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这样的品质，主要取决于阳澄湖的特殊生态环境。阳澄湖水质清纯如镜，PH值、溶解氧、透明度等指标都非常适宜大闸蟹生产，湖区属亚热带湿润型季风气候，年平均气温15.8℃，其气候条件也十分适宜大闸蟹生长育肥。
　又是一年菊黄蟹肥时。申城各大水产市场、超市的大闸蟹热销。近日，一场别开生面的盲吃蟹比赛在沪举行，7名资深美食家盲评六种大闸蟹，盲测产地。
　　在比赛中，7位评委们全程蒙眼，被盲品的是来自苏北、湖北、河南、安徽、阳澄湖、崇明等不同产地的六种蟹，评委完全依据口感辨别螃蟹产地和品质，给出评语并猜测产地。
　　什么样的大闸蟹才算好？有的人会觉得个大的好，不过业内人士表示，这是个认识误区，如果两只蟹的重量相同，应该是个头小的要更好一些，因为肉质会更加紧实。此外，膏与黄是否丰满甜美，肉质是否细腻也都是评判大闸蟹优劣的重要标准。“好的大闸蟹爪子有淡金色的毛，蟹腿长而匀称。另外，蒸蟹的时候有人说应该肚皮朝上，其实是误解，还是应该背朝上，让水蒸气可以顺着壳自然留下，而不会积在肚子上。”此次参加盲评大赛的评委之一——原奥林匹克烹饪联合会理事丁平安说。
　　操办过APEC、亚信峰会等诸多国宴的上海国际会议中心总厨苏德兴说：“大闸蟹对于水质要求颇高。吃蟹最主要品蟹的肉质，肉质滑、紧、甜，是好蟹。”....
　　秋意渐浓，阳澄湖大闸蟹迎来品尝最佳时节，人们在聚餐时有意无意的往大闸蟹相关食材靠拢，争相品尝大闸蟹之王阳澄湖大闸蟹肉质膏腻、滋味鲜美，享誉全国季节性之美食；然而，真正的阳澄湖大闸蟹在大众消费词典里并非触手可得，太多的&冒牌的&、&洗澡蟹&等充斥着市场；近期相关报道市场上售出300只里才能有1只是正宗阳澄湖的，可想而知大部分人吃的并非正宗地道阳澄湖蟹。　　...&
　　秋意渐浓，迎来品尝最佳时节，人们在聚餐时有意无意的往大闸蟹相关食材靠拢，争相品尝大闸蟹之王阳澄湖大闸蟹肉质膏腻、滋味鲜美，享誉全国季节性之美食；然而，真正的阳澄湖大闸蟹在大众消费词典里并非触手可得，太多的&冒牌的&、&洗澡蟹&等充斥着市场；近期相关报道市场上售出300只里才能有1只是正宗阳澄湖的，可想而知大部分人吃的并非正宗地道阳澄湖蟹。&　　其实想购买正宗阳澄湖大闸蟹简单到您只要拿起电话拨打400-807-9777，正宗阳澄湖大闸蟹顺丰速达免费送货到您手上，当然您也可以先登录（）浏览了解具体详情后再做定夺。【蟹状元】阳澄湖大闸蟹行业协会会员，蟹状元大闸蟹均来自公司在阳澄湖优质产区阳澄湖东湖建立的210亩养殖基地，此水域水质清澈，水草茂盛，沙石湖底含有丰富的鱼虾等有机物，使得蟹状元的个个具有青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜的明显特征。品尝过蟹状元大闸蟹后您才能体味到什么才是正真的阳澄湖大闸蟹的味。好吃但是您也不能当饭吃，毕竟，阳澄湖大闸蟹性寒，蟹黄胆固醇较高等，当然蟹状元在您品尝美味大闸蟹的同时也对您健康配有相应保障措施：配有定制蟹醋、紫苏、姜茶等，品尝完大闸蟹美食后您可以充点姜茶喝可以去除相关寒气等；当然你也可以自己自制姜茶(姜茶的做法很简单:姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入废水锅中煮5分钟即成。)&
　　中国已有近5000多年的吃蟹历史，江苏阳澄湖大闸蟹则是中国三大名蟹之一，而十月的蟹更是膏足肉坚，肥嫩鲜美，食过后再食其他再好的佳肴名菜，都会索然无味。
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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。金秋十月，正是品味正宗阳澄湖大闸蟹的黄金时节。
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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。金秋十月，正是品味正宗的黄金时节。
随着电商走进万千百姓，在网上不仅可以买到丰富多样的服饰、生活用品，同样可以找到美味的大闸蟹。现在，网络购买大闸蟹在一线城市（如北上广深）已经成为一种消费潮流。根据数据显示，去年一年，北京地区消费者通过网络购买了30万只左右的大闸蟹，而更靠近大闸蟹产地的上海这一数字飙升至45万只，很多大城市的消费者为了便利和价格等因素会选择在淘宝上购买大闸蟹。
而在去年淘宝网本地生活联合聚划算预售阳澄湖大闸蟹的活动中，单日成交近万笔，网友单日疯狂预定超过10万只。据了解，今年还有望将突破新高。去年开始，淘宝网在大闸蟹售卖的过程中，使用电子券和实物券相结合的方式。相比于实物配送中可能出现诸多品质损耗、物流延迟等问题，用券的方式更受到消费者的欢迎。
阳澄湖大闸蟹均来自公司在原产地阳澄湖优质产区阳澄湖东湖建立的210亩养殖基地，此水域水质清澈，水草茂盛，沙石湖底含有丰富的鱼虾等有机物，使得蟹状元的个个具备青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜的明显特征。
网购大闸蟹省了一半的钱
郑先生每年这个时节都会买上数十斤的大闸蟹，馈赠远方亲友，偶尔也会自己留下一些。但是逐年攀升的价格却让他有些吃不消了。
&大闸蟹快变成奢侈品了&，郑先生无奈道。这也正是传统线下市场上各级经销商层层加价的结果。业内人士解释到，在开通网上渠道以前，蟹农将养好的大闸蟹拿出去销售通常只有两种途径，一是自己包装、推广、储存、运输等；另外一种就是通过中间渠道，进行一道又一道的转手再到消费者手上。对于普通蟹农来说，第一种途径成本太高，无力负担，所以往往会投奔第二种，然后经历一层层加价后，不仅到达消费者手上价格昂贵，对蟹农来讲，也所剩无几。更有蟹农直接表示，行业协会被少数大的企业操控，试图垄断大闸蟹的销售价格，要把大闸蟹变成奢侈消费品。
事实上，不管是经销商还是蟹农都早已看中了网上渠道销售的前景。目前大闸蟹线下的渠道竞争非常激烈，大大小小的农贸市场都不难见到挂着&阳澄湖大闸蟹&招牌的摊位，这让消费者更加无从辨别正宗与否，许多品牌经销商不得不通过提价来区别自己与山寨大闸蟹的不一样，然而这不但无形中把价格炒高，也让山寨大闸蟹有了一定的市场利润空间。
网购不仅使得大闸蟹&脱水&，蟹农省去不必要的环节，直供市场，更是能让更多的消费者有机会品尝到来自原产地的正宗且实惠的大闸蟹。
郑先生说，今年他在淘宝上预定的大闸蟹已经取货到家，价格按照市场价来算的话，至少便宜了三成。去年，他在买蟹这件事情上的花销为4000元，而今年2000多元就搞定，&以后可能都会选择这样的方式&，除去以往买蟹还要涉及的时间和选择成本等，郑先生觉得，省了一半的钱不说，更重要的是，相对于传统市场上不透明的价格、&一锤子买卖&等情况，网购更加方便快捷还有平台做背书，投诉也相对方便。
网购好处多多，不过，业内人士也提醒市民在购买时多比较，除了选择信誉度高的商家，由于水产品的特殊性，取货时一定要当着快递人员的面开箱查验，避免出现不必要的麻烦。
原产地直销快递保证品质
每年，爱蟹人士翘首以盼的就是阳澄湖大闸蟹的开捕和上市了。26岁的银行从业人员小吴介绍说，&全家都爱吃蟹，每年十月都会去买几只阳澄湖的大闸蟹。以前都是爸妈到线下的经销店买，由于我经常在淘宝网网购，所以今年的大闸蟹就由我负责在网上买，我父母品尝下来也挺满意的&。
据了解，淘宝上的蟹农卖家已经超过3000多家，这些卖家一般都是来自江苏等阳澄湖大闸蟹的原产地，也正因如此，蟹农卖家在打出自身卖点时，往往会指出原产地直销，品质保证的优势。&因为就在阳澄湖边上，所以我们的大闸蟹一般都是深夜开始捕捞，后半夜就捆扎大闸蟹然后打包，这样在早上9点就可以通过快递发货出去了，哪怕是北方的消费者，也可以在第二天就拿到大闸蟹，时间不会超过24小时。&淘宝上的蟹农卖家介绍说。
由于不少原产地的蟹农卖家都已经选择网络渠道卖货，在竞争激烈的淘宝网上，为了争取更多的客户，积累更好的评价，一般卖家都会不断地拼服务和体验。除了会额外提供紫苏茶和品蟹刀具之外，就笔者观察来看，店铺一般都会承诺和保证消费者在24小时内收到货。&一方面螃蟹本身不是属于难储存的，另一方面我们在包装上都会选择专业的打包箱放冰冷藏，最后通过快递公司的飞机直运到目的地，所以消费者在拿到螃蟹的时候肯定还是新鲜的。&蟹农卖家介绍。
此外，为了以防万一，让消费者更为放心，商家一般都会承诺，如果收到货有死蟹，消费者只要提供死蟹的照片和快递单就可以获得退款，而这在信息不对称的线下店铺一般是很难做到的。据笔者在淘宝的店铺潜水和搜寻，有一个来自新疆的买家由于路途遥远，收到的螃蟹出了问题，于是就和商家沟通退款。&整个流程也很流畅，退款也很快，我可以再挑挑其他的店铺再去买。&
食蟹工具淘宝热销
明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦（剔凳）、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为&蟹八件&。
古人食蟹如此风雅，随着如今人们生活水平提高，吃螃蟹作为一种生活享受，作为蟹文化的一部分，吃蟹工具也越来越重要。淘宝上搜索&蟹工具&，出现3313件宝贝，件数也分为2件、4件、6件、8件不等，价格也横跨几十元到几千元。淘宝上最贵的一款蟹八件是手工纯白铜制造，价格高达9999元，但是累计销量为零。一位姓朱的淘宝店主介绍说，这种价位较高的食蟹工具，一般是馈赠用途，而普通人选择的价格区间在百元上下，店里最畅销的一款产品是标价175元的蟹八件。
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使用时，先用锤敲打蟹壳，再用斧把蟹拦腰斩断，用镊取大块蟹肉，用钎取蟹腿上的肉，直至把关节上的肉都取出，再舀一勺汤泡蟹肉，最后用筷子把蟹肉送入口中。
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青蟹：清代诗人鲍谦：&何物可供郎下酒，糖颓青蟹蛎江蚝。&
大闸蟹：唐代诗人李白曾赞道：&蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台&
阳澄湖大闸蟹：高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。
三门青蟹：为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。
两蟹有多大&差距&
　　揭开两只蟹的发展历程，我们可以发现：除了个头不一样外，两者有着惊人的相似。
　　上世纪80年代中期，阳澄湖中大量的螃蟹，开始成为村民致富的工具。政府办的水产公司以每公斤4元的价格收购后，卖到上海等地。
　　1992年，阳澄湖东湖及昆山巴城镇几个居民首先试点围养。更多村民看到了&钱&景，纷纷加入到养蟹大军，产品远销新加坡、日本等地，名气逐步打响。
　　三门青蟹的情况也如此。上世纪80年代初，三门人开始青蟹围塘养殖。1997年底，三门县建起近百公里标准海塘坝后，青蟹养殖规模迅速扩大。1998年，三门县六敖镇头村率先实施种改养，从此全县掀起了青蟹养殖热。 　　引起政府的关注，并参与两只蟹的培育，基本上都是在2000年左右&&
　　2000年，苏州市政府出台了《关于阳澄湖网围养殖整治的实施意见》等文件；2002年，成立阳澄湖大闸蟹行业协会，对其经营给予指导配合，阳澄湖大闸蟹迈向新的发展起点。
　　2001年，三门县水产技术推广站注册&三门湾牌锯缘青蟹&，并制定了全国第一个青蟹质量地方标准；2002年，三门县被中国水产加工与流通协会授予&中国青蟹之乡&称号，建成了全国第一家青蟹专业市场，举办了第一届三门中国青蟹节。
　　2002年&2007年，两只蟹都步入了又好又快的发展时期！无论从发展起点看，还是政府参与时间来看，两蟹并无多少差距。
　　可从现实看，两者发展结果大不一样&&
　　从个头上看，三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹，品质也旗鼓相当，但市场售价不及后者。
　　 　　这还只是&表面文章&。阳澄湖的产业链才是真正的&大鱼&&&由螃蟹拉动的产业年产值高达三百亿元，而三门青蟹产值只有10个多亿。
　　小小的阳澄湖大闸蟹，成本10元，凭什么在经济价值上，能够超越比其个大的三门青蟹呢？
　　向&阳澄湖蟹&学点什么
　　&阳澄湖大闸蟹之所以能遥遥领先，在于其知名度、美誉度、价格及文化内涵等方面，其真的是无&蟹&可及。&长期关注、并在上海从事农产品销售的林祖林认为。
　　在他看来，阳澄湖大闸蟹的发展创造了一个商业模式&&品牌化经营：不断地挖掘历史文化典故进行包装，在各地争相办螃蟹节，在各大酒店内大量张贴&阳澄湖大闸蟹&的广告牌子&&
　　阳澄湖大闸蟹在全国声名鹊起，最早得益于2000年之前的一次&螃蟹比武&。那次&比武&中，阳澄湖的大闸蟹凭借较好的个头、品质获得了头名。
　　由于形式新颖，媒体关注也多，阳澄湖大闸蟹在当年得到了很多&露脸&的机会。此后，阳澄湖大闸蟹的炒作手段达到了炉火纯青的地步。比如，给螃蟹&戴戒指&，这就是阳澄湖首创的。利用这个卖点，阳澄湖大闸蟹在传媒又热闹了一回。
　　&商业炒作在行业里确实比较盛行，阳澄湖运用得最为成功。&市工商局商标广告科有关人士认为，大量的宣传，吸引了近千万中外游客前来品蟹，&现在想让人不知道阳澄湖大闸蟹都难。&
　　&大小、口感都不是问题，关键问题是，假如我要送人，我就会选择阳澄湖大闸蟹，自己吃或许会选择三门青蟹。&消费者叶女士这样认为。
　　从相关调查采访中发现，许多消费者都表示了与叶女士同样的看法。
　 从以上相关信息不难看出，阳澄湖大闸蟹从品牌知名度、市场营销方面要稍强于三门青蟹，阳澄湖大闸蟹更善于讲故事，善于抓住消费者潜在心理需求，尤其是礼品市场上。三门青蟹更适合大众消费，市场潜力还是相当巨大；希望今后的两只蟹发挥各自优势走出一片更大的天空。&
文章来源：阳澄湖大闸蟹官网&/culture/ychdzx_pk_sanmenqinxie.shtml}