【管理有道】餐厅背景音乐的规划和选择经验分享【★】
简易管理学：
【高效执行三大关键】 一、挑选执行人：①信守承诺（用生命坚决捍卫）②结果导向（没有任何借口）③永不言败（不折不扣执行到底）；
二、明确结果：①明确：清晰 ②量化：数字 ③挑战：稍高；
三、勤检查、重激励：没有检查就没有责任心，没有激励就没有成就感。管理就是不断提升员工责任感，成就感！
【面对问题4大原则】1.以机会的心态面对问题，不是回避矛盾。2.以合作共赢的心态去解决问题，而不是为了证明对方的错误，伤害对方。3.以相互理解、相互尊重心态面对分歧，不要固执己见，换位思考是合作的起点。4.以彻底解决根本问题的心态根除问题，以完善机制，防止问题再次发生。
【如何有效管理团队目标六步法】1.制定目标必须遵循原则：认同第一，执行第二。上司与团队共同参与制订；2.目标是用来挑战的，不是轻松过关的；3.所设定的目标必须是符合SMART原则；4.目标必须有可行的计划和预算；5.每个人的目标必须可视化和pk化；6.目标监视和激励比制定目标更重要。
【李敖的管理经】1.不主动，好位置就会让别人弄走。2.不拒绝，什么瘪事都安排给你，还经常受批。3.不承诺，没有哪个领导相信你，因为领导感觉不到你的决心。
【管理沟通三个60秒】1、第一个60秒：对员工赞赏良好的表现（激励）；2、第二个60秒：对员工纠正不好的表现（指点）；3、第三个60秒：与员工设定工作的目标（方向）；切忌三者顺序不能打乱：以赞赏优异的表现为起始，具体工作改善要求与纠正表现不良介于其中，以共同目标作为结尾。
------------------
餐厅背景音乐的规划和选择经验
一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，下面几点与大家分享：
1、初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气；
2、营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快；
3、休息时间音乐以抒情、轻柔为主；
4、营业开始时，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用；
5、营业中忌放流行歌曲，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留一优美的固定的曲子做为餐厅主曲，声音控制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责；
还有个有点恶心的技巧是：当客人很多，位子已经不够坐时，放节奏比较快的音乐，希望客人节奏快点，如果客人来的不多，就放很舒缓的音乐，希望客人放松下来，多坐一会，多消费一点。
餐厅如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保障菜品质量、服务、卫生等其它外，少不了背景音乐的帮助。随着一部份经理人超前的意识，将这项时尚的功具引入到餐厅使用。用餐时听优美的轻音乐，可使大脑交感神经兴奋，消化腺分泌的消化液增多，消化管道的蠕动加强，促使肠胃的血液循环，使食物的消化和营养物质的吸收更加充分和利用。慢节奏音乐也可以促使你细嚼慢咽，对肠胃发生按摩作用，从而增强肠胃的消化功能。
很多餐厅都在放音乐，但没有具体的进行规划，如有次，与朋友到一家自助餐厅用餐，本来就是很热闹的场面，再加上音乐是那种比较激烈的音乐，给人感觉就很嘈杂，不舒服，一直觉得耳朵在嗡嗡的。有的餐厅，在餐中放来放去都是那几首音乐，或是一下是流行歌典，一下又是怀念经典歌典……
如今很多餐厅开始越来越注重背景音乐的营造，尤其是咖啡厅和西餐厅，曼妙轻柔的背景音乐就如一首流动的诗，飘荡在耳畔，如梦如幻。疲惫的身心不由自主会松弛下来，紧张的神经得以舒展，犹如品一杯香茗，滋味爽口，心境怡然。这对就餐客人营造好的心情是非常有效的。
背景音乐，简称BGM，是BACK
MUSIC的缩写。背景音乐是一种没有纵深感、把声源隐藏起来的单声道音乐，其音量较小，是一种能创造轻松愉快环境气氛的音乐。背景音乐的效果有两个，一是心理上掩盖环境噪声，二是创造与室内环境相适应的气氛，因此它在宾馆、酒店、餐厅、商场、医院、办公楼等广泛的被应用。它就如一条看不见的孱孱小溪，在餐厅的大堂、走廊、洗手间、包房里轻轻流淌，给宾客已美妙听觉享受的同时，也显示着餐厅的品位与舒适。
背景音乐选择要符合餐厅特色
背景音乐的选择应该是个性化的，不应该千篇一律，要跟着餐厅的经营特色、消费群体对音乐的欣赏习惯、餐厅生意状况等结合起来，选择最佳播放内容。例如现在有很多特色主题餐厅，他再背景音乐的选择上就一定要与餐厅特色紧密结合，而且还要通过音乐来彰显和突出这种特色。比如西安的大唐芙蓉园，他的音乐就以唐代宫廷乐为主；广州新开的一家人民公社食堂，它的音乐是以红色年代的那些经典歌曲为主；大连某花园农庄，他是以鸟鸣、淙淙流水声等大自然原生态的声音做为背景音乐。另外，根据餐厅生意状况还可以通过音乐节奏的把控来催促或延缓客人的就餐时间，比如餐厅生意很好时，我们就可以通过选择每分钟快于60拍的音乐节奏，这有兴奋的作用，能促进顾客就餐的速度，提高餐厅的翻台率。
背景音乐以抒情轻松明快的风格为主
在实际运用中，我们可以根据自己餐厅的情况进行音乐种类的具体选择，总的要求是乐曲要选择抒情风格或轻松的，切忌流行歌曲或强烈刺激的。音乐种类有几种：
（1）缓解忧郁情绪：
利用具有开畅心胸，舒解郁闷功效的乐曲，选择节奏明快，旋律流畅的乐曲，如贝多芬：G大调小步舞曲；莫扎特：浪漫曲；民族乐曲：喜洋洋、阳关三叠、步步高等。
（2）消除烦躁心情：
利用具有安神宁心，镇静的乐曲来调适心情，选择旋律舒缓清悠，曲调低沉柔和的乐曲的乐曲，如：小夜曲、摇篮曲、梅花三弄、春江花月夜等。这类曲子适合环境清幽、享受心情的咖啡厅。
（3）抑制悲观情绪：
利用使人轻松欣快的喜悦乐曲，选择旋律悠扬，节奏明快多变，音色优美的乐曲，如：贝多芬：第五交响曲；民族音乐：百鸟朝风等。
（4）减轻消化不良促进食欲：
利用音乐旋律刺激改善胃分泌及蠕动功能，选择旋律优美淡雅，自然舒展平稳，强度变化不大的乐曲，如贝多芬：春天奏鸣曲第一乐章；柴科夫斯基：四只小天鹅；民族音乐：渔夫唱晚、平湖秋月等。
背景音乐播放应有专人管理
背景音乐应该有专人管理（一般由吧台管理），播放时间段也要有控制，还有声音适中，忌忽大忽小，一般控制在30分贝以内，每次播放背景音乐的时间不应持续过长，以免产生疲惫感，可以间断播放。除保留一优美固定的曲子作为餐厅主题曲外，背景音乐曲子也应常换常新。同时，也要充分利用背景音乐资源去调节员工的工作心情，比如餐厅刚上班做餐前准备和卫生的时候，可以放一些轻快音乐，调动起员工的工作激情。休息的时候，放一些抒情、轻柔的音乐，以放松员工身心，缓解工作疲惫。
（以上内容来自网络）
中成伟业5月课程预报：
1.5月10-12日 无锡 东南亚泰国菜实操研修班
2.5月10-11日
广州 高级职业营养营销点菜师
3.5月11-12日
无锡 餐饮酒店客服系统的建立
4.5月11-15日
合肥 黄埔45期军命如山
5.5月15-16日
太原 餐饮酒店三标财务体系的构建
6.5月18-19日
溧阳 5+1薪酬绩效考核体系的构建
7.5月19-21日
无锡 主题宴会设计与主持人班
8.5月19-20日
沧州 餐饮酒店531优质服务体系的构建
9.5月20-22日
哈尔滨 餐饮盈利模式寻找之旅
10.5月21-25日
成都 黄埔46期高效沟通为王
11.5月21-22日
济南 CBA人力资源体系的构建
12.5月22-23日
宜昌 餐饮酒店4D现场安全管理
13.5月24-25日
无锡 菜单设计与美食节策划
14.5月27-28日
常州 股权激励咨询班
15.5月28-29日
长沙 餐饮复兴，宴会先行
16.5月26-27日
西安 店长RTT管理管控系统
17.6月4-5日
扬州 餐饮酒店4D现场安全管理
18.5月25-26日 溧阳 王星房务管理
【杂志介绍】
杂志设有经营、管理、厨艺、成本节控等专业提升企业纯利润版块；各岗位考核方案；同时兼有封面故事、百强餐饮研究中心版块，写实反映旺店成功秘笈；还辅以情报数字、人物点评、活动报道版块，让您了解行业最新动态，细剖个中深意。
2.在这本杂志里，周忠亭教授课程所授内容均以翔实、生动的案例呈现，手把手教您如何实操应用课上所学的理念、表格！
3.《中国好餐饮》让您轻松收获：有趣、实操的案例讲解；详细、周到的表格分析；全面、新潮的行业资讯；更有行业领导者现身说法如何办好企业。
。。。。。。
【订阅方式】
杂志售价：2014全年6期，200元/套;2015全年6期，260元/套
汇款账号：622 849 025 800
户名：王艳敏
开户行：中国农业银行 济南市天桥区支行 无影山分理处
如需订购，可直接电话联系我黄老师 《中国好快餐》《中国好火锅》《中国好酒店》··等您分享解读，订购同上
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。东南亚的“女子自拍大秀桑巴 电臀水蛇腰超强辣舞”，一直很想知道这个背景音乐叫什么？_百度知道
baidu.baidu://music. Don omar试听
为您推荐：
水蛇腰的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}