怎么做蚂蚁上树_蚂蚁上树的做法-川菜菜谱-美食城
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怎么做蚂蚁上树
□ 作者：小潺 ‖ 来源：&&&& 16:47:40
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。　
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：&你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。&窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。　
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问：&窦娥，你做的什么菜这么香？&&是炒粉丝。&随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：&这上面怎么有这么多蚂蚁？&当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫&蚂蚁上树&吧！
材料:龙口粉丝,五花肉
配料:姜末,蒜末,葱白末,葱花,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,高汤,干贝素
蚂蚁上树怎么做好吃
1,龙口粉丝冷水浸泡2小时.
2,五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末.
3,热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香.
4,加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽.
5,倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀.
6,调入高汤,盖盖中火煮稍收汁.
7,用干贝素提鲜,洒葱花即可.
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称&五花肉&。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者......
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05-11 02-04 05-02 07-12 11-03 03-04 10-13健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
水或高汤半碗
菜谱做法：
1.肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。
2.粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）。
3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4.之后放入肉馅炒散、炒变色。
5.兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条，少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。
6.水快干的时候，放青椒丁。
7.继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。
菜谱小贴士：
1、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。2、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条（大超市有卖的），粉条不好容易糗，做出的蚂蚁上树口感也会大打折扣。3、这一条说给我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。
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肉糜；粉丝；小米椒；花椒；
姜；盐；蒜；盐；白糖；料酒；
口味清淡，爽滑美味。蚂蚁上树这道菜，可香辣也可清淡，如果加点酸豆角或者榨菜丝，也会相当开胃。
蚂蚁上树做法和步骤1准备原料。2炒锅烧热，加蒜片，姜丝，花椒，小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒；炒干水分后，放入粉丝，翻炒几下加入老抽，糖和盐，略烧片刻，撒上葱花出锅。 3猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。蚂蚁上树饮食特点蚂蚁上树饮食禁忌&&&&无
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
龙口粉丝3团
猪肉泥100克
老干妈适量
小红辣椒3个
色拉油适量
蚂蚁上树的做法步骤
1. 将丝粉丝用开水浸泡
猪肉泥用清水洗净沥干水小红辣椒 大蒜料切成小粒
2. 色拉油入锅烧热 辣椒、蒜、猪肉泥入锅爆香将粉丝入锅和猪肉泥翻炒均匀
3. 加入适量的盐 老抽上色
最后将老干妈加入抄匀后起锅
(C)本菜谱的做法由
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