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哈萨克斯坦有个陕西村
中亚东干人老老少少都说陕西官话
环球时报&&
早就听说中亚地区居住着中国人的后裔——东干人，而且至今还保持着中国晚清时期的传统和文化风俗。《环球时报》是最早报道东干人的媒体之一。如今十几年过去了，这些操着一口130年前清代陕西方言的东干人，生活有多大改变？与中国的来往有多密切？
《环球时报》记者在哈萨克斯坦民族联盟官员的陪同下，再次探访了这个与中国人有着亲情血缘关系的东干人聚居地——马三旗。
　　老老少少都说“陕西官话”
　　到明年年底，东干人已经在中亚地区生活了130年，而且形成了自己独特的历史。19世纪下半叶，我国西北陕甘宁地区曾发生持续十多年的回民起义。起义失败后，3万多人在起义首领白彦虎的带领下背井离乡，翻越了茫茫的天山，逃到了中亚。此后，这批陕西回族移民就与华夏大地彻底失去了联系，成了中亚大家庭中的一个新民族，他们居住的地方被统称为“陕西村”。
　　刚到中亚时生存条件异常险恶，但他们竟然顽强地生存了下来。东干人在这块土地上辛勤耕作，种植水稻、小麦、蔬菜，栽培果树，繁衍后代。初来时只有3000多人，现在已经发展到十几万人，主要分布在中亚哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦三国的几个聚居点。他们还大大丰富了中亚原本有限的蔬菜品种，东干人来之前，当地百姓冬天只能吃到土豆、胡萝卜和洋葱这“老三样”。
　　在中亚扎根后，东干人不忘本，代代相传，牢记自己是
“大清国人”的后代。东干人走亲戚，参加婚丧嫁娶仪式，必须使用母语——东干话，不然会遭人白眼。因此，他们现在除外出用地道的俄语外，还操着一口带有浓重西北口音的清朝时期的“陕西官话”，如将领导称为“头领”，将政府机关称为“衙门”，把政府官员称为“大人”，将警察称为“衙役”，称店铺老板为“掌柜”，称银行为“钱庄”，学校叫“学堂”，
妻子为“婆姨”。
他们老老少少都会说“陕西官话”，但由于当时迁徙过来的东干人多为农民，文化水平不高，再加上长期与中国隔绝，他们已经不认识汉字。为了保留中国的文化，东干人创出了世界上独一无二的文字——用俄文字母拼写出的东干文。因此村上人人都有两个名字，一个中文的，一个俄文的。
　　仿佛回到了陕西农村
　　马三旗位于哈萨克斯坦与吉尔吉斯斯坦交界处，从阿拉木图需要驱车300多公里。到了马三旗，天色已晚，但见沿途的村庄，陕西韵味十足，一个个方方正正的院落前都放养着鸡、羊和牛。马三旗营盘乡的马乡长以及东干人协会会长安胡塞早早地等候在村口。
　　走进东干人的小院，感觉就像回到了陕西农村。院子里种着各种花草，窗台上也摆着花草，安胡塞会长说，这都是老习俗老传统了。进屋后，就发现炕桌上早摆满了水果和点心，柜子里的盘子、碗摆得整整齐齐，旁边还叠着几床大花被，一种熟悉而亲切的感觉油然而生。
里屋的床上，更是铺着绣花的大红床单，安会长拿起床上的绣花鞋告诉记者，这是新娘子结婚时必须穿的。东干人极为看重婚礼，他们基本保持着清朝时婚丧嫁娶的习俗，如结婚时，新郎必须身着长袍马褂，头戴瓜皮小帽；新媳妇必须脚穿绣花鞋，梳着样式复杂的清代妇女发式——“燕子头”，身着绣满龙凤图案的红色大襟裙衫。由于宗教信仰不同，东干新娘没有大红盖头，但手中却仍然拿着红色的绣花丝帕。没想到，中亚大地上，中国人目前只在舞台、电影和博物馆才能看到的服装，在东干人身上鲜活地展现着。
　　东干人一见我们，就像见到了家乡人一样亲切。吃完了水果点心，东干妇女又忙里忙外地张罗开了，煎炒烹炸，又是糯米糕又是酸辣凉皮，又是羊肉面又是馒头包子，桌上摆了满满三四十个大碗，大概属百年前清代的中式菜肴。打开的话匣子更是滔滔不绝，安胡塞会长年轻时曾在莫斯科上过大学，由于身兼数职，现在经常在中国和哈萨克斯坦之间来回跑，所以他的汉语说得相当流利。
安会长的小孙女一直依偎在记者身旁，老想与我们说话，但彼此之间只能似懂非懂。对记者来说，她的话实在“太古代了”。而这个女孩小小年纪估计也不明白，为什么“俺老家来的人竟然听不懂俺讲的话”。但她叫“爷爷”和“奶奶”时，与中国人讲得一模一样。
　　多子多福传统根深蒂固
　　在哈萨克斯坦的东干人勤劳质朴，多数从事蔬菜种植，家家前后院都有一大片绿油油的菜地。不过，现在他们的生活慢慢起了变化，原来90％靠农业，现在开始做起了边贸生意，还有的靠编织毛衣，甚至有的在经济中心阿拉木图和新首都阿斯塔纳开饭馆，因此目前的生活普遍富裕。
　　在阿斯塔纳，记者见到了东干人安老板，他现在经营着三家餐馆，规模相当大。
　　安胡塞会长说，现在家家户户都有一两辆汽车，每个家庭年收入都在三四千美元，生活相当安定。
　　东干人已融入了当地的社会政治生活，与当地其他民族如哈萨克族、吉尔吉斯族和睦相处，是受教育最高的少数民族之一，族群里有许多音乐家、画家、艺术家、教授等。同时，他们还保持着那种“夜不闭户、路不拾遗”的中国古朴民风，家里不锁门，院子一天到晚不关门。此外，他们大多信奉多子多福的传统，因此马三旗有许多“英雄母亲”（一般有10个以上子女的母亲才有此殊荣），有一位“英雄母亲”竟然生了17个孩子，有63个孙子，繁衍了一个100多人的大家庭。
　　东干人非常注重对文化和传统的保护和传承，建起了自己的东干人文化博物馆，博物馆里有当年翻山越岭从中国带来的坛坛罐罐，还有传统的清朝服饰、绣花鞋等。他们还把东干人的语言和文化很好地留存下来。博物馆里有大批的东干书籍和报纸杂志。他们每年还举办一些文化活动，例如演奏扬琴、二胡和响板等具有中国传统特色的乐器，能扎出蜈蚣、龙、蜻蜓、蝴蝶等复杂的风筝，还能巧手剪纸。
　　同中亚其他民族一样，东干人也经历了苏联时期社会生活的沉闷和平稳，也体验了苏联解体后整个社会转型时期的动荡与机遇。如今，东干人终于“走出去”闯荡世界了，安胡塞会长现在就是哈萨克斯坦民族联盟的常委，经常往阿拉木图跑，可以直接跟总统纳扎尔巴耶夫反映问题。总统曾希望安胡塞到农业部任职，但安胡塞更想集中精力办好“陕西村”的事，婉言谢绝了。
　　前不久他向总统反映运输蔬菜的路上“路卡”太多，总统一句话，就撤了67个交警站，大大方便了东干人运送蔬菜。
　　每年送孩子去学“老家文化”
　　百余年来，东干人与故土音讯隔绝，直到上个世纪80年代末才开始有来往，1991年中国代表团首次访问“陕西村”，那轰动场面到现在都让东干人忘不了。此后，中国媒体开始关注东干人的生活，中国代表团也开始陆陆续续访问东干村。到目前为止，马三旗已接待了无数个中国代表团，20个多中国电视台来采访过，陕西方面来的人最多。
　　近几年，中国国内特别是陕西省同东干人的经济文化交流日益频繁，许多东干人回陕西寻根问祖，不少年轻人留学西安学习汉字，更多的是想去中国做买卖。东干人还先后从陕西引进了制砖机和生产饼干、油漆等的设备，办起了公司和工厂。中国企业也到马三旗大力搞扶植，帮助他们科学种植蔬菜，掌握温室大棚技术。
目前，哈萨克斯坦培植的蘑菇都是从“陕西村”购买的菌种。营盘乡马乡长乐呵呵地对记者说，“这样，我们东干人一年到头都能挣到钱了。”
　　目前，东干人协会在西安设了办事处，每年都送300多个孩子到西安学习“老家的文化”。
　　安胡塞会长说，需要加强与老家的来往，从老家吸取词汇，丰富“陕西村”的陕西话。安会长还十分希望陕西老家的企业家到他们这儿投资。他还说，最近正在忙的大事就是筹办明年的东干人定居中亚130周年庆典，他马上要到北京去。中英文介绍哈萨克斯坦_百度知道
中英文介绍哈萨克斯坦
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国徽，上院任期6年，它成为独立的哈萨克斯坦共和国首都、锡尔河、机器制造业和轻工业相对落后、相互平衡的原则行使职能、卡拉干达，500毫米，上端是一颗五角星，客人见到主人；花纹图案常在哈萨克民族的地毯。主要职能是，哈共有新闻媒体2500家、服饰中见到、铅。浅蓝色是哈萨克人民喜爱的传统颜色
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张元松新疆中国烹饪大师现任理事副主任中国烹饪协会名厨专业委员会新疆工作区主任乌鲁木齐餐饮服务行业协会会长新疆张元松创新菜点研究会主任国&&&&籍中国主要成就淮扬菜、粤菜、新疆菜代表作品《中国烹饪大师作品精粹（张元松专辑）》
张元松新疆中国烹饪大师国家烹饪高级技师世界中餐评委国家一级评委国家职业技能竞赛裁判员全国餐饮业认定师全国酒家酒店等级评定师中国餐饮文化专家
现任理事副主任中国烹饪协会名厨专业委员会新疆工作区主任中国烹饪协会名厨专业委员会厨艺指导专家组成员乌鲁木齐餐饮服务行业协会会长乌鲁木齐餐饮服务行业协专家工作委员会主任乌鲁木齐冷冻协会副会长新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院客座教授新疆职业大学旅游烹饪系行业指导委员会副会长新疆地方菜研究所研究员新疆生产建设兵团职业技师培训学院客座教授学术委员会委员乌鲁木齐市中等职业专科学校客座教授乌鲁木齐市职业专科学校国家示范校中餐烹饪专业建设指导委员会专家新疆职业技能考核烹饪专业专家组组长中华美食频道中法合拍丝绸之路上的美食大型纪录片美食总顾问新疆餐饮旅游文化丛书编委会主任新疆张元松创新菜点研究会主任
1965年支边始从厨师从朱国政老师曾任张学良的厨师至今事厨49年擅长淮扬菜粤菜新疆菜的制作曾在阿勒泰宾馆伊犁州宾馆新疆昆仑宾馆新疆人民大会堂乌鲁木齐环球大酒店等单位担任厨师长餐饮部经理餐饮总监副总经理副处长等职务擅长菜肴和烹饪技法创新宴会设计配置及酒店管理其中创新大菜烤全驼填补了我国烹饪史上的一项空白
2006年自筹资金组织在疆名厨成立了新疆张元松创新菜点研究会 致力于新疆特色菜点的挖掘继承创新发展和新疆菜系的不断完善为丰富和充实新疆餐饮文化做出了较大贡献先后出版了中国烹饪大师作品精粹张元松专辑[1]和中国新疆清真菜肴荟萃[2]等专业书籍正在筹备出版中国新疆特色菜一书
80年代末自发研究的大型液化气炉灶使新疆餐饮业的生产方式发生了质的变化张元松率先利用习惯性废弃的羊蹄牛鞭等杂碎研制成的菜肴一直沿用至今早在80年代就有他的6道菜肴入选中国烹饪大全[3]
2012年自治区人力资源和社会保障厅与自治区特色餐饮发展领导小组在新疆职业大学为他设立了张元松大师工作室这为新疆餐饮行业的具体活动提供了更为实际的保障他希望年轻厨师不要满足于上灶炒炒菜给人打打工而是要自强自立全方位不懈努力做大做强做新时代的新型餐饮人共同为新疆餐饮事业的振兴发展多做贡献1983年获全疆冷盘比赛二等奖
1983年获新疆最佳厨师称号
1989年获全疆论文一等奖
1992年获全疆论文一等奖
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1992年获全国烹饪大赛团体银奖(作为主要参赛选手以他的烤全驼为参赛作品)
1994年获全国烹饪大赛金牌一枚银牌一枚
1998年担任总指导获全国烹饪大赛团体金奖实现了新疆团体金奖零的突破
2003年2006年连续评为全国优秀厨师
2003年评为自治区有突出贡献的高级技师
2007年获中国烹饪协会授予的中国厨师最高奖项中国烹饪大师金爵奖全国108名
2007年获中国烹饪协会名厨专业委员会授予的突出贡献奖
2012年获得中国烹饪协会授予的中国餐饮事业卓越贡献奖 全国59名
2012年被中国烹饪协会评聘为中国餐饮文化专家
2013年全国酒家酒店等级评定委员会授予的先进个人
乌鲁木齐饮食服务行业协会授予的突出贡献工作者等光荣称号
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曾受派为江泽民总书记出访哈萨克斯坦作餐饮服务并获得好评
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2设计的全封闭抽气罩解决了新疆室内外温差大炉火不稳定的难题
3创新制作的烤全驼大菜填补了我国烹饪史上的一项空白
42010年为第20届中国厨师节暨首届中国清真美食节制作的烤全驼获得了上海大世界基尼斯总部颁发的大世界基尼斯之最证书其作品被称为最大的烤全驼
52006年自筹资金成立了新疆张元松创新菜点研究会[4]吸纳新疆餐饮界有识之士为全疆厨师提供了交流提高的平台为推动新疆烹饪事业的发展做了一定的贡献
6组织出版了我国第一部纯清真的中国新疆清真菜菜谱并作为市政府赠送给首届中国清真美食文化节和20节中国厨师节代表的礼物不仅填补了我国纯清真菜谱的空白也为新疆菜点的推介做出了贡献[5]
7以新疆张元松创新菜点研究会为载体自筹资金不定期出版新疆创新菜点信息报为中烹协和名厨委相关部门研究会会员新疆乃至全国的烹饪大师餐饮企业家等免费赠阅为新疆厨师和全国餐饮界搭建了全方位沟通的桥梁2008年举行张元松创新菜点研究会年会会上张元松满怀信心的说新疆菜完全有实力进入内地市场[6]
8带领研究会会员为汶川地震和玉树地震捐款
9为乌鲁木齐市成功申办2010年中国厨师节做了很大的努力
10为乌鲁木齐承办第一届第二届全国清真美食文化节和第二十届中国厨师节勇挑重担主动承担了多项工作第四届全国烹饪大赛评委
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第六届全国烹饪技能大赛总决赛评委
第四届全国中餐技能创新大赛西北赛区评判组副组长
第四届全国中餐技能创新大赛总决赛评委
第五届全国中餐技能创新大赛副总裁判长
全国中华名小吃认定大赛评委
首届全国厨艺绝技演示暨鉴定赛评委
央视烹饪擂台赛评委共担任了六次
全国大专院校烹饪赛评委
兰州军区技术比武烹饪赛评委
江苏省创新菜大赛评委
新疆维吾尔族自治区首届名宴大赛裁判长
新疆生产建设兵团职业技能竞赛中式烹调师竞赛裁判长
2013年乌市第11届职业学校技能大赛烹饪专业裁判长
多次担任自治区烹饪大赛职业技能大赛全国大赛新疆选拔赛名店名菜名小吃认定赛地州烹饪大赛的评判长裁判长评委裁判员
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