ISSUU - 06.02.60 by The Anchor
AnAnohor.o; ~~e,Soul, Sur, a,nd Pi~T.PA~. th Ch I fth S dH t t db th F h J. ,JosephSullivan'weresomeof C~tholic~' diocese is ~af:iyette, La., ~ith' a percentageof 64.1. Providence Diocese is . JUNE-MON1'H OF THE SACRED HEART: This coffee hour with members of Lyons, ~sslstant at Immaculate painting of the Sacred Heart of Jesus appearing to St. theSacredHeartWomen'sGuild ConceptionChurch,Taunton,for MargaretMaryAlacoqueislocatedoverthemainaltarof ashostesses. Memorials. ~o ReV.JosephCa- , ,. / 上传我的文档
 下载
 收藏
该文档贡献者很忙，什么也没留下。
 下载此文档
正在努力加载中...
红雪茶的营养成分分析及玫瑰饮料的研究
下载积分：2999
内容提示：红雪茶的营养成分分析及玫瑰饮料的研究
文档格式：PDF|
浏览次数：8|
上传日期： 23:54:31|
文档星级：
该用户还上传了这些文档
红雪茶的营养成分分析及玫瑰饮料的研究.PDF
官方公共微信扬州大学 硕士学位论文 红雪茶的营养成分分析及玫瑰饮料的研究 姓名：樊艳春 申请学位级别：硕士 专业：食品科学（烹饪科学） 指导教师：张素华
樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究！摘要：文章对红雪茶的营养成分进行了分析。由于红雪茶营养丰富，色泽美观，研制红雪茶新型产品对其研究和深加工有
一定的意义。对营养成分的分析结果表 明：每百克红雪茶干制品中含水分１２．８７５９，灰分３．３５８９９，蛋白质１６．２９７９，脂肪 Ｏ．１７３２９，可溶性总糖５６２．０７６０ｍｇ，及Ｃａ５７０．３２９６ｍｇ，Ｆｅｌ７１．１８６５ｍｇ，Ｚｎ１．９２１０ｍｇ。红雪茶饮料有降血脂、胆固醇，清心开窍，补血养心等功效，对高血压、冠心病、 肥胖症、神衰体弱等有明显作用。再配合玫瑰花使用，既具有花茶的一般功效， 又能够补血养神，该产品的开发是一种新型的非常有前景的饮料品种。 红雪茶是一种保健效果非常好的饮品，配合玫瑰花其保健的效果更加突出， 其有非常广阔的开发前景。红雪茶单独泡制有一些花草的清苦味。本试验中选用 玫瑰花和红雪茶配合使用，玫瑰花的香味可以掩盖红雪茶的清苦味，而红雪茶的 回味甘甜和蜂蜜的清香又能弥补玫瑰花的苦涩味。 以红雪茶浸提液为原料研制红雪茶复合饮料。选用玫瑰、玫瑰茄、茉莉花、 菊花四种花卉和红雪茶浸提液混合，从中筛选出玫瑰作为最佳花卉品种。并对红 雪茶复合饮料的技术参数进行了研究。通过对几种花卉品种的筛选最后确定使用 玫瑰花作为添加入红雪茶中的花卉，玫瑰花有比较好的香味，而且玫瑰浸提后的 颜色和红雪茶浸提后的颜色很接近，玫瑰浸提后也比较稳定，对保持饮料的品质 有较大的帮助。采用单因素和正交试验设计，通过感官、理化等指标的测定，确 定红雪茶饮料的最佳配方。结果显示：红雪茶在７０℃、浸提３ｈ、料水比为ｌ：６０时 红雪茶的浸提效果最佳。并将红雪茶与玫瑰浸提液按７：３比例混合得到最佳风味和 口感的饮料产品。正交试验得出玫瑰的最佳浸提条件为：时间：４ｈ，温度：８０℃， 料水比：１：７０。由于选用的是干玫瑰花，因此浸提温度相对于鲜玫瑰比较高。 试验中红雪茶和玫瑰的苦味可以用甜味剂加以掩盖，本试验选用白砂糖和蜂 蜜混合使用，既有清甜的味道又有蜂蜜的清香味。红雪茶宜做成酸性饮料，通过 对饮料酸度值的测定得出其值为３．７左右，符合酸性饮料的条件，因此试验中没有 再调节饮料的酸度。红雪茶饮料中添加白砂糖和蜂蜜的量分别为：加糖量４．５％， 蜂蜜量１．５％。由于红雪茶和玫瑰浸提液按照ｌ：１配制时苦涩味较重，这是由玫瑰 的苦涩味引起的，因此要降低玫瑰浸提液的比重，经过试验得出红雪茶和玫瑰浸 提液最佳的比例为：７：３。关键词：红雪茶，营养成分，分析，玫瑰，浸提扬州大学硕士论文２Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ａｒｔｉｃｌｅ ａｎａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ．Ａｓ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｉｓｒｉｃｈ ｏｆ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ，ｗｈｏｓｅ ａｐｐｅａｒａｎｃｅ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｌｏｒ ｉｓ ｂｅａｕｔｉｆｕｌ．Ｗｅ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ｐｒｏｄｕｃｔ ｂａｓｅｄｏｎ ａｎｅｗｔｈｅｓｅ ａｎａｌｙｓｅｓ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｄｉｒｅｃｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ １２．４３９ ｏｆ ｗａｔｅｒ，３．３６９ ｏｆ ａｓｈｅｓ，１６．３０９ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎｓ，０．１７９ ｏｆ ｆａｔｓ， ５６２．０７６０ｍｇ ｏｆ ｃｒｕｄｅ ｆｉｂｅｒｓ，３．７９９ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒｓ，０．５３ｍｇ ｏｆ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ，５７０．３２９６ｍｇ ｏｆ Ｃａ，１７１．１８６５ｍｇ ｏｆ Ｆｅ，ａｎｄ １．９２１０ｍｇ ｏｆ Ｚｎ．Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｄｒｉｎｋｓ ｈａｓ ｓｏｍｅｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｌｏｗｅｒｉｎｇ ｂｌｏｏｄ ｐｒｅｓｓｕｒｅ，ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ｐｕｒｅ ｈｅａｒｔ ａｎｄ ｅｎｌｉｇｈｔｅｎ，ｎｏｕｒｉｓｈｉｎｇ ｂｌｏｏｄ ａｎｄ ｈｅａｒｔ，ｐｌａｙｓａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｒｏｌｅｏｎｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｏｎ，ｃｏｒｏｎａｒｙ ｈｅａｒｔｄｉｓｅａｓｅ，ｏｂｅｓｉｔｙ，ｌａｃｋ ｏｆ ｓｐｉｒｉｔ．Ｃｏｕｐｌｅｄ ｗｉｔｈ ｒｏｓｅｓ，ｂｏｔｈ ｗｉｔｈ ｇｅｎｅｒａｌ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｅａ，ｂｕｔ ａｌｓｏ ｓｕｐｐｌｙ ｂｌｏｏｄ，ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔ ｉｓａｖｅｒｙ ｐｒｏｍｉｓｉｎｇ ｎｅｗｂｅｖｅｒａｇｅｖ撕ｅｔｉｅｓ．Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｉｓａｋｉｎｄ ｏｆ ｈｅａｌｔｈ ｂｅｖｅｒａｇｅ，ｍｉｘｅｄｒｏｓｅｓｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｈｅａｌｔｈｃａｒｅｖｅｒｙ ｍｏｒｅ ｐｒｏｆｉｃｉｅｎｔ，ｗｈｉｃｈ ｈａｓ ｖｅｒｙ ｂｒｏａｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ．Ｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｐｒｏｄｕｃｅｓ ｓｏｍｅ ｂｉｔｔｅｒ ａｌｏｎｅ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｍｉｘｅｄ ｒｅｄ ａｒｏｍａ ｏｆ ｒｏｓｅ ｔｅａ ｈｏｎｅｙｃａｎ ｃｏｖｅｒ ｒｏｓｅｓｗｉｔｈ Ｌｅｔｈａｒ招ｌｌａ ｓｐｐ．，ｂｉｔｔｅｒ ｏｆ ｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．，ｗｈｉｌｅ ｉｔｓ ｂｉｔｔｅｒ ｓｗｅｅｔ ｔａｓｔｅ ａｎｄｆｒａｇｒａｎｃｅｃａｎｃｏｍｐｅｎｓａｔｅ ｂｉｔｔｅｒ ｏｆ ｒｏｓｅｓ．Ｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅ ｔａｋｅｓ ｔｈｅ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｏｆ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｓ ｒａＷ ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏｒｏｓｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｌｅｔｈａｒ＆ｌｌａ ｓｐｐ．Ｂｅｖｅｒａｇｅ．Ａｎｄ ｓｅｌｅｃｔｓ ｔｈｅ ｒｏｓｅ，ｔｈｅｅｇｇｐｌａｎｔ，ｔｈｅｊａｓｍｉｎｅ，ａｎｄａｎｄ ｔｈｅｎｔｈｅ ｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍ ｍｉｘｉｎｇ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｏｆ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．， ｔｈｅｒｏｓｅｓｃｒｅｅｎｓａｓ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｆｌｏｗｅｒｓ，ｔｈｕｓ ｈａｓ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ｃｈａｎｇｉｎｇ ａｂｏｕｔ ｔｈｅｒｏｓｅｆｌａｖｏｒ ａｎｄ ｔｈｅ ｔａｓｔｅ ｏｆ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｎｄ ｔｈｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｄｅｓｉｇｎ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｓ，ａｎｄ ｉｔ ａｌｓｏｌｅａｃｈｉｎｇ ｓｏｌｕｔｉｏｎ．Ｉｔｕｓｅｓｔｈｅａｎｄｔｈｅ ｔａｒｇｅｔ ｗｉｔｈａｓｓｅｎｓｅｏｒｇａｎ，ｐｈｙｓｉｃｓ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙｓｃｒｅｅｎｕｓｅｓｍｅｔｈｏｄｓ ｓｕｃｈｄｉｒｅｃｔ－ｖｉｅｗｉｎｇ ａｎａｌｙｓｉｓ ｔｏｏｎｔｈｅｂｅｓｔ ｆｏｒｍｕｌａ ｏｆ ｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒ＆ｌｌａ ｓｐｐ．ｄｒｉｎｋ，ａｎｄ ｃａｒｒｉｅｓ ｔｈｅ ｆｌａｖｏｒ ａｎｄｔｈｅｉｎｑｕｉｓｉｔｉｏｎｔｏ嘶ｎｋａｂｏｕｔｆｅｅｌｉｎｇ．Ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈ ｄｉｓｃｏｖｅｒｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｈａｓ ｔｈｅｂｅｓｔｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｗｈｅｎ ｉｔ ｉｓ ｉｎ ８０。Ｃ，ｌｅａｃｈｉｎｇ ｆｏｒ ３ ｈｏｕｒｓ，ｔｈｅ ｍａｔｅｒｉａｌ ｈｙｄｒａｕｌｉｃ ｍｏｄｕｌｕｓ ｉｓ １：５０．Ｉ ｈａｖｅ ｍｉｘｅｄ ｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｎｄ ｔｈｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｔｏ ｇｅｔ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｆｌａｖｏｒｒｏｓｅｌｅａｃｈｉｎｇ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｉｎ７：３ａｎｄｔａｓｔｅｄｒｉｎｋ ｐｒｏｄｕｃｔ．Ｂｙ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ ｉｔ樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究３ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｓ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ＲＯＳｅ＂ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｗａｔｅｒ：ｌ：７０，８０℃，４ｈ． Ｂｅｃａｕｓｅ ｏｆ ｃｈｏｉｃｉｎｇ ｄｒｉｅｄ ｒｏｓｅｓ，ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｉｓ ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｈｉｇｈ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｆ．ｒｅｓｈｒｏｓｅｓ．Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｎｄ ｓｔｕｄｙＵＳｅＳｒｏｓｅｓ ｃａｎ ｕｓｅｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ ｔｏｃｏｖｅｒｕｐ ｔｈｅｉｒ ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ，ｔｈｉｓｗｈｉｔｅｇｒａｎｕｌａｔｅｄｓｕｇａｒ ａｎｄ ｈｏｎｅｙ，ｍｉｘｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｔａｓｔｅ ｏｆ ｂｏｔｈ ｓｗｅｅｔ ｓｍｅｌｌｏｆ ｈｏｎｅｙ．Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｉｓ ａｄａｐｔｅｄ ｔｏ ｍａｄｅ ｏｆ ａｃｉｄｉｃ ｂｅｖｅｒａｇｅｓ，ｂｙ ｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆ ｂｅｖｅｒａｇｅ ａｃｉｄｉｔｙ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｖａｌｕｅ ｉｓ ａｂｏｕｔ ３．７，ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｔ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ａｃｉｄｉｃ ｄｒｉｎｋｓ，ＳＯ ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｄｉｄ ｎｏｔ ｒｅ－ａ由ｕｓｔ ｔｈｅ ａｃｉｄｉｔｙ ｏｆ ｄｒｉｎｋｓ．Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｄｒｉｎｋｓ ａｄｄ ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｗｈｉｔｅ ｇｒａｎｕｌａｔｅｄ ｓｕｇａｒ ａｎｄ ｈｏｎｅｙ：ｓｕｃｒｏｓｅ ４．５％．ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｈｏｎｅｙ １．５％．Ａｓ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｎｄ Ｒｏｓｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｈａｖｅ ｂｉｔｔｅｒ ｔａｓｔｅ ｗｈｅｎ ｐｒｅｐａｒｅｄ ｉｎａｃｃｏｒｄａｎｃｅ ｗｉｔｈ１：１ ｍｉｘｅｄ，ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｃａｕｓｅｄ ｂｙａＲｏｓｅ’Ｓ ｂｉｔｔｅｒ ｔａｓｔｅ，ＳＯ ｔｏｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ｒｏｓｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｓｏｌｕｔｉｏｎ，ｔｈｒｏｕｇｈ ｔｈｅ ｔｅｓｔ ｏｂｔａｉｎｅｄ Ｌｅｔｈａｒ／ｅ／／ａ ｓｐｐ． ａｎｄ Ｒｏｓｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｔｉｏｎ ｒａｔｉｏ：７：３．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．，ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ａｎａｌｙｓｉｓ，ｒｏｓｅ，ｓｏｌｕｔｉｏｎ樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究扬州大学学位论文原创性声明和版权使用授权书学位论文原创性声明本人声明：所呈交的学位论文是在导师指导下独立进行研究工作所取得的研究成果。除文中已经标明引用的内容外，本论文不包含其他个人或集体已经发表 的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：签字日期：．年月日学位论文版权使用授权书本人完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，ｒａＰ．学校有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子文档，允许论文被查阅和借阅。 本人授权扬州大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索， 可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到‘中国学位论文全文数据库》，并通过网络向社会公众提供信息服务。学位论文作者签名：导师签名： 日签字日期：年月日签字日期：年月扬州大学硕士论文第一章绪论１．１■茶雪茶（１＂ｈａｍｎｏｌｉａ ｖｃｒｍｉ曲ｌａｒｉｓ）又称雪地茶、太白茶、 回样地表，属地衣门地茶科的地衣类植物。生长于我国 云南、四川、陕西、东北等地的高寒山地Ｅｌｌ ｏ雪茶是叶 状体白色或灰白色，管状，单一或有稀少分支，先端稍 弯曲，蛔虫状，高｝＿７ｃｍ，被子器和粉于器倒生。常圈赣囊散生于垂枝藓群丛中，具有较大的自然蕴藏量。雪茶一般分为红、自雪茶两种商品类型。红雪荼（Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａｓｐｐ．） 又名鹿心雪茶、金丝荣，生长于海拔４０００米以上的高山雪地，天然野生于落叶松、冷杉、藏黄柏树的树干上，为枝状地衣。因其在中性、酸性条件下水溶液呈现鲜红的颜色而得名。白雪荼（Ｔｈａｍｎｏｌｉａｏ辨）又名雪地茶，产于４０００米阻上的雪山。 雪茶在《中药大辞典》中被列为药用植物，其在民间作药、做茶引用约有１００ 多年的历史。重要文献记载“”，雪茶性寒、无毒、味淡、微苦，具有清热解渴、醒脑安神、治虚劳骨蒸、肺毙咳嗽、癫痫狂躁、中暑和高血压等功效，因而可当茶长期饮用。 红雪茶过去在藏医药中入药，开水冲泡色如血红，液体洁白如珊瑚状，品味纯正微苦，略带清香“１。现代研究表明“３，红雪茶富含人体必需的微量元素等，具有降血脂、胆固酵、补血养心等功效，对高血缝、冠心病、肥胖症等有明显作 用。而且红雪茶无毒副作用，使保健医馈赠好友佳品。目前除了对红雪茶的营养成分及次生成分的零星报道外，对红雪茶深加工尚 未见报道。本文通过对红雪茶的营养成分与深加工进行研究，旨在加深对红雪茶 的食用价值、保健功能以及营养价值的认识，并为红雪茶的综合开发和合理利用提供资料。红雪茶是一种营养价值极高的保健品。本文认为我们有必要意识到这种植物樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究三的潜力巨大，开发前景十分诱人，对于红雪茶的深加工更是值得我们关注和开发 的工作。但是要想把它作为一个产业进行开发，须从民族文化因素、营养价值因 素、特色风味因素、药膳保健因素等角度对红雪茶进行筛选，开发利用我国丰富 的资源，以满足人们日益增长的物质及精神需求。特别是的红雪茶深加工将是食 品科学一门重要研究课题。１．２雪茶所含成分研究的综述 １．２．１雪茶营养成分 １．２．１．１雪茶的基本营养素付慧等巧１利用常规方法测定了红雪茶和白雪茶两种地衣茶的主要营养成分， 测定结果显示：红雪茶和白雪茶含有多种营养成分，红雪茶粗蛋白质含量为２．６９９／１００ｇ．ｄｗ，粗脂肪含量为３．４２９／１００ ｇ．ｄｗ，总糖含量为５．０４９／１００ ｇ、可溶性糖含量为０．３５９／１００ ｇ、灰分含量为１．７４９／１００ ｇ．ｄｗ；白雪茶的粗蛋白质含量为２．８１９ ／ｌＯＯｇ．ｄｗ，粗脂肪含量为２．９１９／１００ ｇ．ｄｗ，总糖含量０．９９９／１００ ｇ、可溶性糖含 量０．２７ｇ／１００ｇ、灰分含量为４．１８９／ｌＯＯｇ．ｄｗ。１．２．１．２雪茶的氨基酸组成付慧等巧１利用常规方法测定了红雪茶和白雪茶两种地衣茶均含有１７种氨基酸 和多种矿物元素，具有一定营养价值；而两种地衣营养成分的含量存在差异。两 种地衣茶除色氨酸因样品颜色太深未测定外，含有１７种氨基酸，其中有人体必需 ７种氨基酸；占氨基酸总量的质量分数分别为红雪茶４３．２０％、白雪茶４１．９２％，略 高于茶叶的质量分数；红雪茶赖氨酸占氨基酸总量５．１６％，白雪茶６．５５％；在人体 必需氨基酸中，红雪茶亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸含量较高，分别占总量的量 １０．３３％、８．４５％、７．９８％，白雪茶亮氨酸、苏氨酸含量较高，分别９．６１％、８．７３％； 甲硫氨酸含量较低，分别占总量的Ｏ．９４％、０．４４％；谷氨酸、天冬氨酸含量也较高， 在红雪茶中分别占总量１０．８０％、９．８６％，而在白雪茶中两种氨基酸均占总量的ｌＯ．９２ ％；两种地衣茶都缺乏含硫氨基酸，样品中也未能检出胱氨酸。扬州大学硕士论文６易中周嘶１以丽江玉龙雪山雪茶（样品Ｉ）、迪庆雪山雪茶（样品ＩＩ）为研究对 象，采用了ＰＩＣＯ－－－ＴＡＧ氨基酸高效分析仪分析（氨基酸标样：美国进口标准物）， 对雪茶氨基酸组成进行了研究。结果表明，雪茶中的氨基酸达１７种之多，其中含 量最高的是脯氨酸（Ｐｒｏ）和甘氨酸（Ｇｌｙ），但未检出茶安酸，而茶氨酸是普通茶叶 中主要的和特有的氨基酸，是鉴别真假茶的主要化学指标之一。这说明雪茶并非 茶，它在成分和药效方面与普通茶叶存在着明显的差异。此外，样品Ｉ和样品Ⅱ盯１ 进行比较得出不同地方采集的雪茶中所含氨基酸成分及含量大致相同，其氨基酸 特征曲线并不因产地差异而改变，而且有明显的相似性，仅知识绝对量稍不同。１．２．１．３雪茶微量元素刘祥义等Ｈ１采用电感耦合等离子体发射光谱法（ＩＣＰ－－ＡＥＳ）对可食用云南地衣雪茶中的１０种元素进行了测定。结果表明，雪茶含丰富的人体必需微量元素， 并呈典型的高钾低钠特点，有较高的营养价值。一般认为，高钾低钠的膳食有利 于维持机体的酸碱平衡及正常血压，对防治高血压病症有益。Ｃａ：Ｐ大于１，较适 宜人体吸收。Ｃｕ、Ｆｅ参与造血，在血红蛋白的合成上是一个活化剂，人体缺铁铜 时出现贫血，多饮用雪茶具有补血作用。Ｍｇ是人体内的一种必需宏量元素，在人 体的新陈代谢中起重要作用隅］。Ｚｎ、Ｍｎ是人体上百种酶的组成成分和激活因子， Ｚｎ还参与核酸和蛋白质的合成，并影响着细胞分裂生长和再生，Ｍｎ是公认的抗 癌元素。因此，经常食用或泡饮雪茶，不仅可以增加营养，而且还可以起到防病、 治病作用。１．２．２雪茶化学成分姜北等四３对产于云南中旬地区的雪茶的化学成分进行了研究。他们从丙酮提 取物中分离得到１０个成分，并通过波谱分析及与已知品对照等方法，最终确定其 中的９个化合物分别为：Ｔｈａｍｎｏｌｉｎ（１）、鳞片衣酸（２）、坝巴酸（３）、羊角衣酸（４）、 ３ｐ羟基５ａ，８值桥二氧麦角６，２２二烯（５）、３ｐ羟基５Ⅸ，８Ｑ桥二氧麦角６，９，２２三烯 （６）、麦角烷７，２２二烯３醇（７）、麦角烷５，８，２２三烯３醇（８）、亚油酸（９），其 中化合物１为新化合物，化合物３和６＿－９系首次由该种植物中分离得到。该研究樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究三结果，初步明确了云南中甸地区产雪茶为主要含有坝巴酸（３）和羊角衣酸（４） 等酚性成分，而非主含地茶酸等酚性成分的植物品种类型，这为合理开发利用当 地植物资源提供了科学依据。 罗岳北等Ｈ们对鹿心雪茶的化学成分进行了研究。水提醇沉、硅胶柱层析的方 法，采用１Ｈ．ＮＭＲ、１３Ｃ．ＮＭＲ确定化合物的结构。结果共分离得到了１０个化 学成分，经过光谱数据的分析，别鉴定为：（１）瑞藏酸、（２）雪茶素、（３）Ｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄ、（４）Ｂｕｔａｎｅｄｉｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄ、（５）Ｇｌｕｃｏｓｅ、（６）Ａｒａｂｉｔｏｌ、（７）Ｍａｎｎｉｔｏｌ、（８）ｐ－ｓｉｔｉｓｔｅｒｏｌ、 （９）Ｄｅｕｃｏｓｔｅｒｏｌ、（１ ０）３－ａｌｄｅｈｙｄｅ－２－ｍｅｔｈｏｘｙ－２，５一ｄｉｍｅｔｈｙｌｂｅｎｚｏｉｃ ａｃｉｄ，从而得 出结论：化合物（１）、（２）、（５）、（７）、（１０）为首次从该植物中分离得到。ＳｈｕａｎｇＸｉｍｅｉ等‘１１ ３研究发现一种新化合物ｔｈａｍｎｏｌｉｎ（１），并得出它的结构为６－ｔｒｉｃｏｓｙｌ一２，４一ｄｉｍｅｔｈｏｘｙ－ｐｈｅｎｏｌ。１．２．３雪茶色素成分郁建平等¨２３对鹿心雪茶色素提取工艺以及色素的理化性能做了深入研究。研 究结果表明：该色素为水溶性红色素，不同的物质或条件对该色素的稳定性影响 不同，鹿心雪茶红色素作为一种天然食用色素可用于食品、医药等行业中，并为 今后开发鹿心雪茶色素及其综合利用提供依据。此外，还利用色素的光谱性质， 研究了酸、碱、热、光、金属离子以及食品添加剂对该色素稳定性的影响，发现 该色素在不同的酸、碱介质和金属离子中颜色不同、光谱性质不同，但对热较稳 定，且有一定的耐光性。１．２．４雪茶挥发性成分詹家芬‘１３１等采用同时蒸馏萃取法（ＳＤＥ）分别从红雪茶和白雪茶中提取它们的 挥发性成分，用气相色谱．质谱（ＧＣ．ＭＳ）联用法定性，峰面积归一化法定量，实验 结果表明：红雪茶的主要成分是ａ．雪松脑（１１．５３１％）、桃金娘醇（５．３３６％）、Ｅｌ一松 油醇（４．８３６％）、２，４．二羟基．３，６－二甲基苯甲酸甲酯（４．５３１％）、３．甲羰基．２，４．二羟基 ．６．甲基苯甲酸酯（３．９８２％）、乙酸香茅酯（３．７６ｌ％）；白雪茶的主要成分是亚油酸甲酯 （８．５０６％）、乙酸香茅酯（６．０１５％）、ｌ－辛烯，３－醇（５．８９１％）、１０?十一（４．９７７％）、壬醛（３．７８３扬州大学硕士论文％）、苯酚（３．７７０％）、亚酸乙酯（３．１ １９％）、６，１０，１４．三甲基．２一十五酮（３．０００％）。１．２．５雪茶中活性的物质Ｅ．ＳＯｌａｆｓｄｏｔｔｉｒ等人研究发现¨引，雪茶中含有具有免疫调节活性的物质０６一ｂｒａｎｅｈｅｄ（１一＞３）一ｂｅｔａ―ｇｌｕｃａｎ。Ｓｅｓｓｅｌｊａ Ｏｍａｒｓｄｏｔｔｉｒａ等人研究发现‘１卯，雪茶中还含有具有免疫调节活性的物 质Ｔｈｒｅｅｈｅｔｅｒｏｇｌｙｃａｎｓ Ｔｈｓ－４，Ｔｈｓ－５ ａｎｄ ｔｈａｍｎｏｌａｎ ａｎｄａｂ－ｇｌｕｃａｎ，Ｔｈｓ－２。１．３雪茶的药用价值以及保健功能的综述 １．３．１红雪茶对小鼠耐常压缺氧能力的影响赵春等¨６１进行了耐缺氧实验、亚硝酸钠中毒实验和脑细胞缺血缺氧实验，结 果表明，高原红雪茶可延长小鼠缺氧死亡的时间，具有一定的耐缺氧作用，对小 鼠缺氧状态下血红蛋白含量改变不显著，高原红雪茶对亚硝酸钠所致的小鼠血红 蛋白变性缺氧无阻碍作用，而且可观察受试物对脑缺血性缺氧的保护作用。１．３．２雪茶清除氧自由基的作用边晓丽等ｎ７３采用邻苯三酚自氧化法，分别对雪茶的水、乙醇、氯仿提取物做 清除０２。实验。并在此基础上分析比较，结果表明：水提液对有较强的清除能力， 乙醇及氯仿提取物的清除与对照品芦丁相当。另分析其成分得出，雪茶中含有糖 类、多糖及酚类等成分。一般认为，多糖类物质具有一定的抗氧化性，其抗氧化 性随着对多糖粗品精制处理而降低，而此实验中加入的雪茶多糖精品在此体系中 无抗氧化作用也恰好说明了这一点。同时还提出，雪茶的抗氧化性可能和与多糖 结合的其他成分结构以及其他成分，特别是一些水溶性成分和酚类化合物有关， 对此有待进一步研究。１．３．３红雪茶对小鼠抗疲劳作用的研究赵春等［１８３以小鼠为实验对象，用红雪茶的混合物１．０９／ｋｇｂｗ、２．０９／ｋｇｂｗ、 ３．０９／ｋｇｂｗ喂养昆明种小白鼠３０天。采用运动耐力指标：小鼠负重游泳实验，与 运动相关的生化指标：血清尿素氮ＳＵＮ）、肝糖原的含量变化检测，观察红雪茶混樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究竺合物的抗疲劳作用功效。结果：服用红雪茶混合物的小鼠与对照组比较，能明显 延长小鼠的游泳时间（ｐ＜ｏ．０１），减少疲劳小鼠ＢＵＮ产生，降低血液中ＢＵＮ水平， 提高小鼠肝糖原的含量。从而得出结论：红雪茶混合物对增强机体运动负荷的适 应能力，抵抗疲劳产生和加速消除疲劳等方面具有明显作用。１．３．４红雪茶混合物对小鼠抗辐射能力的研究赵春等ｎ９１对云南多种生物资源配方进行抗辐射损伤的筛选实验，对其中有作用的红雪茶混合物再进行剂量一效果的观察实验。通过照射前后给予受试物，检测各剂量组受照小鼠的白细胞数、骨髓嗜多染红细胞微核数，观察照射后３０ｄ的 平均存活天数。结果表明：红雪茶混合物及螺旋藻混合物具有一定的抗辐射作用。进一步的红雪茶剂量――效应观察试验表的低、中、高三个剂量均组可降低５９ｙｒ射线诱发小鼠骨髓嗜多染红细胞微核发生率；对小鼠白细胞具不同程度的提升作 用，对８９ｙ受照小鼠３０ｄ存活率在高剂量组有明显保护作用。从而得出结论红雪 茶混合物对接受ｒ射线全身照射小鼠的辐射损伤有一定的保护作用。１．４雪茶毒理性研究嘞３香豆素是主要豆香型香料之一，常用于日用香精中。但毒理实验发现，香豆素 对小鼠胚胎有毒性，能引起痛觉消失，使中性胆碱醋酶发生变化，对大鼠为可疑 致肿瘤物。此外，香豆素还会转化为毒性物质双香豆素，双香豆素具有抗凝血作 用，会导致动物毛细血管出血而使机体广泛出血，最终使动物内脏器官受损。招 云芳，陆舍铭等采用ＧＣ／ＭＳ联用技术对红、白雪茶进行检测，并选用性质与香豆 素相似的乙酸苯乙酯为内标物进行定量分析。结果表明：红、白雪茶样品中均不 含香豆素。１．５雪茶食用价值的研究乜们白雪茶四季均可采挖，鲜用或晒干后备用。雪茶具萘茶的苦味，如果苦味较 重可适当去除。适于拌、炝、炖、烧、煮等烹调方法， 如“雪茶拌莴苣”、“雪茶炖牛肉”等。在民间用作饮料。具有清热解毒、养心明目、醒脑安神等功效。红雪茶 和白雪茶外形与生态均与本种相似，但长期保存后色泽变红。两种药用功能相同，扬州大学硕士论文ｌＯ但是红雪茶是否可供烹调食用，尚未确定。１．６雪茶的几种保健药方‘篮１治神经衰落：雪茶、鹿街草各三钱，羊角参二钱，黄酒为引，水煎服。 治癫痫狂躁：雪茶、朱砂土各三钱，水煎服，须久饮。 治高血压：雪茶、羊角参、小晕鸡头各五钱，水煎服。１．７雪茶的开发利用前景雪茶自古就是名贵的中药和保健饮品。在清代赵学敏《本草纲目拾遗》中， 就有关于雪茶的记载：“雪茶，出滇南，色白，久则色微黄，以盏烹瀹，清香迥 胜。形似莲心，但作玉芽色耳。＂“土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白， 故日雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣样。此茶大能暖胃。若患痨损及失血过 多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹温暖，味亦苦例秀 美，较他茶更厚。’’早在明朝，生活在丽江的纳西族人就喜饮雪茶。雪茶在当地 久负盛名，还被当地土司作为贡品，进贡宫廷。 雪茶为高山植物，一年中只有两三个月是雪茶生长繁衍的最佳时期，而且生 长十分缓慢。每当冰雪覆盖时，雪茶就会销声匿迹，处于休眠状态。一旦气温回 升，它又可继续生长眨３］。据国家林业局大兴安岭林业调查规划院介绍：雪茶没有 人工养殖历史，为纯绿色植物，数量稀少眩钔。目前，还没有被合理地开发利用， 许多药用价值还没有被众人所关注。雪茶因自然生长条件受限，产量极低，加之 采收艰难，如要使雪茶真正走进千家万户，还有待于利用现代科技进行人工栽培， 扩大产量。 目前，市场上将雪茶列为花草茶销售Ｃ２５］。有关专家认为，雪茶作为营养保健 饮品，具有很高的开发价值据报道，雪茶其气清香，味微苦而后甘，有清热生津， 消暑止渴，清心除烦之功效，对咽喉肿痛，口腔溃疡有明显疗效，还具有稳定血 压及减肥作用，而且具有显著的清热泻火的药效作用，可作中草药药材入药，也 适宜加工成口服液型天然保健茶汁，且具有工艺简单，投资少成本低的特点，加 快对该资源的开发利用可起到一定的经济效益和实用价值。因此，本文认为雪茶 具有广阔的开发利用前景，如可制成果粉冲剂、片剂、口服液等，亦可考虑作为 烹饪原料，使人们在日常生活中取得较好的保健作用。樊艳春：红雪荼的营养成分分析及潦加工的研究第二章２．１引言红雪茶的营养成分分析红雪茶是一种营养价值极高的保健品。本章节对红雪茶的营养成分，包括水 分、灰分、蛋白质、脂肪、可溶性总糖、粗纤维、抗坏血酸（Ｖｃ）和部分矿物质的含量进行了分析。旨在了解红雪茶的营养价值，并为其综合开发和合理利用提供资料。２．２材料 ２．２１样品红雪茶，购于扬州市石塔路时代超市。超市中列为花茶类，商品名“红雪梅”，并标明“其产地为东北大‘＊安蛉，具有降血压、血脂的功效”。测定时均用ＸＡ．Ｉ 型粉碎机粉碎成粉末状。２．２２仪器ＨＹＰ消化炉 ＫＤＮ．０４型蛋白质测定仪 ＳＬＱ－６型粗纤维需测定仪 原于吸收分光光度计 索氏抽提器 ７２２光栅分光光度计 上海纤检仪器有限公司 上海嘉定纤检仪器厂 上海纤检仪器有限公司 上海精密科学仪器有限公司上海精密科学仪器有限公司上海精密科学仪器有限公司ＤＣＦ３０ｄＩＡ电热鼓风干燥箱箱式电阻炉 ＳＸ２自动恒温控制台南京实验仪器厂 上海锦翌科学仪器有限公司上海锦翌科学仪器有限公司删－４ｓ数显控温水浴锚电炉常州国华电器公司 上海华联环境实验设备公司恒昌仪器厂扬州大学硕士论文１２ＦＡｌｌ０４型万分度电子天平 ＸＡ．Ｉ型粉碎机上海天平仪器厂 江苏省姜堰市分析仪器厂２．２．３试剂实验用水为蒸馏水，试剂不加说明为分析纯试剂。 测蛋白质含量浓硫酸、硫酸铜：硫酸钾＝１：１５、２％硼酸、４０％氢氧化钠等。 测脂肪含量 无水乙醚。测粗纤维含量０．１３２ ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠、０．１２８ｍｏｌ／Ｌ硫酸、正辛醇、无水乙醚、 无水乙醇等。 测可溶性总糖含量 准葡萄糖溶液。 测维生素Ｃ含量２％的草酸，标准抗坏血酸溶液。 测钙、铁、锌含量浓硝酸：高氯酸（加速剂）＝６：ｌ。 硫酸锌溶液、亚铁氰化钾、０．２％的葸酮试剂、Ｏ．１％标２．３方法本试验的各种成分的测定大多采用文献中介绍的常规方法，实验所测指标均 采用三个平行样品。 水分含量的测定 参照文献中提供的方法嘶１，采用直接干燥法（重量法）。 蛋白质含量的测定 参照文献中介绍的方法‘２刀，采用ＫＤＮ．０４型蛋白质测定仪。 脂肪含量的测定 参照文献中介绍的方法１＂２６］ｐ采用索氏抽提法。 粗纤维的测定 参照文献中介绍的方法［２８Ｊ采用ＳＬＱ．６型粗纤维需测定仪。 灰分含量的测定 参照文献中介绍的方法嘶１，采用灼烧法测定（重量法）。 可溶性总糖的测定樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究旦参照文献中介绍的方法Ｃ２６］采用蒽酮比色法。 抗坏血酸的测定 参照文献中介绍的方法嘶３，采用２，６二氯酚淀粉法测定。 钙的测定 参照文献中介绍的方法啷３，采用原子吸收光谱法（Ｗａｖｅｌｅｎｇｔｈ：４２２．７ｎｍ，Ｓｌｉｔ：０．７ｎｍ，Ｌａｍｐ：１０ｍＡ，Ｌａｍｐ Ｃｕｒｒｅｎｔ：１２ｍＡ，Ｆｌａｍ：Ｃ２Ｈ２－ＡＩＲ）。铁的测定 参照文献中介绍的方法Ｃ２９］采用原子吸收光谱法（Ｗａｖｅｌｅｎｇｔｈ：２４８．３ｎｍ，Ｓｌｉｔ：０．２ｎｍ，Ｌａｍｐ：２５ｍＡ，Ｌａｍｐ Ｃｕｒｒｅｎｔ：１２ｍＡ，Ｆｌａｍ：Ｃ２Ｈ２－ＡＩＲ）。锌的测定 参照文献中介绍的方法啪３，采用原子吸收光谱法（Ｗａｖｅｌｅｎｇｔｈ：２１３．８ｎｍ，Ｓｌｉｔ：０．７ｎｍ，Ｌａｍｐ：１２ｍＡ，Ｌａｍｐ Ｃｕｒｒｅｎｔ：１２ｍＡ，Ｆｌａｍ：Ｃ２Ｈ２一ＡＩＲ）。２．４结果与讨论结果见表ｌ～１０，本次试验结果表明，红雪茶中营养素含量为：水分 １２．８７５９／ｌＯＯｇ，灰分３．３５８９９／１００９，蛋白质１６．３０ ｇ／ｌＯＯｇ，脂肪０．１７３２ ｇ／１００９，可溶 性总糖５６２．０７６０ｍｇ／ｌＯＯｇ，粗纤维３．７８９ ｇ／ｌＯＯｇ，抗坏血酸ＷＯｏ．５３ｍｇ／１００９，Ｃａ５７０．３２９６ｍｇ／１００９，Ｆｅ １７１．１８６５ｍｇ／１００９，Ｚｎ １．９２１０ｍｇ／１００９。表２．１红雪茶中的水分含量Ｔａｂ．２－１Ｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．扬州大学硕士论文 表２－２红雪茶中的灰分含量Ｔａｂ．２－２Ａｓｈｅｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．空白 Ｖ（ｍ１） 蛋白质含量（曲 蛋白质含量平均值（曲０．ＯＯ １８．６０ １６．５４０．ＯＯ １８．１９ １６．１７ １６．２９７０．００ １８．２０ １６．１８樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究 表２．５红雪茶中的粗纤维含量Ｔａｂ．２－５ｃｒｕｄｅ ｆｉｂｅｒｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．０．６Ｏ．５Ｏ．４智ｏ．３ ｏ０．２０．１０ＯＯ．０１０．０２０．０３０．０４０．０５０．０６葡萄糖浓度（ｍｇ／１００ｍＬ）图２－１标准样液曲线图Ｆｉｇ．２?１ Ｃｕｒｖｅ ｏｆｓｔａｎｄａｒｄ ｓａｍｐｌｅ ｓｏｌｕｔｉｏｎ由图２－ｌ可得出方程），＝９．９８５７ｘ＋０．００２９，由方程可求得表２－６中Ｃ值。扬州大学硕士论文 表２－６红雪茶中的可溶性总糖含量Ｔａｂ．２－６Ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．表２．７红雪茶中的维生素Ｃ含量Ｔａｂ．２－７Ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究０．３Ｏ．２５Ｏ．２智０．１５ ｏＯ．１Ｏ．０５Ｏ Ｏ ２ ４ ６ ８ １０ １２浓度（Ｉｇ／Ｌ）图２．２标准样液曲线图Ｆｉｇ．２?２ Ｃｕｒｖｅ ｏｆ ｓｔａｎｄａｒｄ ｓａｒｎｐｌｃ ｓｏｌｕｔｉｏｎ由图２．２可得出方程ｙ＝Ｏ．０２５ｘ－０．０００２。由方程及公式可求得钙含量见表２．８。表２．８红雪茶中的钙的含量Ｔａｂ．２－８Ｃａｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆｔｈｅＬｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．Ｇ０（ｍｇ／Ｌ） Ｇ１（ｒａｇ／Ｌ） ＷＱ） Ｃａ含量（ｍｇ）０．１４２００．１４２００．１４２０５．３６７０５．８２３０６．１５４００．５０５７０．５１１００．５００５５２９．２４６６５６８．３７５７６１３．３６６６Ｃａ含量平均值（ｒａｇ）５７０．３２９６扬州大学硕士论文０．２５０．２０．１５姆８０．１Ｏ．０５Ｏ ０ ２ ４ ６ ８ １０ １２浓度（ｍｇ／Ｌ）图２．３标准样液曲线图Ｆｉｇ．２－３ Ｃｕｒｖｅ ｏｆ ｓｔａｎｄａｒｄ ｓａｍｐｌｅ ｓｏｌｕｔｉｏｎ由图２―３可得出方程ｙ＝Ｏ．０２０６ｘ－０．００１２，由方程及公式可求得铁含量见表２－９。表２－９红雪茶中的铁的含量Ｔａｂ．２－９Ｆｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ＧＯ（ｍｇ／Ｌ）０．４８２００．４８２００．４８２０Ｇ１（ｒａｇ／Ｌ）１．７９５０１．６４００１．９０１０Ｗ（ｇ） Ｆｅ含量（ｍｇ）０．５０５７０．５１１００．５００５１７２．７１１１１５５．７５３４１８５．０９４９Ｆｅ含量平均值（ｍｇ）１７１．１８６５樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究Ｏ．１８ ０．１６ ０．１４ Ｏ．１２趔０?１ｏ ｏ Ｏ．０８ Ｏ．０６ Ｏ．０４ Ｏ．０２ ０ ０ Ｏ．５ ｌ １．５ ２ ２．５浓度（１９／Ｌ）图２－４标准样液曲线图Ｆｉｇ．２－４ Ｃｕｒｖｅ ｏｆ ｓｔａａｄａｒｄ ｓａｍｐｌｅ ｓｏｌｕｔｉｏｎ由图２．４可得出方程ｙ＝０．０８０６ｘ＋０．００２，由方程及公式可求得锌含量见表２－ｌＯ。表２．１０红雪茶中的锌的含量Ｔａｂ．２?１ ０Ｚｎｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐＧＯ（ｍｇ／Ｌ） Ｇ１（ｍｇ／Ｌ）０．０５５０ ０．２３６０ ０．５０５７ １．７８９６０．０５５０ ０．２５６０ ０．５１１０ １．９６６７０．０５５０ ０．２５６０ ０．５００５ ２．００８０Ｗ（ｇ） ｚｎ含量（ｍｇ）勐含量平均值（ｍｇ）１．９２１０扬州大学硕士论文第三章红雪茶复合饮料的研制３．１引言从以上的实验分析，红雪茶含有丰富的营养及保健成分，利用红血茶的特色 研制开发具有保健功能的饮品。红雪茶本身（干品）不显红色，但它的水溶液显 现鲜艳的红色，但略带土腥味。充分利用红雪茶的保健成分，利用花卉的浓郁的 香味掩盖红雪茶的不良味道，研制出既有保健功能又有复合花香的新型饮品将是 本章研究的内容。３．２材料与方法 ３．２．１材料与仪器３．２．１．１原料红雪茶 玫瑰花王 玫瑰茄 荣莉花 菊花 洋槐蜂蜜３．２．１．２试剂白砂糖 乙醇ｐＨ４．００缓冲液ｐＨ６．８６缓冲液３．２．１．３实验仪器Ｂｓ＿＿２１０Ｓ型电子天平 北京赛多利斯仪器有限公司ＶＩＳ－－７２２０Ｇ型单光束可见分光光度计北京瑞利分析仪器有限公司 ＨＨ－―－２型数显恒温水浴锅 Ｆ玉一１０２型微型植物粉碎机 ＷＹＡ―２Ｓ数字阿贝折射仪 ＰＨｓ－－３Ｃ型ｐＨ计 常州国华电器有限公司 天津市泰斯特仪器有限公司 上海精密科学仪器有限公司 上海精密科学仪器有限公司３．２．２测定方法吸光度值的测定：可见分光光度计法： ｐＨ值的测定：酸度计法； 糖度值的测定：数字阿贝折射仪测定法。樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究３．２．３红雪茶加工工艺流程ｂ０３红雪茶一去杂＿浸提一过滤 Ｉ 混合＿÷调配一装瓶＿杀菌＿成品 ｔ 玫瑰花一去杂一粉碎一浸提一过滤３．２．４试验方法 ３．２．４．１红雪茶浸提液的技术参数值的确定１．红雪茶的波长的确定 设定红雪茶在温度为６０℃，浸提时间为４ｈ，料水比为１：６０的条件下用可见分 光光度计测定其波长。 ２．红雪茶最佳浸提料水比的确定 设定红雪茶在温度为６０℃，浸提时间为４ｈ，料水比从１：５０至１：１２０浸提确定 最佳浸提料水比。 ３．红雪茶最佳浸提时间的确定 确定红雪茶料水比为１：７０，设定红雪茶的浸提温度为６０℃，按照浸提时间从 １ｈ至６ｈ浸提确定最佳浸提时间。 ４．红雪茶最佳浸提温度的确定 确定红雪茶浸提时间为２ｈ，浸提料水比为１：７０，按照温度从４０。Ｃ至９０℃浸提 确定最佳浸提温度。 ５．．对红雪茶进行正交试验‘３１１，３．２．４．２最佳花卉品种的选定选用玫瑰花、玫瑰茄、茉莉花、菊花四种花卉进行浸提，从中选出和红雪茶 浸提液颜色最接近，口感最好的一种花，通过筛选最终确定使用玫瑰花。扬州大学硕士论文２２３．２．４．３玫瑰花浸提液的技术参数值的确定１．玫瑰花波长的确定 通过查找资料暂设定玫瑰在温度为５０℃，浸提时间为３ｈ，料水比为１：８０的条 件下用可见分光光度计测定其波长。 ２．玫瑰花最佳浸提料水比的确定 暂设定玫瑰在温度为５０℃，浸提时间为３ｈ，按照料水比从ｌ：３０至ｌ：１００浸提 确定最佳浸提料水比。 ３．玫瑰花最佳浸提时间的确定 通过上一步确定玫瑰料水比为ｌ：８０，现在暂设定玫瑰的浸提温度为７０＂Ｃ，按 照浸提时间从１ｈ至６ｈ浸提确定最佳浸提时间。 ４．玫瑰花最佳浸提温度的确定 通过上两步确定了玫瑰的浸提时间为４ｈ，浸提料水比为１：８０，现在再确定其 浸提温度就可以了。先暂定温度从４０℃至９０＂Ｃ做六组试验浸提，以确定其最佳浸 提温度。 ５．玫瑰花的正交试验３．２．４．４红雪茶饮料糖度和酸度的测定使用数字阿贝折射仪和ｐＨ计测定红雪茶饮料糖度和酸度。３．２．４．５红雪茶饮料中加入蜂蜜对饮料风味改善的探讨红雪茶复合饮料中加入白砂糖和蜂蜜，再用数字阿贝折射仪测定糖度，调配 出具有最佳口感的复合饮料。３．２．５红雪茶的感官评分标准评价项目包括：外观色泽、风味和透明度。对这几个方面进行综合评价，满 分为１０分。３．３结果与分析３．３．１红雪茶浸提液的技术参数值的探讨樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究本试验是对红雪茶的工艺进行探讨，因此首先需要对红雪茶浸提液的技术参 数条件一一确定才能继续下面的试验。由于ＯＤ值只能代表浸提液的透光率，不 能完全说明最佳技术参数，为此，综合ＯＤ值和感官评定来确定最终的工艺参数。３．３．１．１红雪茶的最大吸收波长的确定通过查找资料暂设定红雪茶在温度为６０℃，浸提时间为４ｈ，料水比为ｌ：６０的 条件下用可见分光光度计测定其最大吸收波长。结果见图３－１：０．８０Ｏ．６０智ｏ．４０ ｏＯ．２０Ｏ．ｏｏ图３－１红雪茶最大吸收波长的确定Ｆｉｇ．３－１ Ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．’ｓ ｗａｖｅ由图３－１可以看出波长在４７０ｎｍ处其ＯＤ值最敏感，由此可以确定红雪茶浸 提液的波长为４７０ｎｍ。３．３．１．２红雪茶最佳浸提料水比的确定设定红雪茶在温度为６０＂Ｃ，浸提时间为４ｈ，按照料水比从１：５０至１：１２０浸提 确定最佳浸提料水比。结果见图３．２：扬州大学硕士论文Ｏ．８ Ｏ．７ Ｏ．６ ０．５署叫０．３ ０．２ ０．１ Ｏ １：５０ １：６０ １：７０ ｌ：８０ ｌ：９０ １：１００ １：１１０ １：１２０料水比（ｗ／ｖ）图３．２红雪茶最佳浸提料水比的确定Ｆｉｇ．３－２ Ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．’ｓ ｂｅｓｔ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｍａｔｅｒｉａｌ ｈｙｄｒａｕｌｉｃ ｍｏｄｕｌｕｓ表３．１料水比对感官品质的影响Ｔａｂ．３．１ Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｎｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆｗａｔｅｒ ｔｏ ｓｅｎｔｉｍｅｎｔ ｑｕａｌｉｔｙ由图３．２和表３．１可以看出随着料水比的增加，ＯＤ值逐渐减少，综合对浸提 液的颜色和透明度等的感官评价，得出其最佳浸提料水比为ｌ：７０。樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究３．３．１．３红雪茶最佳浸提时间的确定由图３。２和表３－Ｉ确定了红雪茶料水比为ｌ：７０。暂设定红雪茶的浸提温度为 ６０℃，按照浸提时间１．６ｈ每隔一小时测一次ＯＤ值。结果见图３．３：Ｏ．７ Ｏ．６ ０．５趔０．４ｏ ｏ ０．３ ０．２ Ｏ．１ Ｏ ４ ５ ６时间（ｈ）图３．３红雪茶浸提液最佳浸提时间的确定Ｆｉｇ．３―３ Ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．’Ｓ ｂｅｓｔ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｔｉｍｅ表３．２浸提时间对感官品质的影响Ｔａｂ．３―２ Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅＯｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｔｏ ｓｅｎｔｉｍｅｎｔ ｑｕａｌｉｔｙ由图３．３和表３．２可以看出随着时间的延长，ＯＤ值先增大，当红雪茶浸提时 间为２－－一３ｈ的时候其ＯＤ值达到最大后趋于平缓，由于浸提时间过长浸提液的色 泽会较深影响感官，同时香味也会损失比较严重，因此从保持色泽和香味的目的 出发最终确定其最佳浸提时间为２ｈ。扬州大学硕士论文３．３．１．４红雪茶最佳浸提温度的确定由图３．２和表３－１可以确定最佳浸提料水比为ｌ：７０，图３．３和表３．２可以确定 红雪茶浸提时间为２ｈ。现在暂定温度从４０℃至９０＂Ｃ浸提，浸提时间和料水比以上 面试验得出的结果为基准。所得结果见图３－４：Ｏ．８ Ｏ．７ Ｏ．６ Ｏ．５署ｏ．４ ｏＯ．３ Ｏ．２ Ｏ．１ Ｏ ４０ ５０ ６０ ７０ ８０ ９０温度（℃）图３－４红雪茶最佳浸提温度的确定Ｆｉｇ．３－４ Ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆｔｈｅ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．’ｓ ｂｅｓｔ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ表３．３浸提温度对感官品质的影响Ｔａｂ．３－３ Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｅｎｔｉｇｒａｄｅ ｔｏ ｓｅｎｔｉｍｅｎｔ ｑｕａｌｉｔｙ由图３－４和表３．３可以看出，当红雪茶浸提温度为７０。Ｃ的时候其ＯＤ值较大， 而且在这个温度下浸提液的色泽红亮，澄清透明，香味也很好。温度过高营养损 失较大，由此综合感官评价确定其最佳浸提温度为７０℃。樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究３．３．１．５正交试验由于上面的试验是在试验者设定的条件下得出的结果，这些结果只能提供试验 条件的大概的范围，并不能准确地得出试验条件，而且试验本身是非常讲究试验 数据的准确性的，因此需要用正交试验进一步确定试验数据的准确性。 正交试验法就是利用排列整齐的表．正交表来对试验进行整体设计、综合比 较、统计分析，实现通过少数的试验次数找到较好的生产条件，以达到最高生产 工艺效果。正交表能够在因素变化范围内均衡抽样，使每次试验都具有较强的代 表性，由于正交表具备均衡分散的特点，保证了全面试验的某些要求，这些试验 往往能够较好或更好的达到试验的目的。 根据上面的单因素试验的结果，对料水比、温度和时间这三个因素分别取恰当 的水平进行Ｌ９（３４）的正交试验。其因素水平如表３－４所示：表３－４红雪茶试验的因素和水平Ｔａｂ．３－４ Ｔｈｅ ｆａｃｔｏｒ ａｎｄ ｌｅｖｅｌ ｏｆ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．’Ｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ（１）正交试验结果 试验结果如表３．５所示：扬州大学硕士论文 表３．５正交试验结果Ｔａｂ．３―５ Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｏｆ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ（２）极差分析【３２】 在对红雪茶的浸提液做了正交试验后，从所得的数据中并不能直观地看出其 最佳的浸提条件，需要利用极差分析法对上面的数据进行进一步的处理才能得出 最后的结果。 以红雪茶浸提液的ＯＤ值为指标，对正交试验的结果进行极差分析，如表３－６ 所示。表３－６红雪茶ＯＤ值的极差分析结果Ｔａｂ．３―６ Ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｒｅｓｕｌｔ ｏｆＬｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．＇ｓ ＯＤ ｖａｌｕｅ樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究由表３．５和表３－６可知，影响因素的大小依次Ａ＞Ｂ＞Ｃ，对应最佳参数值组成 为Ａ２８３Ｃ１，即红雪茶的最佳浸提条件为：温度：７０＂Ｃ，时间：３ｈ，料水比：１：６０， 此时的感官评分最高。３．３．２最佳花卉品种的选定以及玫瑰技术参数值的确定本试验中所使用的原料红雪茶是一种生长在高原地区的地衣类植物，它有一 种苦涩味道存在，在对红雪茶的浸提液分析中得出红雪茶的口感并不是很好，它 有一些涩味存在，这样就不能让消费者完全能接受。基于这些原因，在本次试验 中选用一些花卉作为掩盖物质将红雪茶的苦涩味掩盖掉，同时还能够添加花卉特 有的花香味，使饮料的风味和口感都能有较大的改善，以达到满足消费者口味的 目的。 本试验中选用玫瑰茄、茉莉花、菊花、玫瑰花四种花做对比试验，从中选出 最合适的花和红雪茶浸提液混合研制保健饮料。对所选用的几种花卉做对比试验， 得出以下结论： 玫瑰茄的紫色很深，但是它有一种令人不能接受的气味，若将它用于红雪茶 中会影响红雪茶本身独有的花草味道。因此玫瑰茄被放弃。 菊花和茉莉花浸提液的颜色为淡黄色，与红雪茶浸提液的红亮的颜色不协调， 因此菊花和茉莉花也被放弃。 玫瑰花的浸提液有很好的香味，而且其浸提液的颜色与红雪茶浸提液的颜色 很接近，因此接下来的试验中选用玫瑰作为最佳花卉与红雪茶浸提液混合，研制 出色、香、味、保健功能等俱全的保健饮料【３３１。 由于ＯＤ值只能代表浸提液的透光率，不能完全说明最佳技术参数，为此， 综合ＯＤ值和感官评定来确定最终的工艺参数。３．３．２．１玫瑰最大吸收波长的确定通过查找资料暂设定玫瑰在温度为５０℃，浸提时间为３ｈ，料水比为ｌ：８０的 条件下用可见分光光度计测定其波长。结果见图３．５：扬州大学硕士论文３０∞值４００伽ｍ５∞ 波长（ｎｉｌ）删鲫７００图３－５玫瑰花最大吸收波长的确定Ｆｉｇ．３－５ Ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆｒｏｓｅ’ｓ ｗａｖｅ由图３．５可以看出波长在５３０ｎｍ处其其吸收波长最大，由此可以确定玫瑰浸 提液波长为５３０ｎｍ。３．３．２．２玫瑰最佳浸提料水比的确定暂设定玫瑰在温度为５０＂Ｃ，浸提时间为３ｈ，按照料水比从ｌ：３０至ｌ－１００浸提 确定最佳浸提料水比。数据见图３．６：Ｏ．４Ｏ．３５智ｏ．ｓ０．２５Ｏ．２ １：３０ １：４０ １：５０ １：６０ １：７０ １：８０ １：９０ １：１００料水比（ｖ／ｗ）图３－６玫瑰最佳浸提料水比的确定Ｆｉｇ．３－６Ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｒｏｓｅ’ｓ ｂｅｓｔ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｍａｔｅｒｉａｌ ｈｙｄｒａｕｌｉｃ ｍｏｄｕｌｕｓ樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究 表３．７料水比对感官品质的影响Ｔａｂ．３－７ Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ０１３翌ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆｗａｔｅｒ ｔｏ ｓｅｎｔｉｍｅｎｔ ｑｕａｌｉｔｙ由图３－６和表３．７可以看出，料水比为ｌ：８０时其ＯＤ值比较敏感，而且此时的 玫瑰浸提液色泽红亮，澄清透明，有愉悦的玫瑰香味。综合感官评定确定玫瑰的 最佳浸提料水比为１：８０。３．３．２．３玫瑰最佳浸提时间的确定通过图３－６已确定玫瑰料水比为ｌ：８０，现在暂设定玫瑰的浸提温度为７０℃， 按照浸提时间从１ｈ至６ｈ浸提确定最佳浸提时间。数据见图３．７：Ｏ．３Ｏ．２０．１时间图３．７玫瑰最佳浸提时间的确定Ｆｉｇｕｒｅ ３－７ ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆｒｏｓｅ’ｓ ｂｅｓｔ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｔｉｍｅ扬州大学硕士论文 表３．８浸提时间对感官品质的影响Ｔａｂ．３?８ Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ０１１３２ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｔｏ ｓｅｎｔｉｍｅｎｔ ｑｕａｌｉｔｙ由图３．７表３．８可以看出，当玫瑰浸提时间为３ｈ时香味不如４ｈ时浓，在４ｈ 时玫瑰浸提液的色泽鲜红，液体澄清，时间过短玫瑰中有益的物质还没有完全浸 提出来，时间过长香味物质会挥发掉，也就失去了玫瑰应有的作用。综合以上情 况确定其最佳浸提时间为４ｈ。３．３．２．４玫瑰最佳浸提温度的确定通过图３－６和图３．７已经确定了玫瑰的浸提时间为３ｈ，浸提料水比为１：８０， 现在再确定其浸提温度就可以了。先暂定温度从４０＊（２至９０℃做六组试验浸提，以 确定其最佳浸提温度。结果见图３．８：图３．８玫瑰最佳浸提温度的确定Ｆｉｇｕｒｅ ３－８ ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆｒｏｓｅ’ｓ ｂｅｓｔ ｌｅａｃｈｉｎｇ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究 表３－９浸提温度对感官品质的影响Ｔａｂ．３－９ Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅＯｉｌ丝ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｅｎｔｉｇｒａｄｅ ｔｏｓｅｎｔｉｍｅｎｔｑｕａｌｉｔｙ由图３．８表３－９可以看出当玫瑰浸提温度为７０。Ｃ的时候其ＯＤ值最大，而且在 这个条件下玫瑰浸提液香味浓郁，色泽鲜艳，温度过高或过低色泽和口感都会变 差，因此综合来看其最佳浸提温度为７０℃。３．３．２．５正交试验根据上面的单因素试验的结果，对料水比、温度和时间这三个因素分别取恰 当的水平进行Ｌ９（３４）的正交试验。其因素水平如表３．１０所示：表３．１０玫瑰试验的因素和水平Ｔａｂ．３－１０ Ｔｈｅ ｆａｃｔｏｒ ａｎｄ ｌｅｖｅｌ ｏｆｒｏｓｅ’Ｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ（１）正交试验结果 试验结果如表３．１１所示：扬州大学硕士论文 表３．１１正交试验结果Ｔａｂ．３―１ １ Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｏｆｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ －－＿●＿●－＿－＿＿ｌ＿Ｉｌ－Ｉ－＿＿＿－ｌ－＿ｌｌ＿●＿●＿ｌ－ｌ＿－＿＿＿●＿＿－●＿＿－＿＿－ｌ＿●●＿＿＿＿－●●ｌ－－－Ｉ＿－Ｉ＿－＿＿＿一ＩＩ－＿－●●ｌＩｌ－－－＿－●－＿ｌ●－－＿－＿一因素Ａ 试验序号 料水比因素Ｂ温度 （℃）因素Ｃ时间 空白（误差） （１１） 感官评分（２）极差分析 以玫瑰花的吸光度为指标，对正交试验结果进行极差分析，如表３．１２所示。表３．１２玫瑰ＯＤ值的极差分析结果Ｔａｂ．３?１２ Ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｒｅｓｕｌｔ ｏｆｒｏｓｅ’Ｓ ＯＤ ｖａｌｕｅ Ａ Ｋｌ ２５．５ ２４．Ｏ ２６．Ｏ ２．Ｏ Ｂ ２４．５ ２４．Ｏ ２６．５ ２．５ Ｃ ２５．５ ２３．Ｏ ２６．５ ３．５Ｄ（误差）２５．Ｏ ２５．０ ２５．５ Ｏ．５Ｋ２ Ｋ３极差由表３．１１和３．１２可知，影响玫瑰红浸提因素的大小依次是Ｃ＞Ｂ＞Ａ，对应最 佳参数值组成为ＡｌＢ３Ｃ３，即玫瑰的最佳浸提条件为：时间：４ｈ，温度：８０＂（２，料 水比：１：７０。樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究３．３．３红雪茶糖度以及酸度的测定（１）红雪茶液的浸提：取用红雪茶５９，按照料水比ｌ：６０配制浸提液，加入蒸馏 水２５０ｍＬ，在７０℃下于恒温水浴锅中浸提３ｈ。 （２）玫瑰液的浸提：用微型粉碎机将玫瑰粉碎成粉末状，玫瑰粉末取用４９，按照 料水比为ｌ：７０配制浸提液，加入蒸馏水２８０ｍＬ，在８０℃下于恒温水浴锅中浸提４ｈ。 （３）红雪茶与玫瑰浸提液经过滤各取２００ｍＬ，按照红雪茶与玫瑰的比例为１：１混 合。 （４）将混合液按照５０ｍＬ／份分成七等份置于塑料杯中，用数字阿贝折射仪和ｐＨ 计测定混合液的糖度值以及酸度值，数据见表３．１３：表３．１３红雪茶与玫瑰混合液糖度和酸度的测定Ｔａｂ．３―１ ３ Ｔｈｅ ｓｕｇａｒ ａｎｄ ａｃｉｄｉｔｙ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｎｄｒｏｓｅ’ｓｍｉｘ ｌｉｑｕｉｄ由表３．１３可以看出混合液的ｐＨ值在３．７左右，此红雪茶的酸度值在饮料的正 常范围内，因此无需再调节其酸度。３．３．４红雪茶中加入蜂蜜对饮料风味改善的探讨 ３．３．４．１红雪茶的甜度的调节红雪茶本身有种花草的青涩味，而且玫瑰也有种苦涩味，需要加糖调和，为 了使口味更加柔和，本实验中选用蜂蜜作为调和剂。 本次实验可以做六组对比实验，暂定白砂糖的含量从２％到７％每组含量间隔 １％，蜂蜜的含量也暂定从３．５％到ｌ％每组蜂蜜量间隔０．５％。具体步骤如下： （１）红雪茶的浸提：取用红雪茶５９，按照料水比１：６０配制浸提液，加入蒸馏水扬州大学硕士论文２５０ｍＬ，在７０＂Ｃ下于恒温水浴锅中浸提３ｈ。 （２）玫瑰液的浸提：取用玫瑰粉末４９，按照料水比１：７０配制浸提液，加入蒸馏 水２８０ｒａＬ，在８０℃下于恒温水浴锅中浸提４ｈ。 （３）红雪茶与玫瑰浸提液经过滤后各取２００ｒａＬ，按照红雪茶与玫瑰浸提液的比 例为１：ｌ混合配置成混合溶液。 （４）按序号将每个塑料杯中所需的糖和蜂蜜称好，将混合液按照５０ｒａＬ／份分成 六等份置于塑料杯中，用数字阿贝折射仪测定混合液的糖度值，所测数据见表３．１４：表３．１４红雪茶和玫瑰液中添加蜂蜜后的糖度值Ｔａｂ．３－１ ４ Ｔｈｅ ｓｕｇａｒ ｖａｌｕｅ ｏｆ Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｎｄｒｏｓｅ’ｓｍｉｘ ｆｌｕｉｄ ｗｈｅｎ ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｔｈｅ ｈｏｎｅｙ由表３．１４可以看出加入蜂蜜后红雪茶饮料的甜度上升了，要降低糖度就先得 降低糖的用量，暂定白砂糖的用量每组间隔ｌ％从ｌ％到６％，蜂蜜的含量也降低 到从３％至Ｏ．５％每组间隔Ｏ．５％，同时对红雪茶饮料进行感官评价。３．３．４．２红雪茶饮料的感官评价以及甜度的确定饮料做成的目的就是供消费者饮用，因此它必须要由人品尝才能确定其口感 和风味标准，这样就需要制定一个可供参考的标准。下面就是红雪茶饮料的感官 评分标准。樊艳春：红霄茶的营养成分分析及深加工的研究 表３．１５感官评分标准Ｔａｂ．３―１ ５ Ｓｅｎｓｅ ｏｒｇａｎ ｇｒａｄｉｎｇ ｓｔａｎｄａｒｄ翌此次试验中红雪茶取１０９蒸馏水为５００ｍＬ，玫瑰粉末取８９蒸馏水５６０ｍＬ，做 六份样品每份样品取混合液１５０ｍＬ，其余步骤和上面相同。依照前面的步骤继续 做试验，实验设计数据见表３．１６：表３．１６红雪茶和玫瑰混合液糖度的调节Ｔａｂ．３―１６ Ｔｈｅ ｓｕｇａｒａｄｊｕｓｔｍｅｎｔｏｆＬｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ａｎｄｒｏｓｅｍｉｘ ｌｉｑｕｉｄ扬州大学硕士论文现场邀请五位专业评委对红雪茶饮料进行品尝打分，结果见表３．１７：表３．１７红雪茶饮料感官评价得分表Ｔａｂ．３－１７ Ｔｈｅ ｓｃｏｒｅ－ｂｏｏｋ ｏｆＬｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．ｓｅｎｓｅ ｏｒｇａｎ ａｐｐｒａｉｓａｌｌ２３５６８８２３４５７９８３２５６７ｌＯ９４２４５８８８５２３ １９６７９８总分ｎ２７３５４４４１从表３．１６和３．１７中可以分析得出：红雪茶饮料加入糖为５％，蜂蜜为ｌ％时 口感较柔和，为了使饮料风味及口感更加符合大众的需求以及从低糖饮料的原则 出发，需要再调整饮料的甜度。最后调整为：加糖量４．５％，蜂蜜量１．５％。３．３．４．３红雪茶和玫瑰浸提液按不同比例混合对饮料风味的影响以上试验都是按照红雪茶和玫瑰的浸提掖在１：１的条件下测定的，现在需要探 讨它们在不同比例下对饮料风味以及口感的影响。由于玫瑰的苦涩味较浓重，加 多了会影响饮料口感，因此比例可以从５：５至８：２继续进行试验。此次试验中红雪 茶取４９蒸馏水为２００ｍＬ，玫瑰粉末取２９蒸馏水１４０ｍＬ，做六份样品．红雪茶取 １６２ｍＬ，玫瑰液取７８ｍＬ，按每份样品混合液４０ｍＬ计。每份样品加糖１．８９蜂蜜０．６９． 其余步骤和上面相同。依照前面的步骤继续做试验，所测得的数据见表３．１８：樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究 表３．１８不同比例两种混合液风昧的比较Ｔａｂ．３―１ ８ Ｔｈｅ ｆｌａｖｏｒ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆｔｗｏ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｉｎｔｅｒｍｉｘｔｕｒｅ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ馘值 度。 ｌ ２ ３ ４ ５卵２硒３ ４ ５ ６ ５”５ ７ ８ ７ ８”９嘶６ ８ ７ ６ ７酗５ ５ ６ ６ ５３． ３ ４ ３加 ｍ９ ９鼢 分ｂ筋於钉弘砑从表３．１８中可以看出红雪茶饮料的糖度值保持在６．６左右，不同比例的混合 液中以７：３的比例最好，也就是红雪茶和玫瑰浸提液的比例为７：３时，饮料的风味 以及口感等各个方面达到最佳。３．３．５红雪茶饮料的杀菌热装罐：将过滤后调配好的混合液饮料加热至７５℃，迅速装瓶，以防香气损 失过多，立即密封【３４１。 杀菌：杀菌条件为９５℃下１５ｍｉｎ，杀菌结束后迅速冷却。３．３．６成品检验【３５】产品存放一定时间后，对其色，香，味进行检验。经过检验产品稳定性很好， 没有发生沉淀现象，颜色也保持得很好，口感基本没有变化。３．４小结与讨论（１）通过对几种花卉品种的筛选最后确定使用玫瑰花作为添加入红雪茶中的 花卉，玫瑰花有比较好的香味，而且玫瑰浸提后的颜色和红雪茶浸提后的颜色很 接近，玫瑰浸提后也比较稳定，对保持饮料的品质有较大的帮助。 （２）红雪茶饮料有降血脂、胆固醇，清心开窍，补血养心等功效，对高血压、 冠心病、肥胖症、神衰体弱等有明显作用。再配合玫瑰花使用，既具有花茶的一扬州大学硕士论文般功效，又能够补血养神，该产品的开发是一种新型的非常有前景的饮料品种。 （３）试验中红雪茶和玫瑰的苦味可以用甜味剂加以掩盖，本试验选用白砂糖 和蜂蜜混合使用，既有清甜的味道又有蜂蜜的清香味。 （４）通过正交试验得出红雪茶的最佳浸提条件为：料水比：ｌ：６０温度：７０℃ 时间：３ｈ。 （５）正交试验得出玫瑰的最佳浸提条件为：时间：４ｈ，温度：８０℃，料水比： ｌ：７０。由于选用的是干玫瑰花，因此浸提温度相对于鲜玫瑰比较高。 （６）红雪茶宜做成酸性饮料，通过对饮料酸度值的测定得出其值为３．７左右， 符合酸性饮料的条件，因此试验中没有再调节饮料的酸度。 （７）红雪茶饮料中添加白砂糖和蜂蜜的量分别为：加糖量４．５％，蜂蜜量１．５％。（８）由于红雪茶和玫瑰浸提液按照１：ｌ配制时苦涩味较重，这是由玫瑰的苦 涩味引起的，因此要降低玫瑰浸提液的比重，经过试验得出红雪茶和玫瑰浸提液 最佳的比例为：７：３。 （９）通过以上的试验分析可以看出：红雪茶是一种有非常好的保健效果的饮 品，配合玫瑰花其保健的效果更加突出，其有非常广阔的开发前景。红雪茶单独 泡制有一些花草的清苦味，本试验中选用玫瑰花和红雪茶配合使用，玫瑰花的香 味可以掩盖红雪茶的清苦味，而红雪茶的回味甘甜和蜂蜜的清香又能弥补玫瑰花 的苦涩味。樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究塑４全文结论ｌ本次试验结果表明，红雪茶中营养素含量为：水分１２．８７５９／１００９，灰分 ３．３５８９９／１００９，蛋白质１６．３０ ｇ／ｌＯＯｇ，脂肪０．１７３２ ｇ／１００９，可溶性总糖 ５６２。０７６０ｍｇ／ｌＯＯｇ，粗纤维３．７８９ ｇ／ｌＯＯｇ，抗坏血酸（Ｖｃ）Ｏ．５３ｍｇ／ｌＯＯｇ，Ｃａ５７０．３２９６ｍｇ／１００９，Ｆｅ １７１．１８６５ｍｇ／１００９，Ｚｎ １．９２１０ｍｇ／１００９。２在可见光驱对红雪茶浸提液扫描，确定了红雪茶浸提液的最大吸收波长为４７０ｎｍ。 ３通过单因素实验结合感官评定确定了比较合适的料水比为ｌ：６０、１：７０、１：８０， 比较好的时间为ｌｈ、２ｈ、３ｈ，较合适的温度为６０℃、７０℃、８０℃，因此选择 这几个指标做正交试验。４通过正交试验及感官评定确定了红雪茶最佳提取工艺为：Ａ２Ｂ。Ｃ。，即最佳浸提料 水比为１：７０，最佳浸提时间为３小时，最佳浸提温度为６０℃；由极差分析可 知，Ａ＞Ｂ＞Ｃ，对浸提液影响最大的因素为料水比，影响最小的是温度。５ ６由紫外可见风光光度计扫描可知，玫瑰花最大吸收波长为５３０ｎｍ。 由单因素实验可知，比较合适的料水比为１：７０、ｌ：８０、ｌ：９０，比较合适的温度 为６０℃、７０℃、８０＂Ｃ，较好的时间为２ｈ、３ｈ、４ｈ，因此选择这几个因素做正 交试验。７由正交试验可以确定了玫瑰花最佳浸提参数值组成为ＡｌＢ３Ｃ３，即料水比为 ｌ：７０，最佳浸提温度为８０℃，最佳浸提时间为４ｈ。影响玫瑰花浸提因素的大小 依次是Ｃ＞Ｂ＞Ａ，即影响最大的因素为浸提时间，影响最小的因素为料水比。８确定了红雪茶混合液的ｐＨ值在３．７。９红雪茶饮料加入糖为５％，蜂蜜为ｌ％时口感较柔和，为了使饮料风味及口感 更加符合大众的需求以及从低糖饮料的原则出发，需要再调整饮料的甜度。最 后调整为：加糖量４．５％，蜂蜜量１．５％。１０红雪茶饮料的糖度值保持在６．６左右，不同比例的混合液中以７：３的比例最好， 也就是红雪茶和玫瑰浸提液的比例为７：３时，饮料的风味以及口感等各个方面扬州大学硕士论文达到最佳。 ｌｌ成品在９５ ｏｃＴ‘杀菌１５ｍｉｎ，杀菌后迅速冷却。经过检验产品稳定性很好，没 有发生沉淀现象，颜色也保持得很好，口感基本没有变化。樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究箜参考文献：【ｌ】全国中草药汇编编组．全国中草药汇编（下册）【Ｍ】．人民卫生出版社，１９８６．５３６ 【２】江苏省植物研究所，中国医学科学院药用植物资源开发所，中国科学院昆明植物研究所，中国 医学科学研究院药物研究所．新华本草纲要【Ｍ】．上海科学技术出版社，１９９０，７６１ 【３】赵春，曾建明，肖建春，张雪辉．高原红雪茶对ｄ，ｇ耐常压缺氧能力的影响【Ｊ】．云南中医中药杂 志，２００２，２３（３）：３ １－３２ 【４】刘祥义，付惠．云南４种地衣微量元素测定【Ｊ】．微量元素与健康研究，２００３（２）：３０－３１ 【５】付惠，王立松，陈玉惠，廖戎．云南两种地衣茶：白雪茶（Ｔｈａｍｎｏｌｉａ ｓｐｐ．）红雪茶（Ｌｅｔｈａｒｉｅｌｌａ ｓｐｐ．） 的营养成分分析阴．天然产物研究与开发，２００５，１７（３）：３４０―３４３ 【６】易中周．雪茶氨基酸组成研究【Ｊ】．蒙自师专学报（自然科学版），１９９７，１４（４）：２９―３１ 【７】李布青，胡海明．茶叶中茶氨酸的快速测定【Ｊ】．分析测试通报，１９８９，８（４）：５１－５２ 【８】朱莲珍译．人和动物的微量元素营养【Ｍ】．青岛出版社，１９９４，０８ 【９】姜北，赵勤实，彭丽艳，林中文，孙汉董．雪茶化学成分研究阴．时珍国医国 药，２００１，１２（１０）：８７２―８７３ 【１０】罗岳北，裴月湖．鹿心雪茶的化学成分【Ｊ】．研究夏医学杂志，２００５，２７（５）：３１５１６ 【ｌ １】Ｂｅｉ ｊｉａｎｇ，Ｓｈｕａｎｇ Ｘｉｍｅｉ，Ｑｕａｎ Ｂｉｎｈａｎ，Ｗｅｉｆｒｏｍ Ｔｈａｍｎｏｌｉａ Ｘｉａｎｇ，Ｈａｎ Ｄｏｎｇｓｕｎ．Ａ ｎｅｗ ｐｈｅｎｏｌｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｖｅｒｍｉｃｕｌａｒｉｓ［Ｊ］．Ｃｈｉｎｅｓｅｃｈｅｍｉｃａｌ ｌｅｔｔｅｒｓ２００１，１２（１）：４７－４８【１２】郁建平，杨支青．鹿心雪茶色素的研究阴．食品科学，２００４，２５（１）：９４?９７ 【１３】詹家芬，陆舍铭，刘春波，李中昌，黄江华，曹秋娥，缪明明．ＳＤＥ＿―Ⅺｌ－ＭＳ分析红雪茶和白雪 茶的挥发性成分【Ｊ】．天然产物研究与开发，２００８，２０：６５７－６６１ ｆ１４】Ｅ．Ｓ．Ｏｌａｆｓｄｏｔｔｉｒ，Ｓ．Ｏｍａｒｓｄｏｔｔｉ，Ｂ．Ｓｍｅｓｔａｄ Ｐａｕｌｓｅｎ，Ｈ．Ｗａｇｎｅｒ．Ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｉｃａｌｌｙ ０６一ｂｒａｎｃｈｅｄ（１＞＞３）－ｐ―ｇｌｕｃａｎＰｈｙｔｏｍｅｄｉｃｉｎｅ．２００３，１ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｅｌｉｃｈｅｎＴｈａｍｎｏｌｉａ ｖｅｒｍｉｃｕｌａｒｉｓｖａｔ．ｓｕｂｕｌｉｆｏｒｍｉｓ［Ｊ］０（４）：３ １ ８－３２４【１５】Ｓｅｓｓｅｌｊａ Ｏｍａｒｓｄｏｔｔｉｒａ，Ｊｏｎａ Ｆｒｅｙｓｄｏｔｔｉｒｂ，Ｅｌｉｎ Ｓｏｆｆｉａ Ｏｌａｆｓｄｏｔｔｉｒａ．Ｉｍｍｕｎｏｍｏｄｕｌａｔｉｎｇｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｌｉｃｈｅｎ Ｔｈａｍｎｏｌｉａ ｖｅｒｍｉｃｕｌａｒｉｓｖａｒ．ｓｕｂｕｌｉｆｏｒｍｉｓ．Ｐｈｙｔｏｍｅｄｉｃｉｎｅ［Ｊ］，２００７（１４）：１７弦１８４ｆ１６】赵春，曾建明，肖建春，张雪辉．高原红雪茶对小鼠耐常压缺氧能力的影响叨．云南中医中药杂 志，２００２，２３（３）：３ １－３２ 【１７】边晓丽，丁东宁，苏玲，王晓美．雪茶成分清除氧自由基作用的测定【Ｊ】．西北药学杂志，１９９６，１１，扬州大学硕士论文增刊：５３－５５【１８】赵春，张雪辉．红雪茶混合物对小鼠抗疲劳作用的研究【刀．云南中医中药杂志，２００５（２６）４：２７．２９【１９】赵春，张雪辉，王琦．红雪茶混合物对ｄ，ｇ辐射损伤的保护作用【Ｊ】．中国辐射卫 生，２００５，１４（３）：１７５－１７７ 【２０】招云芳，陆舍铭，刘春波，曹秋娥，缪明明．Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ 谱学报２００９（３０）：２１４－２１５ 【２ｌ】崔桂友，段海．中国食用地衣种类的研究．江苏农业研究【Ｊ】．扬州大学旅游烹饪学院．２０００（３） 【２２】江苏新医学院．中药大辞典（下册）［Ｍ】．上海科学技术出版社，１９８６，２０８５ 【２３】吴琼．春天爱上花样美食【Ｎ】。宝安日报，２００８－４―１ｓ（１６） ［２４】张玉宝，张玉民，崔克城．雪茶的观赏价值及开发利用【Ｊ】．特种经济动植物，２００２，（４）：３１ｏｆＣｏｕｍａｒｉｎ ｉｎ Ｔｅａｓ ｂｙＧＣ／ＭＳ［Ｊ］．质【２５】韦辰．高山雪茶咖．中国医药报，２００６―９【２６】黄伟坤等编．食品检验与分析［Ｍ】．轻工业出版社，１９８９，８，１８，２４，３２?３４，９６ ［２７】王胜健．ＫＤＮ型定氮仪在大豆蛋白检测中应用【Ｊ】．粮食与油脂，１９９８，３：４４－４５ 【２８】张丽娟，张景宏．Ｌｓ＿＿ＩⅡ型纤维测定仪在饲料粗纤维测定中的应用【Ｊ】．饲料工 业，１９９４，１５（１２）：３８ ［２９】袁惠娟，王绮，张登松．黑色食品中铜铁锌钙的测定分析忉．微量元素与健康研ｎｂ 究，２００ １，１ ８（４）：４６－４７ 【３０】蔺毅峰．软饮料加工工艺与配方【Ｍ】．化学工业出版社，２００６，１５―１８ 【３ １】林奇，袁唯，吴荣书，扬振生．玫瑰花饮料的研制【Ｊ】．饮料工业，１９９９，２（３）：２８－２９ 【３２】田呈瑞，徐建国．软饮料工艺学【Ｍ】．中国计量出版社，２００５，２３－２６ 【３３】Ｃｈｅｎｇ－Ｃｈｕｎｇ Ｃｈａｎｇ，Ｙｕ－ＴｓａｉＹａｎｇ，Ｊｅｎ?Ｃｈａｎｇ Ｙａｎｇ，Ｈｏｎｇ－Ｄａ Ｗｕ，Ｔｓｕｉｍｉｎ Ｔｓａｉ＊，＂Ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎａｎｄ ｅｍｉｓｓｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒａｌ ｓｈｉｆｔｓ ｏｆｒｏｓｅ ｂｅｎｇａｌ ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ ｗｉｔｈ ＤＭＰＣ ｌｉｐｏｓｏｍｅｓ，”Ｄｙｅｓ ａｎｄＰｉｇｍｅｎｔｓ，２００８（７９）：１ ７０?１ ７５ 【３４】邵长富，赵晋府．软饮料工艺学【Ｍ】．中国轻工业出版社，１９８７，６２ 【３５】李勇．现代软饮料生产技术【Ｍ】．化学工业出版社，２００６，１２樊艳春：红雪茶的营养成分分析及深加工的研究笪致谢：岁月如梭，如歌。转眼间，三年的研究生求学生活即将结束，站在毕业的门槛上，回首往 昔，奋斗和辛劳成为丝丝的记忆，甜美与欢笑也都尘埃落定。扬州大学以其优良的学＞－－ＪＩ司，气、 严谨的科研氛围教我求学，以其博大包容的情怀胸襟、浪漫充实的校园生活育我成人。值此毕 业论文完成之际，我谨向所有关心、爱护、帮助我的人们表示最诚挚的感谢与最美好的祝愿。本论文是在导师张素华教授的悉心指导之下完成的。三年来，导师渊博的专业知识，严谨 的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，朴实无华、平易近人的人格魅力对 我影响深远。导师不仅授我以文，而且教我做人，虽历时三载，却赋予我终生受益无穷之道。 本论文从选题到完成，几易其稿，每一步都是在导师的指导下完成的，倾注了导师大量的心血， 在此我向我的导师张素华教授表示深切的谢意与祝福！本论文的完成也离不开其他各位老师、同学和朋友的关心与帮助。在此也要感谢崔桂友 等各位老师在论文开题、初稿、预答辩期间所提出的宝贵意见，还要感谢同门的师兄师姐们， 在科研过程中给我以许多鼓励和帮助。回想整个论文的写作过程，虽有不易，却让我除却浮躁， 经历了思考和启示，也更加深切地体会了法学的精髓和意义，因此倍感珍借。还要感谢父母在我求学生涯中给与我无微不至的关怀和照顾，一如既往地支持我、鼓励我。 同时还要感谢我的工作单位滨海县现代教育中心在我求学的三年中，对我工作和学习的关心和 支持！扬州大学硕士论文附表附表ｌ 红雪茶与其它类别的部分干制品营养成分比较（每ｌＯＯｇ含量）地衣 红雪茶 类１２．９ １６．３ ０．２ ３．８ ３．４ ５７０ １７１．１ １．９２藻类发菜１０．５２２．８０．８２１．９７．２８７５９９．３１．６８海带 石花菜 紫菜 苔菜６１．７６．２Ｏ．１６．１４．Ｏ４４５０．６５１５．６５．４Ｏ．１６．Ｏ１６７２．Ｏ１．９４１２．Ｏ２６．００．８２１．６１９．２１８３２．４７２３．７１９．ＯＯ．４９．１３０．６１８５２８３．７３．５６菌类口蘑９．２３８．７３．３１７．２１７．２１６９１９．４９．０４蘑菇 木耳 香菇 银耳１３．７２ｌ。Ｏ４．６２１．Ｏ８．Ｏ１２７５１．３６．２９１３．３１１．４１．２２９．５５．４２２７１９．４３．１８１２．９２６．５２．３３２．１６．３３５７．１８．５７１２．Ｏ１２．６１．Ｏ２６．９８．８２６２３．０３种子●类植 物竹笋干１４．４１７．６２．４２７．２８．１６０３．３０金针菜１５．８１０．１１．４１１．９５．１４７０８．１３．９９
红雪茶的营养成分分析及玫瑰饮料的研究―汇集和整理大量word文档,专业文献,应用文书,考试资料,教学教材,办公文档,教程攻略,文档搜索下载下载,拥有海量中文文档库,关注高价值的实用信息,我们一直在努力,争取提供更多下载资源。}