红茶菌研究进展_百度文库
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红茶菌研究进展
红​茶​菌​研​究​进​展
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又见红茶菌
又见红茶菌
&&来源：&&&作者：佚名&&点击：0&&
　　今夏，各饮料企业除了在包装和促销方面做足了文章外，新品种、新口味层出不穷，而一种富含营养的红茶菌饮料逐渐热销起来。据悉，红茶菌是由有益于人体健康的益生菌即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌组成的共生体系，它们通过自身特殊作用，可将茶叶等原料生物技术发酵工艺转化为酸甜相宜、清香爽口，含有丰富营养物质的一种风味饮料。日本科学家坂田正义潜心研究多年后认为，红茶菌饮料中含有营养物质不少于三十种，常饮红茶菌，有益于清理肠胃，可降血糖、降血压等。
　　美国营养专家认为，红茶菌对血压有双向调节作用，还能提高T细胞数量，增强肌体的免疫力，对关节痛、白发也有一定的功效。1996年，美国一家权威营养学杂志投票选出了10种天然保健品，红茶菌饮料入选。红茶菌最早起源于我国，后流传到日本、俄罗斯、美国、加拿大等国家和地区，成为世界各国消费者喜爱的保健饮品。基于消费者健康意识的增强，杭州某公司经过多年研制，成功推出了红茶菌饮料。据有关人士分析，该公司推出红茶菌饮料适应了我国饮料市场发展和广大消费者的需求，市场潜力极大。
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红茶菌居然能喝？赶紧动手做起来吧！
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　　煮好茶叶水之后，我们就要开始培养菌液啦。把菌种和冷却后的茶水先后倒入消毒过的玻璃瓶中，用纱布盖在瓶口并用绳子扎紧。放在阴凉处，温度保持在30-35℃，培养一个星期左右。当菌液表面结成乳白色的新鲜菌膜后就可以饮用啦，如果想源源不断地喝上红茶菌，千万不要一次性把它喝完哦，母液可以留作下次培养用。
　　红茶菌该怎么喝？
　　为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培养后的红茶菌应该随倒随喝，不应装入瓶内或冷藏在冰箱中。饮用时宜加入2倍的凉开水冲淡，避免红茶菌过酸刺激肠胃，且能使红茶菌甜酸可口。
　　红茶菌是一款非常有营养的饮料，但是初饮者可能会出现副作用，如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤发痒等症状。如果能坚持饮用，大多症状都会自行消失。
　　看了小编的介绍，你是不是也有些心动了呢？心动不如行动，赶紧行动起来，在这个酷暑难耐的夏天，来上一份酸甜可口的红茶菌吧！
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互联网出版许可证：新出网证（黔）字001号不同茶类茶汤对红茶菌生长及品质的影响
用不同茶类茶汤的培养液分别培养红茶菌，通过对其生长过程的观察与发酵成熟菌液的感官审评，探讨了几种培养液对红茶菌生长及品质的影响。结果表明：以绿茶茶汤做培养液培养红茶菌能得到综合口感最好，滋味酸甜可口，茶香适中的红茶菌液。并得出较佳培养液配方为绿茶（g）：糖（g）：菌液（ml）：水（ml）为1：6：7．5：100。完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥230036
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