114715 浏览 |
分享到微信
【舌尖上的中国一】松鼠桂鱼
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
【舌尖上的中国一】松鼠桂鱼的做法步骤
1. 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干;各种配料洗净备用。　　　
2. 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
3. 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
4. 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
5. 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。
6. 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
7. 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁。
8. 锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
问题说明(选填)：
大家参照这个菜谱做的
松鼠桂鱼，还行吧
酱汁颜色调深了，
用桂鱼也能做出
桂鱼的营养价值与功效
被加入菜单
扫描二维码
你当前的位置： &gt
&gt 【舌尖上的中国一】松鼠桂鱼
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号两块钱的松鼠桂鱼
非常静距离
新闻当事人
奔跑吧兄弟
出彩中国人
综艺最看点
WWE美式经典摔跤娱乐秀
借“种”新技能get
熊，就要有个熊样儿！
性辅导师行业报告
大胸毒舌妹MAX深陷毒网
这个水怪居然萌萌哒
美艳特工朱莉大杀四方
老大叔逆袭走上人生巅峰
请当心变态偷窥房东
终结者终于硬起来了
米拉女神是不可战胜的！
经典科幻百看不厌
华丽CG的再次闪耀
法鲨欲海沉沦难自拔
小绿魔分分钟帅过小蜘蛛日期：详细介绍:
又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为&水豚&，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不...鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类的相关内容日期：鱼类的营养特点是什么？ 鱼类的营养特点是什么？ 鱼类所含营养成分随着鱼的品种、年龄、鱼体部位、生产季节及地区等不同而变化。鱼肌肉部分的营养价值很高，从蛋白质的营养价值来比较，鱼类相当于肉类，且鱼肉纤维比畜肉纤维细而软，鱼体水分比肉类多，故鱼肉更...日期：安迪儿童装 孩子头上一片天 深圳顺淇溢实业有限公司是一家专业生产英国畅销童装品牌安迪儿（ ANDIL ）的童装企业，致力开拓国内儿童市场，发展儿童服装事业。安迪儿全心照顾儿童的身体需求，赋予儿童个性、纯真、欢乐和智慧，让儿童尽享健康童年。 公司拥有 12 年的童装生产日期：吃鱼要吃未受汞污染的鱼类 美国 全国健康母亲、健康婴儿联盟 的专家说，金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼等富含欧米伽-3脂肪酸，能促进婴儿脑部发育和发展运动技能。这些鱼肉还能帮助母亲抵御产后抑郁症。除上述鱼类外，胡桃、亚麻...日期：春节之前上一课--膳食中的加减法 眼看着就要迎来一年中的盛大节日――春节，如何让宝宝在这个节日吃饱吃好呢？聪明的爸妈一定要学会宝宝膳食中的“加减法”。 蛋白质类是宝宝生长发育的基本要素，比如母乳或配方奶、奶制品、鱼虾等海产...日期：孕期不能食用的鱼类 鱼类被广泛公认是健康食品，有些鱼还含有保护心脏的脂肪。然而，不同种类的鱼体内会积聚着不同量的汞，这是一种对人体有害的天然元素。 最近，美国食品和药物管理局提...日期：鱼类汞污染可能导致孕妇早产 美国科学家发现，由于汞污染的原因，妇女怀孕期间如果过量食用鲑鱼、沙丁鱼、新鲜鲔鱼及鳟鱼等富含大量鱼油的鱼类，易造成胎儿早产。 美国哈佛大学研究人员对102...日期：名贵补品周岁孩子能吃吗？ 孩子体质差，妈妈就会想着法的帮忙补充，甚至不惜重金采购名贵的补品给孩子吃，但是那些名贵补品孩子能吃吗？特别是这年头，许多补品、保健品中含有激素，稍有不慎反而会把孩子害了…… 这里，小编摘选了一些著名儿童保健专家洪昭毅教授的咨询章节
&最新内容- - - - - - - - - - - - &&热点推荐
精品专题- 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　-
英语学习- - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - - 　- 　- - 　- 　- - 　- 　- - - 　- 　-
数学学习- 　- - -
　- - - - - - - -}