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蛋黄月饼是什么意思
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蛋黄月饼蛋黄月饼 网络解释1. yolk mooncake& & yolk biscuit 蛋黄饼干 | yolk mooncake 蛋黄月饼 | yolk powder 蛋黄粉2. mooncakes with egg-yolks& & 12.mooncakes with nuts果仁月饼 | 13.mooncakes with egg-yolks蛋黄月饼 | 14.Green Tea Ice Moon Cake抹茶口味月饼蛋黄月饼 网络例句1. Application of bio-preservatives nisin and natamycin and their composition in the soochow style egg yolk moon cake was studied. & &研究了乳酸链球菌素与纳他霉素及其两者复合对苏式蛋黄月饼的防腐效果。2. Our company is specialized in pineapple cakes, yolk cakes, moon cakes, etc. & &本公司专门生产凤梨酥，蛋黄酥，蛋糕，月饼和台式小点心。3. I specially like yolk mooncake. & &我特别喜欢蛋黄月饼。4. It uses the vacuumize packing,can keep long time and make convenient use,this product sells good all over China,the market possession of the same kind products can reach 30%. & &其产品选用放养鸭蛋为原料，采用传统方法和现代工艺精制而成。是一种高蛋白，低脂肪绿色食品，是中秋月饼和各种蛋黄糕点加工产品原料之精品。5. As usual the occasion was marked by gifts of stodgy pastries known as mooncakes, often containing a solid yolk representing that day`s full moon. & &在这个重大的节日里照常以送月饼——这种填馅的糕饼作为礼物。月饼常常以蛋黄做馅代表中秋的满月。6. 7 Pieces of mini White Lotus Seed with Egg Yolk and 1 piece middle size Green Alga with Egg Yolk Moon Cake. & &七只迷你白莲蓉蛋黄月饼和一只中粒金翡翠蛋黄月饼。7. The company has a strong sense of innovation, clear thinking, quick thinking, rich egg yolks red lotus moon cake Professionalism and high sense of responsibility, has strong business decision-making and management capacity, rational structure, energetic, the senior management team have a professional with a reasonable, solid professional knowledge and practical work hard in professional have a Love for enterprises willing to endure hardship and be willing to sacrifice the stability of the staff team. & &公司拥有一支改革创新意识强、思路清晰、思维敏捷、富有蛋黄红莲月饼事业心和高度责任感、具有较强经营决策和管理能力、结构合理、精力充沛的中、高级管理人员队伍；拥有一支专业搭配合理、专业功底扎实、务实肯干的专业技术人员队伍；有一支热爱企业、乐于吃苦、甘于奉献的稳定员工队伍。蛋黄月饼是什么意思,蛋黄月饼在线翻译,蛋黄月饼什么意思,蛋黄月饼的意思,蛋黄月饼的翻译,蛋黄月饼的解释,蛋黄月饼的发音,蛋黄月饼的同义词,蛋黄月饼的反义词,蛋黄月饼的例句,蛋黄月饼的相关词组,蛋黄月饼意思是什么,蛋黄月饼怎么翻译,单词蛋黄月饼是什么意思常用英语教材考试英语单词大全 (7本教材)
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出门在外也不愁冰皮月饼_百度百科
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冰皮，是一种中秋节食品。从传入。20世纪80年代，冰皮在的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
外文名Snowy moon cakes原&&&&料口味特点口感酥软滑爽，略有弹性外观特点色彩洁白如雪
冰皮，是一种中秋节食品。从传入。20世纪80年代，冰皮在的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。大班面包西饼有限公司最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消冰皮月饼费者欢迎，凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。经过了几年的发展，冰皮月饼巳经成为了香港人之主流月饼选择，根据 Oracle Added Value 调查公司的调查研究发现，已有超过一半香港人有进食冰皮月饼的习惯，大班冰皮月饼更是销量冠军，成了香港饮食文化中的一个新经典。[1]
中粮集团（深圳）有限公司与香港大班企业结成战略性伙伴，延伸知名品牌香港大班冰皮月饼在国内的供应链和价值链。香港大班正式授权中粮集团（深圳） 有限公司全国代理香港大班冰皮月饼，成为香港大班冰皮月饼国内惟一合法进口商，全权代表香港大班处理香港大班冰皮月饼在国内的所有分销及经营事宜。中粮与香港大班的此次合作可谓强强联合。大班在开拓市场过程中，对品牌及产品素质和卫生条件极为重视，其冰皮月饼在严谨、无菌生产后，到出厂运输、储藏及 销售，要求始终保持在－18℃以下。而中粮深圳在冷藏物流分销方面具备强大实力，有完善的冷藏物流设施设备和丰富的冷藏运作管理经验，能够提供全程冷链的物流服务，衔接好每个冷链环节。[2]
当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟（又叫）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用和制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用奶油、馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是燕窝。冰皮在越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在沿海城市及，冰皮这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。材料：
A、脱皮100G 糖适量1大勺（也可以用一大勺替代）冰皮月饼
B、粉50G50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
1、脱皮提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上或，可增加香味，拌好放一边。
2、C料用干净锅炒熟（偶用高火叮了2分钟），当手粉用。
3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入馅，用模刻出。月饼配方：
原料名称 烘焙% 重量g
冰皮月饼粉 100 500
饮用冰水 47 235
细盐 1 5 2.20
雪白乳化油 14 70
制作程序：
一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。
四、拌好后表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。
六、冰皮与馅料比例为1:4。
七、印模成形，包装后的放置冷冻或冷藏库保存。材料：
主料：1800g，白糖50g，50ml，澄粉20g，60g，40g[3]
辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，适量，南瓜泥和300g
1、去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
（紫洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）
4、此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。
5、可以沾少许（放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。原料：
a、120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克
b、适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），、绿茶粉、果珍适量，用来给上色。（或者其他馅料）
c、各种模具
1、将除之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，如图4；
2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5；
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色。花式冰皮月饼4、将圆按扁，捏大，将馅放入，包紧、收口、搓圆。
5、参照模具的使用方法，做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色和三色的！
感觉就像小时候的一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。[4]材料：
饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML
饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块
1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。
3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。
4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。
2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。
3、冰皮月饼冷藏后味道更好。【材料】
糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，细砂糖20g，油51g
【做法】[5]
一、做紫薯馅：①将紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出;②紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥;③将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气差不多炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。
二、做冰皮：①将90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均匀;②另外将360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋器搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉里，再用用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊;③将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后端出，撕保鲜膜的时候注意不要被蒸汽烫伤;④将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉，凉了之后放到冰箱里。
三、准备糕粉：将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。小贴士：糕粉是用来防粘的，因为冰皮非常黏。
四、做冰皮月饼：①先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖;②取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球;③在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里，用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。④其他的月饼用同样方法做好，做好后马上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一晚，这样口感更好哦。做法：（100克模具，6个的分量）
1.准备材料：糯米粉70克，小麦生粉（澄面）30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜馅料260克。（另取一些糯米粉炒熟做手粉）
2.糖，牛奶，植物油混合搅匀。
3.混合糯米粉粘米粉小麦生粉。
4.混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。
5.这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
6.静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
7.蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。
8.分成6个均匀的小团。
9.哈密瓜馅也分成均匀的6等分。
10.双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。
11.像包包子一样收口。
12.模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们看到的漏在外面的是收口的地方。
13-14.放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。[6]1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。博客里以前介绍的几种广式月饼馅，也能用来当冰皮月饼的馅哦~
4、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相[7]。
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是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。相传明末清初，隐居的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。制作特点：采用呈贡的子麦面粉、水油等混合制成，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用：宣威火腿的腌制与的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。
主&&&&料面粉，云腿调&&&&料猪油、黄油、糖、盐
用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用郊区的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称&硬壳火腿饼&。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。相传是从宫中传出来的，以老字号&吉庆祥&，&&生产的尤为出名，在五十年前就远销省外和一些国家。1981年，吉庆祥生产的被商业部评为全国优质产品。材料
面粉、猪油、黄油、鸡蛋、、糖、盐
1.制面皮：
猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；
2.制馅料：
1）切丁上锅蒸熟；
2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；
3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；
1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；
2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；
烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷两次。营养丰富。150g
长寿深山野蜜15g
1.准备面团料
2.将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
3.玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀
4.将糖水倒入油中，搅拌均匀
5.面粉倒入碗中，中间扒个窝
6.少量多次倒入糖油液
7.逐渐与面粉拌和
8.最后调成柔软的面团
9.将面团分成10份
10.馅也分成10份
11.将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
12.放入馅料
14.收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
15.全部做好
16.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，
17.表面金黄，即可出炉如何选购
1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3． 看生产日期和保质期。
一、看外观。首先是的块型大小均匀、饱满。表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。无图案、品名。如面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二、闻气味。质量新鲜的，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的，则会闻到一股异味或哈喇味。
三、品尝。一般是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以、、、水果和各种为主，甜咸适度。的皮馅制作精细繁杂。皮有油皮、油、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到、瓜仁、麻仁、、及各种果料，还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。近几年，市场种类繁多，出现了无糖月饼、、、杂粮月饼、素食月饼、、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃时若佐以，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸以喝为好，吃甜月饼以饮为佳。
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苏式月饼是中国汉族的传统食品，为.受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱，皮层，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。[1]八月十五为什么是中秋节八月十五为什么是中秋节传说嫦娥本是后羿之妻，后羿射下9个太阳后西王母赐其不老仙药，但后羿不舍得吃下，就交于嫦娥保管。后羿门徒蓬蒙觊觎仙药，逼迫嫦娥交出仙药，嫦娥无奈情急之下吞下仙药，便像天上飞去。当日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了离地球最近的月亮，从此长居广寒宫。后羿回家后心痛不止，于是每年八月十五便摆下宴席对着月亮与嫦娥团聚。相关词条：中秋节为什么要吃月饼嫦娥到了月宫后，异常思念丈夫，而后羿也日思夜想，期望能再见到妻子。一天，一位仙人向后羿指点了方法：在八月十五月圆之夜，用面粉作丸，团成如圆月的形状，放在屋子的西北方向，然后再连续呼唤嫦娥的名字，三更时分，嫦娥就可以回家团聚。后羿照做，果然见到了从月亮中飞来的嫦娥，夫妻重圆。这种面粉做出的圆团后来就演变成了各式月饼。相关词条：月亮上为什么有玉兔传说吴刚的妻子与炎帝之孙伯陵私通，吴刚一怒之下杀了伯陵，因而惹怒太阳神炎帝，被发配到月亮砍伐不死之树。但月桂树随砍即合，吴刚每砍一斧，斧子砍下的枝叶就会长回树上，经过了这么久，吴刚仍然没能砍倒月桂树。吴刚的妻子心存愧疚，命她的三个儿子分别变成蟾蜍、兔和蛇飞上月亮陪伴吴刚。为了帮助父亲早日砍倒桂树，玉兔便不停的把砍下的枝叶捣碎。相关词条：主要食材饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮口&&&&味甜产&&&&地江苏省苏州市稻香村
中秋文化对华人影响巨大，“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远。
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
历经两个多世纪，在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。 至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承。
苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、、包装等等过程。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。[2]精白9公斤、熟猪油3.1公斤、1公斤、80℃热水、3.5公斤。精白面粉5公斤、熟猪油2.85公斤。清水玫瑰月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、核桃仁1.5公斤、仁1.5公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、玫瑰花1公斤。苏式月饼
水晶百果月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、核桃仁2.5公斤、松子仁1公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花0.5公斤。
甜腿百果月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、熟火腿肉1公斤、核桃仁1.5公斤、松子仁1公斤、瓜子仁0.5公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花1公斤。
绵白糖16公斤、熟猪油3.5公斤、糖制猪油丁0.75公斤、黑枣8公斤、松子仁2公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花0.5公斤。
清水洗沙月饼
制成的豆沙28.5公斤、糖制猪油丁2.5公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花1公斤。
猪油夹沙月饼
制成的豆沙22.5公斤、糖制猪油丁8公斤、黄丁1公斤、黄桂花0.5公斤、玫瑰花0.5公斤。大包酥制法
用料以5公斤、计算，每公斤、做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤、，0.775公苏式月饼斤、。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成形，就可包馅。
油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
小包酥制法
面团和制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成形即可包馅。
1.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
枣泥：先将去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、加入，拌匀，烧到不粘手即可。
清水洗沙：9公斤、，砂糖15公斤、，1.5公斤、，生油2.5公斤、，水3公斤、，制法与同。
猪油夹沙：所用的与清水豆沙制法相同。具体制法：将与糖、猪油丁、、拌匀即可。
2.包馅：先取揿薄置于上，再取猪油丁、等混合料同时包入酥皮内。
3.成型：包好馅后，在封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
4.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
5.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。[3]保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。[4]苏式月饼，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。[5]特点是用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和的苦味或涩味。根据行业标准SB/T 2《》的要求，月饼的外形应当完整、丰满，表面不可略鼓，边角分明，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂，色泽均匀，有光泽，月饼的饼皮厚薄均匀，馅料含量不低于50%，软硬适中，果仁、籽仁分布均匀，外表和内部均无肉眼可见杂质。[6]、胆石症患者
苏式月饼胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
、高血脂、冠心病患者
高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃。因为月饼中的糖、等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。
十二指肠炎或胃炎的患者
对疾病愈合不利，应控制食用。
肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。
因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。
婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起、腹泻等疾病。
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