盐煎梅花肉……_来自畅想灰灰的图片分享-堆糖
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盐煎梅花肉 1、将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5～6个小时，冲洗干净后放入冰箱冷冻1～2小时（未完全冻硬状）这样便于切成厚薄均匀的片状； 2、将梅花肉片表面的水份擦干，平底锅加热后不用放油，直接放入肉片，中火煎至两面轻微焦黄便可，装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食。
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沪ICP备号-1“超级好吃的煎肉，可以搭配米饭、面包、馒头、下酒都超级好吃。
制作简单，只要将肉用腌肉料腌制好，然后煎熟就成。一次可以多煎一些，然后用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来再煎一下，或者用微波炉热热，然后夹到面包或者馒头里当早餐很方便。不过最好3天内吃完，要想保存的久一些，就冷冻起来，不过肯定没有刚煎好时好吃，就是为了图个方便。
我用的这个烤肉料味道很好，不但适合烧烤，也适合煎制、爆炒、微波等烹调方式。不但适合肉类制作，也适合用来腌制蔬菜、海鲜，然后进行烤制，都灰常美味。
关于梅花肉：
梅花肉是猪肉里面最精华的部分，简单一道家常小炒香芹梅花肉便能见真章。所谓梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分，简单一道家常小炒香芹梅花肉便能见真章。所谓梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，可谓相当矜贵。来自于壹号土猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显，确实颇具梅花的意韵。一试之下，壹号土猪梅花肉的鲜腴中带着香芹的清爽，毫不油腻，甚是难得。据介绍，壹号土猪的脂肪含量较高，所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉质，除了小炒外，用来打火锅、自制叉烧也相当不错，甚至还可以用来做上好的饺子馅料，让饺子的滋味升级。”
梅花肉(500克)
西兰花(适量)
胡萝卜(适量)
芝士片(1片)
生菜叶(适量（洗净）)
奶香面包条(2条)
沙拉酱(适量)
大喜大原味烤肉酱(120克)
植物油(适量)
主要原料。
将梅花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。
将切好的梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉酱。
搅拌均匀，腌制20-30分钟入味。
不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可。
将西兰花洗净掰成小朵；胡萝卜洗净去皮，切厚片。
锅中倒入清水，放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开。
将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分。
摆在煎好的梅花肉盘中，荤素搭配着食用。
【中式煎肉汉堡】原料。
馒头切开。
放入生菜叶。
生菜叶上再放一片煎肉。
煎肉上放芝士片。
最后放一片馒头片即可。
【煎肉面包条】原料。
将面包条切开，不要切断。
抹入沙拉酱。
将煎梅花肉切成条。
将肉条夹入面包条中。
再放入生菜叶即可。
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梅花肉怎么做好吃
提问者采纳
香嫩嫩的蜜汁梅肉 原料：猪肉、烤肉粉、蜂蜜。做法：1、将猪肉切厚片、洗净；2、加入烤肉粉。说明是要加水，我觉得没必要，只要放到肉肉上均匀的沾到调料粉就可以了；3、加入蜂蜜，一片片抓匀，让蜂蜜和调料均匀的在肉上面；4、腌制4小时；5、进烤箱、肉汁会烤出来。如果烤箱的底不是那么好清理，那就要垫好铝箔咯！（200度 20分钟）外面买到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加进去，不用烤肉粉的话自己也可以用调料调，味道没有差很多。
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怎样选一块好吃的梅花肉
想做一个好的厨师，第一个要清楚的就是原料的品种与好坏，作为猪肉拥趸的俺，自然是很明白猪猪身上那一个部位最让俺满意。
想当年俺住东北那嘎达，过年前老爹分发的福利待遇有半头猪，整整半边猪肉，对，就是电视里肉联厂那挂的一条条的白条猪，猪肉拿回家俺老爹就不见影子啦！瞧俺娘比那猪长不了多少，瘦瘦小小，俺弟还小，更不用指望，于是俺家唯一能动手滴银，就是俺，俺操着菜刀上阵了，好不容易和俺娘把猪猪放在了桌子上，俺用了两个多小时把猪肉拆卸完毕，皮是皮，肉是肉，骨是骨的，都埋到院子里的雪堆里慢慢享用。那像现在十几岁的女孩子，十指不粘阳春水。俺可是实实在在当了一回女庖丁。大冬天的也干的汗流浃背。现在回头想想也不得不佩服俺自己，俺那时候咋就那能干呢！
远的不扯了，表离题太远。目前俺最喜欢的一块肉就是猪的梅花肉，梅花肉其实就是猪的上肩胛肉，位于猪头后面的肩膀部位，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美。大多用来烧烤，做火锅，和叉烧肉。据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤（卖肉的说的），有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻！
下面是我用买来的梅花肉制作的叉烧肉，非常好吃。制作方法请链接
横切面的梅花肉，是不是形似梅花呢？
在上海卖夹心肉是切成这样卖的，这一整块的肉都叫做夹心肉，位于图片最上方的就是梅花肉了。不过在俺老家，没有人知道啥叫夹心肉滴，那里的人都叫前槽。所以，不同的地方不同的叫法，有的超市有切好的梅肉卖，不过很贵，在菜场里买肉，就得跟人家说买猪头后面，肩膀上的那一块。
经常有饭店预定整条的梅花肉，但是这整条的梅花肉并不是最好的部分。
看到肉的左边了吗？这条颜色偏淡的部分，其实是一部分遗留下来的里脊肉，里脊肉煮熟后比较老，一般用来制作糖醋里脊和椒盐里脊这种包裹了面糊炸制的菜肴，这样才能使里脊肉鲜嫩，但是如果把里脊当作梅花肉来烹调，则效果完全两样。所以我从来都是买右边部分的梅花肉。
我经常买的就是位于整条梅花肉的右侧部分，虽然它看上去不太整齐，有白色的筋膜穿插其中，其实肉质鲜嫩不油腻。而且香气浓郁。
请卖肉的阿姨切下我最想要的部分，大约有2.5——3斤，每头猪身上最好的梅肉
不过5——6斤，猪猪的另一半还有一块梅花肉。
卖肉的阿姨也很养眼呢！俺是她滴老主顾了。
看了以上图片，应该能选出一块好吃的梅花肉了吧！
小贴士：梅花肉不单单用来做以上菜肴，平时用来做饺子馄饨馅心，用来炒肉丝肉片，都是上佳的选择。
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