怎样炸肉好吃_百度知道
怎样炸肉好吃
提问者采纳
简单，美味，做零食都是很好的选择。可熬汤，亦可作为零食。材料1、五花肉300g
2、莲藕（本人比较喜欢放莲藕^.^)3、鸡蛋1个4、淀粉适量5、葱姜末6、酱油、盐、五香粉做法1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉（大约一勺多就够了）5、将馅料搅拌均匀。6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。小诀窍
油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。
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出门在外也不愁千层肉合制作方法,_百度知道
千层肉合制作方法,
圆形油炸的,里边有肉馅,外酥里嫩.
象烧饼一样,
主料有三样：肉馅、豆腐皮（我们这里叫千张）、香菜。制法：1、将肉馅用水澥开，搅上劲。加葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用。2、豆腐皮切成手掌大小的长方块。3、将香菜梗用热水焯好，使之弯曲不打折。作为下一步包千层肉的绳结。4、将肉馅均匀地抹在豆腐皮上，卷成长条形，用香菜梗系牢打个蝴蝶结。5、大火蒸5分钟，目的是为了肉馅成熟和定型。6、加高汤炖，小火炖10分钟，就可以起锅了。特点：营养丰富，老少咸宜。
参考资料：
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出门在外也不愁【大馄饨的包法】大馄饨馅的做法_大馄饨怎么包 - 妈妈网百科
>大馄饨的包法
大馄饨的包法
提起“馄饨”，相信没有人会不认识，没吃过就更不可能了，它是十分普遍的餐桌食品，特别是对于上班族而言着实是一点也不陌生，在短暂的午饭时间，馄饨时常就是最美味最便捷的午餐。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北人叫包面，江西人称清汤，四川人叫抄手，馄饨搭配不同的包法、馅料和配料，可以演变出千姿百态的鲜香美味，而它的包法也是千变万化。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，它有大小之分，既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。今天小编将主要介绍大馄饨的包法，教你轻松掌握包馄饨大法。首先，包馄饨之前要把主辅料准备好，即猪前腿肉、姜、葱、耗油、料酒、生粉、杭白菜、鸡蛋、虾皮、盐等。在所有材料都备齐后，便要开始紧张的制作过程，但要采用什么包法才能包出精美的馄饨造型呢？按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。官帽式即馅料放在薄的大馄饨皮中间；沿对角线对折成三角形；在面皮两端上各抹少许水；用手拿起来折叠后按紧；只折一端，另一端还是呈三角状直立。枕包式：馅料放在厚的大馄饨皮中间；对角相互对折；左边抹少许水后折上来；右边也抹少许水搭上去；让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。伞盖式：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上；用指尖将边上四周聚拢；左边抹少许水后折上来；再用虎口捏紧封口；反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。抄手式：肉馅放在小馄饨皮上；沿对角线折成三角形；在其中一角沾点水；将另一角折叠上去成抄手状；将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。以上四种方法，根据每个人不同的习惯都可做出尝试，只要用心制作，都将会是一盘美味的杰作。 ...
馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。被不断改良后，馄饨在美食界异彩纷呈，口味众多，而馄饨皮也是决定馄饨口感是否美味的重要因素。那要怎么做出吃货们会喜欢上的馄饨皮呢？首先，需要准备好面皮用料，即面粉500g、碱面2g、水180m；其次再按照馄饨皮的制作步骤完成每个特定环节：一、 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。二、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。三、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。四、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹。五、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。六、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。再按照洗好的口味准备好肉馅用料，如猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚等。最后，在一双贤惠的巧手的配合，一碗香喷喷的馄饨便可以上桌啦。
很多人会习惯把“馄饨”和“饺子”混淆了，虽然吃起来的味道都差不多，造型也没有太大的差异，但其实它们两者的制作过程却大有区别。一般情况下，饺子皮的制作比较讲究，工序也较为繁琐。饺子皮的原料：饺子专用面粉，配料：水。饺子皮的做法：1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。
这样就可以开始擀皮子了！10、 工具： 擀面杖、蓖子。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 ...
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。而馄饨也分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是淮扬地区人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮，皮薄到晶莹剔透，隔皮可眏字，点火即燃。小馄饨也叫淮饺、绉纱馄饨，是江淮地区汉族名小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。小馄饨受到大江南北食客们的热烈欢迎，出现了一种方便包装的小馄饨，这样热爱小馄饨的朋友们就可以随时随地品尝鲜美的小馄饨了。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨，在上海地区较为流行，它通常个头较大，皮薄馅多，上海人喜欢用鸡或者猪大骨熬出的清汤为汤底，如今也出现了紫菜虾皮汤等不同口味的汤底，食用前会撒入葱花为造型加分，这样的美味的馄饨看起来一定会让吃货们食欲大增。 ...
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& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08炸猪排 类别：其他 工艺：炸 口味：酸甜味 食用：早餐中餐晚餐
猪排骨(大排)1000克
洋葱(黄皮)25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
100克 50克 25克 醋精20克 盐5克 2克
炸猪排1. 将猪排骨洗净，切成10块，用肉拍子拍薄。 2. 排骨抹上少许精盐和胡椒粉，蘸上面粉、鸡蛋液、面包粉，整好形状。 3. 葱头、、酸黄瓜切成丁。 4. 切成段。 5. 锅内注油烧至五成热，放入猪排骨炸至金黄色装盘。 6. 锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色。 7. 加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸炒透。 8. 倒入适量鸡清汤煮沸，放入油炒面调匀。 9. 再放入、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成。
主料：猪里脊肉辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉炸猪排做法1、菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右&不要切开。2、早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。3、大蒜切碎&+&老姜切丝&+&生抽1勺&+&料酒1勺&+&胡椒粉&拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末&4、把大排上均匀沾满红薯淀粉&抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中&5、整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排&6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟&这样面包糠会更好的附着在大排上。7、小锅中油烧热（扔一段大葱&马上浮起）&放入大排&大约炸制3分钟&8、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后&将大排捞出&稍静置1分钟&9、再放入热油中&复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。
1. 为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替。 2. 油炒面粉制作方法：黄油(15克)放入锅内烧热，放入面粉(25克)炒至微黄即可。
炸猪排猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质、，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康具有滋阴润燥、益精补血。洋葱(黄皮)：洋葱为草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。中国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗。豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、和等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在和豆苗中含有较为丰富的，可以防止，有清肠作用。 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的蔬菜。小麦面粉：面粉富含蛋白质、、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含和、，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和或人造黄油而导致的症状。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致同时不宜与甲鱼、、豆浆、茶同食。
能量4073.59千卡 维生素B60.1毫克 蛋白质226.4克 脂肪280.59克 碳水化合物175.29克 叶酸225.25微克 膳食纤维8.32克 胆固醇2427.4毫克 维生素A537.95微克 胡萝卜素1103.7微克 硫胺素8.95毫克 核黄素1.93毫克 烟酸59.83毫克 维生素C9.75毫克 维生素E6.6毫克 钙274.64毫克 磷1763.89毫克 钾3912.13毫克 钠2628.24毫克 碘32.11微克 镁304.96毫克 铁14.25毫克 锌19.69毫克 硒130.82微克 铜1.75毫克 锰1.29毫克
制作工艺1、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。2、特别适宜、、等心血管疾病、、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。3、更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。4、特别适合高血压、、高血糖、、经期妇女食用； 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
炸排骨猪排骨制作指导 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。洋葱（黄皮）做法指导： 1. 洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱”等。 2. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳， 3. 不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。 胡萝卜做法指导： 1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。 2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。豌豆做法指导： 1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等； 5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。 芹菜做法指导： 1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 2. 俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。 6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
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