批发供应 新疆特产 中药材 沙棘 植物原药材
果实籽仁类
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地址中国 新疆 乌鲁木齐市沙依巴克区 西山路119号
品名：草果用途：养生膳食原料、中药制药原料、养生花草茶原料、养生药酒原料、其他养生原料产地：新疆
产品属性：果实子仁类性状：球形或扁球形，单个或数个粘连表面棕红色或黑褐色，皱缩性：温
味：酸，涩归经：胃心化学成分：黄酮
产品形态：原形态炮制工艺：晒制规格：散装
沙棘是天地间一种非常奇特的生物。生命力不同凡响。距今约有十亿年的历史。在亿万年严酷的自然条件选择中，依靠自己超凡的生命力傲立于巍巍峻岭或扎根于茫茫大漠，默默的为人类奉献着自己。沙棘具有极强的耐受力：无论是在严寒的冬季，大兴安岭最低气温五十多度的环境下，还是在炎热的夏季，腾格里沙漠最高气温六十度中，沙棘同样可以枝繁叶茂，果挂枝头。沙棘具有极强的适应能力：干旱的盛夏，荒漠隔壁、在被俗称地球癌症、寸草不生的砒砂岩地区，戈壁一片荒凉，只有沙棘为她带来生命的气息；严寒的冬季，戈壁白雪皑皑只有红红的沙棘果点缀塞外风景。沙棘具有极强的生命力：她根系发达，而且萌发能力特别强，串根耐伐是其突出的特点，所以被称为伐不死的树。沙棘具有祛痰、利肺、化湿、壮阴、升阳的作用，其中60余处还记述了沙棘的健脾养胃与破瘀止血的功用。沙棘的十大功效：我国利用沙棘的文字记载于唐代，公元8世纪的藏医名著《四部医典》。用24章的篇幅，详细记述了沙棘的药用价值。元朝沙棘果被列为宫廷的保健品。清朝年间的药典《晶珠本草》。也记载了沙棘的药用保健功能。1977年，沙棘被正式列入《中国药典》：20世纪80年代，沙棘被国家卫生部列为我国第一批药食两用植物品种之首。近年来，沙棘的药用价值越来越受到了国内外的关注。一、对心血管系统疾病的预防保健作用对缺血性心血管病：冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常、心肌缺血缺氧，心力衰竭等病症有极好的防治作用。对心肌炎、风湿性心脏病、慢性心功能不全也有很好疗效，另外对改善心功能。缓解胸闷、心悸、气短等症状也有很好作用。医学临床表明沙棘总黄酮可以降低高血脂、软化血管。防止动脉粥样硬化。降低血粘度、抑制血小板聚集，改善血液循环。降低血液中胆固醇、甘油三脂、降低低密度蛋白，升高高密度脂蛋白，清除血管壁沉积物。恢复血管弹性，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增加心功能等。沙棘黄酮可以通过清除活性氧自由基起到抗心律失常、抗心肌缺血、缩小心肌梗塞面积、缓解心绞痛、改善心功能的作用。二、对脑血管系统疾病的预防保健作用对缺血性脑血管病：脑缺血、脑血栓、脑梗塞。脑动脉硬化及由此引起的头痛、头晕，语言不清，手脚发麻，行动迟缓，四肢无力，僵硬等症状有很好的防治及缓解作用。对由此引起偏瘫、失语、痴呆等症状有很好的康复作用。沙棘总黄酮等有效成分能直接清除氧自由基和羟自由基，能降低高血压、降低高血脂、降低血液粘稠度、抑制血小板聚集、软化血管、改善血液循环、防止动脉硬化、改善大脑供血供氧。三、对新陈代谢及免疫系统的作用沙棘总黄酮等生物活性成分对免疫系统的多环节都具有不同程度的调节能力，对体液免疫和细胞免疫具有明显的调节作用，还有一定的抗过敏作用、增强人体抗病能力。这是由于沙棘黄酮等有效成份具有清除人体自由基，提高机体免疫功能作用。因而临床多种免疫系统疾病如免疫功能低下等有很好作用。另外，对提高人体新陈代谢功能也有一定作用。黄酮类化合物还可以调节甲状腺功能。使甲状腺功能亢进恢复正常。四、对癌症的预防保健作用沙棘中的生物活性成份花青素、苦木素、香豆素，5-羟色胺等具有明显的抗癌活性及抗癌作用。对人体内的癌细胞具有一定的抑制及杀伤作用。还具有阻断致癌因素的作用。而且可以通过提高癌症患者自身免疫功能。增强对癌症的抵抗能力，减轻放疗及化疗的毒副作用，促进癌症患者康复。特别对胃癌、食道癌、直肠癌、肝癌等消化系统的癌症效果比较明显。五、对呼吸系统疾病的预防保健作用沙棘在传统医学理论中就具有止咳平喘、利肺化痰的作用，对慢性咽炎、支气管炎、咽喉肿痛、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系统疾病均有很好作用。其作用主要与沙棘中挥发油类化合物消炎，促进毛细血管血液循环作用有关。六、对胃、肠疾病的保健作用由于沙棘中含有大量氨基酸、有机酸等多种营养成份，可以促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌。因而沙棘具有消食化滞、健脾养胃、疏肝利气的作用。对于消化不良、腹胀痛、胃炎、胃及十二指肠溃疡、肠炎、慢性便秘等均有极好作用。七、对肝脏的保护作用沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用。保护肝脏。沙棘中卵磷脂等磷脂类化合物是一种生物活性较高的成分，可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。另外，沙棘油对心脏、骨髓均有明显保护作用。八、抗炎生肌、促进组织再生的作用沙棘中提取的沙棘油富含VE、胡萝卜素、类胡萝卜素、&-谷甾醇、不饱和脂肪酸等，可促进机体新陈代谢，有利于损伤的组织恢复，还可阻止皮下组织炎症的发展，抗炎生肌，以及明显的促进溃疡愈合作用。因而沙棘油在临床上对辐射损伤、烧伤、烫伤、褥疮、皮炎、粘膜炎、子宫内膜炎、宫颈糜烂和胃及十二指溃疡等有很好的疗效，沙棘油内服外用还对治疗黄褐斑、慢性皮肤溃疡也有较好效果。对手术后伤口愈合。消除疼痛、减少不良反应，也有很好作用。九、健脑益智作用沙棘含有的多种氨基酸，多种维生素、微量元素、不饱和脂肪酸（EPA、DHA）对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。长期服用沙棘汁对提高智力水平，反应能力及保持旺盛的精力和体力均有良好的作用。十、抗衰老、美容护肤作用现代医学研究表明：人体衰老与许多疾病的发生及物质的过氧化作用有关。因此防止过氧化及清除体内过氧化产生的羟自由基及活性氧自由基成为抗衰老关键。沙棘中的总黄酮有直接捕获氧自由基和羟自由基作用。VE、VC、超氧化物歧化酶（SOD）能抗氧化、清除体内的自由基，同时又有增强免疫功能，调节免疫活性细胞、有利于提高人体抗病能力、延缓人体衰老。沙棘富含的多种生物营养成分对护理皮肤，防皱抗衰也有很好的作用。沙棘的营养成份：沙棘是一种富含生物活性的天然植物，目前已发现的生化成分达190多种。沙棘所含维生素种类之多、含量之丰富是任何其它果蔬所无法比拟的，因此专家赋予它&维生素宝库&的美称。沙棘果中VC含量为800--850mg/100g，高者可达mg/100g，是中华猕猴桃的2-8倍，苹果的20-35倍，且极为稳定。沙棘果中VE含量为2.9--18.4mg/100g，最具活性的是&-VE，还含有&-VE和&-VE，后两者具有很强的抗氧化作用。此外，沙棘还含有VK1、VA原、VB1、VB2，其中VA原有&-胡萝卜素、&-胡萝卜素等，在所有浆果中，沙棘中的含量最高。沙棘中含有多种微量元素，从十几种到三十几种不等，沙棘中的微量元素有三个特点，一是目前已知人体必须的微量元素为14种，沙棘中竟含11种，其次是高钾低钠，三是有害微量元素种类少，未测出有砷和镉。沙棘中有机酸含量约2-3.5%，其中有苹果酸、草酸、这些酸具有缓解巴比妥类、抗生素类和其它药物的毒性，预防畸胎、X射线、超大气压输氧和应激反应的损伤等生理活性作用。沙棘中含有种类齐全的氨基酸，人体8种必需的氨基酸沙棘中全有。42种脂类化合物中的磷脂类作为构成膜线粒体的成分，参与电子转移和氧化磷酸化作用，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用。二、沙棘的功效作用(一)对心血管系统疾病的作用中国中医研究院西苑医院徐铭渔教授在《中国的沙棘医用研究概况》文中指出：沙棘总黄酮、棘黄酮可以通过清除活性氧自由基对缺血性心血管病：冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常、心肌缺血缺氧、心力衰竭等病症有积极的防治作用。(二)降血脂血脂是流动的血液中的营养物质，含有胆固醇、甘油三脂、磷脂和游离脂肪酸。血脂是油质的，不溶于水，正常的人体，血脂较低，不会影响血液的流动，但血脂越高，血液就越粘稠，血液的流动性也越差。随着血脂增高，人的身体就会逐渐发胖，而沙棘中含有沙棘黄铜对降血脂、抑制身体肥胖、促进血液循环具有显著作用，据专家的临床和动物实验，每天喝50ml&100ml沙棘汁，可以有效降低血脂、消除多余的脂肪，其作用相当于跑马拉松8公里燃烧脂肪的效果。华西医科大学刘秉文等给病人服用沙棘汁，1至3月后，在61例高血脂、肥胖者者中的胆固醇、甘油三脂均有明显下降。(三)对脑血管系统疾病的作用对缺血性脑血管病：脑缺血、脑血栓、脑梗塞、脑动脉硬化及由此引起的头痛、头晕、语言不清、手脚发麻、行动迟缓、四肢无力等症状有很好的防治及缓解作用。对由此引起的偏瘫、失语、痴呆等症状有很好的康复作用。内蒙古医学院药理研究句海松教授在《沙棘总黄酮对活性氧自由基的清除作用》文中指出：沙棘总黄酮对活性氧自由基有明显的清除作用，并呈量效关系。(四)对新陈代谢及免疫系统的作用南京铁道医学钟钟飞教授在《沙棘提取物的免疫药理学研究》文中指出：沙棘提取物对免疫系统多环节都有不同程度的调节作用，增强非特异性免疫功能；对体液免疫和细胞免疫具有明显的调节作用；还有抗过敏作用。(五)抗肿瘤、抗癌作用甘肃省肿瘤研究所张培珍教授指出：沙棘中的生物活性成份白花青素、苦木素、香豆素、5-羟色胺等具有明显的抗癌活性及抗癌作用。而且可以通过提高癌症患者的自身免疫功能，增强对癌症的抵抗能力，减轻放疗及化疗的毒副作用，促进癌症患者康复。(六)对呼吸系统疾病的作用沙棘对慢性咽炎、支气管炎、咽喉肿痛、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系统疾病均有很好作用，其作用主要与沙棘中黄酮类化合物消炎、促进毛细血管血液循环作用有关。(七)对消化系统疾病的作用我国民间早已有用沙棘来治疗消化系统疾病，包括胃、十二指肠溃疡、胃炎、消化不良等病。现代医学研究发现，由于沙棘中含有大量氨基酸、有机酸等多种营养成份，还有氯原酸和其它酚类化合物，可以促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌。对于消化不良，腹胀痛，胃炎、胃及十二指肠溃疡、肠炎、慢性便秘等均有极好作用。(八)对肝脏等保护作用兰州医学院药理室程体娟教授在《沙棘油对实验性肝损伤的保护作用》文中指出：沙棘油对四氯化碳、乙醇及年热息痛所致肝损伤引起的转氨酶升高均有明显抑制作用。沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用。磷脂类化合物可促进细胞代谢，改善肝功能，抗脂肪肝，抗肝硬化。(九)抗炎生肌、促进组织再生的作用沙棘中提取的沙棘油富含VE、胡萝卜素、类胡萝卜素、&-谷甾醇、不饱和脂肪酸等，可促进这机体新陈代谢，有利于损伤的组织恢复，明显促进溃疡愈合，在临床上对辐射损伤、褥疮、皮炎、粘膜炎、子宫内膜炎、宫颈糜烂和胃及十二指肠溃疡等有很好的疗效，沙棘油内服外用还对治疗黄褐斑、慢性皮肤溃疡也有较好效果。此外，具有神奇的促进组织再生和上皮组织愈合的作用，临床上和民间用于治疗烫伤、烧伤、刀伤和冻伤均取得极好的效果。不仅可以治疗轻度的烧伤、烫伤，也可治疗II、III度烧伤，每日在烧伤面涂敷2-3次，即可获得满意的效果，而且一般不留疤痕，对于化学烧伤同样有效，沙棘籽油治疗烧伤、烫伤等皮肤损伤其效果也非常不错。(十)健脑益智、促进儿童生长发育作用沙棘含有的多种氨基酸，多种维生素、微量元素、不饱和脂肪酸（EPA、DHA）对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。长期服用沙棘汁对提高儿童智力水平，反应能力及保持旺盛的精力和体力均有良好的作用。(十一)抗衰老作用现代医学研究表明：人体衰老与许多疾病的发生及体内物质的过氧化作用有关。因此防止过氧化及清除体内过氧化产生的羟自由基及活性氧基成为抗衰老的关键。沙棘中的沙棘总黄酮有直接捕获超氧自由基和羟自由基作用。VE、VC、超氧化物歧化酶（SOD）能抗氧化作用、清除人本内的自由基，同时又有增强免疫功能，调节免疫活性细胞、有利于提高人体抗病能力、延缓人体衰老。(十二)沙棘的护肤养肤作用：沙棘籽油中的游离脂肪酸、碳氢化合物、甾醇总含量、磷脂、VE、VA、类胡萝卜素等这些护肤的主要成分的含量很高，比其它植物高出几倍，乃至几十倍。这些物质极易被皮肤吸收，具有近似于皮脂的护肤作用。沙棘籽油中的皮脂成分与其中的维生素E、A、维生素原浑然一体，营养全面，效果显著。(十三)沙棘治疗神经衰弱：沙棘果中维生素C的含量居果品、蔬菜之首，大量VC可提高大脑细胞氧含量，提高其利用率，有助于消除疲劳和提高工作效率。此外，沙棘果中还含有丰富的氨基酸（包括7种人体必需的氨基酸），有助于大脑蛋白质的合成及神经递质ACH、NA、DA及S-HT的合成，这对改善睡眠质量、提高记忆力及维护神经系统正常活动十分有利。沙棘中还富含微量元素铜和锌，维持多种酶的活性，促进大脑蛋白合成和核酸代谢有重要作用。(十四)抗强烈辐射的作用：沙棘中含有的5-羟色胺及儿茶素均有抗强烈辐射的作用，对人体的重要脏器，如心脏、脾脏、肝脏、肺、骨髓等均有明显的保护作用，可用于抵抗急、慢性放射损伤，减少射线对人体的损伤等，是宇航员最佳的保健食品，因为沙棘油可提高宇航员对来自宇宙中的各种射线的抵抗能力，使其免遭宇宙射线的危害。由于沙棘所含营养成分极为&富，以沙棘为主要原料的各种饮科、食品已应运而生，使沙棘逐渐成为现代新型天然保健饮料和食品。沙棘不仅具有一定的养阴、生津、止渴之功，同时其蛋白质、维生索及微量元素的含量极高，因此现代临床将其制成滋补保健饮料，目前人们已将沙棘果加工成果汁、果酱、果酒等各种形式，颇适合于体虚老幼孕妇食用，以收养阴生津、滋补强壮之效沙棘油是一种较理想的营养疗效化妆品用的天然原料。首先沙棘油可用于护肤化妆品，对人体皮肤具有良好的滋养作用和生物兴奋作用。据报道，含有沙棘的面脂，由于其中有植物类黄酮成分的存在，对面部油性皮肤或是干性皮肤均有生物兴奋作用。所含各种维生素类成分对皮肤表皮组织的生长功能有不可缺少的功效，也是真皮的滋养物，能增加皮肤的光彩，使皮肤恢复柔软，又有抗变态反应、抗菌、促进细胞代谢的功能。沙棘香脂对于因维生素A缺乏而引起的皮肤粘膜异常，具有明显的疗效。沙棘抗皱膏，对眼睑部皮肤有显著滋润、补养、抗皱作用，可起到延缓衰老及抗过敏的功效，还可防止皮肤的色素沉着及异常粗糙。含有沙棘的浴后美容剂具有明显促进表皮组织再生的作用，能改善毛细血管的循环状况，消除疲劳，振奋精神。美容't泡浴是目前国际上流行的一种美容浴，如在这种浴剂中加入沙棘提取物，也可获得更加明S的消除疲劳，使皮肤柔润、舒展的效果。用沙棘提取物制成的防晒膏，能有效地保护皮肤不受强烈阳光的灼晒。有报道，对沙棘营养霜、美容化妆水进行临床观察，发现可用于治疗黄褐斑、皮肤粗糙、鱼鳞癣等常见病。俄罗斯应用沙棘叶油制成的护肤膏对各种皮肤病有防治作用，可使手皮肤红斑减少，干裂、瘙痒感、抽筋和疼痛消失沙棘油还可用于保护毛发的化妆品，含有沙棘提取物的发用产品，使用后能促进表皮组织再生及细胞组织新陈代谢的功能，有效地保持头发的洁美。用沙棘制成的剌须膏和刮睑后滋补剂，除有滋润皮肤的功效之外，还有明显的收敛作用r此外，沙棘还可用于唇膏、粉饼、美容 清洗剂、生发剂等化妆品。沙棘的重要作用可以分为两大类；一大类是在生态建设中的重要作用，另一大类是对人类健康的重大作用。关于沙棘对人类健康的重大作用，我国有文字记载的研究利用沙棘的历史已经有1200多年了。我国古代藏医蒙医把沙棘果实当作治病的常用药物，具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、化瘀的药理功效。沙棘果实药、食两用，在国内外已经引起了越来越多的人们的重视和重用。原苏联经过40多年的研究发现，沙棘果实中的活性成份已达190多种，沙棘油中的活性成份有106种，其中包括脂溶性维生素6种，脂肪酸22种，脂类42种，黄酮和酚类36种。这许多有效成分，说明沙棘是一种十分珍贵的药用植物，既可以制成各种药品，又可以制成各种功能食品，以及其它多种人类所需要的产品。1977年，我国卫生部首次将沙棘正式列入《中国药典》。沙棘对于治疗各种疾病，预防各种疾病，强身健体，延年益寿，有着特殊重要的功能和作用。从截止到目前人们研究沙棘的成果看，把沙棘称为人类健康的卫士，一点也不过份。沙棘含有极丰富的生物活性物质，在人类医疗、保健方面，有着广阔的开发利用前景。1、维生素类。沙棘果中富含维生素C。其维生素C含量是一切蔬菜、水果类之冠，是山楂的20倍，猕猴桃的2&3倍，桔子的6倍，苹果的200倍，西红柿的80倍；并且，沙棘所含维生素C相当稳定。沙棘除含维生素C、维生素E、&&胡萝卜素外，还含有B族维生素，沙棘是维生素&源&植物。&&胡萝卜素的生理功能，除已知的转变成维生素A后，发挥维生素A的功能，如治夜盲症、骨质增生、促进雌雄生殖细胞发育、保护上皮细胞生长与分化防止腺体萎缩等以外，近些年来发现&&胡萝卜素有预防肺癌的作用。对宫颈癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和鼻癌也有预防作用。沙棘维生素E目前测知有4种。其生理和药理上的功能主要是：对生物膜的保护作用，抗自由基和抗脂质过氧化作用，提高免疫功能的作用，促进肝细胞解毒作用，降血脂防治动脉粥样硬化作用，延缓衰老、防治褐斑作用，保护神经系统和防治贫血等作用。2、黄酮类化合物。沙棘果和叶中黄酮类成分已被鉴定的有：槲皮素、异鼠李素、山奈酚及其苷类、杨梅酮、氯原酸、猪草苷、儿茶酸、黄芪苷等。沙棘果汁中含有7种黄酮类化合物，主要为异鼠李素、异鼠李素-3-&-D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-&-芸香糖苷和槲皮素等。沙棘果实中黄酮类化合物主要有白花青素、儿茶素、黄酮醇和少量的黄烷酮，从黄酮醇中又分离出异鼠李素、苦木素、山茶素等。黄酮类和其它酚类化合物这些物质具有增强人体的耐受性，减少毛细血管壁的渗透性，预防维生素C受到破坏。黄酮类对血管壁的生理作用可通过维生素C的参与来实现，它的活性可以对机体中的维生素C起稳定作用，而且还能把被氧化的维生素C重新还原过来。这些物质还具有抑制动脉粥样硬化的发展，降低血胆固醇水平，使甲状腺功能亢进恢复正常，也有抗炎症的作用。3、三萜、甾体类化合物。原苏联专家已从沙棘叶、果和油中分离出几十种三萜、甾体类化合物。4、油和脂肪酸。沙棘的果肉、种子、果皮、茎皮和叶中都含有脂肪油，其含量与油的性质随部位不同而有所差别。另外，不同地势、地区的沙棘，其含油量与油的性质，也有差异。同时，沙棘不同部位脂肪酸含量也有很大差异。已研究发现油中活性成分上百种。5、氨基酸和蛋白质。沙棘果肉、果汁、种子中均含有蛋白质，而且含量是相当高的。沙棘果肉和果汁中含有种类齐全的氨基酸，而且包括人体不能合成的、又是所必需的8种氨基酸。6、酚类及有机酸类。沙棘中的多酚类化合物括乌索酸、香豆素、&-香豆素、酚酸类等。沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多种有机酸类，以及果胶、丹宁等成分。沙棘中的酚类化合物具有抗氧化的作用，能使许多生物活性物质保持其活性。并有抗肿瘤和抗辐射的作用。例如白花青素化合物具有抗肿瘤作用，苦木素具有明显地抗肿瘤与抗辐射的作用。沙棘叶和果中含有香豆素，具有增强毛细血管功能及止血、抗凝的作用，并有解痉、抗白癜风、抗肿瘤、麻醉、解热和利胆等作用。含有的三萜烯类则以乌索酸为主要代表，可抑制机体中的钠、氯离子而不影响钾的代谢，用于治疗铜色皮肤病（肾上腺皮质激素不足），具有治疗伤口、溃疡、糜烂性炎症等病变的作用。一是对心脑血管系统疾病的作用。国内专家研究表明，沙棘总黄酮可以治疗冠心病、心绞痛，对心脏功能有加强作用，具有明显抗心律失常作用。沙棘黄酮及其它活性物质具有降低高血压、软化血管，改善血液循环等作用，对缺血性脑血管疾病有防治和缓解作用，具有改善大脑供血供氧等作用。二是对免疫系统的作用。免疫系统是人类抵御外界和自身各种致病因素伤害的防线之一。现代医学研究表明：人体衰老与许多疾病的发生及体内物质的过氧化作用有关。因此防止过氧化及清除体内过氧化产生的羟自由基及活性氧自由基成为抗衰老的关键。沙棘中的沙棘总黄酮有直接捕获超氧自由基和羟自由基作用。VE、VC、超氧化物歧化酶（SOD）能抗氧化作用、清除人体内的自由基，增强免疫功能，调节免疫活性细胞、有利于提高人体抗病能力、延缓人体衰老。沙棘籽油及沙棘汁在提高人体免疫功能、预防肿瘤发生、发展方面，具有积极的作用。沙棘的有效成分具有清除人体内自由基的作用，从而提高免疫功能，对于提高人体的抗病能力，延缓人体衰老有着重要作用。另外，沙棘富含的多种生物营养成份对护理皮肤，防皱抗衰也有很好的作用。三是抗肿瘤、抗癌作用。沙棘的抗肿瘤作用，除其通过免疫机制或其它途径所引起的作用外，还有直接抑制癌细胞作用以及阻断致癌因素的作用。沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羟色胺等，具有明显的抗癌活性和作用，对人体内的癌细胞具有一定的杀伤及抑制作用。据美国1992年科技10大新闻报导，&-胡萝卜素和VE组合在一起，具有很强的防癌、抗癌作用。只有沙棘油将这两种成分结合在一起。沙棘油具有防癌、抗癌的作用。根据沙棘的这种抗癌作用，将沙棘提取物制成一种抗癌药物的可能性，越来越大了。沙棘糖水　　一、原料：　　1.主料：鲜沙棘果100 克．　　2.调料：白糖．　　二、制法：　　将沙棘果去杂洗净，放入铝锅中，加适量的水，煎煮约1 小时，加入白糖拌匀即成．　　按，沙棘果糖水能增强人体免疫功能，饮用可防治癌症，减少辐射伤、降压、降低胆固醇．常饮之，树人体正气，壮身健体，减少疾病，延缓衰老．沙棘汁　　一、原料：　　1.主料，鲜沙棘果2000 克．　　2.调料：白糖．　　二、制法：　　将沙棘果去杂洗净，榨出果汁，放入铝锅内煮沸，加入白糖煮30 分钟，出锅即可饮用．　　按：沙棘汁含有极丰富的维生素C，有助于增强人体免疫功能，饮之能活血降压，降低胆固醇，缓解心绞痛发作，防治冠心动脉样硬化性心脏病有明显效果．常饮此汁，减少疾病强健身体，益寿延年．沙棘酒　　一、原料：　　鲜沙棘果100 克，白酒1000 克．　　二、制法：　　将沙棘果去杂洗净，沥水，放入盛酒的坛内，密封盖，泡10 日后即可饮用．按：沙棘果含有极丰富的维生素C，具有&维生素宝库&之称．饮沙棘酒可以活血降压，消喘止咳，健胃消食，明目消炎．适量饮此酒，壮身健体，延年益寿．药膳_百度百科
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药膳发源于我国的和文化，药膳是在、烹饪学和理论指导下，严格按配方，将与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代方法制作而成的具有一定、、、的食品。（简言之，即药材与相配伍而做成的。）它是传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的价值，又可防病治病、保健强身、。英文名Hand-painted wall painting主要食材，，，其他药膳方口&&&&味色、香、营养价值防病治病、保健强身、延年益寿发&&&&展宋元完&&&&善发源于我国的和文化适应人群亏虚使用时间每天固定时间
人类的祖先为了需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的和。也许正是基于这样一种情况，中国的才说“药食同源”。现代考古学家已发现不少的药性食物，现代民族学也发现一些处在原始时代的民族会制作具有药物作用的食品。这些都证明药膳确实可以说起源于人类的原始时代。当然，这种原始的药膳雏形，还不能说是真正的药膳，那时的人们还不是自觉地利用食物的药性。真正的药膳只能出现在人类已经有了丰富的药物知识和了丰富的经验之后的。那么真正意义的药膳在中国究竟起源于何时，又是如何发展演变的呢？中国自文字出现以后，与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书·》。其中有“母亲调药膳”这样的字句。《·张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。这些证明，至少在一千多年以前，中国已出现药膳其名。而在药膳一词出现之前，中国的中，已出现了有关制作和应用的记载。一、纲领
所谓“注重整体”、“辩证施食”。
即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节、环境等多方面情况，判断其基本症型；然后再确定相应的原则，给予适当的药膳治疗。
如患者，若证属者，宜服良附粥；证属者，则服玉石梅楂饮等。药膳的作用：药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于治疗的特点之一。
一、强身防病
药膳既可，又可强身防病，这是有别于的特点之一。尽管是平和之品，但其防冶疾病和健身的效果却是比较显著的。如根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“食品”，含有、、等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有所改善。
再如，补精，是由和、提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使者血脂下降，并可使得到改善。由于剂多有苦味，故民间有“”之说。有些人特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而使用的多为药、食两用之品，由、和三部分组成，既保持了药物的疗效且有的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的及精细的，仍可制成美味可口的，故谓“良药可口，服食方便”。1．以为主治疗疾病
某些疾病或疾病中的某个阶段可以用或食物为主加以治疗。例如就是食疗方是治疗，营卫不和的主方；《》中的甘麦大枣汤以治妇人等，都是以食疗方为主治病的实例。
2．药食结合以辅助治疗疾病
《》提出：“药以祛之，食以随之”，是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。金元四大家主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。
3．辨证施膳治疗疾病
施膳是从发展而来的。它是根据理论，以食物的、、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成、、、专病食谱四大类。1．滋补膳食
在药材中可供做滋补品和食疗的达500种之多，约为全部药材的1/10，而中国卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：、、、、、、、、、、、、、莲子、、银耳、等。古代诸如《》中的具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和是中国独有的特色食品。
2．具有多种保健作用的佳肴
食药结合制成的具有多种作用的很多。如具有作用的、、小吃等等，不胜枚举。保健饮料有、饮、浆、茶、、汁等。茶类多为单独的或与某些药物混合制成，如茶、玉磨茶、参杞酒等等，这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的食品。沙参山楂粥
功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。
材料：、、、生均20克，糖适量，50克。
制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
山楂薏苡仁粥
功效：清热活血、祛湿解暑。
材料：生山楂30克，50克，30克，白米100克，冰糖适量。
制作：把、、洗净，煮粥，待熟后再加入，拌匀即可食用。
活血袪湿消暑汤
功效：清热活血、祛暑利湿。
材料：生山楂、、、、生熟、、各等分适量。
制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加类煲（一）流体类
1．汁类：由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品。
热病后烦渴——汁、
噎膈饮食难————
血热出血——鲜汁
2．饮类：将作为原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加入茶叶一起冲泡而制成。
急性肠胃病——
3．汤类：将要做的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是应用中最广泛的一种。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。
、病后——
腰痛疼痛、骨软——地黄
消化道出血——
4．酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时间的浸泡而成。
5．羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。
补肾益气、散寒止痛——羹
壮、强筋骨——什锦羹药膳
（二）半流体类
1．膏类：亦称“”。将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏。具有滋补、润燥之功，适用于久病体虚、病后调养、者长期调制服用。
补髓添精——羊肉膏
须发早白或脱发——乌发蜜膏
2．粥类：是以、小米、秫米、、小麦等富于淀粉性的粮食，加入一些具有保健和医疗作用的食物或药物，在加入水一同煮熬而成半液体的食品。中医历来就有“糜粥自养”之说，故尤其适用于年老体弱、病后、产后等之人。
清肝热、降血压——
健脾、开胃、止泻——
3．糊类：由富含淀粉的食料细粉，或配以可药食两用的药材，经炒、炙、蒸、煮等处理加工后制成的干燥品。内含糊精和糖类成分较多，开水冲调成糊状即可食用。
补肾乌发——
润肺止咳——杏仁粉
（三）固体类
1．饭食类：是以、、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。分为米饭、糕、卷、饼等种类。
益脾胃、涩精气——
健脾利湿——
益气养血——
2．糖果类：以糖为原料，加入药粉或药汁，兑水熬制成固态或半固态的食品。
健脾和胃、祛痰止咳——姜汁糖
清热、润肺、化痰——糖
3．粉散类：是将作为的中药细粉加入或面粉之中，用温水冲开即可食用。
补中益气——
醒脾和胃、理气止呕——藕粉1．类：此类是将药物和食物同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成的。
2．类：此类是将药物和食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟的。
3．类：此类是将药物与食物置于文火上或余热的灰内，进行煨制而成。
4．类：此类是将药膳原料和调料拌好，装入中，置蒸笼内，用蒸熟的。
5．类：此类是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火煮熟的。
6．类：此类是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓、粑烂的。
7．类：此类是先用武火将油锅烧熟，再下油，然后下药膳原料炒熟的。
8．类：这是一种与炒相似的，主要区别是需放淀粉勾芡。
9．类：此类是将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中文逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成的。
10．类：此类是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加入药物，汤汁，用武火烧滚，文火焖至卤汁稠浓而制成的。
11．类：此类是将药膳原料放入油锅中炸熟而成的。（一）养生保健类
1．补益气血：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如、等。
2．调补阴阳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的，补阳作用的等。
3．调理五脏：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。如健脾膏、补肾膏。
4．益智：适用于老年智力低下，以及各种原因所导致的记忆力减退之人，如、等。
5、明目：适用于视力低下、视物昏花之人，如黄连羊肝丸、决明子等。
6．聪耳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，如、清肝聪耳脯等。
7．：适用于老年平素调养，强身健体，养生防病之人，如清宫寿桃丸、等。
（二）美容美发类
1．增白：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷、珍珠拌平菇等，以美容增白。
2．润肤美颜：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效，如沙苑、等。
3．减肥瘦身：适用于肥胖之人，如荷叶、、绿茶、泡茶等。
4．乌发生发：适用于脱发、白发以及头发稀少之人，如山药、《积善堂经验方》中的乌发蜜膏等。
5．固齿：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人，如、等。
（三）祛邪治病类
1．解表：具有发汗、的功效，适用于感冒以及外感病的初期。如葱豉汤、香薷饮等。
2．清热：具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于机体热毒内蕴，或余热未清之证。如白虎汤、清暑益气汤等。
3．祛寒药膳：具有的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证。如、酒等。
4．消导：具有健脾开胃、消食化积的功效，适用于消化不良、食积内停，腹胀等症。如山楂糕、等。
5．通便：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症。如麻仁润肠丸、等。
6．利水：具有利水祛湿、通利小便的功效，适用于尿少浮肿、小便不利等症。如、等。
7．活血：具有，消肿止痛之功，适用于，跌打损伤等症。如膏、等。
8．理气：具有行气、理气、止痛功效，适用于，胀痛不舒以及等证。如饮、佛手酒等。
9．祛痰：具有祛痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，喉中痰鸣等症。如梨膏糖、等。
10．止咳：具有之功，适用于咳嗽等症。入蒸、等。
11．平喘：具有止咳平喘之功，适用于等症。如、等。
12．熄风：具有平肝、熄风定惊之功，适用于肝经风热，或虚风内动之症。如菊花茶、头等。
13．安神：具有养血补心、镇静安神的功效，适用于、怔忡等症。如柏仁粥、酸枣仁汤等。
14．排毒：具有调节机体状况，改善机体功能，排出体内的作用，适用机体不适，等平素火毒易盛之症。如、等。
食品的烹调方法
炖：有和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。
：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
氽[tǔn]：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加入调味料即可。
：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。
：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。
：就是将食物与拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。
：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。
卤：先调好白卤或，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。
十、炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。是的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族遗留下来宝贵的文化遗产。
几千年来，就十分重视与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及，即用食物与药物配伍制成达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。在长期的医疗实践中积累了宝贵的食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行膳食疗保健，不仅为人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生医学的发展，也具有深远意义。
现代的发展是在总结古人经验的础基上，得以进一步完善，其运用更加附合中医理论的发展，并注意吸取现代科学理论的研究和应用，具备其理论化、科学化的发展方向。其发展特点更具有多样化。其一，总结应用前人的经验而不泥于古，以中医理论为指导，从中医的、脏腑理论、中药药性及配伍等理论为指导来配制用膳，长期以来，已形成了一套较为系统的理论体系。如遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”；提倡辨证用药，因人施膳，因时施膳。其二，注重中药与饮食相结合，除了具有鲜明的中医特色外，还具有食品的一般特点，强调色、香、味、形，注重营养价值，因此一份好的药膳，应是既对人体的防病具有积极作用，对人体具有良好的营养作用，又要激起人们的食欲，给人以余味无穷的昧力。其三，现代的技术操作与特殊应用上，也“”，由于药膳是一种特殊的食品，故在烹制方法上也有其特点，除了一般的食品烹制方法外，还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。如同会堂的，，广春堂的，的、爆人参山鸡片等，都各具其特色而驰名。
综观建国以来有关、食疗专著的出版面世，种类已达50余种以上，如较具影响的当局属于八十出版的《中华临床药膳食疗学》，还有如科学技术文献出版社的食谱系列丛书，中华药膳防治疾病系列丛书等，为宏扬中国药膳，都做出了大量工作，为推动医疗保健事业，作出了积极贡献。尤其近十余年来，在回归自然的呼声下，这种寓治养于食的天然食品，倍受青睐，药膳餐馆如雨后春笋，纷纷面世，各种搞高性和普及性药膳书籍不断付梓，专门的药膳机构成立，已开始由中国走向世界，药膳正在向工业化、现代化发展。
根据史实与现存资料，的源流可分成以下几个阶段。1．《》上说：“食、色，性也”，是说人类的本能。
“民以食为天”这是一句古话，则指人类为了、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。
2．原始人最重要的一件事就是觅食。当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，而引起不良反应。
《韩非子·五蠹》说过：“上古之世……民食蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。”
《淮南子·修务训》也说：“古者民，饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害。”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。
3．经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用。《淮南子·修务训》说是：“……尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。同时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有强身健体的作用。于是，许多即可果腹，又可疗疾的食物被人们所重视，这就是中“药食同源”的理论依据。质言之，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗的出现。所谓“药食同源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。
4．原始人利用自然野火到人工制造火（），由于“火上燔肉，石上燔谷”，使人获得更丰富的营养，使食品更符合卫生要求，提高了人体素质和增强了抗病能力，对于人类具有积极的保健意义，火在人类进化过程中意义更为重大。以上人们对食物的选择和加工以及保证身体健康的一些措施，都是生活中不自觉的行动，根本没有食疗的概念，所以称为蒙昧时期。尽管处于蒙昧状态，却是艰难而漫长的一步，是人类发展史上重要的一步。据文献记载，中国食疗保健起源可以追溯到时代。此时已有多种烹调方法，如商代伊尹制汤液，他的烹调技术高明，担任汤王的厨师。
从甲骨文记载看，有禾、麦、黍、稷、稻等多种粮食作物，已能大量酿酒。在商汤之前新石器时代中，已发现有陶制的酒器。酒是饮料并具有明显的医疗作用，后人认为它有“邪气时至，服之万全”的作用。由于它是，能溶解出更多的有效成分，所做成，后来又发展成麻醉剂。在食疗烹调中也经常用酒。
相传仪狄曾作酒献给夏禹品尝以健体。《诗经·风·七月》所谓“为此春酒，以介寿眉”，是说酒有延缓衰老、益寿强身的作用。至商代，伊尹制汤液，著《汤液经》，以烹调之法疗疾。
《·本味篇》载有：“阳朴之姜，招摇之桂”，姜和桂都是辛温之品，有抵御风寒的作用，又是烹调中常用的调味品。以此烹调成汤液，既是食品，又可是，说明商代已有朴素的，这已经具有食疗的雏型了。
周代，人们对已经相当讲究。尤其在统治阶级中已经建立与饮食有关的制度与官职。《周礼·天官》所载的四种医中，食医居于疾医、疮医、兽医之首。食医的职责是“掌和王之六食、六欲、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”可见当时已经明确了的密切关系。
春秋末期的孔子，对提出具体要求，如《·乡党》中写到：“食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食”等提法，都是从保健的目的出发的。通过讲究饮食，以防止疾病的发生，保健食疗的目的是明确而自觉的心理和行为。说明食疗的是早期发展，已经进入到萌芽阶段。
《》中记载了“”。食医主要掌理调配的“六食”、“”、“”、“百馐”、“百酱”的滋味、温凉和分量。食医所从的工作与现代营养医生的工作类似，同时书中还涉及了其他一些有关食疗的内容。《周礼·天官》中还记载了疾医主张用“五味、、五药养其病”。疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。这些主张已经是很成熟的原则。这些记载表明，中国早在西周时代就有了丰富的知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。
成书于的《》载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”、“治病必求其本”、“药以祛之、食以随之”。并说：“人以五谷为本”，“天食人以五气、地食人以五味”、“入口、藏于”，“攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。
与《》成书时间相近的《》中也提到了一些食物的药用价值：“枥木之实，食之不老”。上述医籍的记载，说明在中国的理论已具。《》中共有13首方剂，其中有8首属于药食并用的方剂。其制作方法是将前三种食物研末为丸，以汤送服。主要用于治疗血枯病。说明这时的制作与应用也较成熟。经过长期实践所积累的经验，使食疗的知识逐渐向理论阶段过渡。到了战国时期，终于有了有关食疗的理论，标志着食疗的飞跃发展，具体的体现在《》的有关章节，书中提出系统的食疗学理论，对中国的食养、食疗和的实践产生了深远的影响。
饮食营养的重要作用：若饮食合宜，则可健康，“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如实则筋骨以精。谨道如法，长有天命”。《灵枢·五味》首先提出饮食对于人体健康的重要意义：“谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行营卫之道”。《灵枢·营卫生会》说：“人受气于谷，谷入于胃，以传于肺，皆以受气。”说明饮食营养对人体健康重要意义。在病理情况下，即或借助药物治疗时，也要注重饮食以调治疾病，这是这一时期提出的食疗原则。
使用药物治疗疾病，要适可而止，使用药物不可过分，以免身体受损。当用饮食方法调理使之痊愈。正如《素问·脏气法时论》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”就是要求将多种动、植物食物互相配合，综合运用，取长补短，从而充分发挥饮食营养对人体的积极作用，最终达到治愈的目的。
食物的性味：《内经》指出食物也有四性、五味。四性即寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甘、辛、咸。根据不同性质的疾病，选用不同性质的食物，有针对性的进行调养治疗。在五味中，“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。食物也分为阴阳两大类，按治病的要求，选择不同味道的食物。把食物做为药物对待，中药的性味理论对于食疗有着重要的指导作用。
五味对五脏各有所偏：在的积极引导下，先民发现食物与药物一样，对人体各有所偏。《素问·至真要大论》说：“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾”。这说明不同性味的食物对不同内脏的亲和力，在调治内脏疾病应有所区别，《内经》根据五行生克的理论，分析内脏疾患时，利用不同性味饮食调治的复杂性。在这一阶段，根据上述的食疗理论，人们把食物的宜忌进行分类。如《素问·脏气法时论》所说：“肝色青，宜食甘，、牛肉、枣、葵。心色赤，宜食酸，小枣、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、薤皆苦。脾色黄，宜食咸，、豕肉、粟、藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、、桃、葱皆辛。”这是五脏患病时所宜进食的谷肉果蔬。同时《内经》又明确指出多种病证的食物禁忌。如《灵枢·五味》指出：“五味入于口也，各有所走，各有所病”、“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕；甘走肉。多食之令人?心”《素问·五脏生成篇》并指出过食五味之害为：“多食咸，则脉泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝月刍而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”尽管这些说法含有机械套用五行生克学说之嫌，但原则上指出任何食物都有气味的偏胜，如过食偏嗜都不利于身体健康的哲理，这的确是一条应该遵循的食疗原则。1973年长沙马王堆三号汉墓出土的古医学帛书，相传是前的医学著作，书中谈到了饮料保健的方法，特别强调了酒和韭的和滋补强身的作用，其中云：“酒者，五谷之精气也，其入中散流，其入理也，彻而周”，韭“春三月食之，疴疾不昌”《十问》。
成书于汉代的《》是中国最早的一部药物学专著，共收载药物365种，其中载药用食物50种左右，如酸枣、橘柚、、大枣、海蛤、、赤小豆、、、蟹、、桃仁等，包括米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记载了这些药物有“轻身延年”的功效。说明当时对于一些食物的药用价值已经给予重视和肯定。至于之提出大抵在时期已有记载，如《后汉书·》中有“母亲调药膳……思情笃密”家庭药膳的记载，可谓药膳一词之肇端，下之以往，多有沿用。
东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂病论》中不乏有食疗的有关内容，《金匮要略》著有“食禁”专篇，列举了治少阴咽痛的猪肤汤和治产后腹痛的，以及桂枝汤、等，这些食疗方至今还被临床所常用。张仲景所说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”，他对食物疗法在治疗过程中的重要作用，已经说得相当明确了。
这一时期有关食疗专著面世，据《》、梁代《七录》记载，如《神农黄帝食禁》、《黄帝杂饮食忌》、《食方》、《食经》、《太官食经》、《太官食法》，可见这一时期的食疗与药膳已得到相当重视，可惜这些专著都已佚失。
有了进一步发展。成书的《》集前人的研究载药365种，其中、、、、、、、、、、、、、、、、等，都是具有的食物，常作为配制的原料。
张仲景的《》、《》进一步发展了，在治疗上除了用药还采用了大量的方法来配合，如、桃花汤、、、十枣汤、等。在食疗方面张仲景不仅发展了《》的理论，突出了饮食的调养及预防作用，开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例，而且记载了食疗的禁忌及应注意的。汉代以前虽有较丰富的知识，但仍不系统，为中国药膳食疗学的理论奠基时期。
汉代以前的食疗，是理论奠基期，对于食疗学的发展，具有重要影响与指导作用。晋唐时期为食疗学的形成阶段。这时的理论有了长足的发展，出现了一些专门著述。晋代的《》、北魏的《》、梁代的《》等著述对中国理论的发展起到了承前启后的作用。
魏晋以来，食疗在一些医药著作中有充分反映。东晋著名医家葛洪著有《肘后备急方》，载有很多食疗方剂，如生梨汁治嗽；蜜水送炙鳖甲散催乳；小豆与白鸡炖汁、青雄鸭煮汁治疗水肿病；小治疗腹水；用与酒治疗脚气病等等。他还进一步指出“欲预防不必待时，便也酒煮豉服之”把食疗应用到预防疾病方面。南北朝时期，著有《本草经集注》，是中国药物学发展史上的第二个里程碑，记载大量的药用食物，诸如蟹、鱼、猪、麦、枣、豆、、、、葱、姜等日常食物及较罕用的食物达百多种。并较深入地提出食物的禁忌和食品卫生。
名医在其所著的《》中设有“食治”专篇，至此食疗已开始成为专门学科，其中共收载药用食物164种，分为、、、四大门类。还指出：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”、“凡欲治疗，先以食疗；既食疗不愈，后乃用药耳”；并认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也”。的弟子集前人之大成编成了《》。这是中国第一部集食物、中药为一体的食疗学专著，共收集241种，详细记载了食物的性味、保健功效，过食、偏食后的副作用，以及其独特的加工、烹调方法。这时还有医博士编著的《食疗心鉴》、南唐的《》，都是在晋唐时期出现的专门论述食疗功效的专著，将、作为专门的学科进行详细的论述。
《备急千金要方》标志着食疗学已经是一门独立学问，成为独立的学科。书中除集中叙述五脏喜恶宜忌，食物气味、归经以外，还着重论述食疗在医药中的地位，指出其重要性。他提出：“不知食宜者，不足以存生也……是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”提出能否正确应用食疗治病作为衡量医者技术水平的重要标准之一。并强调：“夫为医者，当须先调晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”他把食疗作为治病疗疾的首选对策，可见他对食疗的重视，把食疗学提到相当高的地位。他还列述了可供药用食物共164种，其中果实类29种、菜蔬类50种，谷米类27种，鸟兽类40种。详述每种食物的性味、毒性、治疗作用、归经、宜忌、服法等。
唐代出现了中国现存最早的一部以食疗命名的药物学专著《食疗本草》，作者阵诜。该书早佚，但其内容被后代有关著作所引用。书中药用食物227种（包括动物、植物和矿物），对于药的性味、产地、鉴别、调制都做了叙述。每种药之下，列有该食物组成的方剂及其治疗适应病证。书中还注意到食疗药具有地区性的差别。上述说明当时已经广泛应用食疗和治病以及调理身体健康。如孙思邈的羊肉黄耆汤、是治疗虚弱的食疗要方。这些已成为中国民间常用食疗方剂，在实际生活中普遍应用。唐代中另一重要著作《》中也有许多食疗方剂。书中关于食物禁忌叙述尤其详细，对大多数病症下的治疗都列出明确的禁忌，包括忌食生冷、油腻、荤腥、酒等。这些都是通过长期实践所取得的宝贵经验。除上述外，隋唐时还有一些食疗专著，既有理论，又有实践的食疗专著，终于使食疗药膳成为一门独立的学科，并为食疗药膳的全面发展打下更坚实的基础。宋元时期为学全面发展时期。官方修订的《》专设“食治门”，记载方剂160首，可以治疗28种病症，且药膳以、、、等剂形出现。的统治者也重视医药理论，提倡蒙、汉医的进一步结合和吸收外域医学的成果，由饮膳太医所编著的《》为中国最早的专著，收载食物203种，除了谈到对疾病的治疗，首次从营养学的观点出发，强调了正常人应加强、营养的摄取，用以预防疾病，并详细记载了、服用药食的禁忌及的表现，颇有见解。
北宋王朝几位统治者，对医学的发展颇为重视，采取了一些积极的措施，如成立整理医著的“校正医书局”以及药学机构“”等。北宋的几部大型方书中，食疗学作为一门独立专科，得到了足够的注意。如《太平圣惠方》及《》两部书中，都专设“食治门”，即食疗学的专篇，载方160首，大约用来治疗28种病种，包括、骨蒸痨，、、、、脾胃虚弱、等。在方剂，以粥品最多（如豉粥、、、、等），成为食治门中的主流。此外还有羹、饼、茶等剂型。《圣济总录》中有酒、饼、面、饮、散等不同形式，且制作方法也较详。
元代的饮膳太医忽思慧著的《饮膳正要》，是中国最早的一部营养学专著，它超越了食疗的旧概念，从营养的观点出发，强调正常人加强，营养调摄以预防疾病。他在书中强调：“夫安乐之道，在乎保养……故善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过，食欲数而少，不欲顿而多。”在令书三卷内容中，首列“聚珍异馔”，作为正常人调摄，强身健体的滋补食品。他在中医药发展史上首先从养生预防的观点出发，提出食物营养的要求。介绍了多种日常饮食的制作，包括汤类16种、粉类6种、面类8种、羹类4种、粥类4种。至于食疗药谱，治疗各门类疾病的方剂也很多，如桃仁粥，桃仁三两去皮尖和入煮粥，治疗咳嗽胸满喘急；黑牛髓煎，用黑牛髓半斤，汁半斤，蜜半斤共熬为膏，治疗肾弱、骨败，瘦弱等，都是典型的。其它如香圆煎，茶，膏等都是简便易行的食疗方剂。末卷还把203种食品按米谷、兽、禽、鱼、果、菜和料物7类，介绍其性味及疗效。《饮膳正要》是学发展史上的一个里程碑，它不仅标志着中国食疗药膳的成熟和高度发展水平，同时它还有两个突出的特点，一是主要反映北方地区的饮食习惯，比较符合北方居民的需要；二是民族特色十分突出，为了当时统治阶级贵族的需要，书中收入很多民族食物，如果品中的八檐仁、必思答；料物有马思签吉、、回回青等。它基本上反映了当时中国食疗总的水平。此外，还有的《日用本草》，娄居中的《食治通说》，的《食鉴》等，都从不同侧面论述了食疗与，并提高到相当的高度来对待。
时期是学进入更加完善的，几乎所有关于本草的著作都注意到了本草与食疗学的关系，对于药膳的烹调和制作也达到了极高的水平，且大多符合营养学的要求。的医学巨著《》给提供了丰富的资料，仅谷、菜、果3部就收有300多种，其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌等。的《救荒本草》记载了可供荒年救饥食用的414种，并将其详细描图，讲述其产地、名称、性味及烹调方法。此外还有的《古今医统》、卢和的《食物本草》、宁原的《食鉴本草》；其中较为著名的是贾铭的《饮食须知》、王孟英的《随息居饮食谱》等，它们至今在临床及生活中仍有较大的实用价值。这一时期的食疗学还有一个突出的特点，提倡素食的思想得到进一步的发展，如所著的《》、的《老老恒言》均重视素食，这对于食疗、养生学的发展均有帮助。中国起远古至现今，源远流长；自宫廷到民间，广为传播。据有的学者统计，自汉初到明末，有关的著作已有300多部。而今有关食疗的著作更是色彩纷呈，应用空前广泛，以至出现了一些专门的药膳。在人们的生活中，也得到了空前的普及，并在国外也享有盛誉，备受青睐。是中国传统饮食和传统医学的重要，今天，它已成为一门独具特色的、和走进千家万户，传遍世界各地。
对食疗的制作，也有新的发展，如徐春甫《古今医统》90卷中，载有各类饮食如茶、酒、醋、酱油、酱、菜蔬、肉、鲜果、酪酥、蜜饯等等的制作法，多符合营养学的要求。明清时期对特多疾病及年老者的食疗尤为重视。其中较有名的的《遵生八笺》，记载了适合老年人的饮食极为详尽，如粥类38种，汤类共32种。清代曹慈山的《老老恒言》尤其注意老年的应用防病养生，对老年人食粥论述最详，提出“粥能益人，老年尤宜”，并将分为三品，上品“气味轻清，香美适口”，中品“少逊”，下品“重浊”，主张：“老年有竟日食粥，不汁顿，饥即食，亦能体强健，亨大寿”。书中提出上品粥36种，如、、杏仁粥、、等；中品粥27种，如、、、；下品粥37种，如地黄粥、等等，都是后代常用老年滋补，健脾益肾及一般虚弱的常用药粥品。
明代时期食疗著作达30种以上，其中有的是重点论述本草的，如沈《会纂》、卢和《食物本草》、宁原《食鉴本草》、《》等；还有从饮食调理、药膳制作的观点出发撰成的食谱营养学专著，其中较为著名的如贾铭《》，宋公玉《饮食书》、《》、的《》等，有的至今在临证中仍有较大的实用价值，是中医宝贵遗产中的珍品。
此阶段的食疗学还有一个突出特点，就是提倡素食的思想得到进一步发展，受到重视。《》中载有：“之变，足生大疔”，人们早已注意到偏嗜偏食，尤其是高脂的危害，过食油腻已经引起医家们的注意和关注，因而明清时期强调素食的著作相应增多。如卢和的《》指出：“五谷乃天生养人之物”，“诸菜皆地产阴物，所以养阴，固宜食之……蔬有疏通之义焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患。”这些思想不仅使食疗学、营养学思想得到深化，也大大推进了养生学的发展。药膳冷豆腐
材料：水豆腐、何首乌20g、西洋参5g、
做法：将水豆腐用开水滚一下，捞起来沥干水分，然后把何首乌、西洋参和适量的水放在一个大碗里蒸熟，最后将豆腐摆盘后就撒上酱汁即可。
点评：这道中药药膳对减肥很有效哦。可以促进胃肠的蠕动，排出身体里多余的废物，让身体更少的摄入脂肪，这样就能起到减肥的效果了。是一道非常的棒的中药减肥药膳!
花旗参鸡脚汤
材料：、鸡脚、猪肉、盐
做法：将花旗参洗净后蒸软，切成片待用，鸡脚和猪肉洗干净后与所有的材料一起放入锅中煲煮2小时，出锅时加入点即可。
点评：这道中药药膳不仅可以减肥还能丰胸哦!鸡脚中含有大量的胶原蛋白可以补充大量的营养，可以促进人体胃肠蠕动，达到很棒的减肥效果。1．仔鸽1只约300克，杀后去毛及内脏，剖开，洗干净，将红枣8枚，当归10克，8克，8克放入鸽体内，加水适量，隔水蒸烂熟，加入红糖即可食用，1周用1剂；
2．一只约1000克，杀后，去毛及内脏，洗干净，将10克，10克，6枚，生适量放入鸡腹中，加水适量，隔水蒸，先武火，后文火，蒸烂熟后即可食用。1周用1剂。
药膳有一定效果，但要注意起居。
第一，要注意加强的，不要因为想保持苗条身材而节食，这对发育中的女孩子是非常有害的；
第二，注意经期的卫生，经期注意保暖，避免涉水、淋雨、受凉，注意预防感冒；
第三，保持精神愉快，心情舒畅，不要因为学习或工作而过度劳累。1、煲
【特点】本食疗方对肝阴不足型病毒性尤为适宜。
【原料】主料：子30克，30克，10个。
【制作过程】将洗净，切片，与拣净的子、同入，加水适量，煨煮30分钟，取出鹌鹑蛋，去壳后再回入锅中，小火同煨煲10分钟，即成。早晚2次分服，当日吃完。
【特点】本食疗方对肝阴不足型性尤为适宜。
【原料】主料：20克，子20克，猪肝100克。
【制作过程】 先将、子洗净，放入沙锅，加水浸泡片刻，浓煎2次，每次40分钟，合并2次煎液，回入沙锅，小火浓缩成50毫升，配以水发木耳、嫩、葱花、蒜片，加适量料酒、、姜末、、味精、、水淀粉，将猪肝（切片）熘炒成首乌枸杞肝片。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。
【特点】适合于迁延型肝炎、者食用，可护肝、改善肝功，消除症状。
【原料】主料：鲜1条。配料：20克。
【制作过程】 将洗净，去内脏及头鳃，切成段，放入盘中，入蒸锅蒸熟。蒸熟的上层之油与混合，加水再蒸20分钟后取汁服用。
【特点】适合于本食疗方适用于各型病毒性肝炎。板蓝根煨红枣料】主料【原：板蓝根30克，红枣20枚。
【制作过程】先将洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣，同入沙锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋，即成。早晚2次分服。
【特点】本食疗方对肝脾不调型尤为适宜。
【原料】主料云芝1000克。
【制作过程】将干微烘后，研成细末，装入密封防潮的瓶中，备用。每日2次，每次15克，用水送服。
【特点】 本食疗方对肝脾不调型病毒性肝炎尤为适宜。
【原料】 主料：炒香附10克，10克，茯苓30克，山楂20克，20克。
【制作过程】将、洗净后，晒干或烘干，切碎，研成细末，备用。炒香附、山植洗净，切成片，放入纱布袋中，扎口，放入沙锅，加水浸泡片刻，先用大火煮沸。调入、茯苓粉末，搅和均匀，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，调入红糖，小火煨煮至沸即成。早晚2次分服，代茶，频频饮用。具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；多用以养身防病，见效慢，重在养与防。在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。中医讲辨证施治，的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用子、百合、等。只有因证用料，才能发挥的保健作用。中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于。人的体质年龄不同，用时也应有所差异，娇嫩，选择原料不宜大热，老人多，用药不宜温燥，恐动胎气，不宜用活血化瘀之品。这都是在中应注意的。不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的饮食则多清凉甘淡，在应用选料时也是同样的道理。中的滋补分为平补、清补、、峻补。
平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法。
清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗。
温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法。
峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足以挽救垂危，故此命名。
1．烹调原则
药物和食物都具有寒热温凉四气及酸、苦、甘、辛、咸五味的特点，在研究其烹调制作的方法时，必须认识到“四气”是药物和食物辨证施膳的依据，“五味”又对人体的脏腑具有针对性的功能。在发挥功能的前提下，同时也要兼顾到滋味的可口。
2．烹调原料
几乎所有的菜肴原料都可用来烹调，此外还需选用某些药物配合应用。无论哪种形式的，都必须加有调味品，如葱、姜、蒜、、醋、糖、香油等。
3．烹调方法
药膳的烹调方法常用的有炖、焖、煨、蒸（包括粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸）、煮、熬、炒（包括生炒、、滑炒、干炒）、卤、炸（包括清炸、、、、）、烧等。但以炖、焖、煨、蒸为主要方法和最佳方法。从烹调原料的质地和性味来看，轻清芳香者，烹调时间宜短，多采用爆炒、、热焯等方法；味厚滋腻之品，烹调时间宜长，采用炖、煨、蒸的方法效果较好。
（适用范围）
疗法的适用范围甚广，可用于临床各科疾病的辅助治疗，尤以慢性虚损性疾病见长，还可作为保健强身、之用。（1）运用疗法时，应注意食物与药物的禁忌，如黄连、、乌梅、忌猪肉，鳖肉忌、，鸡肉忌黄鳝，蜜忌葱，忌，白术忌大蒜、桃、李，人参忌萝卜等。
（2）由高血压、及严重心、肝、肾脏疾病引起水肿者，在配制时应少放盐，宜清淡。
（3）对体质肥胖，患有性疾病患者，宜服低脂肪（尤其是动物脂肪）食物的。
（4）糖尿病患者慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的。
（5）食疗的性味，应用药膳还应注意食疗中药的五味与五脏的关系。一般说来，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治的目的。
（6）选料与加工，药膳所用的中药材和食物都应认真精选，为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。
（7）烹调技巧，优良的药膳必须讲究烹调技巧。药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外，还要尽可能保留其营养、有效成分，以更好地发挥治疗、作用。
（8）在熬制时一定要注意用具，不要使用金属制品。
（9）无论用于何种用途，一定要适量，如若过多可能会导致副作用或反作用。与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下：
猪肉：反乌梅、桔梗、；合食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合、、食，令人滞气。
：忌地黄、；合黄豆食，令人气滞。
：同、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。
羊肉：反、；忌铜、丹砂和醋。
：反；忌杏仁。
：反厚朴；忌、、猪肝。
鲤鱼：忌、狗肉。
：忌酒、果、苋菜。
：忌狗肉、。
雀肉：忌白术、、猪肝。
：忌猪肉、、、苋菜、鸡蛋。药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、、、百合、苍术；猪血忌地黄、、蜜；羊肉反半夏、，忌铜、丹砂；狗肉反，忌杏仁；鲫鱼反，忌麦冬；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓。
食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、、鲤鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌、；鸡肉忌芥末、濡米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。
的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是：反、、海藻、；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、、白芨；反人参、沙参、、、、、芍药。“十九畏”的具体内容是：畏朴硝，畏，畏密陀僧，畏牵牛，丁香畏，、畏，牙硝畏，官桂畏，人参畏。主要包括三类：一类是某种病忌某类食物。
如：肝、忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐硬固、油煎、生冷等食物；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；肝阳、肝风、、过敏、抽风病人忌食发物；头晕、失眠忌胡椒、、茶等。一类是指某类病忌某种食物。如凡症见、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、、、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈茹、胡椒等动血之饮食，妊娠禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。另一类是服药后应忌食某些食物如：服发汗药忌食醋和；服补药忌食用茶叶萝卜；忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在应用中可资参考。
不能随便乱吃的，尤其是想起一个吃一个，其有药理，不根据实际的体质乱吃就可能引起问题。
之引经，其食非食，药非药，望明辨而用，非食之食，食之误人，非药之药，用之误命。来自《》
枸杞桂圆猪肝汤强身健体药膳中医认为脾胃为后天之本，气血生化之源。有些人虽然年轻体壮，但因终日忙碌，后天失养、劳倦内伤，身体透支，伤及到肺、脾、肾三脏，开始出现精神，懒言少动，面色无华，尿频难尽，胃口不佳，有时动则气喘不舒。此方适宜于企业老板、成功人士。
参枣芪精粥：人参3克，黄芪10克，5克，红枣（去核）5枚，粳米100克。将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎成汤，去渣取汤，放入淘干净的粳米和红枣，入沙锅内，如汤液过少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入适量拌匀，即可服用，连服15天以上。此方有扶正益气之功效。
健脑益智药膳中医为认为，人的精神、意识和思维活动，归结于“心”的功能，也就是大脑对外界事物的反应，《内经》也说：“心者，，神明出焉。”长期从事脑力劳动的人会造成肾精不足，髓海失养，需补心益肾健脑，选用使人加强记忆、增强智力、促进思维的。此方适宜于教师、科研人员和脑力劳动者。
天麻核桃鱼
虫草山药牛髓汤：冬虫夏草1～2克，山药10克，蜜汁红莲10克，10克，适量。除之外，将其他5味药一同放入沙锅内，加水适量，煎煮30分钟即可。将洗干净，放入碗中，加水适量放入蒸锅内隔水蒸20分钟，加入前药液中同服。连服15天以上。此方有健智健脑补心功效。
美容养颜药膳中医认为，如果气血充盈，人的面色会红润，富有光泽，如果长期熬夜，没有良好的生活规律，就会面色苍白或，皮肤出现皱纹或色素沉着。有些成功女性平时工作忙，无暇保养，致使血虚不荣、肝肾亏虚或肝气郁滞、瘀血阻络，故应服用滋肾调肝、滋阴养血、理气祛瘀之品，才能使气血充盈、肌肤润泽、精神饱满。此方主要适宜女士。
桃花甲鱼汤：10克，干10克，10克，200克（去毛、内脏，保留骨）。将前3味放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入即可，连服15天以上即可。此方有补血滋润之功，能令女士容颜焕然一新。
1．感冒初起，可用红糖泡水热服。　　2．伴有发热者，可用葱白、生姜各15克，食盐3克，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦前胸。后背、脚心、手心及肘窝、(月)国窝，然后卧床半小时即会出汗退热。　　3．白菜心250克，白萝卜60克，水煎，加适量，吃茶饮汤，数次即愈。　　4．橘皮15克，加水250毫升，煎水，白糖适量，趁热钦下。
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