&不知道从什么时候开始，很多学校门口的路边多了一些卖“关东煮”的小铺子，支一个大桶或者大锅之类的容器，盛着各种丸子、肉串、豆腐什么的，小孩子们特别喜欢，来上一两串，解解馋。&其实，“关东煮”从严格意义上来讲，是日本关东地区的一种料理。可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。 跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。&如今，关东煮在很多地方也都进行了改进，更加适应当地人的口味和习惯。小厨也曾在街头买来几串关东煮肉丸来尝尝，可能那家不是很正宗，感觉吃起来也就那么回事，看着也不是那么的卫生。赶巧家里还有一包关东煮的料，还有一些冷冻的肉丸、虾丸、豆腐什么的，回家煮起来，美味小吃自己做哈！&&关东煮&材料：各类肉丸（撒尿牛丸、虾丸、鱼豆腐、甜不辣等等）适量，酷客100关东煮调料适量，清水适量。&做法：1.将酷客100关东煮调料（海鲜味）按照调料和水的比例调匀（40倍的水）。2.准备好各类丸子、串串。3.将调好的关东煮料用大火煮开后改中火煮20分钟。4.倒入各类丸子、串串。5.中火煮熟后改小火。6.煮熟的丸子可以用竹签穿起来。&小厨啰嗦：1.串丸子的竹签要提前用盐水浸泡。2.可以选择你喜欢的任何丸子和串串。&
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淡季如何做关东煮市场
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关东煮酱料配方 - 其他
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关东煮的制作方法哪里学
关东煮酱料配方
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编号：356935
发布人：hr886611 &&
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公司名称：
地址：深圳市龙岗区坂田民营市场下车阳光湾畔正对面第二栋楼
联系人：李师傅
发布时间： 16:25:42
发布人IP：119.139.126.206
所在地区：广东 深圳
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关东煮的制作方法哪里学
关东煮酱料配方。&关东煮&字意为来自于关东的风味烧煮，带有典型的关东地方口味，主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等，加以特殊的制程，形成各种外形和口味，最后串上竹签而成，因此它集美观、可口、新鲜、方便等各优点于一体，也因此使之在日本的室町时代就已于民间广为流传。
关东煮起源于日本，拥有日式料理的质朴传统配料工艺。蜡笔小新常说的“甜不辣”正是关东煮的独特口味佳话。关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长。
关东煮是一种来自于日本关东的风味烧煮，传入我国台湾后经过改良在宝岛大为流行，本世纪初进入广东、福建，由于味道鲜美，很快风靡江南，成为街头最流行的风味小吃，近来在北京郑州等北方大城市也逐渐流行，并向中小城市扩展。地道的关东煮主要原料是各种海鲜肉糜、新鲜蔬菜等，加上特殊加工，形成各种各样的外形和口味，最后串上竹签而成，烧煮的汤料使用猪大骨、目鱼加上特殊的配料熬煮，它集美观、可口、鲜美、方便等各优点于一体，并具有很高的营养价值。
关东煮是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃吃。
关东煮起源于东北的&火锅子,后来流传到日本的关东地区,因其汤头和蘸料特别丰富,自成一格,俗称&关东煮&用竹签穿成的鱼丸,肉丸,鱼块,鱼卷,包馅丸,水煮汞丸、海鲜丸、鸡肉丸、甜不辣、香肠,蔬菜卷等各种串品在精心调理的汤料中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,无论是原味或辣味,口感都很细致,混在一起尝也互不冲突、别有风味.尤其赶上北方的冬季,吃关东煮最合适不过，客人们吃下去的是热腾腾的鲜美,留下来的是空杯,带走的则是回味.美味多的关东煮在品种和口味上不断改进和调整,在经营上更加成功!
关东煮原料：包心丸、目鱼丸、玉米棒、北海翅、蟹肉棒、鲜虾棒、一级棒、鱿鱼卷、海螺丸、干贝串、龙虾丸。
关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串关东煮，再来一碗高汤，可做早餐食用，是女性和上班族的最爱。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。
如今各大商超卖场门口都可见到，经营关东煮投资小，简单轻松就可赚大钱！
深圳神洲小吃培训专业培训潮州卤水凉菜、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、铁板烧、精武鸭脖、沙锅粥、大朗烧饼，土家烧饼，肠粉、烤鱼，桂林米粉，冰冻糖水，冷锅串串，臭豆腐，手撕鸡，各种奶茶等特色系列产品,以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富,香气扑鼻而享有盛誉。
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我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术知道.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.
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内&&&&容：&&&【极品关东煮的做法】极品关东煮怎么做_极品关东煮的家常做法_下厨房
极品关东煮
人做过这道菜
截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》。
说到冬天就想到关东煮！
干青花鱼片
极品关东煮的做法 &
关东煮可不是简单的煮一下！
摆放食材也是有讲究的！
可是它为什么叫关东煮呢！
明治时代它已经是这个样子了！
它的祖先是酱烤豆腐串！
让我们了解一下受欢迎的材料都是什么！主持人首先提到的是萝卜！
然后是鸡蛋！
还有香肠卷！
然后是茶巾包！（这货是不是叫茶巾包……）
最喜欢的关东煮排行榜！前三位是什么呢！
第一位是萝卜，第二位是鸡蛋，第三位是魔芋！
在店里是吃味道，竹笋！看上去很不错！
还是按照惯例，来了解全国各地的关东煮！
说到关东煮就想起清澈的汤汁，其实那是东京地区产的。
这是静冈的，汤是这个颜色，牛筋丸煮出来的，还加了酱油！
有专门的调味粉！这个是高汤做的吧！
还有海苔和味增做的！
这是爱知的，更黑！里面加入了八丁味增！
这是冲绳的，里面加入了鲣鱼汤汁，还有猪脚！
这是北海道的！里面有海胆！
兵库的！里面有章鱼！
京都的！很多蔬菜！
北海道把炸鱼肉饼叫围巾！
看上去很好吃！
我们将要学习的关东煮里，会加入从第一位到第五位的全部食材，包括萝卜、鸡蛋、魔芋、茶巾包、竹轮。
如果要在关东煮里加入魔芋，还是手工的好吃！
因为气泡多，会吸收很多汤汁，入味！
走起！买魔芋！这是做魔芋的原材料！
如果用芋头直接做，就会是黑色的！
我们学习用魔芋粉做的！白色的！
60度的水！
一边搅拌一边加！
4、5分钟后就会变成这个样子！
放置30-40分钟！
开始加石灰水！
凝固的超快的！
开始有魔芋的味道了！
快放到容器里去！
等到凝固之后，煮个30分钟！
变成这样！
这些食材！
开始做汤汁！水里加入昆布，注意不要让汤沸腾，这样的话汤汁会浑浊！
然后取出来昆布，放入干香菇的柄、厚切的鲣鱼节和干青花鱼片。
每一种分别加入20克左右。
要用小火，火候保持在能让干香菇柄微微晃动的程度。
很好闻的！
随机调整火的大小，煮个10分钟左右！不能沸腾！
过滤汤汁！
清澈金黄美好！
加盐！8克/升的量！
大概2厘米左右的片，然后削皮！
削这么厚的皮，里外部大概5毫米！
然后把萝卜刮圆！不容易煮烂！原因是没有棱角了就不容易碰撞！
刮完萝卜之后，放在淘米水里煮1个钟头，这样会让萝卜容易变软，消除臭味和苦味。
煮完之后放入筛子！
再放到水里！
煮鸡蛋，在沸腾的水里加入鸡蛋！煮大概15分钟！
煮好后放入冰水，更好剥皮。
剥蛋壳的技巧！
先剥上下壳！
再对着水龙头冲水！让自来水灌倒皮和蛋之间！
滑出来了！
如果想吃半熟蛋，就把鸡蛋煮5分半左右，剥掉壳，和汤汁一起密封，存放一晚上就可以了，吃的时候加热一下。
为了让魔芋入味，在上面切花刀，然后切块。
开始煮了！顺序可不能胡来！位置也是很有讲究的！首先要放吸味道的食材，萝卜、鸡蛋、魔芋之类！
茶巾包不能和魔芋放一起，因为魔芋中的石灰会让茶巾包里面的年糕变硬。
加入之后，昆布君来了！
会很出味道，所以要放在这种吸收汁水比较好的食材旁边！
出汁的食物就是昆布、竹轮之类。
但是不能太早放入竹轮，怕它的味道出尽了，所以在吃前15分钟放最好！
茶巾包容易被煮散，就和竹轮一起放。
不让它们沸腾，煮个2小时！
好吃！萝卜！入味！
晶莹剔透！
鸡蛋把汤汁也都吸进去了！
手工魔芋！
极品关东煮的答疑
餓！想吃！！哭了！！！ヽ(；▽；)ノ
(っ?ω`c)同饿哭!!
不让他们沸腾煮两个小时是怎么煮？？？另外可以放干贝什么的吗？
最小火看自己喜欢啦
关于极品关东煮的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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