饺子馅怎么做，一般加什么配料_百度知道
饺子馅怎么做，一般加什么配料
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烹调方法　　饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 　　蒸饺之制作 　　【和面】：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。 　　【做馅】：菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。 　　【蒸】：冒大气后20分钟可出锅。 　　煎饺之制作 　　当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过近年饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。 皮的制作方法　　1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一 鲜美丰富的饺子馅料碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。 　　2．制皮： 　　【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。 　　【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。 馅的做法　　饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 　　鸡肉冬笋馅 　　【原料】：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 　　【做法】：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 　　鱼肉韭黄馅 　　【原料】：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 　　【做法】：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 　　如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 　　青菜猪肉馅：青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 　　胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 　　香菜饺子馅 　　【原料】：香菜250克，猪肉馅150克。 　　【辅料】：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　【做法】：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 　　【提示】：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 　　西瓜皮饺子馅 　　具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。 　　茴香饺子 　　【材料】：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 　　【做法】：1.面团分小块，擀成饺子皮。2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。 　　番茄鸡蛋饺子馅 　　【主料】：熟鸡蛋（炒）300克、西红柿300克； 　　【调料】：葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。 　　【做法】：1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）3、加调料，顺时针拌匀4、快速包水饺，以防出汁太多 　　韭菜虾仁饺子馅 　　【主料】：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 　　【辅料】：姜末适量，调味品适量 　　【做法】：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比。 　　炼油红糖蒸饺制法 　　【主料】：红糖，肥猪肉，淀粉 　　【做法】：肥肉过油，榨去脂肪，留渣待用 　　【和面】：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。 　　将红糖，油渣加淀粉混合 　　烫面擀皮，包裹糖馅，捏成三棱状上锅蒸熟，乘热食用。 　　【特点】：甜而不腻，滑而不粘，忌多食，难以消化。
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无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。一般配料也就是葱，姜，盐，味精，麻油等等这些，以个人口味适量添加。纯手打，希望对你有所帮助，望采纳！
肉馅的，就得用调料先把肉调好，叫入味，然后再放辅料。素馅的先放油拌一下，然后再放其他调料！
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主要是肉，一般是三分之二的肉加三分之一的菜和葱，看你喜欢什么口味，把猪肉或者牛肉剁成泥，加调料，盐，花椒辣椒，姜蒜什么的，然后加菜混匀就可以包饺子啦
看你是喜欢肉的还是素的了，喜欢肉的话可以做纯肉的，不过加一点粉丝之类的会比较好
饺子馅的相关知识
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出门在外也不愁饺子陷怎么做才好吃_百度知道
饺子陷怎么做才好吃
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提供以下几种，看看有没有和你口味的？ 以下用料皆以一家五口为准。 虾仁饺子馅 主料：虾仁500克，草鱼肉150克 调料：少许盐，姜末。 操作方法： 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。 青瓜水饺馅 主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味） 调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许） 操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。 注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。 木耳饺子馅 主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克 调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油 操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。 注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。 大肉水饺馅 主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量 调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽 操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。 注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。 酸菜水饺馅 主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量 调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油 操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。 酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！ 注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。 豆腐素饺馅 主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干 调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油 操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。 注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。 莲菜大肉馅 主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克 调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油 操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。 如何防饺子粘连 做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。 注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
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出门在外也不愁方瓜水饺陷怎么做_百度知道
方瓜水饺陷怎么做
方瓜水饺陷怎么做
原料：方瓜、猪肉、葱、姜、五香粉、面粉、油、盐、鸡精方瓜肉馅水饺的做法：A.　先调水饺调1.　方瓜洗净打丝后，撒适量的盐轻揉均匀，放置15~20分钟后水分析出，并挤干水分备用。2.　猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，再将其掺入挤去水分的方瓜丝中，粗粗地剁一会儿，将方瓜丝粗略地剁短即可，太长了不好包水饺。提示：可以在打方瓜丝时直接用切好的瓜条打短丝，或者打完丝后单独切短也可。3.　菜馅内再补加适量的盐，加入鸡精、五香粉、花生油，并搅拌均匀。提示：花生油可以适量多一些，这些包出来的方瓜肉馅水饺味道更香。方瓜肉馅水饺的菜馅调好了，下面开始包水饺。 4.　在调水饺馅前应当做的工作是，先发面。将面粉与温水按2：1的比例和好，和好的面需要稍发一下，1个小时左右即可（25~30℃常温下）。5.　面和好发好后，接下来就是擀饺子皮，包饺了，这个步骤在此就不再赘述了，反正是说起来麻烦，做起来简单的事，嘿嘿，偷会儿懒，省略...6.　饺子包好以后，下锅煮吧！因为是菜馅加细的猪肉末，很容易熟，通常两三个滚就可以了。
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方瓜猪肉一起混合
然后放入盐
滴两滴料酒去除猪肉的肉膻味
此配置垃圾,就算你不玩游戏也不行.明显遇见奸商了.奔腾D 以停产多日,不可能有新的,而且此CPU高频低能,功耗很大,浪费电,夏天散热也是问题..主板倒是可以,虽然一般,但是能用.我建议你去把CPU换个E5200或E5300.会好很多,那才是真正的双核,入门级的.
网上找到的学做饺子
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出门在外也不愁包饺子，可以用那些东西做饺子馅，怎么做？_百度知道
包饺子，可以用那些东西做饺子馅，怎么做？
我有更好的答案
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花,姜末，花椒面或五香粉,味素，盐,少量酱油,料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥，就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
　　鸡肉冬笋馅
　　原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
　　鱼肉韭黄馅
　　原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒...
瘦牛肉与西红柿比例为1：2，大葱、猪油、香菜、精盐、味精、香菜各适量。将牛肉去掉筋膜，剁成碎肉馅。把西红柿洗净切成碎丁(注意不要乱剁，以免汁水流失，另西红柿别买太软的)，大葱，香菜切成碎末。然后将加工好的馅料混和拌匀即可。鱼肉能包饺子，做法是将鲜活鲮鱼去皮，将脊背肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮。
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