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&&&&12月18日，央视爆出速成鸡养殖黑幕，山东一些养殖户被指用抗生素、激素等催肥肉鸡。
&&&&速成鸡主要是指白羽鸡，其养殖期短、肉质嫩，便于分割烹饪，在我国养殖量非常大，山东省是白羽鸡的养殖大省。白羽鸡一般喂养40天左右出栏，平均体重可达5.5斤，保持鸡快速生长的秘诀之一就在于24小时不间断照明，这主要是为了让鸡多吃，吃得越多，鸡就长得越快。潍坊高密市小迟家庄养鸡场的张老板说，从三十克重的鸡苗长到五斤只要40天，大的能长到六七斤。
&&&&速成鸡一生要吃20种药
&&&&养鸡是薄利行业，为了获得更大的利益，养鸡场不得不扩大养殖量，鸡棚里的鸡严重过量。一个长50米、宽15米的鸡笼内有一万多只鸡，也就是说，每平方米挤下了15只鸡。为了减少鸡的死亡，饲养员每天早上8点左右就开始给鸡喂食掺着药粉的水。
&&&&在高密市一家养鸡场，一只蛇皮袋里装了几十种药。除了两瓶营养剂外，其余全为抗生素。其中有三种是国家《兽药管理条例》里严禁使用的禁药&盐酸金刚烷胺&、&利巴韦林&和&地塞米松&。一家专卖抗生素的老板列出了一张速成鸡不同时期服用药物的清单，竟高达20种。
&&&&金刚烷胺和利巴韦林都是禁止兽用的抗病毒药品，2005年，农业部发布《关于清查金刚烷胺等抗病毒药物的紧急通知》，明确规定禁止金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒兽药的销售和使用。
&&&&地塞米松是肾上腺皮质激素类药，长期大量使用可引起动物体重增加、引发肥胖等症状。为了缩短养殖周期，不少养鸡场都违规喂食地塞米松。高密市小迟家庄养鸡场的饲养员说，由于喂食了地塞米松，鸡已经肥得无法行走了。
&&&&按照每种药物成分的不同，国家对出栏前停止喂养的时间都做了明确规定。但是直到出售前一天，很多养鸡场还是在给鸡喂食激素及抗生素。由于养鸡场每天给鸡喂大量的抗生素，导致一些病菌对抗生素产生耐药性，到养殖后期就有越来越多的鸡死亡，如此形成恶性循环。
&&&&检验检疫关成摆设
&&&&出栏的鸡被高密市小迟家庄的养鸡场运给了山东六和公司的屠宰场。根据农业部《肉鸡饲养管理准则》，养鸡场要建立生产记录档案，详细记录每天的用药情况、鸡群健康状况、出售日期和购买单位等，并且该记录应保存两年以上。但是六和公司的检疫人员正在私自填写原本该由养鸡场填写的档案。
&&&&根据我国《无公害食品鸡肉》标准，活鸡屠宰应该经过检疫、检验合格后再进行加工。但是六和公司的检疫人员形同虚设。这一车的鸡肉接下去被运送到了百胜集团上海物流中心。货车在抵达中国百胜餐饮集团上海物流中心之后，有关人员只是根据屠宰场提供的证明，并没有进行再次的检验而直接卸货，并输送到了相关的快餐企业。
&&&&工商质检介入调查
&&&&从百胜集团提供的进货单显示，山东共有16家企业在今年为百胜提供过鸡类产品。鸡类产品进货登记表显示，今年1月5日，百胜集团从山东六和公司买进的鸡类产品1685箱，约38880公斤，1月17日买进鸡类产品286箱，约1万1千1百多公斤。这些鸡类产品早已配送给各门店并上市销售。
&&&&山东临沂质监局出具的一份证明显示，山东六和公司生产的冷冻肉鸡、肉鸭、分割产品目前尚未纳入食品安全许可证的管理。上海食药监部门初步调查结果显示，百胜餐饮集团上海物流中心于今年5月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料，已经销售完毕。监管部门已从物流中心的现有库存中，抽取了8个品种32个样品进行相关检测，最快3个工作日就可出结果。如发现食品安全问题，将依法严处。
&&&&肯德基已于昨天下午发布声明，称供应商每批肉鸡在宰杀前、宰杀后都需取得《动物检疫合格证明》后方能出厂，肯德基方面要求所有供应商对专供肯德基的鸡肉产品都进行药残检验报告，并会在进货后对所有鸡肉进行药残抽检。
&&&&为什么速成鸡是白羽鸡
&&&&还能不能吃?
&&&&白羽鸡四十几天可正常出栏
&&&&长到六七斤就不正常了
&&&&杭州一位养鸡专家张先生说，这种鸡是白羽鸡，其特点就是长得快，如果按料肉比来衡量，差不多是2.1∶1，也就是说吃进去2.1斤的饲料平均能长1斤肉，养40多天，一般能养到4斤左右。放养的土鸡，料肉比差不多是5∶1，吃5斤饲料才能长1斤肉，因此需要120天以上才能养成。
&&&&白羽鸡很好认，全身羽毛为白色，体形呈丰满的元宝形。在业内的肉鸡分类操作规程里，白羽鸡被划分在快速型肉鸡一类；另外还有中速型肉鸡，养殖时间为七八十天，也实行圈养，为有色羽；优质型肉鸡，是需要放养120天以上的土鸡。
&&&&资料显示，我国的白羽肉鸡品种全部从国外进口，以引进祖代为主。目前引进品种主要来自三大育种公司：美国科宝公司，产品特点是肉鸡性能好，主要体现在增重速度快，饲料转化率高，出肉率高和死亡率低；美国安伟杰公司，其主要产品有罗斯308、罗斯508和爱拔益加等；法国哈巴德公司，其主要产品是哈巴德。
&&&&抗生素一定会加
&&&&但不应加激素
&&&&张先生说，养殖白羽鸡，一般会进行18小时的光照，鸡在这种饲养条件下，就会不停地吃，因此长得特别快，不需要另外加激素来促进其生长。
&&&&不过，生长周期短，鸡的抗病能力自然就会差一些，所以在饲养的过程中会加相应的抗生素，在预防阶段和鸡得病时都会加。
&&&&对饲料里能加什么抗生素，《无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则》有很详细的规定，包括允许使用的药品名称、使用量以及休药期等。但是在鸡上市前7天，必须喂不含任何药物及药物添加剂的饲料，一定要严格执行停药期，&如果严格按照这个准则来操作，鸡肉的安全性是没有问题的。但是长时间低剂量地在饲料里添加是不允许的。&
&&&&张先生说，在鸡饲料里违规添加人用抗生素，这可能导致人吃了残留有这种抗生素的鸡肉后产生耐药性，以后生病了用抗生素，治疗效果就差了。
&&&&超市在售鸡翅鸡胸肉
&&&&多为白羽鸡
&&&&张先生说，其实在上世纪八九十年代，我们吃到的大部分鸡都是这种白羽鸡，因为当时生活水平不高，主要需解决温饱问题，因此特别看重饲料的投入产出比，希望用尽量少的饲料能养出更多的鸡来，当时白羽鸡在市场上占比非常高。
&&&&现在人们追求鸡肉口感和香味，白羽鸡的食用比例在下降，尤其是江浙沪地区，一般农贸市场里已看不到白羽鸡。
&&&&不过白羽鸡的市场还是在一半以上。大部分养鸡场在接到肯德基等大型快餐店的订单后会直接拉去屠宰，分割包装后上市。一般的快餐店、食堂以及超市在销售的大包鸡脯肉、鸡翅、鸡腿等，大多用的是白羽鸡。
&&&&尽量少吃内脏和鸡血
&&&&中国农业大学副教授朱毅认为，白羽肉鸡和以前散养的土鸡没什么显著性差异，但因为白羽鸡喂养的时间短，其肌间脂肪和风味物质沉积得过少，所以吃起来不那么鲜美。
&&&&针对有些养鸡场违规添加激素，一医学人士说，药物有半衰期，半衰期过了就代谢了，打个比方说，一只鸡吃了激素，这激素起效要一天，三天时药效达到最高峰，半衰期五天，五天后它体内激素浓度很低就没关系了，可是这些鸡往往在喂药三四天时就被杀了，这时候它体内药物浓度还是很高，其内脏、鸡血最好不要吃，对鸡肉的影响小一点。
&&&&各种食物被爆出有问题，当然需要相关部门加强监管，对于普通消费者来说记住一句话或许更有用，&什么都吃，什么都别多吃&。如果不知道食物中有没有安全隐患，少吃就是最安全的策略。
&&&&记者 邬愉波 见习记者 诸逸文 综合报道 制图 李前芳
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，大约在半斤左右，只喂饲料。每天要吃八十多斤的饲料真是要命啊。请有经验的师傅帮忙指点指点吧。
自己在里面找食
又省钱又绿色环保，鸡的品质还好
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大家还关注记者揭秘：肉食鸡真的使用激素催长吗？(组图)
来源：半岛都市报
关键词：记者 揭秘 肉食鸡 激素 催长
[提要]记者揭秘：肉食鸡真的使用激素催长吗？(组图)
　　种鸡场内的种鸡，左边凶猛强壮的是公鸡，其余的是母鸡，这些鸡是肉食鸡的&父母&。
　　莱西杨家洼养殖场内的肉食鸡。
　　40多天，一只40克重的小鸡就能长到5斤重，&速成&肉食鸡咋长得这么快？是不是吃激素长大的？人食用&速成鸡&后，会不会对身体造成伤害？现在，提到&速成鸡&不少市民常常感到不安和持怀疑的态度，很多市民甚至&谈鸡色变&。速成鸡到底是怎么养出来的？是不是像人们想象得那么可怕？连日来，记者到莱西、平度、即墨一些养鸡场进行了实地探访，了解&速成鸡&的身世和生长经历。记者调查发现，鸡饲料里并没有人为加入的激素类成分，相关专家称添加激素成本很高，而肉食鸡饲养是薄利项目，如果喂食激素在经济上很不划算。有关部门表示，青岛的肉食鸡产品完全可以放心食用。
　　天热吹&空调&定期洗淋浴
　　8月18日上午，记者先后来到平度市和莱西市的4个养殖场，要求进入鸡舍采访，但都遭到了工作人员拒绝 。当天下午2时许，记者终于得到特许，换上工作服、穿上雨鞋并经严格消毒后，进入莱西市沽河街道杨家洼村的养殖场鸡舍。
　　记者看到，120米长、13米宽的鸡舍上遍布通风孔，每个通风孔上都设有塑料网，技术员小李说，这些塑料网用来阻拦野鸟飞进鸡舍，以免把病菌带进鸡舍里。
　　记者看到，每座鸡舍的山墙上，都安装着汽车散热器状的东西，上面还安装着几根水管，向&散热器&上喷水。小李告诉记者，&散热器&的名字叫湿帘，天热时，鸡舍里墙壁上的抽风机就开始工作，把湿帘上的凉气抽到鸡舍里。
　　小李介绍说，这个鸡舍里养了近2万只鸡，除去走廊等空闲区域，平均每平方米养了约10只鸡。鸡的密度太大，只有住在这样的&空调房&里，才能保证它们正常生长。
　　8月20日上午，记者来到即墨市龙泉镇俞家屯村的养殖区，养殖户王克木告诉记者，为了避免肉食鸡因密度大热死，他还在鸡舍里装上喷头，定期给鸡洗淋浴。副标题
　　一天三顿全是&自助餐&
　　在莱西市沽河街道杨家洼村的养殖场，记者看到，鸡群的头顶上，都设置着一根根铁管，铁管上分段安装着一些塑料槽。记者发现，在大床的一端，安装了自动给水设施和自动喂食设施。小李介绍说，肉食鸡和人一样，一天也需要吃三顿饭。这里给鸡喂食喂水，全是自动化管理。每当到了喂食时间，自动喂食设施就会把饲料送进大床上面的铁管里，向前依次输送到每个鸡食槽里。
　　鸡喝水的周期，都在饲养员的掌控中。到了鸡要喝水的时间，自动给水器就会把水注进铁管里，依次流进铁管下面的水槽里。小李告诉记者，鸡一日三餐吃&自助&，让饲养员省了不少力气，这么大的鸡舍，只需要两个人轮流值班就行了。&这&自助餐&里的营养肯定不错，现在鸡舍里的鸡只有26天，就已2斤多重，此后，鸡会长得更快。&小李向记者透露说，小鸡出生次日送到这里时只有40克重，到42天左右时，就能长到5斤多重，到时就要出栏宰杀了。
　　疫苗打三次出栏前停药
　　莱西市青岛九联集团股份有限公司的总裁李忠平表示，好的鸡种、好的饲料和舒适、安静的生长环境，导致肉食鸡长得快，肉食鸡生长靠激素之说纯属误解。该集团工作人员介绍说，他们集团的肉食鸡无论是种苗培育，还是饲料环节，要求都十分严格 ，除了注射疫苗外，大多数肉食鸡在饲养中不需要使用药物。即使有的肉食鸡确需使用药物，都是严格按照国家规定的品类和剂量执行，保证鸡在生长中不生病，鸡出栏前14天停止用药，确保鸡肉中没有药物残留。
　　即墨市畜牧兽医局工作人员介绍说，肉食鸡在饲养中，需要经常服用药物保证健康成长，药物的种类和剂量国家都有明确规定。按惯例和规定，肉食鸡7日龄时，要注射一次防止传染性支气管炎的疫苗，14日龄时，注射一支防止传染性法氏囊病的疫苗，21日龄时，饮水服用一支或两支防止新城疫（鸡瘟）的疫苗，总共花费1元多钱。
　　根据肉食鸡的生长中出现的症状，还需要不断或拌在饲料里给其喂食中药，或兑水服用药物。一般情况下，连续服用3天药物后，停药1至7天，再接着服用3天，出栏前7天完全停药。当然也有个别农户养殖场为了少死鸡多赚钱，竟偷偷使用国家禁用的&利巴韦林&、&金刚烷胺&和&病毒唑&三种药物。这三种药属于&人畜争药&，能增加肉食鸡病毒的抗药性，导致食用者的身体也产生抗药性，危害到身体健康。
　　病死鸡统一加工成肥料
　　记者了解到，不论莱西的那家肉食鸡养殖集团，还是即墨的这家肉食鸡公司，都专门设置了无害化处理场，对死鸡进行高温处理。
　　记者在莱西市采访时，到一家无害化处理场进行了参观，看到死鸡被送进一台巨大的锅炉里，经过处理后成了黄褐色的颗粒状物质，这些物质又被送进另外一台机器深加工，最后变成了肉骨粉。
　　郭月东场长介绍说，郭月东介绍说，无论鸡的死因是什么，只要不是正常屠宰的，肉质和营养成分就会遭到破坏，有的死鸡甚至还会携带病毒。因此，他们集团养殖场里死掉的每一只鸡，都必须进行高温处理制成肥料。他透露说，他们场每天要处理15吨至20吨死鸡，制成肉骨粉肥料1吨多。
　　记者在采访中还了解到一个细节，现在屠杀鸡都是大批量进行，有的公司每年宰杀肉食鸡近1亿只，还有一家公司表示每月宰杀肉食鸡的数量近300万只。这么大的宰杀数量，是如何完成的？记者了解到，肉食鸡出栏前，当地的畜牧部门检疫人员 ，回到鸡舍里对肉食鸡采血&体检&，经检验没有问题后，才能被送到屠宰场。被送到屠宰车间后，肉食鸡会被分批集中在一起。宰杀人员按下电钮，大批鸡就会触电身亡，随后被马上宰杀、去毛和肢解深加工，并进行包装冷存。副标题
　　■揭秘
　　长得快是因&出身好&俩月就能长到7斤重
　　科学的喂养方式固然重要，但是要想鸡长得快必须要选好的品种。沽河街道杨家洼村的养殖场的技术员小李告诉记者，要想知道鸡长得快的秘密最好去种鸡场看看。8月19日上午，记者来到莱西市武备镇吴家屯村的一家种鸡场。再次经过严格消毒后，记者才得以入内采访 。记者进入鸡舍后看到，里面摆满了长长的鸡笼，里面饲养着一群群成年鸡。看上去和普通公鸡没有太大区别，只是叫声明显不同。
　　场长张晓东介绍说，这些种鸡就是现代&速成&肉食鸡的&父母&，一只公鸡和12只母鸡组成一个&家庭&。需要配种时，技术人员会实施人工受精，争取让每一枚鸡蛋都成为种蛋。技术人员介绍说，这些种鸡的祖先是世界各地品质最优秀的&畸形鸡&。有的鸡种翅膀发达，有的鸡种腿部肌肉发达，还有的鸡种身上肉多。
　　随后，记者来到沽河街道后庄扶村的孵化场，对&商品代&肉食鸡的孵化环节进行探秘。孵化车间里，一排排孵化箱上亮着指示灯，里面正在孵化着小鸡。孵化车间隔壁房间里，堆满了塑料筐，筐子里装满了刚出生的鸡仔，看上去和普通品种的鸡仔没有两样。
　　记者采访时工作人员介绍说，&速成&肉食鸡的品种确实特殊，普通鸡种都是越长越慢，而它们却是活的时间越长，生长的速度越快。一只鸡养到52天时，体重能达到6斤，60天时就能长到7斤重。当然，鸡长得越大，吃饲料越多，肉的品质也会相应下降，因此，他们的鸡只养40余天就宰杀。
　　■主管部门
　　青岛产肉食鸡&很安全&
　　肉食鸡到底是不是安全食品，畜牧兽医部门最有发言权，8月24日上午，青岛市畜牧兽医局防疫处的陆红处长介绍，为了确保青岛生产的肉食鸡的质量，他们对肉食鸡养殖场的监管十分严格 。现在青岛的养殖场较多，为了保证每一个养殖场都在畜牧兽医部门的监控下进行生产。每周，官方的兽医防疫人员都会到养殖场进行检查，查看消毒池和消毒通道等防疫设施全不全。每个月，兽医防疫人员还会到养殖场对肉食鸡进行动物疫病检测抽检，重点检验肉食鸡是否服用了国家禁用的22种药物。
　　陆处长表示，青岛的肉食鸡产品完全可以放心食用，但外埠和一些农户养殖场，确实有死鸡流入进市场，市民在选择肉食鸡时，一定查看商家是否能有&动物产地检疫证明&和&动物产品检疫合格证明&，证明的有效期是三天，顾客还应落实证明和肉食鸡是否相符。
　　■专家释疑
　　肉食鸡长得快跟激素无关
　　记者采访时，不管是养殖场的工作人员还是养殖户，大家都表示对鸡饲料成分不知情。鸡饲料里到底含不含激素？鸡长得快跟激素到底有没有关系？
　　谈及这个敏感话题，莱西市青岛九联集团股份有限公司李忠平总裁介绍，国家对饲料的质量要求很严，经常进行抽检，无论哪个饲料生产厂家，都不敢在饲料中添加激素等违禁成分。
　　即墨市畜牧兽医局一名长年从事肉食鸡检疫的工作人员介绍说，由于国家相关部门监控严密，加上掺加激素的成本太高，这些养殖公司生产的饲料里，也绝对不会含有激素。
　　已从青岛农业大学动科院退休的刘治西教授也表示，肉食鸡本是&快、大&型品种，饲养周期很短，根本不需要喂养激素，就可以快速成长。另外，激素的价格十分昂贵，而肉食鸡饲养是薄利项目，如果喂食激素在经济上很不划算。刘教授表示，饲料里掺加激素，只是肉食鸡因长得快，而引起的一起误解，肉食鸡长得快跟激素没有一点关系。
　　■提醒
　　个头太小的烧鸡不要买
　　不过记者采访发现，市场上还是存在一些不规范行为。记者在采访时，走访了多个农户养殖场，一些人毫不避讳地告诉记者，小鸡死了后不能吃，大多被他们掩埋处理。而鸡长大后死掉，让人十分心痛，只好卖给前来收购的小贩，以挽回经济损失。养殖户对此解释说，有时养殖场里鸡密度太大，天热、拥挤、惊吓都可导致死亡，他们感觉只要不是病死的鸡，对人体不会有什么危害。
　　据了解，一只5斤重的死鸡，小贩2元钱就能收购走，先用福尔马林等溶液进行浸泡漂白后，再加工成烧鸡、烤鸡和白条鸡后，价格就翻了好几番。有知情人支招说，市民不要购买个头太小的烧鸡、烤鸡。值得注意的是，从事肉食鸡产品行业的企业，都会把肉食鸡进行切割后，按部位进行包装销售，很少会整鸡投放市场销售。但记者在青岛多家大农贸市场，都发现有人在销售白条鸡。
编辑：李瑞平
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养鸡场的鸡一般销给哪些客户？我有一个养鸡场，有数千只鸡，很快就要出栏了，不知道如何寻找买家。
你面对的有两个买家：1、你自己进入农贸市场去一只只的卖，这样鸡的销售利润会高点，但你的鸡会销得很慢，养殖周期会拉长，它们会因此多吃掉你的一些饲料，你有可能保本甚至会赔本，穿怠扁干壮妨憋施铂渐这是一种到尽头的做法。2、进入农贸市场去找鸡贩子面谈，将一部分利润让给他们，把你的鸡批发给他们，这样你的鸡会销得很快，养殖周期也会相应的缩短，表面上你是少赚点钱，实际上你赢了！
第1种方法肯定被排除，绝对不干；第二种不好操作，一般的鸡贩子要不了那么大的量，得分成若干个客户去操作，不是想要的最佳方案。最好能有个一揽子或者二揽子成交的方法，仍旧恭候高人指点迷津！谢谢！
你可以采用我给你提的第二种方案，在你的鸡还未出栏之前，带上写有你QQ号的名片和鸡的照片到周边的农贸市场和以土鸡为特色菜的餐馆去逐一联系，总会找到市场的，同时你在你的QQ上上传最新照片，让你的客户能随时查看得到。 市场是打拼出来的，客户资源也是逐步积累起来的。拼才会赢，天上不会掉馅饼。
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我养的蛋鸡淘汰都找卖鸡的经纪人，你可找当地的经纪人或是饲料供应商，他都有办法，你如果想卖个穿怠扁干壮妨憋施铂渐好价钱，那就自己去跑市场。
我养的蛋鸡淘汰都找卖鸡的经纪人，你可找当地的经纪人或是饲料供应商，他都有办法，你如果想卖个好价钱，那就自己去跑市场。
第一：网上销售；第二：到农贸市场卖给鸡贩子；第三：到城市开专卖店；第四：做成白条鸡或者熟鸡到超市销售
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