快速自制【腌萝卜】
快速自制【腌萝卜】
【腌萝卜】
材料：大白萝卜2根，姜，蒜，红辣椒，泡椒，白醋大约300ML，盐，糖
1. 挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净些~）
2. 萝卜片撒些盐先腌渍一下~期间准备好蒜瓣，生姜和辣椒~放进萝卜中一起腌渍&
3. 加入白醋半瓶（大约300ML），泡椒，少许糖腌渍2-3天即可
（腌渍过一次的汤汁可以留用~下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间）
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四季养生：
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独家探秘：平阳炒粉干，为什么可以这么好吃？（视频）
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摘要: 说起平阳炒粉干，每一个温州人都有一份钟爱。而正宗的平阳炒粉干选用的就是五十丈的粉干。那一条条细如发丝的粉干，配上绿色的包菜丝和葱花，红色的胡萝卜丝，嫩黄的鸡蛋，在用五花肉煸炒出来的猪油中翻炒一番，这道 ...
说起平阳炒粉干，每一个温州人都有一份钟爱。而正宗的平阳炒粉干选用的就是五十丈的粉干。那一条条细如发丝的粉干，配上绿色的包菜丝和葱花，红色的胡萝卜丝，嫩黄的鸡蛋，在用五花肉煸炒出来的猪油中翻炒一番，这道美味佳肴就足以让每个人垂涎三尺。一盘平阳炒粉干不仅让我们大快朵颐，也让我们无时无刻不记起家乡的味道。今天我们就跟随食尚调查团的脚步来到平阳南雁镇，探访五十丈村，来瞧瞧五十丈细粉干的制作过程，体会这一条条白如雪、细如丝的粉干制作出来的艰辛。从市区出发，经过一个多小时的车程，我们来到了平阳南雁镇的五十丈村。这里以山得势，因水成景，山因水活，水随山转，山光水色，相映成趣。难怪当地留着这样一句话“前面山后面山，中间留个溪石滩，给我们五十丈人做粉干。”因为溪石滩在两个山中间，因此风很大，便于晾晒，再加上山好水好，才能制作出远近闻名的五十丈细粉干。走进五十丈悠久的历史传承据五十丈村村支书王建德介绍，五十丈村制作细粉干已有300多年的历史，明末清初他们的祖先从闽南地区迁徙到这里，同时也带来了制作细粉干的手艺。为了谋生，祖先们肩挑自制的细粉干沿街叫卖。就这样，制作细粉干的技艺一代代流传下来，也渐渐成了农闲时节的家庭副业。村民黄大哥说：“我的祖祖辈辈都是从福建闽南地区搬到平阳五十丈村的。从我懂事起，就跟随家人学习制作细粉干的手艺。在解放之前因为水稻产量不高，导致粉干的产量也特别少。现在，随着生活水平的提高和科技的进步，水稻的产量也随之大幅度增长，因此有足够的原材料制作细粉干。”在五十丈村，几乎家家户户都会制作细粉干，白天溪石滩上晾晒的粉干白茫茫一大片。勤劳的五十丈人想要制作出上好的五十丈细粉干，离不开五十丈人的辛勤劳动。由于五十丈细粉干需要在溪石滩晾晒风干，因此天气十分重要。村民黄大哥告诉我们，他们制作细粉干完全靠天吃饭，每天都要看天气预报，如果第二天天气不好，他们只能放弃制作粉干。由于制作五十丈细粉干工序繁多复杂，村民有时候都是夜里零点起床开始一天的忙碌，泡米、磨浆、捣粿团，往往要花上十几个小时的时间，只为赶早点把粉干晒干。磨浆的时候，需要一个人一勺勺的添米，然后另一个人转动石磨。由于石磨非常重，转动是十分费力的，需要靠手腕和腰部的力量，还要用点巧劲。作为记者的我亲身体验了下，果然是十分吃力，转了几圈就累得不行了。说到捣粿团，那是个十分危险的动作，两人踩着装有石锥的木制翘板，一人需要给石锥抹上水，而且是在捣粿团的过程中同时进行的，因此配合很重要。村里的一位七十多岁大伯给我们示范了如何捣粿团，每次看到石锥砸下来，他的手还在抹水，我们每个人都为他捏一把汗，如果稍有不慎砸到手那后果可不堪设想。当最后把粉干放在溪石滩上晾晒风干，则还需要多次的翻动，一般需要六七个小时才能晒干。制作几十斤优质的五十丈细粉干就得花上几个人一天的时间，所以每一丝粉干都凝结着五十丈人辛勤的劳动和汗水。南雁的山水美景，五十丈的优质细粉干，让每一个来这里的人都流连忘返，真可谓是美景美食醉游人啊！这样的粉干谁人不爱？爱他就吃了“他”！
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12345678910& 腌萝卜条
腌萝卜条的做法大全
腌萝卜条的百科知识
腌萝卜条介绍
　　萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它“啪”地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜，还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，现在大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来“叽跚叽蹦”地响，咬嚼它的人津津有味，连旁边听的人也是口舌生津，在北京上海等大城市的红安籍的老将军老首长们都喜欢家乡的腌菜，红安的领导去看望他们时，无需高档礼品，只要带上这些家乡的腌制食品，就会令他们喜不自禁。我有次随县专班到萧山考察，萧山特地给我们一人一份萧山产的腌制的萝卜，他们的产品宣传工作真正到位，介绍说萧山的腌萝卜已经在各大航空公司应用，味道如何如何美极，我带给家人和亲友品尝时，他们都说并不如我们自己腌制的萝卜有味道。
腌萝卜条的营养价值
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出
腌萝卜条的食用效果
降血脂 软化血管 稳定血压 预防冠心病 动脉硬化 胆石}