超囧的一张照片——b&chamel&sauce法式白酱
这照片看着特麻痒人吧，这是洋葱上面插的clove丁香，全名叫onion
clout&，做法：洋葱去皮，插上丁香，加插一片桂叶也好，这些都是调料，放牛奶里煮，会让牛奶有种特别的香味，然后过滤牛奶，备用。
b&chamel sauce法式白酱
黄油& 75 g
面粉& 75 g
onion clout&& 1套，就是这个超囧的洋葱
&&& 牛奶里加onion
clout&，煮开，过滤，牛奶备用。融化黄油，加入面粉中火炒，不要炒成棕色了啊，我们要做白酱，所以还是要白色的。加牛奶，一次加一点，然后搅拌，最后行成稀糊，小小火煮30分钟，搅拌，加少量盐调味，最后过滤。
这个酱浓浓的奶香味，我们这次用于制作，我觉得要是想做别的菜达到那种香浓的奶味，而又不要特别稀，加这个白酱就刚刚好。
这个白酱是非常基础的sauce，作为基料，加不同的配料，就是以下四种不同的sauce了：
&&& Mornay
Sauce: 在锅内加入碎粒的奶酪至融化
&&& Parsley:
加入30g切碎的法香
sauce: 把煮全熟的一个鸡蛋切碎放入
&&& Soubise
sauce: 在锅内加入切很碎的洋葱略煮
&&& Clove丁香,
常用调料，国内五香粉里也有这个，就是打碎了。这是把丁香的花蕾晒干就是这样了。花蕾下面有个柄，正好可以用于固定，看到有些火腿烤制的时候把皮固定也用这个，那个就好看多了。
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