“这周包子花卷面条米饭油饼基本都吃过了，想想主食也就馄饨没吃过，那就包吧。一提馄饨，怎么老是打错，因为我们都念混沌，其实是馄饨，tun。可自小就一直听人说是混dun呢，管他呢，好吃就行。还是回到刚才，一提馄饨就想到三鲜馅的，别的怎么不敢兴趣呢，就三鲜，以前做过，也传过，可不算重复哈，每次做都有每次的感受，吃起来也是不一样的，因为技术越来越成熟。”
主料 猪瘦肉&&明虾&&韭菜&&加工好的馄饨皮。
虾去壳剥出虾仁， 洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。
虾不用剁的太细，保持鲜味。
肉馅盛入容器。
肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。
韭菜洗净控水（工作可在剁馅前完成），切末。
韭菜末撒入肉馅。
搅拌均匀，可适当加点花生油。
取一张馄饨皮，放入馅。
沿对角线对折，边缘捏紧。
两个角翻转捏紧，可适当沾点水。
包好的馄饨。
依次做好所有馄饨。
锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。
锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开可点两次水。
煮熟后盛入碗内根据自己喜好加调料，黄瓜，香菜，胡萝卜，醋，或辣椒酱，鱼子酱。也可做个调料碗，沾着吃。
韭菜最好提前几小时泡水，安全第一。
馄饨皮科自己做，但你要有足够的力气和耐心。
出锅后加虾皮辣椒油是最地道的吃法。
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导语：北方的包馅面食，讲究皮薄馅足，个头大。
今儿说的三鲜，是指菜、肉和海鲜。我用了北方现在应季的绿茭瓜，三肥七瘦的猪肉和海虾。
馄饨好吃，汤很重要。讲究的用鸡汤、骨汤；我提前没准备，随手舀上两勺煮蛤蜊的原汤，照样鲜掉眉毛。一款典型的北方菜肉馄饨，又加上了沿海人的饮食喜好，馅料和汤中，海鲜无处不在。食无定味，适口者珍。
原料：茭瓜、（三肥七瘦）、、葱姜、新鲜的蛤汤
1、茭瓜打成丝，加盐拌匀，静置5分钟，杀出茭瓜里的大量水分；
2、攥干茭瓜丝，然后剁细，再次攥干备用；
3、鲜虾去皮去虾线，把虾肉剁细；
4、猪肉剁成肉馅；
5、葱切碎，姜剁成末；
6、以上原料混合；
7、添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀，最后添加些香油提味；
8、按自己熟悉的手法包成馄饨；
9、锅内烧水，水开后下入馄饨，煮开后，加入一勺新鲜的蛤汤；
10、碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油；
11、舀一勺馄饨汤入碗；
12、再捞入适量馄饨即可；
13、吃时拌入自制辣椒油，风味更佳。
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三全三鲜馄饨500g
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产品名称三鲜馄饨500g
三鲜馄饨500g
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[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[三鲜馄饨]做法的图解详细介绍，教您[三鲜馄饨]怎么做，怎么做[三鲜馄饨]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：小吃
口味：咸鲜
食疗：其它
　　12月22日每日一菜：三鲜馄饨。今天是冬至，平民百姓常以吃某食来表示对某节的庆贺。冬至呢？除了饺子汤圆，馄饨也不能忘记。古人有冬至吃馄饨去&混沌&之气的习俗，虽然不知道混沌之气具体是什么，我猜想也不外乎是生活中的种种压力。所以今天每个人都该吃馄饨解解压。三鲜馄饨属于小吃，主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋；工艺是拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　三鲜馄饨的原料：韭菜半斤，鸡蛋4个、虾皮1把、馄饨皮
　　三鲜馄饨的配料：盐2-3勺、味精1勺、食物油4-5勺、香油1勺
　　三鲜馄饨的汤料：香菜2根、紫菜几片（撕碎）、虾皮5-6个、盐半勺、味精半勺、酱油1勺、醋2-3勺、香油1小勺
　　三鲜馄饨的做法：
　　1、把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎。
　　2、把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面。
　　3、盆内放切碎的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮，盐2-3勺，味精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4-5勺，香油1勺。搅拌均匀。
　　4、开始包三鲜馄饨啦，把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方。
　　5、然后把下面的往上卷。
　　6、接着卷上去。
　　7、两侧的边向内叠压，两手托着，两手拇指食指按实，防止漏馅。
　　8、1个就包好了。
　　9、包完了开始煮啦，锅内加水煮开，开始下馄饨，下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。
　　10、大概煮3分钟左右，馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说明熟了就可以捞上来啦。
　　11、可以趁着煮馄饨的时候配汤料。碗内放入香菜2根，紫菜几片（撕碎），虾皮5-6个，盐半勺，味精半勺，酱油1勺，醋2-3勺（我喜欢酸的，不喜欢酸的可不放）香油1小勺。
　　12、把煮好的馄饨放入碗内，放入煮馄饨的开水，用勺子搅开汤料，就可以开吃美味的三鲜馄饨啦！
　　中国吃网温馨提示：
　　1、煮三鲜馄饨的时候可以在开水里加一点点盐，不用拨开也不会沾底的。
　　2、三鲜馄饨馅可以按自己口味调配，可以加肉馅也可以把虾米换成虾仁。
　　吃出健康：
　　１、三鲜馄饨里的虾米，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为&三鲜&之一。 海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
　　２、三鲜馄饨里的韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，具有温中下气，补肾益阳等功效，还有很好的消炎杀菌作用。
　　３、鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气、润肺利咽、清热解毒，还具有护肤美肤的作用，有助于延缓衰老；蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥、养血息风。
　　饮食禁忌：
　　1、因为含有韭菜，消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受，不可吃过多的三鲜馄饨。韭菜不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
　　2、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食下虾米。严禁同时服用大量维生素C。
　　3、发育期婴幼儿不宜食用鸡蛋。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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