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编辑导读:日本饮料：彈珠汽水
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有次到江東區「深川江戶資料館」拍照時，斜對面有家據說是「深川飯」（蛤仔飯）老舖的小舖子，我們去吃...日本饮料：彈珠汽水
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有次到江東區「深川江戶資料館」拍照時，斜對面有家據說是「深川飯」（蛤仔飯）老舖的小舖子，我們去吃了。比起味道來，我覺得一套1800日圓的價格太貴，在我來說，味道雖不錯，但不值得1800日圓。1000日圓的話，或許還說得過去。結果，另一家賣土產的老闆（老闆頭上戴假髮，裝扮成江戶人）說，前面還有很多更好吃更便宜的舖子。我聽土產舖老闆這樣說，當時就想，這兩家舖子，交情一定不好。
那家舖子的「深川飯」雖不怎麼好吃，但裡面飲料只有一種：ラムネ（拉姆內，彈珠汽水）。因很懷念，所以我叫了汽水，不料，嘗試了好幾次，我都沒法喝汽水。玻璃珠會擋住瓶子口。後來老闆娘看不過去，特地過來教我怎麼喝。據說要把玻璃珠堵在凸出處，用一定角度喝（五、六十度以下），才能成功。奇怪，我明明記得小時候在台灣時常喝，怎麼忘了喝法？
因這事令我很不服氣，回來後便上網查資料。得知，彈珠汽水瓶是英國人Hiram Codd於一八七二年發明的。十九世紀初，英國盛行汽水，據說玻璃容器廠商都為了汽水容器而大傷腦筋。而Hiram Codd似乎是軟木塞公司的推銷員。是的，彈珠汽水瓶發明之前，汽水瓶口是用軟木塞塞的。
這瓶子於明治二十年（一八八七）進入日本，令日本所有玻璃製造廠商目瞪口呆。然後，大阪市的「大阪德永玻璃製造所」老闆德永玉吉，想在日本製造，翌年開始埋頭研究。五年後才達成量產化的目的。好笑的是，研究成功時，美國也發明出用瓶蓋密封瓶子的方式了。日本的所有碳酸飲料瓶主流變成瓶蓋式，於是用玻璃珠封瓶蓋的方式，就變成ラムネ專用，且只限日本國內了。
現在想想，我還是覺得發明出用玻璃珠塞瓶口的Hiram Codd很厲害。雖然美國發明的瓶蓋非常方便，但玻璃珠不是比較浪漫？我還記得，那天久違多年喝彈珠汽水時，邊喝邊跟玻璃珠拔河，總是玻璃珠勝我一籌，最後我乾脆把彈珠汽水擱在桌上，喃喃自語：「這是啥玩意？怎麼回事？」大概看我一本正經跟玻璃珠拔河，老闆娘才過來教我如何喝彈珠汽水吧。
馬後炮：因喝汽水後會打呃，所以日語的「ラムネ」也是「月賦」的黑話。「打呃」（げっぷ）跟「月賦」（按月分期付款）發音一樣。&
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怎样自制汽水？
：材料：小苏打0.5克两份，柠檬酸0.5克两份，水果香精、白糖、带盖的玻璃瓶一个、凉白开水。
2：在透明的玻璃瓶中倒多半瓶凉开水，放入一匙白糖。用筷子搅一搅。
3：将小苏打，倒在玻璃瓶中。用筷子搅一搅，、在玻璃瓶里滴两滴水果香精。
4：倒入柠糠酸，马上盖上瓶盖，一瓶汽水就做成了。
弹珠汽水的做法:
制造汽水并了解压力对气体溶解度的影响。
弹珠汽水瓶1个 杯子1个 方糖2个
小苏打片3粒 食醋40ml 开水160ml
1.杯子放入方糖2个，加水160ml、食醋40ml，搅拌至糖溶解后倒入弹珠汽水中。
2.取小苏打片3粒放入弹珠汽水瓶后立刻以大拇指压住瓶口，摇几下后将弹珠汽水瓶倒立，不可漏气。
3.当大拇指感觉胀气时，将大拇指放开，弹珠就堵住瓶口。
4.约半小时小苏打溶解完毕，就可将弹珠压下倒出汽水品尝。
、桔子、菠萝香精，可制成不同味道的汽水来。由于自制汽水中杀菌、消毒可能不彻底，易造成爆瓶，所以一般不宜久存。
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大家还关注你所不知道的波子汽水
Ramune是夏日的图腾。波子汽水（弹珠汽水）罗马字： Ramune日文：ラムネ英文：Lemonade——怎样突破重围喝到波子汽水？自从知道了“波子汽水”，我就对这种奇特的饮料有了深深的执念……不过，要喝到波子汽水并非易事。汽水瓶上附有一个塑料凸起，要用它把弹珠压入瓶中，当你听到胜利的响声，啵~就得手了！许多人喝波子汽水都相当受挫，因为仰头要喝时，弹珠总会卡住瓶口。最简单的解决方法是用吸管，高段的饮者会用舌尖顶住弹珠畅饮。其实不用这么麻烦，调整瓶口方向，让弹珠卡在瓶颈凹陷处就不会滑落了。注意事项“喝前千万不能摇”，不然你难以预料会发生什么，打开波子汽水时请避免瓶口对着眼睛，小朋友最好在大人看护下饮用哦！波子汽水——波子汽水的辛酸史十九世纪初，汽水在英国盛行。最早的碳酸汽水都是现做现卖的，因为放久了容易没汽，后来人们改用玻璃瓶灌装碳酸饮料，并以软木封口。然而，由于软木封口的成本太高，当时的汽水厂商都为了容器问题大伤脑筋，人们想过各种取代方法为碳酸饮料封口——橡胶、铝片、锡箔、金属和磁铁的组合……直到1872年，英国人Hiram Codd发明了用机器灌装、玻璃珠封口的科德瓶（Codd Bottle）。这种设计在操作时，先往瓶内注入调味剂，然后在瓶口向上的情况下将碳酸水一口气注入，并在液体充满的瞬间将瓶子倒置，这样玻璃珠就会掉落到瓶口。因为瓶子内部压力比较大，玻璃珠受到气体压力的作用就能封住瓶口。由于科德瓶简便、经济的生产方式，汽水厂商纷纷采用科德瓶来灌装碳酸汽水，以至波子汽水得以盛极一时。然而，科德瓶的设计也带来了不少问题，开瓶前如果晃动过瓶子就会有香槟的效果；回收的玻璃瓶因为弹珠的关系会很难清洗；厂商在回收瓶子时，经常会碰到弹珠被取走的情形，小孩子喜欢把波子汽水里的弹珠取出来玩，玻璃弹珠是儿童间很普遍的收藏品，但是少了弹珠的波子汽水会让店家们很困扰，直径只有1.5 cm左右的弹珠也可能被幼童误食。贩卖波子汽水的店家那里通常都会有特殊的开瓶器，用来将玻璃珠压入瓶内。以前的开瓶器多为铁制，用绳子挂在店门口，立买立喝，空瓶大多留在店内以供回收。后来每瓶都附有塑胶开瓶器，并用收缩膜包住瓶口，一方面防止弹珠被污染，一方面也能让顾客带回家。波子汽水瓶口的塑胶环其实是可以转下来的，但螺纹和一般使用习惯相反，从顺时针方向才能扭开，以免饮者不小心把它分解了。Hiram Codd1884年，波子汽水由苏格兰移民Alexander Cameron Sim传入日本，当时这种奇怪的饮料瓶令日本所有玻璃制造商都惊呆了。大阪市的「大阪德永玻璃制造所」老板德永玉吉被这种瓶子深深吸引，并决心在本土制造科德瓶，翌年他便埋头研究，五年后终于达成了量产化目标。然而，正当此时，美国发明了用瓶盖密封瓶子的方式，日本主流的碳酸饮料瓶也都采用了瓶盖式，而用玻璃珠封口的方式就成了“ラムネ”专用。1892年，William Painter发明了皇冠盖（Crown Cap），因为这种封口方式更经济简便，以玻璃珠封口的科德瓶就渐渐被取代了。1895年，日本统治台湾，这种饮料随之传入台湾，位于台湾宜兰的苏澳冷泉早年曾被拿来制作波子汽水。（苏澳冷泉为碳酸冷泉，由于冷泉水富含二氧化碳，使鱼虾无法在此中生长，昆虫掉入水中不久也死亡，曾被误认为是有毒的泉水，直到日治时期，日本军人竹中信景无意间发现此泉水清凉可口）然而，伴随着层出不穷的新饮，弹珠汽水渐渐式微，直到20世纪末的怀旧风潮，它才得以重出江湖。现在有些波子汽水的瓶身已改成了摔不碎又轻便的宝特瓶（PET）。现在市面上出现了各种口味的波子汽水，除了原来的青柠和柠檬口味，还有香瓜、草莓、橘子、荔枝、桃子、蓝色夏威夷，以及腌西瓜、咖喱、烤章鱼、辣白菜、玉米等等。在日本还有跟波子汽水相同口味的糖果，也叫 Ramune，目前在浅草寺等日本著名观光景点仍可买到波子汽水。下次再遇到波子汽水，应该就不会束手无策了。
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波子汽水与弹珠
　　文/郁俊　　很少有人像我这样喜欢买单，买单是个养生行为，可诱发大量多巴胺，增强免疫系统，我猜我先天弱，所以对这个有依赖。但是这次在高岛屋超市，买不成单，人家夫妻两个，陈湛平掏皮夹子，他太太合理地阻挡我一下，想那就算了，反正就是一堆波子汽水、小糖果小点心，各自带回家，他们女儿和我侄女，两个小孩子分一分的事儿。　　我从来没喝过波子汽水，小学三四年级，直接启蒙喝啤酒，听说这东西又叫弹珠汽水，日产，美国兵喜欢，没喝过，新鲜，陈湛平女儿喜欢这个，那我要侄女张小乐也尝尝，玻璃瓶装的东西，就是比塑料瓶装的高大上，拿在手里也心安。张小乐回家来了，看到波子汽水，也是平生首见，拿了看，颠来倒去很喜欢，可是打不开。　　她就苦恼着找我来了，瓶子递过来，我看了看，起初也打不开，后来找到机关，拿口上卸下的盖子反过来，冲里面一摁，充二氧化碳的糖水激射而出，下了一阵糖雨。张小乐大乐，说这个好这个好，我说你这傻子，以后不要拿汽水摇来摇去，半瓶没有了不算，地板还发黏。她很郑重地摇头，不，每次都要让它这样下雨，才开心。　　我正歪在床上读《笑林广记》里的荤笑话呢，张小乐喝完汽水，又来了，说大伯，喝完了。我说好，喝完了瓶子扔掉吧，好喝么，好喝以后再给你买。她说好喝，不过不是好喝不好喝的问题，你看。当当当响，原来玻璃瓶里有颗弹珠，在上下左右地跳。她要这珠子。我拿在手里看看，说弄不出来，好比石狮子嘴里的。她怎么肯，翻来覆去，比没打开前还要兴奋。　　一会儿收拾好了，吃饭，吃到当中，弟弟回来了。张小乐去她爸爸那边告诉，如此这般要这颗珠子。于是我们四个大人开家庭会议，会议一致认为，小孩子如果小的时候不开心，大起来会一辈子不开心，于是全票通过决议：先不吃饭，找块布包住汽水瓶，去门外面榔头砸。　　嘡一声砸开，可是包的布太小，瓶子开花，楼梯上都是玻璃茬子。于是又扫，归置好，才安心回到桌前吃饭。张小乐拿到珠子，无比宝爱，此时的她，还不知道Tasaki或者Mikimodo。我跟她说，珠子不是这么玩，手里捏来捏去，有什么好玩，这要拿到外面去，和小孩子们一起，打，把别人的赢过来，才算本事。她问我，大伯你会么。我只好说我不会，你爸爸是高手，所以你看你爸爸，比大伯健康一点。她问，你那时候在干啥，我说我在家里读书，《唐宋诗举要》《梅村家藏稿》《家常菜谱》和《绒线编结法》。　　回家，张小乐和我照例坐后排，她跪在车椅子上，反复问她爸爸打弹珠的细节，觉得自己手里有珠子，可以出去玩了。弟弟摇摇头，不行，得有泥地一方，砖头瓦片，写个王字，还有最要紧，你现在从车窗里朝外看，从愚谷邨到渔光村，所有的孩子要在一起玩，赢了人家的才算。泥地容易，但是现在的孩子，谁会跑出来和你打弹珠？　　车厢里安静下来，我对张小乐说，陈湛平的女儿是听爵士长大，斯坦盖茨、吉莱斯比；我们是用硬摇滚带你，你现在还能唱枪花的歌么？十一月雨，敲天堂的门，你小时候，跟着收音机唱得很好，字正腔圆的，她手里捏着宝贝弹珠，说是啊，我记得唱过，不过现在不会唱了。一脸长大的表情。
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