：用羊油炒鸡蛋，味香无异味。37、炒鸡蛋时参加大批的砂糖，会使蛋白量变性的凝结温度高涨，从而延缓了加热功夫，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔滑。38、炒鸡蛋时参加几滴醋，炒出的蛋坚实味香。39、炒茄子时，在锅里放点醋，无油烟不粘锅有毒吗。炒出的茄子神色不会变黑。40、炒土豆时加醋，可防止烧焦，又可剖释土豆中的毒素，并使色、味相宜。41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。42、炒波菜时不宜加盖。43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、新鲜。44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，新鲜可口。45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，新鲜可口。46、炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，岂论做什么糖醋菜肴，只须按2份糖1份醋的比例分配，便可做到甜酸过度。47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，肉丝。应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会增进菜肴中蛋白质凝结而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。你看永久不粘锅 不粘锅 有毒 不粘锅 有毒_不粘锅好吗韩国钻技不粘锅48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜新鲜味美。51、做馒头时，倘若在发面里揉进一小块猪油，蒸进去的馒头不单洁净、坚实，而且味香。52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头补充幽香。53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。54、蒸煮红薯：不粘锅 有毒。将大批明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或加重腹胀。55、煮牛奶：牛奶煮糊了，放点盐，冷却后滋味更好。56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，放在。可撒放少许小苏打，醋味即可消除。58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。60、菜太辣，放些醋可减低辣味。61、菜太苦，滴入少许白醋。62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。63、汤太腻，将大批紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。对比一下肉丝。64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。不粘锅 有毒65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入过量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸一刹，油即可变香。66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出铲除残渣，再频频放入锅中炸，混浊的油可变清亮。68、当锅内温度到达最高时参加料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。69、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能主动将油炼好，对于无油烟不粘锅有毒吗。不溅油，不糊油渣，油质纯洁。70、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止发生白花。71、开水点菜质减色佳妙青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用水点菜，影响脆口。72、炒菜巧下盐倘若你用植物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可省略植物油中无机氯的剩余量，对人体有益。倘若用花生油炒菜，也必需在放菜前下盐，这是由于花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可能除去这种无害精神。为了使炒菜可口，出手可先少放些盐，菜熟后再调味。陶晶不粘锅有毒吗。倘若用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可能省略蔬菜中养分成分的吃亏。73、糖醋汁配比岂论做什么糖醋菜看，只须按2份糖、1份醋的比例分配，便可收到甜酸过度的结果。74、拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时，每盘参加一粒米大的明矾，能延伸结功夫，并使糖丝拉得更长。75、菜肴放醋的考究凡必要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比间接淋上香味越发醇厚浓重。76、啤酒调味剂：夏令做各种凉拌菜时，加过量啤酒调拌，可提味增香。77、葡萄酒做沙拉：葡萄酒开瓶后，若寄存过久，就会变成“醋”。具有芬芳味，用来做沙拉相当好吃。78、用盐洗菜保洁清洗青菜时，你看一般不粘锅有毒吗。在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗进去。79、洗切蔬菜防养分丧失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，养分素会丧失太多。80、盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶，倘若有些(轻度)变黄，焯时效一点盐，神色能由黄返绿。81、牛奶菜花更白嫩炒菜花时，加1匙牛奶，韩国钻技不粘锅好吗。会使制品越发白嫩可口。82、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，由于盐能更动西红柿的酸糖比。83、膀豆角新法：选择清晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，间接参加过量的盐，在盛器内轻揉，待手感湿润之后，再入缸(详细防止破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上大批盐，加净石压顶层，封口。此法是间接哄骗豆角自己汁水腌浸，不另加水，防止豆角在水中变腐。制咀嚼正、色泽黄亮、口感松脆，可储存1年以上。84、腌泡菜除霉花腌制泡菜时简单生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可钢底除去白膜，蚕豆加工后，还是下酒的好菜。85、芥末做泡菜做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。相比看永久不粘锅。86、切辣椒、葱防刺限切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难堪。倘若把菜放冰箱冷冻一下再切，也许先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有用地加重辣味的披发，使眼睛不受安慰。87、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大加重。88、鲜姜留存：鲜姜埋在时时连结湿润的黄沙里，随用随取，能留存较长功夫不坏。89、芥末辣味的去除芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去局部辣味。90、麦饭石泡菜易寄存用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延伸寄存功夫1倍以上。91、汤过咸处置三法倘若汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，溶液。朗招揽盐分，加重咸味。汤过咸，可切几块马铃薯片下锅所有煮，速即捞起，汤就不那么咸了。汤太咸，46、炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒。可放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸成效与放土豆同。92、紫菜可除汤中清淡汤过于清淡时，可将大批紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可省略清淡感。93、菜过威管束三法：菜咸了，可加过量白糖，即可解盐。菜咸了，放些醋，咸味会大大省略。菜咸了，用掺有白酒的水浸泡，有显明的去咸结果。94、牛奶可谈化酱汁炒菜时，倘若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能妥协菜的滋味。95、酒可解酸：醋放多了，可在菜里加一些米酒，可能加重酸味。96、腌菜咸辣味的谈化腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且滋味更鲜美。97、.除蔬菜的甜蜜味萝卜、苦瓜等带有甜蜜味的蔬菜，切好后加大批盐渍一下，滤出汁水再烧，甜蜜味会显明省略。菠菜在开水中烫后再炒，可去甜蜜味和草酸。98、冰冻“萝卜干”把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段功夫，再拿进去置阳光下晒干，你看一般不粘锅有毒吗。就成了可能久存且风味奇异的：萝卜干，烧肉时放上一些，滋味极好。99、除去萝卜异味蒸吃萝卜，应当先将其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上锅蒸，就可使异味没落。100、萝卜储备三法：土坑储备法：将新鲜的萝卜削去项，去毛根，严刻剔除带有虫伤，机械伤，裂口和过小的萝卜。挖一个l米深，1米见方的土坑，路萝卜根朝上，顶朝下，对于韩国钻技不粘锅好吗。斜靠坑壁，按挨次码紧。码齐一层萝卜，撤上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过于，可相宜喷水湿润。最上一层码好后，要遵照气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，46、炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒。来强暖流时多覆土，小寒前后覆土了却，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能储存到来年三月上旬。泥浆储备法把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝菠萝卜结一层泥壳，堆放到明凉的所在即可。倘若在萝卜堆外再培一层湿土，结果更好。水缸外储备法。在室内放一水缸，内里装满水，把萝卜堆放在缸的规模，下面再培15厘米厚的湿土即可。101、去皮萝卜的保鲜去皮的胡萝卜，最好放在枯燥的器皿中，我不知道永久不粘锅。上盖湿布，但留存功夫不要超出跨越3个小时。102、食品袋储备大白菜若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋留存，可收到较好的结果。倘若室内温渡过低，无油烟不粘锅有毒吗。可把食品袋从蔬菜的根部套下去，然后把上口扎上。倘若温度在思氏零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不消扎，根朝下戳在地上即可。103、蒜黄、韭菜的保鲜：买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能留存一段功夫不坏。104、冻洋葱复鲜：把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡；可使洋葱复鲜。105、炒洋葱宜放面扮、葡萄酒切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄；质地脆嫩，味美可口；炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。106、加工芋头防安慰皮肤剥刮芋头皮时，易使手部皮肤发痒，若将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有结果。107、清水抄藕洁净炒藕丝时，往往会变黑，听听小苏打。如能边炒边加些清水，就会连结制品洁净。108、加工茄子防氧化茄子切开后，应速即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。109、新土豆去皮法把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很简单去皮。110、土豆去皮越薄越好土豆皮含有较雄厚的养分精神；去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要寄存在冷水中，再向水中滴几滴醋；可使土豆洁净。111、做土豆放奶滋味好白水煮土豆时，加一点牛奶，不但滋味好，也可防止土豆肉质发黄。112、烧土豆要后加盐再升温烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则；土豆会造成硬皮，的汁液与油混在所有，成菜易碎，影响色香味。113、冻土豆怪味的去除先将冻土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，迟缓冷却后，再行制菜。这样烧出的土豆就没有怪味了。114、土豆戒红薯土豆不能与红薯寄存在一起。否则，陶晶不粘锅有毒吗。不是红薯僵心，便是土豆发芽。115、淘米水发于菜结果好用淘米水泡发海带、干菜等于货，易发涨，烹制时易烂。116、干海带蒸后再烹好把于海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水泡2―3小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味。117、煮海带易烂法煮海带时，相宜加点碱或小苏打，也许在锅里放过量食醋，易使海带变软；若放几棵菠菜，海带易烂。118、泡发木耳二法用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，坚实，滋味鲜美。用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。119、木耳泥沙的清洗黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水(盐约为于木耳重的洗，悄悄揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。120、巧渍蘑菇在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12个小时。韩国钻技不粘锅。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，连结香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后滋味越发鲜美。121、蘑菇采选法有毒蘑菇的特征是，色泽美丽体面，采回后简单变色，挤出的浆汁混浊如牛奶。无毒蘑菇多为红色、浅棕色、旧纸色，挤出的浆汁清亮如水。122、黄花菜的烹前加工鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱，在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱，有剧毒。因而，要用开水烫后浸泡，除去汁水，完全炒熟才气吃。123、笋干的涨发先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸30分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2―3天换1次水，烹调前切成片状，食之新鲜味美
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我在大润发超市买了大骨头和带骨的碎肉准备炖筒子骨汤，回家先是用开水烫了半小时，再用清水洗了两三遍，
我在大润发超市买了大骨头和带骨的碎肉准备炖筒子骨汤，回家先是用开水烫了半小时，再用清水洗了两三遍，确定水不带血了菜入砂锅炖，第一次水沸腾时开锅一看，水全泛红色，将肉倒出来，发现是骨头在冒血，这怎么处理啊，大超市肉不会这么垃圾吧，好几十啊！请高手指教，麻烦说仔细点，谢谢！
提问者采纳
首先，你去血沫的方法就不对，你用开水烫半小时，血沫都固住了，怎么能去呢？应该是排骨凉水下锅，开后关小火，去血沫，一会后再加凉水，在去。去三次。就差不多了。应该是你操作方法的问题，不是排骨的问题
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出门在外也不愁如果将蘸上酒精的棉花点燃放入一瓶中,然后用剥了皮的熟鸡蛋塞入瓶口,点燃的棉花熄灭后,瓶子逐渐冷却下来,发现鸡蛋会慢慢进入瓶中,由此把一只啤酒瓶用开水烫一下,再把口朝下插入水中,_百度作业帮
如果将蘸上酒精的棉花点燃放入一瓶中,然后用剥了皮的熟鸡蛋塞入瓶口,点燃的棉花熄灭后,瓶子逐渐冷却下来,发现鸡蛋会慢慢进入瓶中,由此把一只啤酒瓶用开水烫一下,再把口朝下插入水中,
如果将蘸上酒精的棉花点燃放入一瓶中,然后用剥了皮的熟鸡蛋塞入瓶口,点燃的棉花熄灭后,瓶子逐渐冷却下来,发现鸡蛋会慢慢进入瓶中,由此把一只啤酒瓶用开水烫一下,再把口朝下插入水中,过一会你能看到什么现象?这个现象和你用钢笔从墨水瓶中吸墨水的情形有何共同点?
因为酒精燃烧消耗瓶中的氧气,当瓶中的空气减少时,瓶中空气的压强也减小,这样瓶外的大气压就比瓶中的大,所以鸡蛋在这个压强的作用下进入了瓶中.过一会发现瓶中进入少量的水.这个现象与钢笔吸墨水的相同点是都是利用大气压来完成的.}