求助－－寻找好吃的清蒸钳鱼
　　首先我承认我贪吃，以前很喜欢陶然居的菜特别是这道清蒸钳鱼，昨天和GF去陶然居吃饭，又点了这道菜，但是发现陶然居的水平严重下滑，清蒸钳鱼不但蒸过了，而且酱油不计成本的在加～～真的感谢他们如此照顾&_&　　GF又特别喜欢吃清蒸钳鱼，没办法，只有另外开发一家菜馆鸟。　　　　请问各位食神，重庆主城什么地方的清蒸钳鱼最好吃啊？介绍一下撒！　　　　
　　解放碑那个？以前GF说在和府吃过，感觉不行～～　　ps解放碑附件的吃遍鸟～～～
　　大溪沟的新兴渔港，现在马上要在南滨路开两家渔港
　　自己做三，反正清蒸又不难，再说钳鱼在哪里都很便宜
　　对头，自己学倒做嘛，各人弄出来的也一样的好吃。　　浮云兄人不错，我给你说哈浪个整，　　先去超市里买专门蒸鱼的酱油和鱼，然后盘子里铺点姜丝和葱丝，把洗干净的鱼放在上面，淋点化猪油就开蒸，最多10分钟就起锅，然后放酱油和葱丝就开吃，也可以加豆什，但是要先在油里炒一下再蒸。
　　我也喜欢吃这道菜,一般自己做,感觉有点腥,郁闷
　　我出特别喜欢吃这道菜，江北两路有一家叫曾豆花的餐馆蒸的这个钳鱼很好吃。　　　　我在其他馆子去吃，都感觉不如那里的地道。。
　　把鱼洗干净，肚子里码点料酒，不要买超市里现成码好作料的鱼，这样就基本没什么腥味了~
　　自己总是掌握不到火候，其实弄法很简单，但是就是因为简单，才能看出水平来～～
　　我超级喜欢吃这个菜
　　我喜欢豆豉钳鱼
不喜欢清蒸
　　“清蒸钳鱼不但蒸过了，而且酱油不计成本的在加～～”难道这个鱼不是蒸出来的。
　　自己弄就行了撒
　　作者：黄金中的银线
回复日期： 14:40:00
　　　　　　“清蒸钳鱼不但蒸过了，而且酱油不计成本的在加～～”难道这个鱼不是蒸出来的。　　　　是蒸的，但是一定要掌握火候，多了，鱼肉就老了，很老！昨天在陶然居吃的就是那种，想吃上去想在嚼牛肉干～～～彻底无语了～～服务员说，钳鱼都是这样～～我晕了～～
　　本人在重庆龙溪镇有一书店，书店的所有书和杂志都是可以租也可以买的,采取会员制消费,现在有450多会员，因本人长期在成都工作，无精力参与管理，欲转让，QQ：,白天晚上一般都在线，可咨询。
　　记忆中读书的时候食堂的清蒸江团很烈，每周都盼望有江团的那两天！
　　火侯很重要，10——5
　　有时间自己在家做,很有营养,是道不错的菜!
　　我也喜欢吃
　　我现在在屋头吃鱼一般斗吃钳鱼老，也是清蒸的　　我用的豆石来蒸，蒸好之后撒葱丝，然后浇油清蒸钳鱼的做法_家常清蒸钳鱼的做法【图】清蒸钳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
柿子椒：1个
香菜：适量
蒸鱼豉油：适量
植物油：适量
谢谢，学习啦
今晚试试,第一次学蒸.希望会成功您还未登陆，请登录后操作！
钳鱼吃多了对皮肤好吗
钳鱼又名斑点叉尾鮰，原产于美国，70年代引入我国。斑点叉尾鮰具有个体大、食性杂、适应强等忧点。
　　斑点叉尾鲴其肉质细嫩，味道鲜美，食肉率高，无肌间刺，营养丰富，性较温顺，有集群的习性，较易捕捞，有较广的养殖前景。
推荐食谱：蒜子焖钳鱼
原料：钳鱼1条（约500克），炸蒜子20克，香菇50克，烧肉50克，葱段、香菜、陈皮、精盐、味精、糖、绍酒、胡椒粉、麻油、生粉、老抽各适量，花生油1000克（耗油50克），蛋黄1个，高汤300克，湿粉15克。
1） 将鱼去内脏、鳃，切成日字形块洗净。
2） 用精盐、味精、蛋黄、生粉将鱼块拌匀。
3） 锅中下油，将蒜子炸透捞起，再放入鱼块，炸至金黄色，倒入笊篱中沥净油，随即放入姜、陈皮、香菇、烧肉，烹绍酒、高汤，放入炸好的鱼块，调入精盐、味精、糖加盖焖3分钟，撒上胡椒粉、麻油、老抽，用湿粉推芡，淋明油推匀，装盘撒上香菜叶即成。
特点：肉爽滑，味鲜浓。
提示：老抽酱油不能过早放入，过早放入味道会变酸。
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