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验 证 码：&*葡萄糖与氧基酸的反应--《宜春师专学报》1994年02期
葡萄糖与氧基酸的反应
【摘要】：葡萄糖与甘氨酸,甘氨酸乙酯,丙氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,半胱氨酸等发生取代反应,生成葡萄糖氨基酸糖胺,这是一类可广泛应用于食品行业和烟草行业的香料物质。
【关键词】：
【分类号】：O631.5【正文快照】：
醛或酮与胺,轻氨,苯麟等含氮衍生物的缩合反应以及醛糖或酮糖与轻氨,苯麟等含氮衍生物的反应,均已进行过细致地讨论,而单糖与氨基酸的反应则研究得不多.我们研究了葡萄搪(l)与甘氨酸(Za),甘氨酸乙酷(Zb),丙氨酸(Ze),谷氨酸(Zd),天冬氨酸(2。),半肮氨酸(Zf)的反应,得到了相应
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