莴笋叶_百度百科
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莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。拉丁学名Lactuca sativa L.别&&&&称妹仔菜/鹅仔菜/莴仔菜分布区域原产中国、印度、日本等温带地区英&&&&名Lettuce,leaf lettuce产&&&&期台湾、海南等10月至次年2月盛产
广东，菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲，原产中国广东省，故称广东莴笋。
英名：Curled lettuce,cutting lettuce.学名：Lactuca sativa L.var.crispa L.
别名：皱叶莴苣、缩叶莴苣、皱莴仔菜、皱妹菜。
产期：全年。叶莴笋，原产中国、印度、日本等温带地区。
英名：Lettuce,leaf lettuce,Chinese leaf lettuce.
学名：Lactuca sativa L.
别名：妹（媚）仔菜、鹅仔菜（草）、刈叶莴苣、本岛莴苣、莴仔菜。
产期：台湾、海南等省区10月至次年2月盛产，3-5月及8-9月次之，6-7月较少。莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，以下为莴笋叶的吃法：莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。 1、莴笋叶（任何绿色叶菜都可以）洗净，沥干水份。
2、将菜叶切碎。
3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。
4、将粉、菜拌匀。
5、放入蒸锅蒸10分钟。
6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。我们经常吃莴笋，一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，今天我们来看看莴笋叶怎么吃吧。莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料哦!
第一种就是凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽啊。
第二种就是蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等，吃着很美味。
第三种就是热炒：可以莴苣一起炒，味道也不错。
第四种就是做汤：鸡蛋汤里面放一些，也可以啊。热量(千焦) ：18
硫胺素(毫克):0.06
钙(毫克)：34
蛋白质(克)：1.4
核黄素(毫克):0.1
镁(毫克)：19
脂肪(克)：0.2
烟酸(毫克):0.4
铁(毫克)：1.5
碳水化合物(克)：2.6
维生素C(毫克):13
锰(毫克)：0.25
膳食纤维(克)：1
维生素E(毫克):0.58
锌(毫克)：0.51
维生素A(微克)：147
胆固醇(毫克):0
铜(毫克)：0.06
胡萝卜素(微克):0.6
钾(毫克):148
磷(毫克）：26
视黄醇当量(微克):94.2
钠(毫克):39.1
硒(毫克)：0.78
长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
数据补充：每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、、、等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。
不仅如此，如比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。
莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看油麦菜和莴苣叶子是同一个东西吗？_百度知道
油麦菜和莴苣叶子是同一个东西吗？
好像叫莴苣叶子也比较好听，？你们平常是怎么叫它的，。请问油麦菜是学名吗。。，。，因为我只知道它有这一个称呼，我比较喜欢吃莴苣叶子？反正我一般叫它莴苣叶子？？。，也有人叫它油麦菜，但是记得以前吃东西。。
炒食。莴笋的肉质嫩，能增强胃液，增进食欲，莴苣属，刺激消化莴苣（Lactuca sativa）菊科，成为当前增加花式品种的主要蔬菜、凉拌，味苦，茎用莴巨又称莴笋，顶端叶子也算生菜。我国各地栽培面积莴笋比生菜多、二年生草本植物，一，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展、干制或腌渍。莴苣可分为叶用和茎用两类、香笋。叶用莴苣又称生菜，茎可生食，高温干旱苦味浓。莴苣茎叶中含有莴苣素。生菜主要食叶片或叶球，并具有镇痛和催眠的作用
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其他3条回答
] 况且我们这根本没有莴苣这种说法[:21我什么时候说我种菜的啦[:04
同属一科，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣
油麦菜是叶用莴苣，茎用莴苣又称莴笋。
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出门在外也不愁油麦菜是莴苣“近亲”|油麦|叶类_凤凰资讯
油麦菜是莴苣“近亲”
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海都讯 油麦菜和莴苣[wōjù]叶长得像，有时都难以分清，两者间有“血缘关系”吗？不少市民都有这样的疑问。记者昨日采访获悉，油麦菜是莴苣的“近亲”，属于尖叶型叶用莴苣的一种。据了解，油麦菜在北方一年四季都有，近年来，油麦菜也渐成为市民餐桌上的常客。
原标题：油麦菜是莴苣“近亲”N见习记者 郑靓 文/图海都讯 油麦菜和莴苣[wōjù]叶长得像，有时都难以分清，两者间有“血缘关系”吗？不少市民都有这样的疑问。记者昨日采访获悉，油麦菜是莴苣的“近亲”，属于尖叶型叶用莴苣的一种。据了解，油麦菜在北方一年四季都有，近年来，油麦菜也渐成为市民餐桌上的常客。拔了叶子成小号莴苣“今天买的油麦菜，比上次买的老，拔了叶子以为自己买到了小号莴苣。”网友“华华梦游ing”在微博上说。记者在福州市场上看到，莴苣的叶子宽大，茎长而粗大，和笋相似，需剔除皮后食用，所以又叫青笋，而油麦菜的叶子细长平展。而从“血缘关系”上看，二者都属于莴苣属，但莴苣食茎，而油麦菜则以嫩梢、嫩叶为产品。 福建省农科院蔬菜研究中心研究员薛珠政告诉记者，油麦菜、莴苣都属较耐寒、怕热的蔬菜，早前多在北方种植，但近年培育出的耐热品种越来越多，在南方种植也变得很容易。蛋白质含量比莴苣高40%“以前福州人不太喜欢油麦菜的口感，近几年吃的人才逐渐多了起来。”福州海峡蔬菜批发市场相关负责人说，油麦菜最近的批发价为2.5元/斤，差不多是莴苣批发价的2倍。记者走访超市发现，近日，油麦菜的零售价每斤维持在4~5元，在叶类蔬菜中算是“贵族”。 据了解，油麦菜含有大量的钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，营养远优于莴苣。同莴苣相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 此外，油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。不过，莴苣的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可，而油麦菜一般都是炒着吃。
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48小时点击排行常买菜的注意，莴笋都用化学药品浸泡，注意叶子里白乳胶一样的残留-华商杂谈-华商论坛
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常买菜的注意，莴笋都用化学药品浸泡，注意叶子里白乳胶一样的残留
&&&&&&居凤城五路，常去天地源市场（周边最大的）买菜，今早买菜才发现，莴笋叶子撕去后，在里面叶子根部现出乳胶漆装白色东西，如图，问摊贩，摊贩说只要是莴笋在卖钱都要用药水泡，他们是贩子，也没办法，是啥药品也不知道。反正蹭到手上还粘糊糊的。&&&& 然后自己去别的摊位转了一下，果然家家都是，在浸泡化学药品后，他们冲洗时往往叶子里面清洗不干净，所以你会看到。&&&&&&拿回拍照时有些风干，拍照的效果问题，就是叶子撕后的根部[attachment=][attachment=]
[attachment=][attachment=][attachment=]
应该不是这样吧，我家自己种我莴笋自己吃的时候也有类似的情况啊
不懂别他妈出来显摆。
你不懂这个，这是这种植物的特点！
应该是叶子自己分泌的东西
这应该是自然现象
还好。经常吃莴笋炒鸡蛋。如果有问题就惨了。
楼主是故意搞笑的吧，还是刚开始学做饭？ 不懂先去度娘，别在这丢人现眼
这是正常现象，不用大惊小怪。
&& 没有这些白色的粘液，就不叫莴笋了，看来你什么都不懂就发文误导大家。
引用 评分针对第1楼灞桥农家人于 09:46发表的:[attachment=][attachment=][attachment=] 楼主真是猪，起码的常识都没有，还跑来胡说！那是自然现象！猪都不如！
大家不要对楼主恶语相向，他可能只是不知道罢了，绝不会是故意发这样的帖子误导别人的
把肠子唬住了拉不下来就麻达大了
这是正常现象，莴笋自然分泌的。
引用 引用第1楼灞桥农家人于 09:46发表的&&:[attachment=][attachment=][attachment=]
蠢驴，莴笋自身分泌的汁液。仔细看清，买一个带叶子的莴笋，自己搬下叶子，目视叶根，可以看见白色的汁液慢慢流出来。流白汁的植物有很多，构树，猫儿眼【一种野草，有毒】，芋奶【一种草，纺锤形绿色的嫩果可食】。红薯，切断掰断都会有白色汁液流出来。防假，处处留心。草木皆兵，就神经质了。
引用 评分针对楼主灞桥农家人于 09:45发表的常买菜的注意，莴笋都用化学药品浸泡，注意叶子里白乳胶一样的残留:&&&&&&居凤城五路，常去天地源市场（周边最大的）买菜，今早买菜才发现，莴笋叶子撕去后，在里面叶子根部现出乳胶漆 .. 你自称【灞桥农家人】，连这点基本常识都不知道？ 莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。
楼主你妈喊你回家认菜呢！
楼主这样的还自称农家人，笑死我这农家人了
&& 湖屁说!!!
这是自然现象
大家别骂楼主了，能拍这么多照片发到论坛提醒大家说明楼主是个善良的人@
不懂别出来显摆，，，人丢大咧。
&&&& 哎 一看都不是农村娃 再是农村娃就更说不过去
引用 评分针对楼主灞桥农家人于 09:45发表的常买菜的注意，莴笋都用化学药品浸泡，注意叶子里白乳胶一样的残留:&&&&&&居凤城五路，常去天地源市场（周边最大的）买菜，今早买菜才发现，莴笋叶子撕去后，在里面叶子根部现出乳胶漆 .. 胡说八道！这个白色汁液是莴笋的分泌液汁！
哈哈，认为这是化学药品浸泡过的，有问题，那楼主真是被小商小贩给忽悠了，莴笋类的都是这样，而非什么药品，试剂浸泡过。
呵呵呵呵，楼主好猪啊
引用 评分针对第1楼灞桥农家人于 09:46发表的:[attachment=][attachment=][attachment=] 你真的不懂还是假装
一点常识都没有啊
还在这帖子赚工分呢吧？？？？？
这是正常的，小时候我家里也种莴笋，掰掉叶子后都会流出这种白色液体。那时候70年代还没有化肥，大家别骂他，也许他不知道，放在这里讨论讨论也是好事。
大千世界里总会有一些我们不熟知而别人知道的事物，不至于对楼主笑话成这样。用动物的称谓问候他，要在现实面对面中你就这样说话吗。 去一点浮躁吧
不懂就不要逞能！透出你的白痴！莴荀这个现象是自然的！
呵呵呵呵&&我笑
引用 评分针对楼主灞桥农家人于 09:45发表的常买菜的注意，莴笋都用化学药品浸泡，注意叶子里白乳胶一样的残留:&&&&&&居凤城五路，常去天地源市场（周边最大的）买菜，今早买菜才发现，莴笋叶子撕去后，在里面叶子根部现出乳胶漆 .. 你真给农村人丢脸。
引用 评分针对楼主灞桥农家人于 09:45发表的常买菜的注意，莴笋都用化学药品浸泡，注意叶子里白乳胶一样的残留:&&&&&&居凤城五路，常去天地源市场（周边最大的）买菜，今早买菜才发现，莴笋叶子撕去后，在里面叶子根部现出乳胶漆 .. 难为你拍照调查市场咨询商贩
引用 引用第12楼窗前明月光于 11:20发表的&&:大家不要对楼主恶语相向，他可能只是不知道罢了，绝不会是故意发这样的帖子误导别人的
4啊，不知者无罪...
引用 引用第8楼新华日报于 10:52发表的&&:楼主是故意搞笑的吧，还是刚开始学做饭？ 不懂先去度娘，别在这丢人现眼&& 先去学学种莴苣！
引用 引用第31楼拉你下马于 20:53发表的&&:这是正常的，小时候我家里也种莴笋，掰掉叶子后都会流出这种白色液体。那时候70年代还没有化肥，大家别骂他，也许他不知道，放在这里讨论讨论 ..
真的，不知者不为怪，我也是农村出来的，可是我儿子前一段时间竟然把抽了麦穗的麦子认成了毛豆，简直是让人无地自容啊
严重缺乏自然知识
楼主有误导大家的意思，原文中提到“问摊贩，摊贩说只要是莴笋在卖钱都要用药水泡，他们是贩子，也没办法，是啥药品也不知道。反正蹭到手上还粘糊糊的。”你没日常知识，经常卖菜的摊贩也那么无知吗？
引用 评分针对楼主灞桥农家人于 09:45发表的常买菜的注意，莴笋都用化学药品浸泡，注意叶子里白乳胶一样的残留:&&&&&&居凤城五路，常去天地源市场（周边最大的）买菜，今早买菜才发现，莴笋叶子撕去后，在里面叶子根部现出乳胶漆 .. 丢灞桥人
应该是自身的分泌汁，不是浸泡的。这是常识！
楼主勿惊，很多蔬菜都有浆汁的，呵呵。
连这个都不知，你到上啥网，哎！！！要是有个娃，都叫你带失踏了！
不要这样说人家嘛.估计也不懂吧.自家种的也会有的.切了用清水漂着.要不就变色了
正常。若是常常买菜，应能知道。
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莴苣叶怎么做
凉拌莴苣叶的做法如下：
新鲜的莴苣，叶子也是清脆欲滴，凉拌一下成爽口小菜。
1、材料：莴苣叶1颗，生抽1调羹，耗油半调羹，香醋半调羹、香油1茶匙、熟黑芝麻适量。
2、莴苣叶清水洗净。
3、过一遍净水再用吸油纸洗去水分。
4、切成段，叶子宽的中间在竖切一刀。
5、切好的叶子段码入盘中。
6、洒上熟芝麻。
7、调料放入调料碗调拌均匀。
8、调料浇入盘中，或者蘸食依个人的喜好选择。
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