[转载]营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康
最近的早餐，一直是司康+牛奶。司康在我看来是一种非常可口非常方便的小点心，而且脂肪和糖的含量都比一般的点心要低，足够健康（如果你对泡打粉没有顾虑的话）。
我以前曾在博客里发过一篇，而今天这款使用黑麦粉制作的司康，比普通的司康要更加健康并具有风味，作为每天早晨的能量补给，实在是非常好的选择——特别是早晨时间比较紧张的时候。
司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。
【黑麦葡萄干司康】(参考分量：14块)
配料：黑麦粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），鸡蛋25克，盐1/4小勺（1.25ML）
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。
制作过程：
1、在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。
2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
5、揉和成面团。
6、倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
8、如图所示，将擀好的面片切成小三角形。
9、将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
TIPS：1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。
其他几款可口小点心推荐，点击图片或名称查看详细做法：
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营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康
最近的早餐，一直是司康+牛奶。司康在我看来是一种非常可口非常方便的小点心，而且脂肪和糖的含量都比一般的点心要低，足够健康（如果你对泡打粉没有顾虑的话）。
我以前曾在博客里发过一篇，而今天这款使用黑麦粉制作的司康，比普通的司康要更加健康并具有风味，作为每天早晨的能量补给，实在是非常好的选择——特别是早晨时间比较紧张的时候。
司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。
【黑麦葡萄干司康】(参考分量：14块)
配料：黑麦粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），鸡蛋25克，盐1/4小勺（1.25ML）
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。
制作过程：
1、在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。
2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
5、揉和成面团。
6、倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
8、如图所示，将擀好的面片切成小三角形。
9、将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
TIPS：1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。
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Copyright &&2006- &&京ICP备号-150&&京ICP证010391号&&京公网安备:黑麦葡萄干司康_黄晓果儿【下厨房】
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粗粮消化饼
原方子：普通面粉（中低筋均可）65克，全麦面粉75克，黄油65克，全蛋液25克，红糖30克，糖10克，泡打粉1/2小勺（2.5ML）。
我的方子：200g，黑麦粉80g，黄油130g，全蛋液50g，红糖60g，麦芽糖20g，泡打粉1小勺（5毫升）。擀成0.6毫米的薄片，做了2盘，约41个。
1、因为我的红糖中间会有大疙瘩，就先用料理机把红糖打磨成稍细的颗粒。
2、全麦粉、黑麦粉和泡打粉混合均匀，过筛。会有麸皮留在筛网上，过筛完以后把麸皮倒入粉中，混合均匀。
3、黄油切小块，加入红糖、麦芽糖。
4、用打蛋器先低速搅匀，再高速打发，至蓬松的羽毛状。
5、分3次加入液，每次搅打至蛋液被完全吸收再加入蛋液。
6、直到浓稠蓬松。
7、倒入过筛好的粉。
8、轻拌匀。因为我用的是黑麦、全麦，不容易出筋，拌起来相对容易些，如果用中粉，建议用手轻轻按压，把面团拢到一起，成团。我因为做了两份的量，
就分成了两个团，分别装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏室1小时，使面团具有合适的软硬度。
9、把冷藏好的面团擀成0.6厘米的薄片，尽量擀到厚薄均匀。
10、用模子刻出形状，排在烤盘中，松弛20分钟。此时可以先预热烤箱180度。我做的比较厚，所以中层烤了14分钟，大家根据自家烤箱脾气和饼干厚薄自行调整烘烤时间哈（比如君之方子中，饼干是0.3厘米，那么烤的时间就是12分钟）。
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