植物奶油_百度百科
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植物奶油是以大豆等和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。外文名margarine俗&&&&称植物奶精
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“”。　在、、、和等食品领域广泛使用；油炸食物如、、等。除此之外，氢化油还藏身于、、、、、（）和等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。　传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。[1]目前国内奶油生产厂家的产品层次不齐，有些产品体现在：
1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。
2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。
3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。
还需要解决的问题是：提高液态奶油的稳定性，改善奶油的保形性，增进奶油的口感，注重消费群体的饮食观念。
五,市场主要存在进口商品名派植脂奶油
1,技术,维益金钻
2,,DANICA,保质期长水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是），白砂糖，食用香精，食用盐植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：
1.水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。
2.油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。
3.混合：将水相与油相，乳化一定的时间。
4.均质：压力5MPa-50mpa
5.冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃
7.冷冻植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的，发热量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。
事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。
因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即，而且，降低“好”胆固醇，即。而不过增加“坏”胆固醇。认为，反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。于是，他们要求自日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。天然奶油天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。
植物脂肪多含，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味。 氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。但从健康角度讲，不安全。天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，保质期较短。植脂奶油是用精制调配而成，成分明确，保质期长，但是对血管危害较大。
事实不是如此，如今人们发现其的危害。植物奶油危害远远大于天然奶油。反式脂肪比天然黄油成本低，效果却不输天然黄油：其固体形态能做出西点的各种形状，还能延长食品保质期、增加可口程度。但反式脂肪对人体健康的危害也早已经被证实，其健康程度远远不如天然黄油！中疾[2]控食品与营养所研究员说，初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。张研究员以我国居民的反式脂肪酸人均摄入量来评估“植物奶油”的危害，从的国情和口味偏好的实际情况来看，这恐怕有失科学严谨。
中国营养食品所2003年就开始了对食品中反式脂肪酸的监测，我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右的数据，想来应当是准确的。不过，我国人口众多，按照“植物奶油”的主要添加食品类别来说，农村的数亿人口“植物奶油”的摄取量肯定远低于，而城市人口中年龄较小的儿童的摄入量应当又高于其他年龄阶段的人群。对于特别喜欢相关食品的人来说，他们应当是最大的受害者，但他们的摄入量“被平均”了。　因此，居民反式脂肪酸人均摄入量并不能体现出对人体的具体危害。换言之，人均摄入量的数据对民众个体而言毫无意义，民众需要知道的是“植物奶油”能吃不能吃、吃多少对身体无损害、国家如何控制植物奶油的添加等具有指导性的意见。遗憾的是，张研究员给出的答案很简单，仅表示“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。其实，理性的民众都知道“中国奶油食品都不能吃”只是个夸张说法，但当专家不能指出哪种能吃、如何吃，仅仅表示说法错误时，恐怕大家还是不敢吃。与动物奶油的区别
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。美味下的健康杀手，应该谨慎食用。
科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。
氢化油对健康主要有四个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白胆固醇()，降低(好胆固醇)，促进动脉硬化；
3、增加2型糖尿病的发病率；
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对发育产生不良影响。
一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。
食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。
有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。
对于很多从小就喜欢吃奶油蛋糕之类食品的人，具体对健康有何危害？目前尚未有相关报道及证明。
持“灾难说”的专家称，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，因此才造成上述危害，但许多国外资料显示，目前的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。“发达国家纷纷限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是说，并非所有的植物奶油都是“人类健康杀手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的。[1]
年轻白领热衷食品正在悄悄威胁健康
今年26岁的张琳是南京一家外资企业的员工，跟千千万万的普通白领一样，她的办公桌有一层抽屉里存放着各种各样的零食。 “早上忙着到单位打卡，哪有时间吃饭？就到办公室冲一杯奶茶，吃一袋蛋黄派；下午三四点钟又累又困，泡一杯速溶咖啡，吃一些饼干甜品。公司忙的时候就得加班，好在这个晚餐是可以报销的，我们办公室的人都喜欢叫外卖，年轻人嘛，最常点的就是汉堡可乐。 ”
央视节目中，解放军总医院(301医院)营养科研究员赵霖指出，2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；而从日起，这个规定更拓展到加工食品油脂；同年，美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出：自日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；从日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把植物奶油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把植物奶油称作又一个滴滴涕。可是，我国仍然普遍使用。
植物奶油藏身于多种食品中
面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡……不知不觉中，植物油脂偷偷“占领”了我们的胃。为什么“遍地”都是植物奶油？江苏省人民医院营养科李群主任医师说，主要有三个原因，一是口感好，二是加工的需要，三是价格低廉。
“很多人会有这样的感觉，脱脂牛奶比起全脂牛奶，口感、香味都差远了，这就是脂肪在起作用。 ”李群主任说，添加了脂肪之后，食物的香味更加扑鼻，口感也更好，这是面包、饼干、奶茶、冰激凌等中都会添加脂肪的原因，植物奶油就是一种反式脂肪。
最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些，但价格比较贵。
氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。夹心饼干、薯片、冰激凌、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、速冻汤圆、糖果、色拉……
“现在肥胖、高血脂的患者越来越多，这和脂肪的摄入是有关系的。”李群主任医师说，同样存在的一个情况是，现在很多人对肥肉、荤油、蛋黄、动物的内脏都避而远之，但是肥胖依旧出现了。 “其实很多患者是在不知不觉中摄入了脂肪。粗略估计的话，因为大吃大喝造成的肥胖在临床的肥胖患者中只占1/3。”在让人防不胜防的脂肪中，隐藏在众多美食中的植物奶油就是其一。 “我接触很多年轻肥胖患者，都是美味的食品吃太多了。 ”李群主任说，她所接诊的年轻患者中，很多人都爱吃烤箱点心，有的人起床了就吃面包店买来的面包，晚上加班回家晚了，也以蛋糕、面包充饥。长此以往，植物奶油摄入量肯定过多。“其实，世界卫生组织已经把烤箱食品也列入到垃圾食品当中了。 ”
另外，肥胖、高血脂患者中喜欢吃膨化食品、奶茶等饮料还有洋快餐的也非常多。薯条、薯片中含有的氢化油则是另外一种渠道产生的。 “薯条、薯片中的氢化油更多的是在加工过程中产生的。 ”[3]这种来自西方所谓安全食品游戏规则下的产物，最近被指责为糖尿病流行的元凶。糖尿病医生先生最近公开了自己的看法[4]。
1 、六十年的食用历史
植脂末的生产历史可追溯至20世纪50年代。近六十年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超过2%的油脂都被禁止，此后美国、加拿大、、法国、等也作出相关规定。从2008年7月开始，全所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
2 、对食品安全性的反思
那些所谓可以量化检测的安全食品，实际上都是成份过于精纯的合成食品。而因为成份不稳定、成份难以检测的自然食物经常被指控为无法保障其安全性。而事实说明，实际的结果正好相反。来自西方国家的无数专家所论证的原则，还有来自西方政治家和法律界人士的推动，确定了很多惊世骇俗的安全标准。凡是能够形成流水线生产的，都曾经被论证为安全的。在这样的标准下，人类正付出巨大的代价。
3、氢化油的危害惊人吗？
这些人造植脂末的危害显然也没有传说的那么大。所以才能够长时间存在。以中国为例，人们使用这类产品的同时，仍然以自然食物为主。偶尔使用，小量使用，对人体造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全评价体系也是不正确的。
4 、糖尿病的元凶找到了吗？
其实，我们按照西方营养标准筛选的食物，如曾经大量全民推荐的肉蛋奶高营养食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要饮食原因。如果我们以为禁止植脂末就断了糖尿病的根源，就显得过于天真了。
中华民族的传统饮食结构，与人的长期进化相适应。按照理论，食物结构的改变会导致大量个体无法适应而被淘汰。聂文涛指出，尊重人类传统才是尊重人的本身。又要到来了，不希望再看到太多的商业谎言。在2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂。这个含量极低，意味着基本不能使用。同年，美国食品和药品管理局（FDA）公布的规章指出，从日起，食品中必须标注反式脂肪酸的含量，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。 从日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
《》说，去年美国政府发布的联邦食品指南中提醒人们，每天摄入反式脂肪酸量应少于2克，而美国政府研究机构、医学研究所认为，安全的反式脂肪酸摄入量应为零。要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。加拿大于2004年成立了反式脂肪酸专门工作组。所有食品包装要标明反式脂肪含量
要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；
在中国，对“植物奶油”还没有任何的限制。“植物奶油”也在被肆无忌惮的使用，近年来，我国糖尿病和心血管疾病的高发，与人们日常进食带有“植物奶油”的食品也不无关系。已有科学家将“植物奶油”与杀虫剂相提并论，可见其危害之大！专家建议，成人每天的反式脂肪酸摄入量不得高于一个8寸蛋糕的1/10。
为了长期的健康考虑，市民在选择食品的时候可以尽量避免摄入过多含有氢化油的食品，不过分追求酥软酥脆的口感。央视《经济半小时》报道了《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》，将焦点对准植物奶油。
（我们被“反式”了~~~！！！ ）
12月30日，记者在沃尔玛万达广场店看到，康师傅绝大部分饼干标签上的油脂都是“精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油）”，如3+2苏打夹心（咖啡牛奶味）、甜酥夹心（味）、咸酥夹心（醇香奶油味）康师傅乐芙球休闲饼干则是“精炼油脂（部分氢化植物油）、牛油” 。而好丽友蘑古力（巧克力味）用“氢化植物油、起酥油”；格力高百奇牛奶味装饰饼干用“食用植物油（部分氢化）、麦淇淋”；卡夫优冠酸奶夹心饼干、奥利奥巧克力夹心饼干用的是“食用植物油、食用部分氢化植物油”则是“植物油、起酥油”；宾堡多菲角蛋奶口味夹心起酥包则是“人造黄油”，宾堡棒棒虫是“人造奶油”。
12月29日中午，记者在味多美静安里店看到，店内多款产品用的油脂为“植物油脂（部分氢化）”，例如透明罐装椰子球西点、马赛克饼干、豆沙卷西点，以及透明袋装巧豆豆蛋糕、蔓越莓蛋糕、等此外，一款重320克的“乳酪金砖面包”售价高达22元，虽然乳酪的成分是其高价的理由，但所用油脂竟也是 “植物油脂（部分氢化）”，并非天然黄油还有售价5.5元的贵妃卷蛋糕用的是“精炼植物油”而以上产品的保质期都在4天左右。
在沃尔玛，也只有少数西点使用了“黄油”，如全麦大列巴、核桃小餐包、金轮包、长肉松包和蜜豆餐包记者看到，10寸裱花蛋糕、小蛋糕用的都是“植脂奶油”，而4寸生日蛋糕、瑞士卷蛋糕用的都是“植脂奶油、色拉油”，以上产品的保质期都只有几天而好利来130克低糖杂粮餐包用的则是“大黄油、无糖植脂奶油”。
营养与食品安全系范志红指出，即制即售、保质期短的新鲜西点通常都提倡用新鲜黄油，因为并不需要反式脂肪来延长保质期，很多国外的知名手工西点屋都坚持用新鲜黄油，但厂家有时出于成本考虑，还是会使用反式脂肪。休闲食品中所用的油脂是反式脂肪的重灾区。1月2日晚上，记者来到京客隆团结湖店，对包括巧克力、咖啡、糖果、薯片、方便面在内的休闲食品进行了随机调查，发现成为众多薯片、米饼、膨化食品最青睐的油脂，而专家告诉记者，棕榈油的营养品质比还差~！ 例如雀巢咖啡38条（13克装）和麦斯威尔原味12条速溶咖啡饮品的主要配料中都含有“食用氢化植物油”， 吉百利34.2克条装原味怡口莲和吉百利200克咖啡牛奶巧克力夹心太妃糖也用的是“氢化植物油、植物油（代可可脂）”，而“氢化植物油”完全就是反式脂肪的化身相比起来，&进口费列罗300克榛果威化巧克力的油脂相对健康，是“无水奶油、植物油” 。金帝美滋滋榛仁脆心巧克力105克、金帝蛋160克是“食用精炼植物油、无水奶油”，德芙丝滑牛奶巧克力90克用的是“精炼食用植物油”专家指出，精炼植物油的种类很多，其中包括部分氢化植物油，所以也不一定是什么健康油脂。棕榈油成为众多薯片、米饼、膨化食品的唯一用油。
随后，记者发现，例如徐福记560克鸡蛋沙琪玛、太阳锅巴130克麻辣味、仙贝52克、旺旺大米饼 135克，以及上好佳55克田园薯片番茄味、上好佳脆衣花生、上好佳荷兰豆都用的是“棕榈油”。介绍，棕榈油并非什么健康油脂，24℃熔点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸，12℃及更低熔点的棕榈油是有一定营养价值的，但目前市场上的一般是24℃熔点的棕榈油，不适合家庭长期使用，因为棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、、低密度脂蛋白升高，引发。 多款方便面如康师傅、统一早餐速递木耳鸡汤味面使用的是精炼棕榈油，而康师傅面霸拉面香辣牛肉味、康师傅香辣牛肉面的油脂更加丰富，为“精炼棕榈油（含维生素E）、芝麻油、精制牛油”
记者还发现，上好佳粟米条45克草莓口味竟然用的是“全氢化棕榈仁油”，专家指出，棕榈仁油饱和度更高，全氢化后对人体危害不小。而多款乐事薯片、好丽友薯片使用的都是植物油，而好丽友好友趣还有一款以山茶油为卖点的薄脆薯片，就是在油脂的健康程度上做文章。对于标注明确的油脂成分，具备相关知识的消费者还可自行选择是否购买，但很多西点却根本不标明用的是什么油，消费者恐怕只能“猜”了。
记者发现，味多美透明罐装的千层派、芝麻酥以及塑料袋装的面包片、德式奶昔面包、丹麦草莓面包，以及多款切片面包对于所用到的油脂均只写明为“油脂”，具体是什么油脂没有说明，让人感觉十分模糊对此何计国指出，很多产品写明了用的是“氢化植物油”等不健康的油脂，或许让很多消费者望而却步，却尊重了消费者的知情权，但像这样只标“油脂”肯定不符合食品标签法，侵犯了顾客知情权！
12月29日下午在家乐福国展店的面包部门柜台，记者也看到，家乐福3.8元椰丝面包的配料只写出了“鸡蛋、鲜奶、糖”，加入的大量椰丝和用的什么油脂都没有标而且家乐福自制西点中有一大半品种的配料表全部统一为“面粉、糖、黄油、盐”，例如全麦吐司3片装、、迷你丹麦以及好几种吐司一位消费者就无奈地表示：这么多名称、形态完全不同的品种怎么可能全用的是完全一样的配料？
12月30日下午，记者在沃尔玛自制西点柜台看到，3.5元的苹果果酱圈的配料为“面包粉、奶粉、鸡蛋等”， 6.5元的肉松蛋糕面包配料为“面包粉、盐、奶粉、肉松等”，均没有标明油脂此外丹麦包、美式提子小餐包、提子麦包、菠萝包、豆沙旋风包、椰皇包、红豆方包等很多西点的配料也没有油脂这一项而专业人士指出，以上大部分产品仅从名称上看，是不可能不用到任何油脂的，因此成分标注不完整，于是，有的商家干脆把油脂名称改头换面，用上一些连专家都看不明白的名词。
12月29日，记者在好利来左家庄店看到，好利来天鹅堡面包用的是“甜奶油”，低糖胡萝卜餐包、低糖杂粮餐包和标出的却是令人看不懂的“大黄油”？而家乐福的芝士三明治和沃尔玛4.9元的法国蔬菜面包用的都是“黄奶油”，沃尔玛8元的四个装老婆饼则用的是生油，沃尔玛3.9元的洋葱火腿吐司用的是让人看不懂的“白油”
记者就此询问中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红，她猜测，“大黄油”、“黄奶油”可能是黄油，“生油”可能是猪油，“白油”可能是起酥油，因为这几个都是极不规范的词汇，具体是什么油真的难以解释，而很多商家正是不想让消费者弄清是什么成分，所以用一些不规范的名词混淆视听。
此外，沃尔玛6.9元的半个枣泥核桃蛋糕用的则是“糕油、菜油”、4.9元的香蕉蛋糕用的是“蛋糕油、色拉油”面对“糕油”和“蛋糕油”，一些消费者也不明所以，以为是比较好的专用油，范志红介绍，蛋糕油只是一种让蛋糕美观、细腻、便宜的食品添加剂，其主要成分是化学和成品——单酸加上棕榈油构成的乳化剂，其中棕榈油是很不健康的饱和脂肪酸油，长期食用会引起心血管疾病，西点中若过量添加蛋糕油则更危害健康。一、不是所有有油的东西里都有反式脂肪
反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1．由液态油固化形成植物油。2．高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3．在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加热后也会产生反式脂肪
当高温或长时间烹饪时，越是富含单或的油类（如豆油﹑红花油等）越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时，油烧七分热就好，不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。
三、饮食若恰当，便可做到完全不摄取反式脂肪酸
因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。
小贴士：用一些对心脏较为健康的油，这些油是含有单价不饱和或多价不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、或豆油等。另外，也不要过多食用点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品。由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制。2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；同年，美国食品和药品监督管理局也规定，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从日起，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。但在中国，氢化油仍在普遍使用。有关专家曾做了调查，选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对油脂含量和反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有
植物奶油。95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃也含有约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。在我们的食谱中，几乎随处可见用植物奶油加工过的食品，它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。
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花材，一般为专业从事经营或鲜、篮等制作人士经常使用的术语。所谓“材”，指建造、制作某种东西所耗用的材料。花材就制作花类产品所用材料。花材可以广泛指代我们在花类产品上看到的一切组成部分，包括主花、配花、类衬托植物等等。[1]外文名Flower Materials用&&&&途制作花类产品
美是因为“新鲜”，鲜花选购新鲜的花材是制作插花的第一步。象荷兰这样的鲜花出口大国在采摘后都会进行物理和化学的保鲜处理，使鲜花的寿命延长。
国内鲜花保鲜处理水平尚低， 生产商亦未充分认识到这一问题的重要性，故大多数花材未做保鲜处理，寿命相对较短。选购花材时应注意以下几个方面：
1、花朵（用拇指和食指轻轻捏一下被包花骨朵的最大处，感觉硬实饱满，但又并不是完全得无法张开的花朵。也就是有一定的弹性）充实、饱满、、色彩鲜明；
2、叶绿、无病害、新鲜；
3、茎秆粗壮、挺直、较长；
4、切口整齐、干净、颜色正常、无腐败变色现象、手摸切口净、涩无滑腻感。在挑选不同的鲜花时要有不同的判别：
： 宜选尚末开放的花梁。花朵充实有弹性。花瓣微外卷，花蕾呈桶形。
： 露色花苞较多，下部有l—2朵花开放，花穗无干尖、有黄、弯曲现象。
： 叶厚实、挺直。花果半开，花心仍有部分末张开。
：花半开，花苞充实，花瓣挺实无焦边，不开裂。
：花瓣挺实、平展、不反卷、无焦边，无落瓣、发霉现象，径的根部也要注意看是否已有腐变现象。
()：花片挺实有光泽，无伤痕，花心新鲜、色嫩，无变色、不变干。
： 花色正，花朵无脱落、变色、变透明、蔫软现象，切口干净、无腐败变质现象。
： 茎挺直有力，仅有l—2朵花半开或开放(因花头多少而定)，花材开放花朵新鲜饱满，无干边。
：花朵纯自、饱满，不变黄，分枝多、盲枝少，茎干、柔软有弹性。
：花多色正，成熟度好、不过嫩，叶片浓绿不发黄，枝秆挺实分枝多、无盲枝，如有白色小花更佳。
：花多而密集，花枝软有弹性，枝形舒展，盲枝无或少，如有较多淡紫色开放的小花最好。
：花钟形，饱满，叶绿而挺买、不反卷。(1)花枝越长越新鲜。为保持新鲜，提高吸水性能，花店每天都要将切花枝茎的下端剪去一段。因此，茎越长的花越新鲜。
(2)观察花材的整体形态。凡是叶面稍有萎焉，发黄或浸入水中的花茎，叶片变成褐色，黑色的花枝，新鲜度差，不宜购买。
(3)用手触摸水中的花枝。用手触摸花枝水中的枝茎部分，有滑溜溜的感觉，说明花枝已留放了5-6天，新鲜度差，不宜购买。
(4)花朵大部分全开的不宜购买。
(5)花型过小不宜购买。花型过小的原因，有时可能是将外围残缺的花瓣去除所至。
(6)花色应鲜艳。花瓣应有弹力，颜色应鲜艳，芳香扑鼻。只要具备观赏价值，能水养持久或本身较干燥，不需水养也能观赏较长时间的，都可以剪切下来用于插花。当然，插花的材料不止限于活的植物材料，有时某些枯枝及干的，果序等也具有美丽的形态和色泽，同样可以插花。
花卉市场上还有人工加工的，也是很好的插花材料，他们虽然没有鲜花那样水灵和富有生机，但却具有独特的自然色泽，或者倍加工成独特的色彩。另外，还有各种质地的，如，，，金属花等等，用它们做成的插花作品摆放在居室，既能起到花卉的装饰作用，又比较经济实惠，且易于管理。线形花（线状花） Line Flower 整个花材呈长条状或线状。利用直线形或曲线形等植物的自然形态，构成造型的轮廓，也就是骨架。 例如：、、、、花材、，等。
定形花（形式花，特殊花） Form Flower 花朵较大，有其特有的形态，是看上去很有个性的花材。作为设计中最引人注目的花，经常用在视觉焦点。本身形状上的特征使它的个性更加突出，使用时要注意发挥它的特性。例如：花、、、等。
簇形花（块状花） Mass Flower 花朵集中成较大的圆形或块状，一般用在线状花和定形花之间，使完成造型的重要花材。没有定形花的时候，也可用当中最美丽、盛开着的簇形花代替定形花，插在视觉焦点的位置。例如：、非洲菊、、等。
填充花（散状花） Filler Flower 分枝较多且较为细小，一枝或一枝的茎上有许多小花。具有填补造型的空间、以及花与花之间连接的作用。例如：小菊、小、、、等。花可以陶冶人的情操，让人觉得愉悦！放射状与菊花类均属之类。每一种花的茎都很长，因此是易于分割的花材。分割时应注意下列三点：
1、如果要表现出很长时，应使茎的线条与花的附着方式呈现一条美丽的线条；
2、避免剪成不自然的形状，例如直角弯曲状；
3、大花可以剪短。
，阿泰花，加丝比亚等花均属之。在的设计中，具有填补花与花之间空隙的重要作用，因此长或短的花均有所用，如果不能巧妙分割这类花材，则整体将逊色三分。故须配合其长度来切剪，才能做有效的应用。如龙胆、剑兰等花形鲜明，且成线状的花材，在切剪时，可以将之分成线形花和块状花。切剪时应注意茎的切口，切勿出现在花的正面。切剪的长度须配合所需的长度。这是指如、、等线状的花材，以及，等花枝茂密的花材。线状的枝物最主要是运用其前端，因此不可以将前端剪开。此类花材就是要活用其枝的弯曲，较短小的可以用来填满空间。只要善加切剪，就能物尽其用，不会浪费了。作为一门用植物材料进行装饰的造型艺术，是创作者把大自然的美与人工装饰美融为一体，创造出清雅脱俗、耐人寻味的作品。花材是插花的基础，丰富又广泛。一种普通的蔬菜水果，野花枝条，将其任意组合也可成为一盆插花。然而花是有生命的，随着构思的不同、材料组合不同及使用方法的不同，其表达的意义、内涵也不同。即使是使用相同的花材，也会因人的不同，而产生花材迥然不同的美感。这就需要有一定的。
在时，所准备的花材、花器、绿海绵，花材切剪法及插法，都成为重要的因素。西洋花的最大特点在于，先将花材切剪后再使用，而且切剪后的花材几乎全部派上用场，很少浪费丢掉。为使花材能物尽其用。首先应决定所要设计的形状，然后才依所需长度来加以切剪。对插花作品来讲，保证有一个良好的陈设环境固然很重要，但经常的养护管理也是决不可忽视的。室内空气湿润，有利于保持花材的新鲜，在没有加湿器的情况下，夏季每隔1－2天、秋冬季每隔2－3天，要在花材上喷水，并更换容器中的水，这很重要。换水时，在不影响和破坏花材造型的前提下，将花枝基部剪去2－3厘米，重新更替切口，将有利于花材吸水。当然，如在水中添加保鲜剂或在花材上喷洒保鲜溶液，其效果会更好。
插花作品容器中要保持多深的水才合适？
容器中的水，主要是供花材吸收用的。因此，水质要清洁，水深要浸没切口以上，水面与空气要有最大的接触面。盘类容器的水深，应以浸过花插高度为宜，以保证花材切口能及时吸水，瓶类容器的水深，应在瓶身的最宽处，因为此处的水面与空气接触面最大，有利于通气，有利于花材呼吸通畅，减少细菌的感染，相对延长花材的寿命。花开花落的生命现象是植物的自然变化，但也激发人的情感、想像。人们为花开而喜，为花落而悲，视花色的鲜丽为美，视花叶的凋破为丑。人们常说的“花我相融”，指的就是花与人主观情趣相互融洽。当我们赋予它内涵的时候，那么它所强调的是一种意境，而不再单单是表现花材外观的形态美。从古至今，许多文人墨客为花木吟诗作赋，舞文弄墨，借花宣泄情感，表达个人的喜怒哀乐。而今，花象征着生活的美好和国家的兴旺，花给我们的生活带来了欢乐和享受。中国人对花的感情源于悠久的历史，深邃的文化。人们欣赏它的美丽，歌颂它的品格，赞美它的精神。唐代诗人齐己有《》一诗：“万木冻欲折，孤根暖独回。前村深雪花材里，昨夜一枝开。风递幽香出，禽窥来。2014年尤，先发映春台。”雪中“一枝开”点出了梅的不凡神韵，从色香着手写梅的幽姿雅韵，用“递”“窥”二字传神。李商隐《》中：“寻芳不觉醉流霞，日已斜。客散酒醒深夜后，更持红烛赏残花。”这是写诗人对花爱怜备至，以至于陶醉其中的诗。“流霞”也称美酒，但在这里也可以理解成，因沉迷花事而增添了醉意。宋代诗人苏轼在风雾烛月中欣赏海棠的风姿：“东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”苏轼把海棠比作，描绘了海棠的娇媚。牡丹华贵的仪态也被众人所推崇。为牡丹写下诗句：“何人不爱牡丹花，占断城中好物华。疑是洛川女神作，千姿万态破朝霞。”唐代诗人白居易在《买花》中形容人人争相购牡丹的画面：“家家习以俗，人人迷不悟。”描写洛阳牡丹花人人喜爱，深入千家万户。古人赏花赞花的诗句，令人心醉神迷并长传后世。现代人赏花爱花之心不亚于前人，如歌曲《》，笔下的《十里花街》，的《》都表达出现代人的爱好情趣。随着人们生活水平的提高，人们爱花赏花的情趣日益上升，在各大城市有形式各异的花事活动，前去赏花买花的人络绎不绝，哪里有花哪里就充满了生机。面对同一种花各人有不一样的感受。有人将春天的（碧）桃花作为青春的象征：“春天来了，桃花突然闯过来，粉的，白的，还有血一样红的颜色。它们唱啊，笑啊，舒展着身子，千万张脸就是千娇百媚。它们漠视那些迟醒的伙伴。任自释放着艳丽和鲜活，不管不顾地炫耀着骄傲。”他们把春天里争先恐后开放的桃花比作势不可挡的青春力量，但也有人觉得它们性格太急，把它们比作爱出风头的人。而我就觉得绽放的桃花是一种勇敢的美，花儿落了还有叶子，拼尽了娇嫩，留下来的是果子，这是自然界日趋成熟的过程。牡丹、、郁金香、荷花、兰花、、菊花，美得各有不同。有的矜持，有的柔弱，有的高贵，有的娇艳，有的“清露风愁”，有的“艳冠群芳”是花中贵族，它们含蓄、典雅令人神往，让人回味无穷。现代人有“触目横斜千万条，赏心只有两三枝”的高雅情趣，渴望生活在姹紫嫣红的花海之中，把花作为生活中不可缺少的一部分。其实花最迷人之处在于它自身的天趣，而这种情趣，是我们现代人赏花的最高境界。古人将花按九品九命排列到七十一种花的品第。这是文人将个人的感情寄于花之中。《瓶史·使令》中将众多的花分为主和婢：梅以、山茶为婢；以、为婢；牡丹以蔷薇为婢：以、蜀葵为婢；以、大红干叶为婢；莲花以山矾为婢；以为婢。古人强调花材之间主次的搭配，将封建社会主婢关系套用于花材之中，我们插花只作为参考和借鉴。梅、牡丹、芍药、莲、蜡梅、松、竹、兰、菊等作为品格高的花材，现代人也将这些花材选用花材在作品中以表现人的精神品格。竹青翠挺拔、蓬勃向上，它的品格坚贞、高尚。中国人称之为高风亮节的竹君子。竹也是我国文明的象征。唐代女诗人在《》中有赞竹“虚心能自持”，“苍苍劲节奇”的诗句。松，雄姿千古，被人称颂为心目中的“英雄”，把它比做人们克服、战胜困难的精神力量，“要学那泰山顶上一青松”，因它郁郁葱葱，又把它比喻成永远年轻的形象，因它有耐风雪长青不老的坚强品格。梅，素为我国人民喜爱，《潜确类书》中云：“梅有四贵，贵稀不贵繁，贵老不贵嫩，贵瘦不贵肥，贵合不贵开。在选材上我们以老枝怪奇为贵，在姿态上我们以疏影横斜为雅。人们赏梅看梅或喜其香，香得清雅；或爱其艳，艳而不妖；或赏其姿，姿态苍雅而清秀。梅以傲为美，它傲冰骄雪，面对寒气和冰雾，独自佼佼。用梅表现的题材有《傲骨》、《争春》、《清香任晓风》等插花作品。
牡丹花朵硕大，婀娜多姿，“牡丹，花之富贵者也”。中国人喜欢在朝岁时插花牡丹，放在厅堂、书斋之中，以表达追求想往美好富裕生活的愿望。牡丹是喜庆节日中人们所首选的理想之花。在大型插花作品中，牡丹更能显示它的光彩，它在众多的花中有一种富贵之美，仪态大方，丰腴娇艳。通常选用牡丹做主体花材和焦点花材。将牡丹与松相配插，有英雄、美人之称。用牡丹做主体　花材喻示国家繁荣昌盛、民富国强。中国自古有用花草果木表达心情的风俗习惯，馈赠对方一些有意义的花材，表达内心语言。取自花材的形状、香气、季节，赋予花材特别的含意。用花的寓意、象征和谐音表达爱和友情。《诗经·卫风·木瓜》描述了用丢向意中人的“掷果”示爱风俗。特别是“莲”，“莲”的谐音同“恋”相同，为我国爱的花材的代表，暗示男女之间的爱恋。不仅花，莲子、莲藕也有同样的意义。年轻的女孩常送给自己喜欢的男子，因莲子与“怜子”同音，委婉地表达出自己爱恋的心情。为科的，也叫“一日花”，是中国的。“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母依堂门，不见萱草花。”那时的成年男子，大多在外奔波，无法常回家向母亲请安，便在母亲居住的北堂屋栽植萱草，让母亲欣赏，忘掉忧愁，因此萱草又称忘忧草。也叫“”、“别离花”，情侣把它当作爱的证明，或理再次见面的证物。《诗经》有“维士与女，以其相谑，赠之以芍药”的描述：有许多少男少女谈笑花材着互相送芍药。“柳”是古人送别诗里常用的熟景。如王维《送元二使西安》中“渭城朝雨 轻尘，客舍青青柳色新”的诗句。“柳”又发“留”的音，有惜别的意思。唐代诗人《》一诗：“水边杨柳，立马烦君折一枝。惟有春风最相惜，殷勤更向手中吹。”折取柳枝送给远行的朋友，借此祝福朋友一路平安，告诉朋友，不愿你离去的心情。在创作中，依据花材的谐音表达主题已成为中国传统插花的独有特色。如取玉兰、、牡丹和桂花的谐音表达“”的主题，反映人们祈盼既富而贵的意愿。以橘子、万年青和如意的谐音表达“万事如意”的主题。以铜钱、拂尘、万年青、的谐音“前程万里”的作品，以牡丹瓶插谐音“富贵太平”，以牡丹、配佛像谐音为“富贵神仙”的清供插花也举不胜举。朝岁插花中最为明显，有喜庆、吉利、祈求平安、除旧布新、迎春接福的意思。用不同的花材让人们感受到不同的季相、时令，如袁宏道在《花目》中说：“入春为梅、为海棠；夏为牡丹为、为石榴；秋为木樨、为莲、为菊；冬为蜡梅。”、夏荷、、冬梅都鲜明地指花的即时性。春天选用花材有两种表现方式。初春，在花材选用上可用些枯枝，再点缀一点带嫩叶的小枝，有春天刚刚来到、万物萌动的感觉显现出来。百花盛开的春天情景，可用不同的花材来表现，桃花、、、牡丹、芍药，配在一个容器中表示百花怒放的景色。夏天的花材，选用水生花材，如：荷，配竹，竹已够清的了，还复置于清流之滨与出污泥而不染的青莲作伴，在夏日里是多么素静、凉爽！秋（以“最是橙黄橘绿时”的意境）以枫、果实与菊相配，“最是橙黄橘绿时”的深秋。也可用枯荷，花材干柳，点缀几支菊，此时正是“寒菊犹有傲霜枝的秋末初冬景色。秋天是成熟的季节，有一份感慨又有一份无奈。秋季花材还有芦花、银杏、桂花等。冬季花材有常绿的、、蜡梅、、、枯枝、藤，表现冬季的景象。松在严寒中有劲节凌霜的气势，藤表现难行的心境，枯枝在冬日虽落叶凋零，但还孕育着不凡的生命力。以上是写景的手法，把四季用花材表现出来，依作者的心态，风格选择的花材不同，表现出的主题、感受也有所差异。
选用带有嫩叶的枝叶配初放的玉兰，表现少女的纯真，夏天，火红的配，喻示年青人炽热的青春；秋天，白桦枝配橘红，显示中年人的坎坷；冬天，配菊，老年人的沉稳和静穆。四季中由于气候不同，植物的景观也在发生变化，因此根据每个人不同的境遇，选用适宜表现四季的花材，这才是一件好的插花作品。从事了20年的创作，我深深感到：插花这门艺术领域是很广阔的，它既可以美化环境，又能调节人的心态，培养优雅的气质。插花也是一门立体的，比其他的平面艺术更难表现，它必须与其他环境构成整体。生活小品花可以供家庭中3—5人欣赏，大作品则是硕壮的艺术景观，用花材加以设计与布置，供多数人欣赏。插花作者除了要在插花技巧上下功夫外，还要了解、学习其他艺术。如文学、绘画、雕塑、舞蹈、音乐、哲学、美学等。从中领悟到美感的境界，汲取营养，融入到自己的插花艺术创作中，可以收到触类旁通，潜移默化的效果。对于花材更需要认识它，熟悉它，经常观察它在四季中生长的不同状态，把它牢牢记在脑子里，以便在创作中灵活运用。灵感出自于长时间地关注某种事物，往往会在头脑中突出或在不经意中降临。到美术馆去参观画展或雕塑展，可受到各种形式色彩搭配和构图的启发。一个好的家就是要善于利用花材，将长短、粗细、前后左右安排得当，只有常学、常做、常观看一流插花老师的表演，才能提高。在这里我浅谈一下创作中国传统篮花《粉墙花材映佳人》（见左图）的创作过程。篮，是中国传统插花中六大花器之一，它的特点是编织优雅、细致，工艺精美，特别是篮的提梁有夸张流畅的弧线美。花器不仅是整个作品欣赏的一部分，还影响到整个作品的风格，我把篮的提梁看作一个“窗”，透过“窗”表现花、形、色、神的美。骨架花材选用线条较硬一些的贴梗海棠、，既是主体花材，又做焦点花材使用，起烘托芍药的作用，花的立足点在篮的中心逐渐向四周和上方放射散开，贴梗海棠前后呼应，有袅袅上升的趋势，具有舒展而又优美的曲线，兰叶安放在芍药的斜后方，柔美而不张扬，芍药色彩清浅与篮的深赭色形成强烈的对比，整个作品简洁、优美，富有动感和朝气。如果把芍药比做少女，好似看到：窗前舞动长袖的粉衣少女，人影相伴翩翩起舞，倘有知心人，若在晓月朦胧晨风轻拂的时刻，来看芍药那动人的姿态，一定能了解此刻花的心情，它将使你产生花（影）如人（影）的丰富想象。篮花作品的题目是《浮生六记》中“月夜色颇佳，兰影上粉墙”的意境。用细而美的线条花材方能显出篮花的优雅，也是我一贯创作的风格。作品也存在不足之处，底部的茶花层次不清晰，向前方伸展得不够。
一个好的插花作品，应该能够表现中国人的精神，表现的方式方法是根据个人的爱好和特长，如画画，有人喜欢重墨，有人喜欢淡彩。我的插花风格是“清”，其中包括多层意义，一是立意要清，指作者要有明确的精神，所表达的创作意图要清新自然，而不是做作。二是选材要清，花材越少越好，能用一支花材表达意图，就不再用第二支，以少胜多，要有自己的思想，不要受太多人的影响，而失去自己的风格。三是作品的布局要清，清逸有致。四是色彩要清，清雅妍丽。最初是有型的，到后来也就没有固定的型了。型是让我们入门的方式与工具，但一直停留在型上，虽然插得很熟了，到头来只能是个“匠”而已，不能达到艺术家的境界。切花离开母体后，生命仍在继续，但毕竟不能芳颜永驻，切取后，如处理不当，会加速萎蔫，失去观赏价值。但如养护得当，又是可以延长切花花材寿命的。
早萎主要是水分供应不上造成的，因此，要想使花材延长寿命，保持新鲜，就必须设法改善其吸水性能。早在宋代，就有将折枝根捶碎，擦盐入水，则花不黄；瓶中牡丹、蔫者，剪去下截烂处，用水窜架于缸中，昼浸枝梗一夕，色鲜如故；插瓶中即萎，以浸之，复苏。这些经验，仍是我们切花保鲜的指南。
现将一些常用的简易的方法介绍如下。
1、烧焦法：将花枝切口放在火上烧至变色发红，立即放入冷水中。这样即可防止导管堵筛，又能杀菌消毒。切口带乳汁的植物，如、、，以及木本花卉如、、、、等适用此法。
2、浸烫法：如、、、大波斯菊等可花材用湿布将部分包好，把茎端切口浸入65℃-75℃的热水中浸泡2-3分钟，然后放入冷水中，这种方法可消除切口细菌，排除导管内空气，增强细胞的活力促进吸水。
3、水中剪切法：把茎干浸入水中，用剪刀在水中将其末端剪去1-2cm。这样可防止空气侵入花枝基部导管而影响吸水，而且也增大了切口的吸收面积。一般来说，吸水力强的花卉，如剑兰、等，可剪得高些。而吸水力弱的品种则应剪得矮些，如、茉莉等。
4、敲捶法：用榔头捶打茎端基部，扩展其吸水孔隙，捶打完后，在捶击茎端再搓擦些食盐。这种方法适合于、等。
5、化学处理法：应用保鲜剂可使切花寿命延长2倍-3倍，保鲜剂的配方很多，因花而异。现介绍几种简易的通用的配方。
（1）食盐10g，食糖10g，溶于1000ml水中。
（2）取98ml蒸馏水，2ml纯酒精，再加2g食糖制成溶液。
（3）2%-5%的洗洁精溶液也是理想的保鲜剂。花卉是现代人类朋友，她不仅美化了我们周围的心灵环境，同时也潜移默化地影响着人们的感情，陶冶了人们的高尚情操。尤其在现代社会里，花卉更成为交往中的一种高雅礼品象征。对花卉进行精心包装，构图许多创作等一系列的加工，使之成为有价值的商品的基础是花材质地。花卉中的花卉材料主要包括花、叶、果食等。
一、花：礼仪很多花卉中最常用的材料是花，主要是指红，如：、菊花、、、、、、、等等。人的情感与花是息息相通的，花中融入了人类的感情。如：月季(玫瑰)代表是爱情的象征；菊花更是象征了；康乃馨()表达母爱之花，不胜枚举。
二、果：果实是丰收与喜悦的象征。观果类品种主要有乳茄、、、金橘、等。礼仪花卉的起源同礼仪一样，是由习俗形成的。 传递感情，寄情鲜花，古时已经开始了。
代表东方古代文明的礼仪之邦——中国，在礼仪花卉的应用方面，可以追溯到久远的古代。考古发现，距今7000年前的陶器上已经有植物——万年青的图案， 足以说明古人已用花卉来美化自己的生活了。这种花卉图案除了装饰作用外，还可能是某种感情和愿望的寄托。据史料记载，夏～东周(公元前21～3世纪)，对花、草和树木赋予了象征意义。如：兰草气味芬芳“不以无人而不芳，不因清寒而。气若兰千兮长不改，心若兰兮终不移。”用以比君子(《》，《离骚》、《兰》)。“合欢消忿，”(三国，魏，《》)。可以分株，一名离草，故朋友赠以芍药，表达依依惜别之情。离别赠芍药是古代中国最风行的花卉礼仪。 ’
古代花卉礼仪并非中国独有，在古希腊，由于战争频繁，涌现出了一批批战斗英雄，人们用鲜花迎接凯旋归来的壮士，把最能表达崇敬之情的鲜花送给他们。每年到了儿童节(Anthester)这一天，孩子们都会头戴花冠庆祝自己的节日。这些可谓西方礼仪用花开始的代表。
先民们形成了良好的花卉礼仪的习俗，给我们留下了宝贵的花卉文化财富。花卉礼仪的形式历经数：千年延续到至今，盛行不衰。并逐渐国际化。这一发展过程，经受了时间和空间的考验，表明花卉礼仪具有民族性和世界性，礼仪花卉具有无穷的魅力和独特的作用。
爱美之心，人皆有之。人们爱花。不仅因为她五彩缤纷，姹紫嫣红，而且因为她具有一种象征美(意蕴美)。我国历代对花卉进行吟咏的歌赋不胜枚举，流风遗韵，千古不衰，如： 牡丹：落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王。 竞夸天下无双艳，独占人间第一香。 兰花：不以无人而不芳，不以清寒而。 气若兰兮长不改，心若兰兮终不移。 菊花：宁可抱香枝头死，何曾吹落北风中。说：“花代表了人类的许多感情：真挚的友谊，纯洁的爱情，崇高的信仰……；花体现了人类的许多精神；坚韧不拔，傲然不屈；神圣贞节……；花象征了人类的许多愿望：幸福和平，自由独立，健康快乐……”。这些花卉的无声的语言，抒发和寄托了人们丰富的情感。正是如此，将花卉作为礼物，是其它任何礼品都无法替代的。花卉是时尚的高雅礼品。花卉是人类朋友，她不仅美化了我们周围的环境，同时也潜移默化地影响着人们的感情，陶冶了人们的情操。尤其在现代社会，花卉更成为交往中的一种高雅礼品。对花卉进行包装，构图创作等一系列的加工，使之成为有价值的商品的基础是花材。现代礼仪花卉中的花卉材料主要包括花、叶、果等。
一、花：礼仪花卉中最常用的材料是花，主要是指，如：月季、菊花、、、百合、、、等等。市场上的鲜花品种上百种。人的情感与花是相通的，花中融进了人类的感情。如：(玫瑰)是爱情的象征；菊花象征了高洁；康乃馨()是母爱之花等等，不胜枚举。
二、叶：好花需要绿叶扶。在各类的礼仪花卉形式中，配叶是相当重要的。市场上主要应用的配叶有：铁叶、针葵、、、、、、、等。各类绿色的叶子象征了长青、长寿、长久、永恒之意。
三、果：果实是丰收与喜悦的象征。观果类品种主要有乳茄、、·紫珠、金橘、等。花卉在礼仪交往中的作用随着社会文明程度的加深而越来越大，并成为社会交际中的一个重要工具。花卉在礼仪交往中主要有以下几种应用形式：
1、：包括普通花束和新娘捧花。主要使用各类包装纸、丝带等配材，对组合好的鲜花进行各种不同风格的包装，单手可握，双手可捧。可用于迎送客人、访友、庆典仪式上的献花、馈赠礼品、结婚等场合。
2、花插：使用针盘、花瓶等容器将花材固定在等固定物上，形成不同的风格。可用于办公室、餐厅、接待处、饭店前台、会议室等场所。
3、：，使用各式花篮，在篮内放入花泥，将鲜花插于花泥上，创作出不同风格的插花形式。可用于馈赠礼品、舞台摆放、厅堂装饰、庆典开幕以及追悼会等场合。可分为礼品花篮、庆典花篮、装饰花篮、悼念花篮等几个类型。
4、装饰花；包括、、腕花、肩花等。一般用于出席各类大型集会、重要会议、晚会、开幕式、结婚典礼等场合佩戴于胸前、头上、腕上。只需较少的花材和配叶，制作出典雅大方的花型，起到装饰的效果。
5、礼品盆花：对种植于花盆中的观花、观叶、观果等花卉，进行礼品的包装，使之成为馈赠品。主要应用于拜访亲戚、朋友时作为礼品。国庆时节，的花坛布置工作顺利进行，从了解到，本次花坛布置所涉及的花材50万盆（株）品种多达120种，其中金叶扶桑、观赏草、观赏地被等20余种花材经过评选首次出现在了天安门广场的花坛中。2008年国庆,广场花坛的布置围绕着三大主题共分为四个部分，首先是前以“万众一心”为主题的中心花坛，花坛直径60米，以组合式喷泉为核心，中心水池直径30米，主喷高达38米，喷泉四周紧进围绕着简洁的如意图案，寓意着中华儿女在中国共产党的领导下，万众一心，开拓进取，的豪迈气概。东侧花坛5个高五米的可爱福娃衬托出了“吉祥福娃一路欢歌迎奥运”的主题。花坛中还点缀了抽象的祈年殿、（）的轮廓灯饰造型，五环变形的花跑道等，展现了人们对2008奥运的热切期盼，突出了绿色奥运的主题。广场西侧主题为“山清水秀新貌展宏图”，花坛以三峡工程、青藏铁路以及优美的西部自然风光为主景，以自然山水为背景，以社会主义建设和的新成就，新变化为题材，体现了我国人民的智慧、勤劳、不畏困难的精神。中山像两侧的长达100米的字花坛以“烈祝贺中华人民共和国成立五十七周年”及“实构建社会主义和谐社会”为内容，采用了活泼明快的浪花图案做以点缀。
本次花坛一共布置所涉及的花材50万盆（株）品种多达120种，其中代表性的是金叶扶桑、、观赏地被等20余种花材经过总监评选首次出现在了的花坛中。花坛色彩更加励志艳丽丰富。
与往年不同是，2013年的中心花坛位置向南移动了10米，所有花坛的护栏向内缩入3米，在缓解了人流压力的基础上更加方便了游人近距离的欣赏花坛。2013年的花坛设计大量的采用了新技术、新设备、新容器，照明系统均使用了冷光源在美观的基础上大大的节约了能源。
国庆期间，天安门广场将以一个崭新的面貌迎接世界各地的游人，为了使游人能够更好的欣赏花坛，的工作人员提醒游客，游览期间要爱护花坛设施，听从现场工作人员的指挥，不要随意跨越护栏。
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