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乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，点为16.7℃（62℉），凝固后为无色。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸的化学性质：乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75(25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。　　乙酸酸性的体现：CH3COOHCH3COO- + H+　　1、与指示剂作用：可使紫色石蕊试液变为红色，使甲基橙变为红色。　　2、与碱反应：CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O　　2CH3COOH + Cu(OH)2=Cu（CH3COO）2 + 2H2O　　3、与某些活泼金属反应：Mg + 2CH3COOH = Mg(CH3COO)2 + H2↑　　Zn + 2CH3COOH = Zn(CH3COO)2 + H2↑　　Fe + 2CH3COOH = Fe(CH3COO)2 + H2↑　　4、与某些氧化物反应：CaO + 2CH3COOH = (CH3COO)2Ca + H2O　　MgO + 2CH3COOH = Mg(CH3COO)2 + H2O　　PbO + 2CH3COOH = Pb(CH3COO)2 + H2O　　5、与某些弱酸盐反应：2CH3COOH + Na2CO3 =2CH3COONa + CO2 ↑+ H2O　　2CH3COOH + Na2S = 2CH3COONa + H2S↑　　2CH3COOH + Na2SiO3 =2CH3COONa + H2SiO3↓　　CH3COOH + C6H5ONa =C6H5OH (苯酚）+ CH3COONa
乙醇是醇类的一种，是酒的主要成份，俗称酒精，它在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略带刺激性。乙醇式为：C2H5OH。乙醇的化学性质：1.乙醇显酸性（不能称之为酸，不能使酸碱指示剂变色，也不与碱反应，也可说其不具酸性）乙醇分子中含有极化的氧氢键，电离时生成烷氧基负离子和质子。乙醇的酸性很弱，但是电离平衡的存在足以使它与重水之间的同位素交换迅速进行。乙醇可以与金属钠反应，产生氢气，但不如水与金属钠反应剧烈。活泼金属（钾、钙、钠、镁、铝）可以将乙醇羟基里的氢取代出来。2.乙醇具有还原性，可以被氧化成为乙醛。酒精中毒的通常被认为是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。3.乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味）。C2H5OH+CH3COOH－浓H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3+H2O（此为取代反应，但逆反应催化剂为稀H2SO4或NaOH）“酸”脱“羧基”，“醇”脱“羟基”上的“氢”。4.乙醇可以和卤化氢发生取代反应，生成卤代烃和水。C2H5OH + HBr→C2H5Br + H2O或写成CH3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H-OH　　C2H5OH + HX→C2H5X + H2O。5.氧化反应：（1）燃烧：发出淡蓝色火焰，生成二氧化碳和水（蒸气），并放出大量的热，不完全燃烧时还生成一氧化碳，有黄色火焰，放出。　　完全燃烧：C2H5OH+3O2－点燃→2CO2+3H2O　　不完全燃烧：2C2H5OH+5O2—点燃→2CO2+2CO+6H2O。（2）催化氧化：在加热和有催化剂（Cu或Ag）存在的情况下进行。　2Cu+O2－加热→2CuO　　C2H5OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O　　即催化氧化的实质(用Cu作催化剂）。6.　消去反应和脱水反应：乙醇可以在浓硫酸和高温的催化发生脱水反应，随着温度的不同生成物也不同。　　（1）消去（分子内脱水）制乙烯（170℃浓硫酸）制取时要在烧瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。　C2H5OH→CH2=CH2↑+H2O　　（2）缩合（分子间脱水）制乙醚（130℃-140℃ 浓硫酸）　　2C2H5OH →C2H5OC2H5 + H2O（此为取代反应）
葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。　葡萄糖的作用：中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源，一旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象。葡萄糖是生物体内的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。葡萄糖的性质：物理性质：1．旋光性，D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2 2．溶解度　在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。 3．甜度 a-D-葡萄糖的比甜度为0.7.
4．黏度 葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。化学性质：化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g mol-1
熔点 α-D-glucose: 146°C
β-D-glucose: 150°C （1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸（2）醛基还能被还原为己六醇（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得 （6）植物光合作用：6 CO2+6 H2O=C6H12O6+6 O2
（7）葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
油脂是油和脂肪的统称。从成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。脂肪：用弱极性的脂肪性溶剂（如乙醚、石油、醚、苯、氯仿等）从动植物组织中萃取出的不溶于水的物质。其中最重要的有油脂、类脂和蜡三类。油脂是脂肪族羧酸与甘油所形成的酯，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪。从植物种子中得到的大多为油，来自动物的大多为脂肪。油脂中的脂肪酸大多是正构含偶数碳原子的饱和的或不饱和的脂肪酸 ，常见的有肉豆蔻酸（C14）、软脂酸（C16）、硬脂酸( C18 )等饱和酸和棕榈油酸（C16，单烯）、油酸（C18 ，单烯）、亚油酸（C18 ，二烯） 、亚麻酸（C18，三烯）等不饱和酸。
氨基酸:为分子结构中含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），并且氨基和羧基都直接连接在一个-CH-结构上的有机化合物。通式是H2NCHRCOOH，R基为可变基团。除甘氨酸外，其它蛋白质氨基酸的α－碳原子均为不对称碳原子，因此氨基酸可以有立体异构体，即旋光异构，有两种构型：D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型肽单位：又称为肽基蛋白质，是肽键主链上的重复结构。是由参与肽链形成的氮原子碳原子和它们的4个取代成分：羰基氧原子，酰氨氢原子和两个相邻α-碳原子组成的一个平面单位。蛋白质一级结构：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。蛋白质二级结构在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。蛋白质三级结构：蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。三级结构是在二级构的基础上进一步盘绕，折叠形成的。三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用，氢键，范德华力和盐键（离子键）维持的。此外共价二硫键在稳定某些蛋白质的构象方面也起着重要作用。蛋白质四级结构：多亚基蛋白质的三维结构。具有三级结构多肽（亚基）以适当方式聚合所呈现的三维结构。超二级结构：也称为基元。在蛋白质中，特别是球蛋白中，经常可以看到由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的，在空间上能辨认的二级结构组合体。结构域：在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元。结构域通常都是几个超二级结构单元的组合。二硫键：通过两个（半胱氨酸）巯基的氧化形成的共价键。二硫键在稳定某些蛋白的三维结构上起着重要的作用。范德华力：中性原子之间通过瞬间相互作用产生的一弱的分子之间的力。当两个原子之间的距离为它们范德华力半径之和时，范德华力最强。强的范德华力的排斥作用可防止原子相互靠近。α-螺旋：蛋白质中常见的二级结构，肽链主链绕假想的中心轴盘绕成螺旋状，蛋白质一般都是右手螺旋结构，螺旋是靠链内氢键维持的。每个氨基酸残基（第n个）的羰基与多肽链C端方向的第4个残基（第4+n个）的酰胺氮形成氢键。在古典的右手α-螺旋结构中，螺距为0.54nm，每一圈含有3.6个氨基酸残基，每个残基沿着螺旋的长轴上升0.15nm.β-折叠：蛋白质中常见的二级结构，是由伸展的多肽链组成的。折叠片的构象是通过一个肽键的羰基氧和位于同一个肽链的另一个酰氨氢之间形成的氢键维持的。氢键几乎都垂直伸展的肽链，这些肽链可以是平行排列（由N到C方向）或者是反平行排列（肽链反向排列）。β-转角（β-turn）：也是多肽链中常见的二级结构，是连接蛋白质分子中的二级结构（α-螺旋和β-折叠），使肽链向改变的一种非重复多肽区，一般含有2～16个氨基酸残基。含有5个以上的氨基酸残基的转角又常称为环（loop）。常见的转角含有4个氨基酸残基有两种类型：转角I的特点是：第一个氨基酸残基羰基氧与第四个残基的酰氨氮之间形成氢键；转角Ⅱ的第三个残基往往是甘氨酸。这两种转角中的第二个残侉大都是脯氨酸。。
整理教师:&&
举一反三（巩固练习，成绩显著提升，去）
根据问他()知识点分析，
试题“下列说法正确的是①植物油可以使溴水褪色②葡萄糖、油脂和蛋白质...”，相似的试题还有：
下列说法正确的是(&&& )&①植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色 ②葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应 ③按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加 ④防腐剂福尔马林(含HCHO)可用作食品保鲜剂 ⑤乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
下列叙述不正确的是()
A.煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C.甲烷、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
D.乙烯和苯都能使溴水褪色，且褪色的原因相同
下列叙述错误的是(　　)A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原理相同B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应。下列叙述中，不正确的是（　　）A．油脂属于酯类B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白_百度知道
下列叙述中，不正确的是（　　）A．油脂属于酯类B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白
列叙述中、油脂、O三种元素组成的D．利用油脂在碱性条件下的水解、蛋白质都是由C、H，不正确的是（　　）A．油脂属于酯类B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应C．糖类
提问者采纳
液态为油，氨基酸除C，固态为脂肪、油脂是烃的含氧衍生物，由高级脂肪酸与甘油形成的酯，故A正确、I、Fe等元素、P；D；B、O，都是由C、皮肤组成重要成分是蛋白质、油脂是油与脂肪的统称A、N四种必需的元素外还有S、糖类、肥皂是高级脂肪酸金属盐，蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，可以制得肥皂和甘油、H，故B正确，油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸盐与甘油，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，故C错误、O三种元素组成，故D正确．故选；C，称为皂化反应、H
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[问房]：地下停车库内有害物的种类及危害与设计规范地下停车库内汽车排放的有害物主要是一氧化碳（CO）、氮氧化物（NOX）、碳氢化合物（CmHn）等有害物。它们来源于汽车的燃油箱、化油器及排气系统等。有的汽油内加有四乙基铅作抗爆剂， 致使排出的尾气中含有大量铅成分， 其毒性比有机铅大100 倍， 对人体的健康和安全危害很大。主要表现为：一氧化碳是最易中毒且中毒情况最多的一种气体， 它是碳不完全燃烧的产物。人吸入一氧化碳， 经肺吸收进入血液。因一氧化碳与血红蛋白的亲和能力比氧气大210倍， 因而很快形成碳氧血色素， 阻碍了血色素输送氧气的能力，导致人严重缺氧，发生中毒现象。大量的氮氧化合物（NOX） 排到空气中也易引起人们的中毒， 对粘膜吸收道、神经系统、造血系统引起损害。汽油热气内毒性最大的是芳香的碳氢化合物（ CmHn），各种牌号的汽油内芳香的46碳氢化合物的含量一般为2％ ～ 16％ 。当人吸入汽油蒸气后，会引起人的特殊的刺激。当中毒严重时， 会导致人们丧失知觉， 并引起痉挛。有害物除对人体健康造成威胁外， 还有易燃易爆危险。汽油发爆极限为下限2.5％ ，上限为4.8％ ；空气中一氧化碳的含量达到15％ ～ 75％ 时， 一氧化碳也会发生爆炸。因为地下停车库的排风排烟口排出的上述汽车尾气，排烟口排出的烟气是对人体有害的，目前已有不少城市的楼房依附地面建筑设风道从屋顶排出，但有的地下停车库工程的排风口却仍设于地面住宅的附近，甚至于该建筑的夏季主导风向上，居民开窗通风时，有毒有味的废气就被从车库吹到居民家中，本该被保护的对象却成了被污染的对象。文献3-对于散发有害气体的排风口与机械送风系统的进风口的距离应不小于20米，当水平距离不足20米时，排风口必须高于进风口，高差不得小于6米，排风口不得朝向室外空气动力阴影区和正压区。相关设计规范对此问题作出了规定，文献1—第3.2.11条规定：地下停车库的排风口应设于下风口，排风口不应朝向邻近建筑物和公共活动场所，排风口离室外地坪高度应大于2.5米，并应做消声处理。
根据《汽车库建筑设计规范》JGJ 100-98第3.2.11条要求，地下车库排风口离室外地坪的高度应不小于2.50米，或使排风口位于绿化丛等远离人员驻足的地方。地下汽车库排风口对周围环境有相当影响，需要妥善选择排风出口位置、朝向及高度，并设置必要设施，以防止或减少对库址内部及基地附近环境的影响。当排风口百叶窗窗台距离室外地坪低于1.05米时，应采取有效的安全防护措施，有下列三种方式可供设计人员选择：在排风口周围设置防护栏杆、排风口百叶窗百叶能承受荷载规范规定的水平荷载、排风口百叶窗内侧或外侧设钢丝网防护。
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9城区196819
10城区156719下列说法正确的是（　　）A．硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性B．汽油和花生油的主要成分是油脂，_百度知道
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故B错误://hiphotos，不能发生变性.baidu.jpg" width="241" height="57" />的单体是CH2=C-C=CH2和CH2=CHCN；D．<img src="http，故A错误，故C正确； B．油脂相对分子质量较小.com/zhidao/pic/item/f3d3572c11dfa9ec2e64e1a161d0fa，不属于高分子化合物；C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷，以及苯和硝酸反应生成硝基苯的反应都属于取代反应A．硫酸钠能使蛋白质发生盐析
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