虫屎茶的营养价值
13:58:00 中国食品科技网
虫屎茶的营养价值
虫茶的营养价值高于普通茶叶。它含有十八九种人体必需的氨基酸，相当量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分和微量元素。 清代光绪年间的《城步乡土志》记载：茶有八峒茶......亦有茶虽粗恶，置之旧笼一二或数，茶悉化为虫，余名曰虫茶。茶收贮经久，下能消痰顺气。因此它是一种很好的医药保健速溶饮料。经常饮用虫茶，能止渴提神、 降血压、促消化、利尿、顺气化痰、解毒消肿，对鼻出血、牙龈出血、痔出血、腹泻等病均有一定疗效。据说从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。如今，虫茶已闻名海内外。
相传，清朝乾隆年间，城步亩民起义，朝廷出兵镇压，百姓们被赶进深山老林，以野莱、茶叶充饥。谁知，屋漏偏遇连雨天，茶叶遭到虫害，被吃得净光， 只剩下了漫山遍野的虫屎渣滓。人们偶然发现，虫屎落入水中，泡出缕缕血丝般的茶叶，试著一喝，味道香郁甘美。后来人们索性就有意以化香树叶诱蛾产卵，专取幼虫粪便熬茶， 这就是现在饮用的虫茶。这一偶尔所为，使虫茶走出大森林，来到人间。
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中国国土资源报 &&
作者：菡 淤
舞文弄墨的人，总免不了与茶相伴。时日久了，我也嗜茶成癖，茶的优劣皆不讲究，本地的花茶、珠茶、毛尖和扬名四海的庐山云雾、西湖龙井、福建铁观音等都为杯中之物。
多年前到福建游玩，认识了朋友小其，言谈一番，竟是茶友。小其取来一只土罐，拧开，立时，一缕幽香徐徐而来，土罐中不见茶叶，但见粒状之物，其色如金，状如珠子。小其撮上几粒放入我的杯中，冲上水，我迫切地呷了一口，立时满嘴清甘缭绕，荡气回肠，心中淤积、旅途劳顿，片刻到了九霄云外。小其自豪地说，这是他们家乡的虫屎茶！虫屎茶，好难听的名字，真是闻所未闻，可是味道却这样甘醇！
小其邀请我去他的家乡品茶，顺便见识一下苗家虫屎茶。小其是苗族，家在湘南，巫水流域至此已尽，而南岭山脉却莽莽苍苍。这一带海拔1000米至1300米上下，四季温暖潮湿，温差较小，尤其夏天，竟比湘北凉爽许多。小其的家乡俨然返璞归真所在，的确是出好茶的好地方，倒不知这虫屎茶如何得来。
时值谷雨前后，小其说：&来得早不如来得巧，这正是我们苗家制作虫屎茶的黄金季节。&
是日，小其带我随苗家同胞一道上山采茶。雾气氤氲的大山深处，流水淙淙，鸟语花香，一路寻来，却不见一株茶树。小其见我疑惑，道：茶树近处也有，但要制好茶，须到山高雾深处采摘。好半天到得目的地，我早已大汗淋漓，猛抬眼，发现天上人间分毫难辨，植物气息汇聚如瀑，直扑鼻腔，舒心活肺，一身飘然如醉。再定眼，苗家同胞已在细心劳作了。这山中哪有我们常见的茶树？他们采摘的不限一种，我认识的有阔叶锥、野山楂、钩藤。经小其介绍，不认识的有苦茶、黄连、化香和糯米藤等。他们篓中都是这些植物的嫩叶片。
下山来，苗家同胞不敢怠慢，忙着制茶。制茶的方式不尽相同，有的将茶叶倒进开水翻滚的大锅中翻煮，有的倒进大甑，放在锅里蒸。小其说，这都是为了去涩味。几十分钟后，&茶叶&取出，摊在篾垫上，让太阳晒至七八成干，然后又收拢&茶叶&放进大木桶，放一层&茶叶&洒一层米水，装完便覆上油纸，再加上盖。看得出，这道工序是腐熟、发酵。几天后，木桶散出芳香时，&茶农&就又忙了起来，他们将&茶叶&倒进大竹篮内，或放或挂。小其说：&虫屎茶就要来啦！&
小其告诉我，他的家乡有一种飞蛾，浑身是毛，这种昆虫多为夜间出动，一旦闻到&茶叶&的香味，就聚众而来，如蚕扑盖在&茶叶&上，这个时期是只见飞蛾不见&茶&。小其介绍说：两三个月以后，&茶叶&被飞蛾食尽，篮子里除了叶茎就是又硬又细且圆的排泄物了。将这些排泄物晒干筛净，就是虫屎茶了。
原来如此！小其说：&当然啦，你没有时间，这还要几个月呢！&
虫屎茶名字虽然难听，却是当地苗家人一种传统的饮品，据说现在的价格是和黄金一样。甚至还当过贡茶，另有一个好听的名字&&龙珠茶。但我觉得，屎茶更能让饮者体会到一种巨大的反差和特别的惊喜。
晚上，苗家人为了款待我，十几人聚在场院里，中间是一堆篝火，主人给我们每人筛一碗屎茶。我正要将碗送向嘴唇时，一群苗家姑娘从场外旋来，围着火堆翩翩起舞。小其说：&品茶看舞是上等招待呢。&小其的父亲还告诉我：虫屎茶不但能除烦去腻、明目益思，还有降压凉血、生津止渴、健胃补脾和散瘀止痛的功效，这在李时珍的《本草纲目》中都有记载。
我一边品茶一边赏舞，身心早赴了仙界。
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中华普洱茶中的奇葩 虫屎茶
煎蛋网评论
　　印尼的猫屎咖啡早已不是新闻，但是你听说过虫屎茶叶么？听上去好像很有趣的样子。
　　《国际食品研究》杂志上一篇名为《虫茶——中华茶文化中的奇葩》的文章用示意图介绍了虫茶的制作过程。
　　中国的普洱茶和葡萄酒一样，是一种需要发酵的茶叶，普洱茶的年份越老，价值越高，味道也会因为时间而更丰富。便便普洱茶是云南地区一种特殊的普洱茶，这种茶的原料是食用茶叶的虫子排出的虫子屎。
　　所以也叫虫屎茶或虫茶。
　　虫屎茶也分不同的虫种和茶种，其中最普遍的是化香夜蛾的虫屎制成的虫茶。
　　我们注意到照片中的虫屎呈小球状，球状粪便也是毛虫消化系统的独有特性——毛虫会用一层薄薄的几丁质外壳包裹它们的粪便，这个过程有点像做春卷。
　　茶虫便便做成的便便球价格相差巨大——每磅从250到1000美元不等，要是有人请你喝，别多问，喝就是了，要知道这茶不便宜。
　　人们之所以愿意花高价买虫茶是看中其中的保健成分。分析虫茶的化学构成，发现其中含有大量抗氧化剂和多种氨基酸。不过喝这种茶能让你更健康么？也许和其他茶叶也差不离，不过真真很好玩。
　　其实我们的咖啡和巧克力里面都有一小部分昆虫成分在里面。而且除了欧洲和北美以外，世界绝大多数地方都会经常吃虫。所以昆虫食品并不是那么可怕，食物里出现昆虫成分也不要担心。
　　关于这种茶的味道，请教了几位喝过这种茶叶的朋友，据他们形容茶叶的口感类似印度拉茶。
　　这里还有一种和虫子有关的茶叶：
　　“东方美人的生长过程中为了让某种常见害虫叮咬，不会使用杀虫剂，这虫茶名叫绿叶蝉(又称浮尘子)会啃食茶的叶、茎秆和芽。虫子从茶树的韧皮部吸食汁液，产生单萜二醇和脱氧芳樟醇，给茶叶带来一种独特的口味。茶芽的边缘会形成白色，因此东方美人也被称为白毫乌龙茶。虫子的啃食让叶子和芽尖产生氧化反应，给茶叶增添了一种甜味。”}