【英文名】Largehead Atractylodes Rh
【拉丁名】Rhizoma Atractylodis Macrocephalae
【读音】白术（音：zhú）
【来源】本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥。
【其他名称】山蓟、杨枹蓟、山芥、天蓟、、乞力伽、山精、山连、冬白术、白大寿 沙邑条根、枹杨、枹蓟于术、、浙术、种术
【归经】苦、甘，温。归脾、胃经。
【功能主治】，，止汗，。用于食少，，眩悸，，，。
1. 用于，食少胀满，倦怠，泄泻。补脾胃可与、等；除胀可与等同用；燥湿可与、等同用。
2. 用于水湿停留、痰饮、水肿。治寒饮可与茯苓、等配伍；治水肿常与、等同用。
3. 用于。本品与、等同用，有之功，可治表虚自汗。
此外， 本品又可用于安胎，治足肿、不安等症，有者，可与等配伍；腰酸者可与、等同用。
【用法用量】 6～12g。　　
【别名】术，于术，冬术，冬白术，浙术，种术，云术，台白术，山蓟，天蓟，山芥，山精，山连，乞力伽，杭白术，广术，杭术，贡术，仙居术，平术。
【商品名】于术。又名于白术、于潜术、烟术。为产于浙江省于潜地区者。品质最优，为地道药材。
野于术：又名天生术。为产于浙江省于潜、昌化、天目山一带的野生白术。
浙白术：为产于浙江者。
平术：为产于湖南平江者。
种术：为产于安徽者。
徽术：为产于安徽省歙县(旧时徽州)者。品质亦隹。
冬术：又名冬白术。为冬季采挖，拣肥满少者，略蒸后晒干之药材。
晒术：又名生晒术。为霜降至立冬之间采挖，去除残茎及须根，洗净晒干之药材。
烘术：为霜降至立冬期间采挖，去除残茎及须根，洗净烘干之药材。
均以根茎粗大、体实无空心、断面黄白色、干燥、无者为佳。
【处方名】白术，于术，，炒白术。土白术，土炒白术，等。
处方中写白术、于术指生白术。为原药材去除杂质，润软切片，生用入药者。
炒白术又名炙白术。为白术片用麸炒至浅黄色入药者。健脾和中功效增强。
土白术又名土炒白术。为片用细粉炒至外面挂有土色，取出摊晾入药者。健脾和胃、止泻止呕作用增强。
焦白术又名焦术、白术炭。为白术片用武火炒至外面黑褐色，里面棕黄色，取出摊晾入药者。收敛止泻作用增强。　　
1.与功效主治相关的药理作用
白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》记载：“益燥，和中，温中，去脾胃中湿，除，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。”
（l）对消化系统的影响
调整胃肠运动功能　白术水煎液对家兔离体肠管活动的影响与肠管所处机能状态有关。在正常情况下有作用，当肠管受作用而处于兴奋状态时，白术呈抑制作用；当肠管受作用而处于抑制状态时，白术又呈兴奋作用，皆能使肠管活动恢复至接近正常的水平。用色素蓝2000为胃肠内，证实白术水煎液有明显促进小鼠及推进功能的作用。白术水煎液灌胃给药对小鼠小肠推进炭末胶液运动有明显加强作用。能明显抑制自术兴奋肠管的作用，推测其兴奋肠运动的作用主要是通过兴奋M-而产生的。白术水煎液对胃肠运动有兴奋作用，而白术挥发油则有抑制作用。白术挥发油抑制肠管的自发运动及的作用较强，而挥发油中的脑拮抗乙酰胆碱的作用较强。
抗　白术的提取物灌胃给药，对-所致胃损伤有明显的抑制作用。经给药对大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，减少胃酸及的排出量。
　小鼠灌胃白术水煎液可防治所致的，减轻减少以及变性，促进肝细胞增长，使升高的ALT下降。
（2）增强机体免疫功能
白术能显著增强吞噬的能力。白术在一定的浓度范围内能单独激活或协同ConA、PHA促进正常小鼠转化，并明显提高IL-2分泌的水平。造成小鼠的，白术多糖对淋巴细胞的功能有恢复的作用，并提高免疫抑制小鼠细胞体外培养的存活率，延长淋巴细胞寿命，纠正T分布紊乱状态，可使低下的IL-2水平显著提高。
白术具有抗和增强功能的作用。小鼠每日灌胃白术水煎液共1个月，能增加体重，增强体力，延长游泳时间。白术水煎液灌胃给药也能增强荷瘤（U14）小鼠的体力，延长游泳时间。
（4）增强造血功能
白术有促进小鼠造血作用。小下注射白术水煎液3日，有显著促进红系生成作用。
大鼠、家兔、大灌胃或白术水煎液或流浸膏，具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。不犬静脉注射白术水煎液，增加9倍，作用持续5小时；灌胃给药使尿量增加2-3倍，作用持续6-7小时。白术不影响的抗利尿作用。白术的利尿作用机制可能与抑制电解质，增加Na＋、K＋、CI-的有关。
白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。白术的醇提取物与醚提取物对未孕小鼠离体的自发性收缩，以及对、引起的子宫收缩均呈现显著抑制作用，并随增加而抑制作用增强，存在量效关系。白术醇提取物还能完全拮抗催产素对豚鼠在体子宫的。白术醇提液对离体子宫抑制作用较强，而水提取液抑制作用较弱。
（7）抗氧化、
白术有抗氧化作用。能有效抑制过氧化作用，降低组织脂质的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，可对抗小鼠及人红细胞自氧化。白术能提高12月龄以上小鼠红细胞SOD活性，增强清除的作用，减少氧自由基对机体的损害，并抑制小鼠脑B的活性。老龄小鼠灌胃白术水煎液4周，可显著提高全血GSH-Px的活力，明显降低红细胞中MDA含量。白术有延缓老年小脏的作用，可使老龄小鼠的结构有明显改善。
2.其他药理作用
（1）降　家兔灌服白术水煎液有加速体内的氧化利用而有降血糖作用。
（2）抗凝血　大鼠灌胃白术水煎液后其显著延长。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原时间及时间均显著延长。
（3）抗肿瘤　白术对瘤细胞有作用，能降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应的能力。白术挥发油对小鼠艾氏、腹水型、（Ecal09）、180等有抑制作用。B腹腔注射对小鼠肉瘤民。也有显著抑制作用。
综上所述，与白术健脾益气功效相关的药理作用为调整胃肠运动功能、抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能等作用；其燥湿利水功效与利尿作用有关；而安胎功效与抑制子宫收缩作用有关。白术还有抗氧化、延缓衰老、降血糖、抗凝血、抗肿瘤等作用。　　
拼音名：Baizhu
英文名：RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE
书页号：2000年版一部-77
本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
本品为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断角质样，色较深或有。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地聚集于中，少数针晶直径至4μm。纤维黄色，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37～64μm。薄壁细胞含，表面显放射状纹理。短小，为网纹及，直径至48μm。
取本品粉末2g，置具塞锥形瓶中，加20ml，振摇10分钟，滤过。取滤液10ml挥干，加10％溶液，显紫色；另取滤液 1滴，点于滤纸上，挥干，喷洒1%香草醛硫酸溶液，显桃红色。
取本品粉末0.5g，加2ml，15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取白术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照（附录Ⅵ B）试验，吸取上述新制备的两种溶液各10μl，分别点于同一G薄层板上，以石油醚(60～90℃)－(50:1)为，展开，取出，晾干，喷以 5％香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上， 显相同颜色的斑点，并应显有一桃红色主斑点（酮）。
总灰分 不得过 5.0％（附录Ⅸ K）。
酸不溶性灰分 不得过 1.0％（附录Ⅸ K）。
色度精密称取本品最粗粉2g，置具塞烧瓶中，加55％乙醇50ml，用调节pH值至2～3，连续振摇1小时，离心（每分钟4000转）15分钟，吸取10ml，置比色管中，与同量的对照液（取比色用液5ml,加比色用液3ml与比色用液0.6ml,用水稀释至10ml制成），同置白纸上，自上面透视，显色不得较深。
白术 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
土白术 取白术片，用细粉炒至表面挂有土色，筛去多余的土。
每100kg白术片 ，用伏龙肝细粉20kg。
炒白术 将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。
每 100kg白术片，用蜜炙麸皮10kg。
【性味与归经】
苦、甘，温。归脾、胃经。
【功能与主治】
健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻，胎动不安。
【用法与用量】
置阴凉干燥处，防蛀。　　
《》：气味甘温，无毒，治、死肌、痉疸，止汗、除热、消食。
《名医别录》：味甘，无毒。主治大风在身面，，目泪出，水，逐皮间风水结肿，除满，及，吐下不止，利腰脐间血，益，暖胃，消谷，嗜食。
《药性论》：君，味甘，辛，无毒。能主大风b痹，多年气痢，心腹胀痛，破消宿食，，去痰涎，除，止下泄。主面光悦，驻颜，去黑。治水满，吐呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及冷痢。
《日华子本草》：治一切风疾，五劳，冷气腹胀，补腰膝，消痰，治水气，利小便，止呕逆，及筋骨弱软，痰癖气块，妇人冷，，温疾，山岚瘴气，除烦，。
《开宝本草》：味苦、甘，温，无毒。主大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱、吐下水止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。
《药类法象》：除温益燥，和中益气，利腰脐间血，除胃中热。去诸经之湿，理胃。
《药性赋》：味甘，气温，无毒。可升可降，阳也。其用有四：利水道，有除湿之功；强脾胃，有进食之效，佐黄芩有安胎之能，君有消痞之妙。
《本草》：气温，味甘。苦而甘温，味厚气薄，阴中阳也，无毒。
入手太阳、少阴经，足阳明、太阴、少阴、四经。
《象》云：除湿益燥，和中益气，利腰脐间血，除胃中热，去诸经之湿，理胃。
洁古云：温中去湿，除热，降，苍术亦同，但味颇厚耳。下行则用之，甘温，健脾，寒淫所胜，缓脾去湿，渴者用之。
《本草》在术条下，无苍、白之名。近多用白术治皮间风，止汗消痞，补胃和中，利腰脐间血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰脐，在气主气，在血主血。
洁古云：非白术不能去湿，非枳实不能消痞。除湿利水道，如何是益津液？
《本草衍义补遗》：《本草》不分苍、白，议论甚多，《四家本草》言之误矣。如古方，苍术为最要之药。《衍义》为气味辛烈，尤速。又白术味亦微辛，苦而不烈，除湿之功为胜。又有汗则止，则发，与黄芪同功，味亦有辛，能消虚痰。
《本草发挥》：成聊摄云：脾恶湿，甘先入脾。茯苓、白术之甘，以益脾逐水。
洁古云：白术除湿益燥，和中益气，利腰脐间血，除胃中热。《主治秘诀》云：气浊，味甘微苦，气味俱薄，浮而升阳也。其用有九：温中一，去脾胃湿二，除脾胃热三，强脾胃进饮食四，和脾胃以生津液五，主肌热六，治四肢困倦，目不欲开，不思饮食七，止渴八，安胎九也。又云：脾胃受热湿，沉困，怠惰嗜卧，并去痰，须用白术。饮水多因致伤脾，须用白术、茯苓、。水泻，须用白术、茯苓、。又云：非白术不能去湿。
洁古云：非白术不能去湿，非枳实不能消痞。除湿利水，如何是益津液？
《本草新编》：白术，味甘辛，气温，可升可降，阳中阴也，无毒。入心、脾、胃、肾、经。除湿消食，益气强阴，尤利腰脐之气。（〔批〕白术利腰脐之气，原是利肾中之湿也。肾不湿则腰不疼，湿去而腰脐自利矣。）有汗能止，无汗能发，与黄 同功，实君药而非偏裨。往往可用一味以成功，世人未知也，吾今泄天地之奇。如人也，用白术二三两，水煎服，一剂而疼减半，再剂而痛如失矣。夫腰疼乃肾经之症，人未有不信。
燥渴，胀闷者忌服。
①《本草经集注》："、为之使。"
②《药品化义》："凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。"
宜：脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虚汗，以及小儿者宜食。
忌：腹胀，气滞饱闷者忌食。
【选方22】
①治虚弱枯瘦，食而不化：於术(酒浸，九蒸九晒)一斤，(酒煮吐丝，晒干)一斤，共为末，，梧子大。每服二、三钱。(《纲目拾遗》)
②治脾虚胀满：白术二两，四两。为末，洒糊丸，梧子大。每食前汤送下三十丸。(《全生指迷方》宽中丸)
③治痞，消食强胃：枳实(麸炒黄色)一两，白术二两。上为极细末，裹烧饭为丸，如一倍大。每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。(《》积术丸)
④服食滋补，止痢：上好白术十两，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜汤调下。(《千金良方》白术膏)
⑤治脾虚泄泻：白术一两，芍药半两(冬月不用芍药，加，泄者炒)。上为末，粥丸。(《》白术丸)
⑥治小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前，米谷不化：白术一分(米泔浸一时，切，焙干)，一钱半(浸洗七次)，半钱(炒)。上为细末，自然汁糊丸，黍米大。每半岁儿三丸，三五岁儿五、七丸，淡生姜汤下，早晚各一。(《小儿卫生总微论方》温白丸)
⑦治暑泻：白术、等分，炒为末，白汤下二、三钱。(《简便单方》)
⑧治痔漏、泻血、，积年久不瘥：白术一斤(浸三日，细研锉，炒焦为末)，半斤(净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研)。上相和，如硬，滴酒少许，众手丸大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。(《方》香术丸)
⑨治心下坚，大如盘，边如旋盘，所作：枳实七枚，白术二两。上二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耍即当散也。(《要赂))
⑩治八九日，，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，而涩，大便坚，小便自利者：白术二两，一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)，生姜一两半(切)，六枚。上，以水三升，煮取一升去滓，分温三服，一服觉身痹半日许，再服。三服都尽，其人如冒状，勿怪，即是术、附并走皮中，逐水气未得除故耳。(《》白术)
⑾治中湿，，不知人：白术半两，酒三盏。煎一盏，；不能饮酒，以水代之。日三，夜一。(《方》白术酒)
⑿治忽头眩运，经久不差，四体渐羸，食无味，好食黄土：白术三斤，曲三斤。上二味搀筛酒和，并手捻丸如梧子，暴干。饮服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外台》)
⒀治风虚，头重眩，苦极，不知食味。暖肌，补中，益精气：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)。上三味，锉，每五钱匕，姜五片，枣一枚，水盏半，煎七分，去滓，。(《近效方》)
⒁治自汗不止：白术末，饮服方寸匕，日二服。(《千金方》)
⒂治：白术四两，分作四份，一份用黄芪同炒，一份用同炒，一份用同炒，一份用麸皮同炒。上各微炒黄色，去余药。只用白术，研细。每服二钱，汤调下，尽四两。(《丹溪心法》)
⒃治老小虚汗：白术五钱，一撮，水煮干，去麦为末，用黄芪汤下一钱。(《全幼心鉴》)
⒄治产后呕逆不食：白术五钱，姜六钱。水煎，徐徐温服。(《妇人良方》)
⒅治妇人肌热，或脾虚蒸热，或内热寒热：白术、、药(炒)各一钱，甘草(炒)五分，姜、枣，水煎。(《妇人良方》乞力伽散)
⒆治：九制於术一斤，广皮八两。熬膏，用四两收。(《古今良方》)
⒇治四日两头疟，一、二⒅寥?⑺哪瓴挥?撸?蛴??捶ⅲ??嗖凰日撸红妒跻涣剑?辖?涣健K?澹?⑷瘴甯?路??卣叨???《纲目拾遗》)
(21)治牙齿逐日长，渐渐胀，开口难为饮食，溢所致：只服白术愈。(《夏子益治奇疾方》)
(22)治儿童流涎：生白术捣碎，加水和食糖，放锅上蒸汁，分次口服，每天用三钱。(《江苏中医》(12)：1，1965)
（一）概述
别名于术、冬术、浙术。
为菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz.），以根茎入药。燥湿健脾，脾虚食少，，慢性腹泻、水肿、自汗，安胎。主产于浙江新昌、天台、东阳、于潜，湖南平江、宁呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山东等省也可以引种栽培。陕西普遍有栽种，连黄土高原都引种成功。
（二）植物特性
多年生草本，高30～60厘米。根状茎肥厚，略呈拳状。茎直立，上部分枝。叶互生，叶片3，深裂或上部茎的叶片不分裂，裂片椭圆形。边缘有刺。头状花序顶牛，总苞钟状，花冠紫红色，瘦果椭圆形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。
（三）生长特性
喜凉爽气候，怕高温高湿。据杭州药材试验场观察白术在气温30℃以下时，植株生点速度随气温升高而加快，如气温升至30℃以上时生长受到抑制，而地下部的生长以26-28℃为最适宜。白术较能耐寒，在北京能安全越冬。白术对土壤水分要求不严格，但在苗期适当浇水。如此时干旱，幼苗生长迟缓，但高温高温季节，应注意排水，否则容易发生病害。生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润，如土壤干燥对根状茎膨大有影响。白术对土壤要求不严格，酸性的黏壤土、微碱性的沙质壤土都能生长，以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地、盐碱地种植。育苗地最好选用坡度小于15～20度的阴坡生荒地或撂荒地，以较瘠薄的地为好，过肥的地白术苗枝叶过于柔嫩，抗病力减弱。
白术不能连作，种过之地须隔5～10年才能再种，其前作以禾本科为佳，因禾本科作物无白绢病（小麦、玉米、谷子）。不能与花生、、白菜、烟草、油菜、附子、、番茄、、白芍、地黄等作物轮作。
（四）栽培技术
（1）整理苗床
白术在播种前一个月翻土，覆盖30厘米厚的，烧土，防止病虫害发生，烧完立后将草灰翻入土内。如不经烧土，可在头年冬天进行翻上，使土壤经过冰冻充分。土地经过处理后，做成100-130厘米宽，高约对厘米的畦，畦面呈弧形，中间高，四周低，每公顷施用人粪尿150～225担作为基肥。
播种3月下旬至4月上旬，在干旱地区宜先在温水中浸泡种子24小时，捞起与沙土混合播入田间，如果有灌水条件的地方，可不浸种。播法分撒播和条播两种。撒播每公顷～112．5千克种子，每公顷种子可栽术300～450千克，一般术栽每0．5千克约有140-150个。条播每公顷～75千克，行距16厘米，播幅6～10厘米开浅沟。深约3～5厘米，沟底要平，使出苗一致。覆土可熏上覆盖3厘米，1公顷育苗供150公顷地，在出苗前土壤应保持足够温度，或上面盖蒿草或厩肥，避免土壤板结（北京一般浇2～3次水出苗）。后一种方法常用，容易管理。
（3）苗期管理
幼苗出土后，间去密生苗和病弱苗，及时锄草，苗高3～6厘米时浅锄，锄草的目的在于可使在天气干旱时浇水或在行间插枝条或覆盖草以达到遮荫的目的。苗高5～6厘米时，可按株距6～10厘米定苗，看苗的情况，苗期追肥1～2次，每公顷施人粪尿2250千克加水3倍，以稀粪或为好。
用量不宜过多，7月下旬至9月下旬此时是期，所以多追肥。
10月下旬至11月上旬（霜降后立冬前）术苗叶色变黄时，开始挖取种栽，选择晴天去除和须根，在离顶端1厘米处剪去枝叶，切勿伤主芽和根状茎，阴干2-3天待表皮发白水分子后进行贮存。
（4）种栽贮存方法
选择干燥荫凉地方，避免日光直晒，用砖砌成方框，先铺3～5厘米厚的沙，再铺一层9～12厘米厚的种栽，再放一层沙，堆至30厘米高，堆放的中央插几束稻草以利通风。上面盖层沙或土，开始不宜太厚，防止烧烂。冬子严寒时，再盖层稻草，沙土要适中，沙太干会吸收术栽水分，沙太湿会使术栽早期发芽。术栽贮存期间，每隔15～30天检查一次，发现病栽应及时排出，以免引起腐烂。如果术栽萌动，要进行翻动，以防芽的增长。小量贮藏装入缸罐，缸口覆沙或用青松叶遮盖，青松叶干燥后宜随时更换，并应经常检查，发现腐烂立即剥除。挖坑贮藏：选背阴处挖100厘米深的坑，长度视种栽多少而定，把栽放坑内15厘米厚，覆土5厘米，气温下降加厚，最冷盖30～50厘米，10-20天检查一次。另一种是露天贮存，即术裁不刨出来，留在地里越冬。
（5）选择术栽
收获后与下种前均可进行，但以收获后一面整理术栽，一面按品质好坏分大中小，有病都除掉。选择标准：形状整齐、无病虫害、芽饱满、根茎上部细长、下部圆形，而且大如形，且密生柔软细根，主根细短或没有主根，以在高山种的品质为优良。凡术栽，顶部为的茎秆，细根粗硬稀少，主根粗长和在低山种的，则品质低劣，种植后生长不良，容易感染病害，不宜选择。
2．整地下种
12月下旬至第二年3月下旬（冬至至次年春分）均可下种。一般可根据土壤、气候条件而提早或推迟。早下种的多先长根，后发芽，长得深，发育健壮，抗旱及吸肥力均强。土层浅薄的地区保温差，可推迟在2、3月间下种。下种约以5～6厘米深度，浅播易滋生侧芽，术形不美，寒冷地方易受冻害，深植过度，则抽芽困难，术形细长，降低品质。
栽种方法可分为条栽、穴栽两种。前者畦宽200厘米，后者畦宽130厘米，行株距26厘米*13厘米，20厘米*13厘米等，下种密度每公顷～180000株，种栽量每公顷750千克左右。
3．田间管理
（1）中耕除草
浅松土，原则上做到田间无杂草，苗未出士前浅松土，苗高3～6厘米时除草，土不板结，雨后未干时不能除草，否则容易感染铁叶病。7月下旬至9月下旬正是长根的时候，拔草一月～2次。
施足基肥以腐熟厩肥或堆肥等为主。基肥每公顷用人粪尿11250千克，过磷酸钙375～525千克。5月上旬，苗基本出齐，施稀薄人粪尿一次，每公顷7500千克。结果期前后是白术整个生育期吸肥力最强，最快，地下根状茎膨大最迅速的时候，一般在盛花期每公顷施人粪尿15000千克，过磷酸钙450千克。
方法：在株距间开小穴施后覆土，在早晨露水于后进行。
（3）灌溉排水
白术忌高温多湿，须注意做好排水工作。如排水不畅，将有碍术株生长，易得病害。田间积水易死苗，要注意挖沟、理沟、雨后及时排水。8月下旬根状茎膨大明显，需要一定水分，如久旱需适当浇水，保持田间湿润，否则影响产量。
（4）特殊管理
①摘除花蕾
为了促使养分集中供应根状茎促其增长，除留种株每株5～6个花蕾外，其余都要适时搞蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20～25天内分2～3次摘完。摘花在小花散开、花苞外面包着鳞片略呈黄色时进行，不宜过早或过迟，摘蕾过早，术株幼嫩，会生长不良，过迟则消耗养分过多。以花蕾茎秆较脆，容易摘落为标准。一手捏住茎秆，一手摘花，须尽量保留小叶，防止摇动植株根部，亦可用剪刀剪除。搞蕾在晴天，早晨露水平后进行，免去雨水浸入，引起病害或腐烂。
②盖草防旱
白术种植于山地，因山地土壤结构较差，保水力弱，灌溉不便，在谷雨后和大暑前，术地可盖鲜草一层，防止土壤水分过分，在平原地区，办进行盖草工作，另外，可用地膜法，即防旱又防杂草生长和病害发生。
（5）选留良种
在白术摘除花蕾前，选择术株高大，上部分枝较多，健壮整齐，无病虫害的术株为留种用，每株花蕾早而大的花蕾作种，剪去结蕾迟而小的花蕾，促使种产饱满。立冬后，待术株下部叶枯老时，连茎割回，挂于阳光充足的地方，10-15天后脱粒，去掉有病虫害的种子，装在布袋或纸袋内贮存于阴凉通风处。如果留种数较多，不便将茎秆割回，可只将果实搞回放于通风阴凉处，干后将种子打出贮存，备播种用。
4．病虫害及其防治
（1）白绢病
又称“白糖烂”。在4～6月或8-9月日高温多雨季节，尤以土质黏重，排水不良的术地多见，初期在术周围的表土上，发现白色绢丝状的白毛（的）由术株周围附近逐渐扩大，布满土面与土隙间；并在术株离土面0．6～1厘米处，在株秆的周围及土层下16～20厘米深处，沿着主根或细报附着小米、大米颗粒（）由小变大，呈乳白色，后逐渐变为淡黄最后呈褐色，发病严重时，白术根腐烂，术株周围泥土变成黑色，气味腐臭，蔓延很快。
防治方法：①和禾本科作物轮作。②选无病害种栽，并用50％退菌特1000液浸种后下种。③栽种前每公顷用15千克处理土壤。④及时挖出病株，并用消毒病穴。③用50％或50％甲基托布津1000倍液浇灌病区。
（2）立枯病
又叫烂茎瘟。苗期病害，早春因阴雨或土壤板结，发病重，受害苗基部呈褐色干缩凹陷，使幼苗折倒死亡。
防治方法：①土壤消毒，种植前每公顷用五氯硝基苯处理土壤。②发病期用五氯硝基苯200倍液浇灌病区。
（3）铁叶病
发生在叶上，叶呈铁黑色，后期病班中央呈灰白色，上生小黑点。
防治方法：①清理田间卫生，烧毁残株病叶。②发病初期喷1：1：10O波尔多液或50％退菌特1000倍液，7～10天1次，连续3～4次。
又叫病，叶上长病斑，梭形或近圆形，褐色，有黄绿色晕圈。叶背病斑处生黄色颗粒状物，破裂后期出黄色粉末。
防治方法：①打扫田间卫生，烧毁残株病叶。②发病初期喷97％敌锈钢300倍液，或0．2～0．3石硫合剂，7～10天1次，连续2～3次。
（5）根腐病
又叫干腐病，病原是真菌中一种半知菌，伤害根壮茎，使根壮茎干腐，系统呈褐病变。
防治方法：①和禾本科轮作。②选用无病健壮的栽于作种，并用50％退菌特1000倍液浸3～5分钟，晾干后下种。③发病期用50％多菌灵或50％甲基托布津1000倍液浇灌病区。
（6）菟丝子
又叫，是一种性种子植物，发生的原因是白术种子里面混来的。7～8月份发病严重。
防治方法：①水旱轮作。②选掉混进术种子里边的种籽。③发现后早期除掉。④施用鲁保一号防治，土制每公顷～37．5千克喷粉，或喷洒菌液，土制品每公顷．25～15千克或工业品每公顷．75～6千克加水1500千克。
虫害方面主要有地老虎、、术蚜，其中以地老虎、蛴螬危害最严重。
（1）地老虎
白术苗出土后至5月，地老虎危害最强烈，一般人工捕杀为主。术苗期，每日或隔日巡视术地，如发现新鲜苗子和术叶被咬断过，在受害术株上面上有小孔，可挖开小孔，依隧道寻觅地老虎的躲藏处，进行捕杀。至6月后术株稍老，地老虎危害逐渐减轻。
在3月下旬至6月上旬（春分至芒种）危害最严重。
防治方法：用精1份加水400份，于充分搅均后，在清晨露水平后喷射，效果良好。
从立夏至霜降期间，白术收获前，均有危害，在小暑至霜降前危害最强烈。
防治方法：①人工捕杀。在9～10月间早翻土，此时，蛴螬还未入土深处越冬，在翻上时应进行深翻细捉。②用、硫酸铜（俗称）防治。在摘除花蕾后，结合第三次施肥时，每担粪水加桐油200～300克施下防治。
自大暑后，术株主秆较老，白蚁食白术上部接近表土中的茎秆，受害白术株枯黄，以致枯死。
防治方法：在大暑后将嫩松枝截成33厘米左右的松枝段，埋于术地的行间，诱集白蚁蛀食。每隔10余日捕杀一次，可以避免受害。
（5）术籽虫
属螟蛾科，危害白术种籽。
防治方法：①冬季深翻地，消灭越冬虫源。②水旱轮作。③白术初花期，成虫前喷50％800倍液，7～10天1次，连续3～4次。④选育抗虫品种，选阔叶矮秆型白术，能抗此虫。
（五）采收加工
采收期在定植当年10月下旬至11月上旬（霜降至冬至），茎秆由绿色转枯黄，上部叶已硬化，叶片容易折断时采收。过早采收术株还未成熟，块根鲜嫩，拆下率不高，过迟新芽萌发，块根养分被消耗。要防止，选择晴天，土质干燥时挖出。晒干或烘干，晒干15～20天。日晒过程中经常翻动的白术称为生晒术，烘干的白术称为烘术。烘干时，烘烤火力不宜过强，温度以不烫手为宜，经过火烘4～6小时，上下翻转一遍，细根脱落，再烘至8成干时，取出堆积5～6天，使内部水分外渗，表皮转软，再行烘干即可。以个大、体重、无空心、断面白色的白术为质量好，一般每公顷可收千克。
炮制：炒白术，将白术片微炒至浅黄色，取出晾凉。
焦白术，将白术放锅内炒至焦黄色，取出晾凉。
为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎。
【植物形态】
多年生草本。茎直立。互生，茎下部叶3裂或羽状5深裂，裂片椭圆形至卵状披针形，顶端裂片最大，边缘有刺状齿，叶柄长；茎上部叶分裂或不分裂，叶柄渐短。头状花序顶生，总苞钟状，总7～8层，基部有羽状深裂的叶状苞片；全为，花冠紫色，先端5裂；5，；子房下位。瘦果被黄白色茸毛，冠毛羽状，长1cm以上。花期9～10月，果期10～11月。 均系栽培。主产浙江、安徽、江苏。
冬季采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
根茎呈拳形团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵和须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
【成分】：含挥发油1．4%，主要成分为苍术醇（Atractylol）、苍术酮（Atractylon）等，并含有。 根茎含挥发油约1.4％，油中含苍术酮（a-tractylone）,尚含白术内酯甲、乙（butenolide A,B）、芹烷二烯酮[selina-4(14),7(11)-dien-8-one]、β-芹油烯（β- Se-linene）、桉树萜（aromaden-drene）；另含氧类（oxicoumarines）、糖类及树脂等。
中文名称: 白术内酯 I
英文名称： Atractylenolide-1
英文别名： (4aS,8aS)-4a,5,6,7,8,8a-Hexahydro-3,8a-dimethyl-5-methylenenaphtho[2,3-b]furan-2(4H)-one
分子式： C15H18O2
分子量： 230.30
来源　为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 的根茎。
参考文献：李伟,文红梅,张爱华,葛建华,吴皓. 白术质量标准研究Ⅰ——HPLC法测定2种白术内酯的含量[J]药物分析杂志, 2001,(03) .
董岩,辛炳炜. 白术成分研究新进展[J]山东医药工业, 2003,(03) .
药理所用：抗炎，抗肿瘤作用，调节功能，促进营养物质吸收。　　
根茎规则的肥厚团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断；断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。
根茎横切面：层为1-5列，其间夹有1-2列断续的石细胞带。、及中散有油室，长径180-370μm，短径135-200μm。表成层环明显。外侧的导管1-3列径向排列，基旁无束，内侧的导管周围有较发达的木纤维束。薄壁细胞中含草酸钙会晶和菊糖。
出自A+医学百科 “白术”条目
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